『壹』 糖餃子是怎麼做的
謝謝邀請！糖餃子這個看似簡單其實難度非常大！
糖餃子首先餃子皮和普通餃子皮還是有點區別的，普通餃子皮軟硬無所謂，糖餃子的皮就得硬點，不然的話出來的餃子就是憋的特別難看有的煮熟了就是扁的太難看了
！口感也不行！皮子硬了把它捏成好看的形狀，煮出來基本不變形好看美味！
在個就是糖心了，這個也有很多講究，有紅糖的，有白砂糖的，有白細沙糖的！再個就是很有講究的蜂蜜的！這個就太有講究了，純蜂蜜的不好吃的，必須搭配，紅糖或者白糖！最後請記住不論紅白糖，不能用水勾兌，直接用勺子放到皮子上就行，如果用水勾兌了，吃的時候！口感不是濃濃的香甜味道！不要怕它化不了，入口絕對化，當然了也得看你煮的時間長短！這個不用說了會下餃子的哪個看不出來！
最後說一句你的皮子的硬度直接影響你餃子的形狀，你餃子皮的厚度直接影響你餃子的口感！好了祝大家用餐愉快！這個看似簡單，其實做好的真不簡單！關鍵就是以上幾個小竅門！
『貳』 春節到了很多人吃餃子，餃子的餡料到底應該怎麼調
子好不好吃，關鍵看餃子餡！大廚告訴你：調餃子餡有訣竅！餃子是中國的傳統美食，象徵團圓。過年的時候，全家人吃餃子，更有一種全家團圓的一味。
同時，身在國外的遊子，在過年的時候，吃上一份餃子，也代表了對家人的一種思念。但是，要想做出來的餃子好吃，一定要記住這一個訣竅。
那就是在調餃子餡兒的時候，一定不要忘了在餡兒中放上少許的白糖。這樣做出來的餃子才更好吃喲！快來用這種訣竅做出來的餃子，搭配這種綠色餃子皮做一頓好吃的餃子吧~
綠餃子
餃子知識小科普：
1、餃子，是中國傳統食物。餃子源於古代的角子。餃子原名「嬌耳」，是我國南陽人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國民間的主食和地方小吃，也是年節食品。
2、中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽的老邊餃子、四川的鍾水餃等，都是受人歡迎的品種。
3、餃子現在已經成為了北方人不可或缺的過年食品。在包餃子時，人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子等包進餡里。吃到如意、吃到紅糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子，吃到錢幣則是財源不斷。
『叄』 如何調肉餡餃子餡
肉餡怎麼調好吃？
包子、餃子、餛飩，肉餡是關鍵，今天就分享一下怎麼調出鮮嫩多汁，粘糯成團的肉餡。
我准備的是一斤前腿肉，前腿肉和後腿肉作為餃子餡或包子餡最合適了。前腿肉肉嫩，但是筋多，多的時候較費勁。後腿肉較柴，但是好剁。
第一步：先將肉切成小塊，肥瘦的話，肥的吃起來香，瘦的吃起來更健康。切成小塊後再剁成肉末。
第二步：肉餡剁好後放入盆中，開始調味。鹽3g，胡椒粉1g，花椒粉1g，薑末15g，生抽40g，香油20g，順時針攪拌。不要加料酒和五香粉，會搶味，胡椒粉和花椒粉可以去腥。
第三步：攪勻後打入一個雞蛋，在順時針攪拌，攪拌好後50g清水分三次加入，每次加入依然是順時針快速攪拌。
