① 豆腐腦有哪些做法
豆腐腦有哪些做法
豆腐腦有哪些做法，豆腐腦相信大家都不陌生，口感細膩鮮滑再配上一份酥脆的油條，簡直美味至極。豆腐腦這么好吃，那豆腐腦有哪些做法大家知道嗎？下面是我整理的相關信息供大家參考和使用。
豆腐腦有哪些做法1
1、香蔥豆腐腦
將頭天已經泡發好的黃豆放入料理機內,打成豆漿。用細紗布過濾後(豆渣可做豆渣雞蛋餅),將豆漿倒在鍋里煮開。關火,等兩分鍾(冬季),然後將煮好的豆漿倒入裝有3克內脂的容器里,不需攪拌,蓋上蓋子靜置20-25分鍾。在碗內倒點生抽、幾滴香油、蔥花、花椒粉、辣椒油。
2、牛奶杏仁豆腐腦
瓊脂絞碎放入小奶鍋,加清水200ml,小火熬煮,邊煮邊不停的攪拌,防止糊鍋。水沸騰後繼續攪拌一會兒,使水大量蒸發,濃縮到約100ML時沖入牛奶大火煮沸,熄火涼至室溫,加入杏仁露攪拌均勻,放入冰箱冷藏,約2小時後凝成豆腐腦狀。
3、豆腐腦牛肉羹
無骨牛小排切成薄片,嫩豆腐切成2公分小塊。高湯燒開,加入醬油、鹽、嫩豆腐及牛肉片同煮,等煮熟後用玉米粉水芶芡淋入湯內,攪勻盛入碗中,再撒上蔥末即可。
豆腐腦有哪些口味
1、鹹味豆腐腦
鹹味豆腐腦一般是北方和西南人吃得較多,一般用黃花菜、木耳等。中國北方有加入肉餡,也有中國沿海地帶就近使用海產如海帶絲、紫菜、蝦皮,還有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋、韭菜花、蒜泥、蔥花等佐料的。其中在河南還有一種加入胡辣湯的,稱之為「豆腐腦胡辣湯兩攙」。
2、甜味豆腐
甜味豆腐腦一般是福建、廣東、台灣吃得較多,一般是加入糖漿或砂糖、紅糖,夏天通常將豆腐花放涼了吃,冬天則加入熱糖水食用,有人為了驅寒還會在糖水中加入薑汁或是為了口感加入綠豆、紅豆、各色水果或是粉圓一起食用。更新穎的吃法會加上巧克力糖漿、滿天星製成的「巧克力豆花」,再香港還有配以黑芝麻糊的「芝麻糊豆腐花」,有人根據它的外形形象地將其稱為「太極豆腐花」。
3、辣味
辣味,四川、重慶的豆花往往加入辣味調料食用,與南方的甜和北方的.咸形成鮮明對比。當地習慣辣味豆花配米飯食用,是為「豆花飯」。
豆腐腦有哪些做法2
1、 豆腐腦的營養價值
可以說豆腐腦是集大量大豆的精華，由此可見其中的營養物質極為豐富，有研究中在一塊小小的豆腐腦中都含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等營養物質，這些都是人體必需的多種微量元素。除此之外在豆腐腦中，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，因此有「植物肉」美稱。而且豆腐的消化吸收率達95%以上，不管是老人還是小孩都不用擔心消化不良。
而且豆腐腦中所含有鈣非常豐富，通常情況下兩小塊豆腐即可滿足一個人一天鈣的需要量，更何況是豆腐腦。因此在平時生活中，我們可以將豆腐腦作為補鈣的佳品。
2、增強食慾
生活中有很多人經常會出現食慾不振等情況，長期如此將會嚴重危害人體健康以及胃腸道健康，因此專家提醒在患病期間應該多吃些具有增強食慾功效的食物。比如像豆腐腦，其中所含有的大量礦物質以及微量元素都有利於增強食慾，除此之外還可以有效的促進腸胃的消化。除此之外，多吃些豆腐腦還對齒、骨骼的生長發育具有很好的促進作用。
而對於心腦血管疾病患者而言更應該多吃些豆腐腦，因為其中不含膽固醇，因此是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化以及冠心病等患者的最佳葯膳佳餚。
3、補充雌激素
之所以近年來各種婦科疾病以及婦科腫瘤疾病如此高發，主要原因與女性體內雌激素分泌紊亂以及不足有著很大的關系。尤其是對於更年期的女性而言，如果雌激素分泌紊亂的話將會誘發各種更年期綜合症，嚴重的話還有可能會致病。而在豆腐腦中含有大量豐富的植物雌激素，它可以有效的促進女性體內雌激素的分泌，從而更好的保護女性健康。
因此專家提醒更年期期間的女性，在平時生活中應該養成每天吃一份豆腐以及豆製品的習慣，只有這樣才可以更好的預防更年期綜合症以及骨質疏鬆。
4、禁忌事項
雖然說豆腐腦中所含有的營養物資非常豐富，但是在食用的時候要特別注意，千萬不要和菠菜一塊食用。這是由於在菠菜中含有大量的草酸，其中每100克菠菜中約含300毫克草酸，而豆腐中所含有大量的鈣質，兩者若同時進入人體可在人體內發生化學變化，並且生成不溶性的草酸鈣。
這些都是豆腐腦讓人難以想像的營養價值以及好處，可以說經常多吃些豆腐腦對人體而言不僅具有延年益壽的作用，同時對各種心腦血管疾病、骨關節疾病都具有很好的防治作用。
2、自製豆腐腦
材料：嫩豆腐（內酯豆腐)、香菇、黑木耳、黃花菜、雞蛋、蒜頭、香蔥、老抽、生粉、糖、鹽
做法
1、嫩豆腐上蒸鍋隔水蒸5分鍾 把蒸出的水倒掉用勺子片入碗中
2、黃花菜清水泡發摘去根蒂反復清洗擠掉水份
3、香菇淡鹽水裡浸泡洗去雜質擠干水份切片
4、黑木耳用清水泡發以後摘去上面的根，然後用鹽輕輕的搓洗感覺，淋幹上面的水分，切成絲狀備用，然後把大蒜切成末，香蔥也切成碎
5、然後在砂鍋里放入油燒熱，放入香菇和黑木耳，然後黃花菜翻炒均勻，然後放入老抽翻炒加入水煮十分鍾，然後放入鹽和糖，放入雞蛋液生粉勾芡澆在豆腐上面，放入香蔥和蒜末就可以食用了。
豆腐腦即是豆腐花，又稱老豆腐、豆花，是利用大豆蛋白製成的高養分食品，主要分為甜，咸兩種吃法，另外作調料湯一般為鹹味，澆淋上去用調羹挖著吃，直接撒上白糖吃，此為甜口味，鹵汁也有地域差異，配料也各不相同，但味道都很鮮美。豆腐腦是很有營養的，蛋白質含量很高，很多人都喜歡吃這樣的食物，一般在南方，很多人都喜歡吃上一碗熱騰騰的豆腐腦，開胃助消化，而且還暖胃哦，它含有豐富的營養素，其中人體所需的八種氨基酸是很好的物質，具有降血脂的作用，中老年人最愛。
② 可甜可鹹的豆腐腦，做的時候都需要用到哪些調料
南方人喜歡吃甜的，在豆腐腦里只放入白糖或紅糖漿會更顯出豆子的清香，口感甜而清淡。北方人喜歡吃鹹的，每天早上來一碗豆腐腦，放入各種調料，再放一點香菜.點一點香油，味道真是好吃極了。南方人喜歡甜的，北方人喜歡鹹的，各地有各地的飲食習慣.口味，如果說哪個是正宗的，恐怕沒有人能說清，只要自己吃的開心就好。
要我選，早餐肯定吃鹹的，必須配張油餅這樣吃才過癮，要不然，就像沒有劇情的電影一樣，沒有靈魂。午後甜品必須甜的，淋上蜂蜜別提多美味！寫的我口水都流出來了。那麼豆腐腦是甜的好吃還是澆鹵鹹的好吃呢？這個問題就要取決於吃豆腐腦的這人了，個人覺得各有各的風格吧，小孩子的話我估計八成愛吃放糖的豆腐腦吧，放糖吃豆腐腦那種豆香味兒格外的濃，只有吃過的人才知道
不過說到豆腐腦呢，我最喜歡吃豆腐腦還是樂山的豆腐腦。不同於很多地方的豆腐腦，主要材料是豆腐，樂山的豆腐了，可謂是口味繁多，配料復雜，口感層次豐富，鮮甜皆有。
③ 吃豆腐腦最簡單又好吃的配料有哪些
豆腐腦：
食材：黃豆、內脂
步驟：
1、先把黃豆浸泡，最好是提前一夜就浸泡，然後把泡了一夜的黃豆倒進攪拌機，加上一些清水，打成豆漿。
2、打好以後，濾出豆渣，然後再把豆漿煮熟，煮熟之後晾一分鍾。