第四步：肉餡調到這個時候已經差不多了。黏糯成團，不散不泄，想吃什麼陷得再加入蔬菜就可以了，我一般習慣在冰箱里冷藏一個小時在包餃子。這樣做的肉餡，包的時候也很方便。
這樣做出的肉餡更香，更嫩，天冷了，包餃子吃的朋友快試試這樣調肉餡吧。
『肆』 糖心蘿卜包餃子好吃嗎
很好吃的
冬天用它包餃子，比白菜營養比韭菜鮮，可惜很多人不知道，可惜了
過年過節少不了吃餃子，特別是北方人，更是覺得餃子是人間美味。從我開始記事，就知道我家老爺子最愛吃餃子，家族和親戚都知道。我家老爺子平時的待人接物也是沒的說，只要是家裡來人，不管生活多麼困難，一定是管飯管酒，哪怕是賒賬，也會厚待客人。所以不管是走親還是訪友，老爺子的一頓餃子是少不了的。
我一直覺得餃子餡是餃子的靈魂，只有餡調的好吃，才是完美的。我們北方人都是大大咧咧的性格，所以做的餃子也隨人性了，不管是韭菜雞蛋餡、白菜豬肉餡、牛羊肉餡的，只要是平時吃的食材都可以用來包餃子。蘿卜包餃子，汆水很是直接放？多數人做錯了，難怪餃子發苦味道差！今天咱們來說說蘿卜餡餃子，冬天的蘿卜很便宜，有時候幾塊錢就可以買回家一袋子，但是蘿卜的營養價值也是公認的超值，所以我家冬天經常會包蘿卜餃子。一起隨明兒看看蘿卜餡餃子怎樣處理才最得人心吧！
所需食材：麵粉（也可以直接買餃子皮）牛肉 蘿卜 洋蔥 姜 花生油 鹽 生抽 醋 蚝油
詳細製作方法：第一步首先處理食材，麵粉分次加水，用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑的面團，密封放到一邊餳面。蘿卜用擦絲器擦成細絲，放上一把鹽，揉搓腌漬一會，這樣可以去掉蘿卜的辛辣味，也就是為了去除了蘿卜的苦澀味。
第二步牛肉剁成肉泥，放入盆中，加入花生油，鹽，生抽，醋攪拌均勻，最好腌漬一會。因為牛肉瘦肉多，為了更加滑嫩，可以加一個蛋清。
第三步放入薑末和洋蔥碎，攪拌均勻。
第四步腌漬完成的蘿卜絲，用清水沖洗兩遍，去掉鹽分和蘿卜汁。撈出，稍微控一下水，不用攥干可以留一部分水分，這樣包出的餃子才會多汁好吃。然後把蘿卜絲剁成碎加入到肉餡中。
第五步取出面團，揉出麵筋，揪成小劑子，擀出中間稍厚邊上稍薄的餃子皮，中間放餡。
餃子皮兩邊重合捋到食指上，兩只手的大拇指輕輕捏成餃子即可。反復操作，直至包好所有的餃子。放入開水鍋中煮熟即可！
很簡單的牛肉蘿卜餡餃子就做好了，看著是不是很有食慾？我家從來不買成品餃子，因為我覺得那樣的餃子沒有靈魂，哈哈！其實是覺得味道不如自己做的，還是自己在家做衛生、放心、吃著也舒心！
明兒今天的分享就到這里，非常感謝您的閱讀，其實餃子的做法有很多不同的版本，你還知道哪些做法？歡迎您留言探討。或者你喜歡卻不會的菜式，也可以留言，教你做菜。明兒會每天更新美食，希望和您不見不散哦。喜歡明兒的，歡迎關注、評論、點贊、分享哦！
『伍』 怎麼調出來的餃子餡香，有味
餃子餡要想有味好吃，所放的原材料是重點，很多人包出來的餃子沒什麼味道，其實就是所放的原料不對，或者是放少了，都會影響水餃的味道。
其實想好吃，這樣整：肉要多（並且五肥五瘦）、加花椒水、加高湯，在你們現在水餃餡的基礎上，注意這三點，保證個個鮮嫩多汁，吃一次終生不忘，下面我來詳細說說做法
總結：以上就是餃子餡的製作技巧，這樣做出來鮮嫩多汁，爽口滑嫩，香香的、麻麻的，非常爽口，有興趣的朋友可以試試這個方向，保證好吃得讓你驚叫。