3、用30g的涼水把內脂化開，每400g的豆漿需要1g的量，倒入不銹鋼的盆里。
4、再將豆漿慢慢注入，蓋上蓋子，等20分鍾即可開吃。
不管是喜歡吃甜出來放點糖就可以開吃。如果喜歡吃鹹的那就弄點咸鹵，美味滑嫩，特別好吃。做了一大鍋自己吃了點，還剩好多，想著給朋友打個電話來吃一些，可是礙於面子，不好意思開口。
所以就用剩下的做了一些豆花湯，豆花湯也是非常美味好喝的，做法也相當簡單，我們一起來看看豆花湯的做法吧：
豆花湯：
食材：香菇、鹹菜、火腿、辣椒、香蔥、剛剛做好的豆腐腦。
做法：
1、先把火腿切碎、香蕉切小塊、香蔥、辣椒都切好備用。
2、上鍋倒油，先把火腿炒熱，再倒入酸菜和香菇一起翻炒。
3、加清水煮開，煮開後把豆花加進去，一起煮沸就行了。
4、最後再加鹽調味，再把辣椒圈、蔥花撒進去就可以開吃了。
④ 你覺得豆腐腦裡面加什麼最美味
1、食材
干黃豆180-210g，內酯（1000g豆漿用2.5-3g內酯，以實際打完後的豆漿為准），水1100g
2、豆腐腦的做法
(1).先將干黃豆提前用水泡一夜。南方豆腐腦喜歡嫩一些，則用180-190g干黃豆，而北方豆腐腦喜歡老一些的，則用210g干黃豆。
(2).把我們泡了一夜的干黃豆加進料理機，並倒入1100g的清水。
(3).料理機建議用1000W以上的，可以多打一會，打的越細越好，打的越細，豆腐腦的凝固約好，這是很關鍵的一步，直接影響我們後面豆腐腦做得好不好。
(4).豆漿打好之後，用80目的過濾網（80目的過濾網比一般過濾豆漿的都要細，這個可以在萬能的某寶上面去買）進行過濾，且過濾2次。第一次過濾的時候用壓棒將豆渣壓干，而第二次過濾的時候，就不要需要使用壓棒了，直接倒在過濾網里就可以了。
(5).我們過濾完之後的豆漿，有850g。
(6).每1000g的豆漿，加入2.5-3g的內脂。那麼，演算法就是0.0025或者0.003x豆漿的重量（克）。我們這里是850g，那麼就是0.0025x850=2.2g，0.003x850=2.6g，那麼，我們的850g豆漿需要放2.2g-2.6g的內脂。
(7).把內脂用1勺的溫水提前化開，放在小碗攪拌均勻。(2.5-3g內脂用1勺到1勺半的溫水泡)。
(8).把豆漿開大火煮開，不需要攪拌或者偶爾攪拌一兩下，別讓豆漿溢出來就可以，煮開的時候，可以轉中火煮5分鍾。千萬注意別撲出來，因為我們的豆漿克數是對應好內脂的，如果要撲出來的話，可以用嘴把氣吹下去。
(9).在豆漿關火之前，我們把化開的內酯倒進大碗里。
(10).豆漿那邊煮好5分鍾之後關火，關火的時候，用勺子快速攪拌，避免撲出來，然後靜置15-20秒之後，把豆漿從大碗的邊上倒入豆漿，記得是從邊上沖入，不要直接對著大碗的內脂沖。
(11).沖的時候，保持著從大碗的邊上往內沖，並且盡量讓豆漿在沖入的時候，可以自己轉動起來，因為沖入了豆漿以後我們不能手動攪拌。
(12).給大碗先蓋上一塊布，然後再在布的上面，蓋上一個蓋子，這樣做是為了不讓豆漿的蒸汽水流到豆腐腦裡面，悶半小時左右，豆腐腦就做好了。
(13).優秀的豆腐腦是勺子舀豆腐腦，而豆腐腦一般在勺子里，一半在勺子外，而且不會斷裂，這樣的豆腐腦才是優秀的豆腐腦！然後，這時候就可以根據自己的口味淋汁了，根據自己的喜歡加甜的，加鹹的，自有選擇吧！
⑤ 豆腐腦加什麼比較好
豆腐腦可以加醬料，很好吃的，下面看一道醬料的做法。
鹵汁配方：八角5克、桂皮5克、草果5克、沙姜2克、甘草2克、花椒2克、雞湯250克、大骨湯250克、生薑3克、生抽10ml、雞精3克，食鹽、胡椒粉、澱粉適量。