『陸』 餃子調料汁怎麼調好吃 新聞(餃子調料汁怎麼調好吃不放辣椒)
1、如何調餃子餡好吃多汁。
2、餃子調料汁怎麼調好吃 新聞。
3、餃子調料汁怎麼調好吃不放辣椒。
4、餃子調料汁怎麼調好吃不放蔥姜蒜。
1.餃子蘸料的原料：蒜、姜、香菜或芹菜。
2.餃子蘸料的調料：香油、米醋、鹽、味精、醬油。
3.先把蒜用刀去皮拍扁，然後剁末，在快要成末的時候，把姜切片混合蒜一起剁碎，再混合香菜一起剁碎。
4.在這3種材料快要成末的時候，加味精，繼續剁碎，然後再加鹽。
5.鹽加入後，姜和蒜的汁就會流出，再繼續剁碎，把這些材料徹底剁成末的時候，姜、蒜、香菜的味道就會混合在一起。
6.然後放入碗里，加香油少許、醋少許、醬油少許，攪拌均勻即可。
『柒』 餃子調肉餡怎麼調好吃又嫩
食物調料
2斤餃子餡、蔥、蒜、生雞蛋、生抽醬油、黑胡椒粉、鹽、食用油、芝麻油、粉條。
製作過程
1、提前准備2斤餃子餡，多一些廋的少些肥的，最好是採用豬後腿肉，這里皮偏厚，瘦肉佔比較高，含有很多的膠狀物物質，最合適用它來做丸子吃。
2、打進二個生雞蛋，它關鍵能具有嫩滑的功效，再放入蔥段，來個蒜泥，兩者都提鮮的食物，調配餃子餡全過程中，要是沒有獨特表明，一般都是採用。
3、剛開始給它調料，放進生抽醬油、黑胡椒粉、鹽，各有來上一點。
4、隨後淋入適當食用油，此處放花生油熱鍋冷油均可，後面一種較為可用冷盤，在烹制的全過程中，它能最大限度的鎖定美味的汁水，再放進少量的芝麻油出香味。
5、調肉餡最重要的一步，便是放進小半碗的芡粉（粉條），水和粉的佔比各一半，拌和溶化後，再倒進肉末當中。2次放水的目地是讓肉丸子更為的嫩滑可口。
6、再倒進小半碗的冷水，沿著同一個方位不斷的拌和，時間務必持續上5-6分鍾，那樣餃子餡才會挨打上力，那樣做出去的豬肉丸子，又香又嫩滑，非常的美味。
7、捏好肉丸子以後，炸著吃、煮著吃、蒸著吃，就請大夥兒自便了，今日的關鍵是教大夥兒，怎樣調成美味嫩滑的餃子餡。
溫馨提醒：
1、拌和餃子餡的全過程中，除開加澱粉水，也要再加一次水，那樣做出去的肉丸子，口味較為嫩滑。
2、調配餃子餡的全過程中，務必放進適當的食用油，它不但能夠 具有潤化的功效，並且能夠 最大限度的維持住肉的美味。
3、餃子餡中，還能夠加上入起它的當季蔬菜、各種各樣貝殼類，主要材料也不僅限於生豬肉，牛肉、羊肉均可可用。
『捌』 怎麼調餃子餡不幹還能鮮美嫩滑
韓慧慧在重慶
1小時前 · 房地產公司廣告策劃 美食 領域創作者
我平時愛吃餃子，也看媽媽做過很多次，餃子餡不幹可以注意幾個點：
1.豬肉的話建議三分肥七分瘦，牛肉的話就建議拌肉餡的時候多加點熟油；
2.半肉餡一般我會加：雞蛋清一個，生抽、蚝油、五香粉、鹽雞精、熟油適量，香油少於。
其中加熟油和香油就是可以起到肉不柴不幹的作用，多攪拌上勁即可☺
大家好，我是咖啡私房菜的小廚，我來回答這個問題。
俗話說好吃不如餃子。大年守歲大部分家庭的主食一定是餃子，上車餃子下車面，但凡有親人外出遠行，必定要為他包餃子，即使是沒有各種緣由，想吃就是最好的理由，足以可見餃子是何等地受寵。我們家也愛吃餃子，有菜有面有肉，食材多營養全，不僅吃著鮮美，而且可以利用休息時間多包一些凍起來，工作日隨吃隨煮，真是太方便了，比方便麵和快賣好上百倍。
——餃子餡如何調制？
——一盤好吃的餃子是如何煉成的？
餃子好吃，不僅只取決於肉餡，還關乎麵皮和煮餃子的手法。
下面咖啡跟大家分享一下豬肉韭菜水餃的製作，希望你們喜弞。
豬肉韭菜水餃
食材清單：
豬肉餡500克，韭菜400克，餃子麵粉500克，姜1塊，花椒1把，小蔥2根，生抽3湯匙，蚝油1湯匙，料酒2湯匙，食用油1湯匙，白鬍椒粉少許，香油半湯匙，鹽1湯匙，其中入餡大半湯匙，和面少許和煮餃子入鍋少許
製作步驟：
第一步：先和面，溫水中加了1克鹽，這樣可以使面團勁道有韌性。和好蓋上醒發，夏季20分鍾，冬季40分鍾。
第二步：煮蔥姜花椒水，多煮一會，味道濃一些，最後取80克用來入餡。
第三步：調肉餡：生抽3湯匙，料酒2湯匙，蚝油1湯匙，香油半湯匙，白鬍椒粉少許，蔥姜花椒水80克分三次加入，順時針攪拌使肉餡上勁，等肉餡完全吃進水份再加下一次，直至最後加完，這樣調制出來的肉餡不油膩不幹柴，鮮香好吃。
第四步：韭菜摘好清洗干凈瀝干水份，切碎之後調入1湯匙食用油，抓均勻，加入油可使油鎖住韭菜的水份。
第五步：面團醒好之後，揉一下，分塊、搓條、切劑、擀皮。麵皮醒發要充分，這樣麵皮會很細膩有韌性。
第六步：把韭菜倒入肉餡里，加入大半湯匙鹽調味，鹽一定要包之前放入，餡料不出水好包。
第七步：把肉餡打進餃子皮里，運用虎口之力輕輕一擠，一個漂亮的元寶餃子就完成了。一擠一個，非常快。
第八步：面板底下撒些乾麵粉，防止底部粘連。
第九步：煮餃子，水中加1克鹽，開鍋下餃子，用漏勺從鍋邊起輕推出去，這樣防止餃子粘底，蓋上鍋蓋，一共點三次水，第三次水開撈餃子，個頂個成熟不破皮。
調好料汁，開吃吧，好香啊
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餃子餡分素餡和肉餡。主要說一下調制肉餡細嫩鮮美的方法。
調餡之前要先製作蔥姜水和花椒水，1.把蔥切末姜切碎粒放到溫水碗中浸泡十分鍾2.把花椒粒放入碗中用開水浸泡十分鍾3. 調肉餡的時候，一點一點分多次把花椒水和蔥姜水打入肉餡中，大概肉與水的比例是3:2，4.放入一些香油和花生油，5.多年的秘方，加一勺花生醬6.加生抽，鹽，蚝油調好鹹淡口。好吃的肉餡調好了，以此為基礎，拌入自己喜歡的蔬菜，怎麼坐都好吃，菜與肉的比例1:1最好吃。
下面是我做過的餡依次是：尖椒肉餡，秋葵肉餡，薺菜肉餡，五彩肉餡，韭菜三鮮肉餡，青蘿卜肉餡
蝦仁餃子餡
食材 :蝦仁500克，草魚肉150克
調味料 :少許鹽、薑末
方法 :首先，擠出草魚肉的血，去皮，放入薑末，做成魚膠。如果你家裡有攪拌機，可直接用攪拌機同時加入冰塊攪拌更好，讓魚變得又嫩又耐嚼。蝦仁去線，直接用刀把它們壓住一碾。蝦泥就出來了，加些薑末。將蝦和魚膠按3:1的比例放入碗中。加一茶匙鹽，攪拌均勻。蝦仁餃包好後，水燒開大約一分鍾撈出來，放在碗里，撒上香菜碎或時令蔬菜。
注 :蝦餃再好吃，但是自家蝦餃的味道怎麼也趕不上酒店的，秘訣在哪裡?許多家庭在包蝦餡餃子時喜歡添加其他配料。但是蝦很容易煮，其他的材料比蝦更難煮，如果你等到其他材料都煮熟了，蝦就不夠嫩了。建議蝦餃不要放其他材料，也盡量少用輔料，因為蝦很新鮮。如果你一定要的話，你可以把魚做成的肉泥放進去。必須把魚放血以去除腥味。此外，餃子皮必須擀薄。