做法：先將所有的辛香料洗凈，然後放在湯中煮40-50分鍾，然後取出辛香料，然後在加入所有的的調料，在進行勾芡即可，做好的芡汁澆在做好的豆腐腦上面，在加一點自己愛吃的菜餚即可。
豆腐營養價值：
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
⑥ 豆腐腦配什麼吃
問題一：豆腐腦配什麼主食好吃 豆腐腦知識介紹：豆腐腦是一種極嫩的豆腐，人體對其吸收率可達92%～98%。
豆腐腦營養分析：豆腐腦的蛋白質含量豐富，而且屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。 豆腐腦適合人群：一般人群均可食用
1. 適宜中老年體質虛弱，營養不良之人，以及青少年兒童食用；適宜老年慢性支氣管炎，虛勞咳嗽，痰火哮喘之人，或老人便秘者食用；適宜身體衰弱而又患有心血管疾病，如高血壓、冠心病之人食用；糖尿病患者亦宜；
2. 凡平素胃寒，飲食之後不適或作悶，反胃之人忌食；患有慢性腸炎，易腹瀉，腹脹，夜尿頻多，遺精夢泄者忌用。 豆腐腦食療作用：豆腐腦性平、味甘；
有補虛損，潤腸燥，清肺火，化痰濁的作用。 豆腐腦做法指導：
豆腐腦最好不用香蔥為作配料。
豆花蘑菇銀耳湯的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜 美容菜譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮
豆花蘑菇銀耳湯的製作材料：
主料：豆腐腦300克,蘑菇(鮮蘑)100克,銀耳(干)50克
調料：鹽3克,味精2克,醬油10克,香油2克
教您豆花蘑菇銀耳湯怎麼做，如何做豆花蘑菇銀耳湯才好吃
1.蘑菇洗凈，削去根部黑污放在碗中備用；
2.銀耳用清水泡一下，泡發後去根，切成小朵放在盤中備用；
3.鍋中放入蘑菇、銀耳加適量水，中火燒開；
4.倒入豆花再改用小火煮10分鍾，至蘑菇熟爛；
5.最後加入適量的鹽、味精、醬油調勻，在上面淋入香油即可。
豆腐腦素三鮮的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 孕婦菜譜 學齡前兒童食譜 營養不良食譜 更年期食譜 骨質疏鬆食譜
口味：清香味 工藝：鍋燒 豆腐腦素三鮮的製作材料：主料：豆腐腦400克
輔料：香菇（鮮）50克,木耳(干)20克,番茄150克,香菜15克
調料：鹽3克,胡椒粉2克,香油3克,澱粉(豌豆)15克,植物油15克
教您豆腐腦素三鮮怎麼做，如何做豆腐腦素三鮮才好吃
1.香菇用清水浸泡至軟後去蒂，切片。
2.番茄氽燙後去皮後切片；木耳撕成小片；香菜洗凈後切末。
3.鍋中入油10克燒熱，將香菇爆香，再放入木耳同炒。
4.倒入3杯水燒開，再放入番茄，改用小火。
5.加入所有的調味料（鹽3克、胡椒粉2克、香油3克、澱粉加水調成的水澱粉30克），燒開後將豆花放入湯中，煮開後熄火，撒入香菜末即可盛出食用了。
豆腐腦素三鮮的製作要訣：豆花就是豆腐腦。
小帖士-食物相剋：
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物葯性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
香菜：服用補葯和中葯白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補葯的療效。
水豆腐花湯的做法詳細介紹 菜系及功效：京菜 青少年食譜 老人食譜 高脂血症食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮 水豆腐花湯的製作材料：主料：豆腐腦500克
輔料：紅菇10克,萵筍10克,毛豆5克
調料：醬油200克,香油2克
水豆腐花湯的特色：豆腐鮮嫩，味香鮮美。 教您水豆腐花湯怎麼做，如何做水豆腐花湯才好吃1. 先將水豆腐花用清水漂清，再和以清水，一起置入鍋內，投以香菌、扁尖等物。
2. 上蓋煮透，即可起鍋，如再加上大蒜葉，其味更佳。...>>
問題二：豆腐腦搭配什麼好吃? 豆腐腦搭配油條吃好吃
油條的做法
材料麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量
做法
1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鍾；
2、將面團抹油揉勻，再餳二十分鍾，如此三次，使面團呈柔軟滑潤的狀態；
3、將揉好的面團放到溫暖處發酵至兩倍大；
4、將面團擀成0.5厘米厚的片，餳十五分鍾，
5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
問題三：豆腐腦與什麼搭配吃最營養 豆腐腦的好搭檔：油條還是很不錯的選擇，不錯現在人還是吃油條的少了，建議您做豆腐腦配醬辣子夾饃還是很好的選擇。
問題四：喝豆腐腦要配吃什麼營養價值才給更高 其實豆腐腦要好一些，豆漿略差些
豆漿:
1、強身健體。每百克豆漿含蛋白質4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等，對增強體質大有好處。
2、 防止糖尿病。豆漿含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
3、 防治高血壓。豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質。鈉是高血壓發生和復發的主要根源之一，如果體內能適當控制鈉的數量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。
4、 防治冠心病。豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮，改善心機營養，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆漿，冠心病的復發率可降低50%。
5、 防止腦中風。豆漿中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發生。豆漿中所含的卵磷脂，還能減少腦細胞死亡，提高腦功能。
6、 防治癌症。豆漿中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據調查不喝豆漿的人發生癌症的概率要比常喝豆漿的人提高50%。
7、 防止支氣管炎。豆漿所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發作。
8、 防止衰老。豆漿中所含的硒、維生素e、c，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞「返老還童」，特別對腦細胞作用最大。
9、 防止老年滯呆、艾滋病、便秘、肥胖等。