木耳餃子餡
食材 :發黑的木耳500克，200克豬肉
調味料: 蔥、姜、花椒粉、醬油、鹽、油
方法 :將豬肉剁成餡,加2勺花椒粉,少許醬油,鹽,加蔥,姜,最後倒入適當的熟油(可以根據自己的口味添加)拌勻。把木耳剁成末，加入肉餡中拌勻。
注意 :木耳最好不要用開水發，一是影響木耳的數量，二是用熱水發味道粘軟。正確的泡發方法是，用冷水或溫水發。浸泡時，在冷水中加入鹽。
大肉水餃餡
食材 :精製五花豬肉料750 g,1個雞蛋,大蔥,姜適量
調味料 :姜、鹽、味精、雞精,十三香,胡椒粉(少許)、香油、蔥油、老抽、生抽
方法 :在五花豬肉料中依次加入姜、雞蛋、生抽,老抽攪拌。然後加入鹽、味精、雞精、十三香和胡椒粉再次攪拌。加入一小碗蔥姜水(由蔥姜泡製成)，加水攪拌使餡料變軟。最後加入蔥油、香油和蔥攪拌均勻。
注意 :一定要朝一個方向攪拌，有利於蔥姜水浸入餡料變松軟。肉陷調好後會很軟，可以冷藏來包餃子很容易。
怎麼調餃子餡才能不幹，並且鮮香嫩滑。剛好家裡今天上午包了白菜豬肉餃子，就把了解的給大家說一下。
首先肉餡最好自己在家剁，五花豬肉切丁後剁成肉末，加入切碎的薑末，再依次加入雞蛋、生抽、十三香拌勻。
2.大白菜、大蔥切碎，加鹽拌勻，擠去多餘水分，加小磨香油拌勻。
3.將拌好的大白菜加入肉餡拌勻，用筷子向著同一個方向攪拌。
4.最後加入切好的香菜，加適量香油拌勻。這樣鮮香嫩滑的白菜豬肉餡就調制完畢！
餃子可以說是我的最愛，我最愛吃的是羊肉餡的，要想潤滑口爽，回味無窮，我是行家(●°u°●) 」：
首先，買好新鮮的羊肉，用刀剁，剁的過程中加點水，醬油，蔥花，姜，反復剁，以上調料入味！記得醬油不要太多，多了苦，有好的比例，1：1：1，剁好後盛到碗里，加入花生油少量，攪勻，腌制十分鍾；
其次，揉面，掌握好力度，不軟不硬剛剛好，記得多揉幾次，用手不用機器，反復幾次，放置三分鍾，然後擀皮包餡，記得擀皮要中間厚四周薄，圓而不方，包餡要適度，不多不少，多了保不住，透水，少了沒味，記得要捏緊；
第三，下鍋，一般普通鍋下50隻左右，記得中間加水三次，蓋鍋三次直至沸騰，然後端下悶至30秒至一分鍾，而後盛入碗，開吃！
這樣做的餃子口感好，滑而嫩，回味無窮！
第三，
行話說：殺人的餃子砍人的面!
不是說不衛生什麼的,是指打水多,對利潤的形容!
不打水,煮出來的餃子餡是個肉丸子,咬起來還干差差,
那麼怎麼打水呢? 很多人都說了方法,但沒說透.
鹽,用在植物上,滲透壓高,是排水的,所以炒素菜要後放鹽,但是肉用鹽,用夠是保水的,所以放鹽是關鍵.
肉餡放蔥姜水,蔥姜一起剁也罷,只是去腥,但放鹽,放做這些肉正常量略多點的鹽,揉勻,再打水,至少打進去一半肉重量的水,這樣就能吃起來,一咬一口湯了,關鍵還省餡.否則,打進去多少水,都得吐出來!
我平時愛吃餃子，也看媽媽做過很多次，餃子餡不幹可以注意幾個點：
1.豬肉的話建議三分肥七分瘦，牛肉的話就建議拌肉餡的時候多加點熟油；
2.半肉餡一般我會加：雞蛋清一個，生抽、蚝油、五香粉、鹽雞精、熟油適量，香油少於。
其中加熟油和香油就是可以起到肉不柴不幹的作用，多攪拌上勁即可☺
附上平時做的可愛餃子圖