喝豆漿的這九大好處，如果用科學的方法去喝就更能體現出來。一是不要再豆漿中加紅糖，因為紅糖會破壞豆漿的營養和增加吸收的難度。二是不要喝未煮熟的豆漿。生豆漿含有皂素、胰蛋白酶抑制物，喝後會發生惡心、吐瀉等中毒症狀，三是不要空腹喝豆漿。空腹喝豆漿後會使豆漿中的蛋白質過早的轉化為熱量而被消耗掉，不能起到喝豆漿的作用。四是不要用豆漿作葯引，如果把豆漿和葯一起喝，豆漿的營養成分會被葯物破壞掉或起到副作用
豆腐腦 :
豆腐腦是將豆漿濃縮，全部加以凝固製作的。不會隨丟棄的廢水丟失營養素，可以說是非常合理。因其鈣的含量多於豆漿，因此又被為健身豆腐。
豆腐腦性質平和，具有補虛潤燥、清肺化痰的功效。豆腐腦中含有氧化劑、礦物質和維生素，還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素「黃豆苷原」。
問題五：豆腐和什麼搭配一起吃最有營養 珍菌養生豆腐】
原料：珍菌（超市有售，也可用金針菇替代）、鮮筍、豆腐、檸檬。
製作方法：
◆ 1.將鮮筍放入鍋中煮熟，平鋪在盤子上。
◆ 2.將豆腐切成10厘米左右的方形，放到鍋中煎至金黃色，鋪在鮮筍上。
◆ 3.將珍菌放入鍋中炒熟，放在豆腐上即可。
◆ 4.檸檬作為點綴，也可以作為調味品，放在盤子邊緣。
廚師點評：鮮筍的營養價值很高，煮的時間過長會破壞其成分，8分鍾為最佳。
【鯽魚豆腐湯】
原料: 鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞。
製作方法：
◆ 1.將胡蘿卜、西紅柿、豆腐洗凈切成片狀。
◆ 2.將鯽魚處理干凈，在其正反兩面分別用刀劃幾個口，使其入味。
◆ 3.將鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋里，清水煲45分鍾，依個人口味放入味精、鹽即可。
廚師點評：這道菜有滋補作用，適合體質虛弱的人食用。
【四海為家】
原料：豆漿、鯉魚、豆腐、香菇、雞蛋。
製作方法：
◆ 1.鯉魚處理干凈，去掉魚刺，將魚肉切成小薄片。
◆ 2.將魚片、豆漿、豆腐、香菇、雞蛋倒在一起，攪拌，成糊狀，倒入味精、鹽等調料後放入鍋中蒸20分鍾即可。
廚師點評：此菜和普通的雞蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，會使口味更鮮美。
【竹生干貝】
原料：干貝、鮮蝦、花椒、鮮腐竹、豆腐。
製作方法：
◆ 1.將干貝、鮮蝦洗凈和用水泡開的鮮腐竹、切成塊狀的豆腐,一起放入鍋中炒。
◆ 2.炒至八成熟時，放入花椒，勾芡，即可。
廚師點評：腐竹一定要泡製松軟，和干貝的口感一致。
【麒麟豆腐】
原料：香菇、豆腐、鯉魚、油菜。
製作方法：
◆ 1.將豆腐、香菇切成薄片。
◆ 2.將鯉魚去刺切成薄片,和豆腐、香菇放入鍋中蒸10分鍾，盛出，勾芡。
◆ 3.油菜作為點綴放在盤子四周。
廚師點評：此菜的關鍵在於鯉魚片一定要切得很薄，口感上和豆腐一樣松軟。
【松茸竹笙豆腐】
原料：松茸、豆腐。
製作方法：
◆ 1.將松茸切片，和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鍾。
◆ 2.在蒸好的菜上，澆汁即可。
廚師點評：松茸是一種食用菌，傘狀，具有極高的營養價值，超市有售。
【椰皇豆漿乳酪】
原料：豆漿、蛋清、豆腐。
製作方法：
◆ 1.將豆腐搗碎.
◆ 2.將豆漿、蛋清、豆腐放入鍋中熬20分鍾即可。
廚師點評：此菜製作簡單，可做為開胃飲品食用。
豆腐和菠菜放一起是沒問題的,前題是菠菜要用開水燙一下再和豆腐一起做.
問題六：吃豆腐腦最簡單又好吃的配料有哪些 榨菜末，香菜末，小蝦皮，什錦絲末，麻油，味精，熬過的生抽。
問題七：豆腐與什麼搭配吃最好 豆腐的好伴侶――海帶和魚頭，這兩種搭配堪稱兩全其美。 ・・・・・・老人、痛風、腎病患者不宜多吃豆腐及豆腐製品。這些食品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白質完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，其比例也接近人體需要，營養水平較高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。中醫理論認為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、解渴、解硫磺、燒酒毒等。豆腐雖好，過量食用也會危害健康。 引起消化不良：豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。 促使腎功能衰退：在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。同理，腎病患者也不宜多吃豆腐。 促使動脈硬化形成：美國醫學家指出，豆製品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，促使動脈硬化的形成。 導致碘缺乏：製作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質，它能促使人體內碘的排泄過盛，長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致患上碘缺乏病。 促使痛風發作：豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食豆腐易導致痛風。 豆腐+海帶=預防碘缺乏專家主張將海帶或其他含碘高的海產品與豆腐為伍。因為豆腐中含有一種皂角苷的物質，此物雖可防止能引起動脈粥樣硬化的氧化脂質產生，卻會引起體內碘的排泄，長期食用易引起碘的缺乏。若海帶與豆腐同煮，就兩全其美了。 豆腐+魚頭=提高鈣吸收豆腐雖富含鈣質，但若單食豆腐，人體對鈣的吸收利用率頗低。若為豆腐找個含維生素D高的食物同煮，藉助維生素D的作用，便可使人體對鈣的吸收率增高。例如魚頭燒豆腐，此菜不僅味道鮮美，而且搭配得非常科學。因為魚頭內的維生素D可提高人體對豆腐中鈣的吸收利用率。 推薦微博 大渝健康官方微薄 徐正會不孕不育專家 重醫附二院整形美容黃國寧重慶試管兒之父 陳灝心血管外科主任 黃勇
問題八：豆腐搭配什麼吃營養價值高 珍菌養生豆腐
原料：珍菌（超市有售，也可用金針菇替代）、鮮筍、豆腐、檸檬。
製作方法：
◆ 1.將鮮筍放入鍋中煮熟，平鋪在盤子上。
◆ 2.將豆腐切成10厘米左右的方形，放到鍋中煎至金黃色，鋪在鮮筍上。
◆ 3.將珍菌放入鍋中炒熟，放在豆腐上即可。
◆ 4.檸檬作為點綴，也可以作為調味品，放在盤子邊緣。
廚師點評：鮮筍的營養價值很高，煮的時間過長會破壞其成分，8分鍾為最佳。
問題九：豆腐腦配什麼料最好吃最香！~~~急 可以把黃花菜、香菇丁、肉末、木耳等加調料炒後勾芡。如果把握不好調料用量或擔心味道不理想，可以買一袋合您口味的家樂牌湯料（香菇雞肉和火腿玉米味都不錯哦！）放進去。
⑦ 豆腐腦是很多人喜歡的早餐，豆腐腦加哪些配菜比較香
用豆漿機磨成豆漿（我當時用的是專業的機器，家裡沒有的話可以買家用版的豆漿機，或者去賣豆腐的地方直接買生豆漿）。豆腐腦是中國的傳統小吃，特別是當做早餐，營養又實惠。首先黃豆要浸泡一段時間，但時間不要過長。然後按照一定的比例打好豆漿，將豆漿放入鍋里煮沸，在一個較大的容器內放入內豆腐腦自己在家也可以做哦，只要你有一台豆漿機或者食物攪拌機，再准備好豆腐內酯或者鹽鹵，就能做出人人都大愛的軟白細嫩，咸鮮可口的豆腐腦。
說起豆腐腦絕對是我們中國人的傳統美食了，尤其是豆腐腦和蔥油餅、油條等美食一起吃簡直不要太美味，但是大家知道豆腐腦這種美食是怎麼做出來的嗎？