1. 想吃純粹的素菜包子，哪種餡兒調起來簡單鮮香
想吃純粹的素菜包子，麻辣豆腐餡兒調起來簡單鮮香，有些人愛吃辣，這種麻辣豆腐餡肯定過癮。外面買過，找不到最好的，就自己做，很簡單。准備一塊豆腐，注意是老豆腐，不要太嫩的豆腐。沖洗干凈，切成小方塊，放入水中煮沸，加入一勺鹽，將豆腐塊倒入焯水中，再次煮沸，撈出控水。
韭菜包子怕出水。清洗後一定要抖掉水分，放在通風處，徹底擦乾水分，然後用刀切成韭菜餡。泡發黑木耳，切碎。將2個雞蛋放入碗中，鍋中燒開油，倒入蛋液，中小火煎成碎雞蛋。不要煎得太硬。待其完全冷卻後，倒入一勺植物油，擋水，雞蛋過熱會燙到韭菜，導致韭菜出水，白湯流走。那就可惜了，調料也很簡單。把鹽和蚝油也放進去。以上就是對想吃純粹的素菜包子，哪種餡兒調起來簡單鮮香這個問題的解答。
2. 白菜豆腐包子餡怎麼調
白菜豆腐包子調餡方法如下：
1、白菜洗凈，切小塊，剁碎。
2、豆腐洗凈，戴上一次性手套，抓碎。
3、白菜剁好後，擠干水，和豆腐，粉條餡兒一起攪拌，放鹽。
4、再加入五香粉，橄欖油，粉條，蚝油，雞精，蔥，生抽，香油，攪拌均勻。
5、攪拌均勻後就可以做餡食用了。
調餡時加適量的豬油，能讓素餡包子吃出肉味來，吃著更香，如果沒有豬油，可以用其他食用油代替。
白菜豆腐包子餡做法
1、豆腐煎一下切丁，豬肉，粉絲，白菜切丁（提前用鹽出出水）。豬肉斷生盛出，肥肉煉油，用豬油炒香蔥花，翻炒一下肉丁連同剛煉的少量油渣，豆腐丁，粉絲丁。放入五香粉，鹽，耗油，生抽，老抽，雞精，胡椒粉，姜粉。加入擠出水的白菜即可。
2、豆腐粉絲焯水後切丁，雞蛋炒後切丁。雞蛋可以不放，喜歡吃雞蛋的可以加雞蛋丁。
3、可以增加點韭菜提鮮，也可以根據自己喜好添加蝦皮或者蝦提鮮。
4、肉剁成丁，最好手工剁。包包子不需要剁太碎。
5、肉餡也可以用生的。生的就不用加韭菜了，肉加蔥花打碎，放雞蛋，料酒，生抽，老抽，耗油，油，香油，鹽，五香粉，姜粉，少量胡椒粉，雞精，攪拌均勻。感覺生肉沒有熟肉味道好。
6、然後把備料混合，豆腐丁可以用油炒至金黃。
7、鍋內放少量油，小火肉丁斷生，盛出備用。我覺得炒一下會更香，肉也可以按照常規做法生拌。
8、另起鍋，放油，放蔥花，小火炸香蔥花，盛出蔥花扔掉，這步適合不喜歡在肉餡里看到蔥花的人。也可以按照常規做法切碎蔥花放入。放入斷生的肉丁，加生抽老抽耗油少量糖，拌勻。此過程需要全程小火。拌勻的肉丁盛出放涼備用。這一步也可以根據喜好加一點甜面醬或者豆瓣醬。
3. 豆腐素餡包子的餡如何調
【食材】面團：普通麵粉500克，水250克，酵母5克
餡料：五花肉300克，干香菇9朵，豆腐1盒，胡蘿卜2個，小蔥1把，食用油10ml，料酒20克，生抽10克，蚝油10克，鹽5克，胡椒粉少許，姜粉少許，辣椒粉
【做法】
1、干香菇清洗後用清水泡發至柔軟
2、五花肉切小塊放入料理機杯中打成肉餡，手工剁更好
3、胡蘿卜，小蔥洗凈
4、香菇、胡蘿卜切細粒
5、小蔥切蔥花
6、熱鍋加油，放入肉餡煸炒，煸出肉里的油脂
7、放入豆腐，鍋鏟邊摁壓邊翻炒
8、豆腐成小碎塊
9、放入香菇丁，胡蘿卜丁翻炒
10、加料酒、生抽、蚝油、鹽、胡椒粉、辣椒粉、姜粉炒勻調味
11、盛大碗，晾至常溫，加入蔥花拌勻
12、麵粉500克，水250克，酵母5克混合，揉成光滑面團，蓋上蓋子鬆弛10分鍾
13、面團搓成長條，切均勻劑子，擀成中間厚，四周薄的麵皮
14、填入餡料即可
15、左手拇指往裡壓餡料，食指配合右手順時針方向推送麵皮，右手拇指與食指揪麵皮邊緣朝逆時針方向打小褶
16、做好的包胚碼放蒸屜，蓋上鍋蓋，醒發40分鍾，包看著很蓬鬆，拿起來感覺輕飄飄的表示面發好，中火開始蒸15分鍾，因為是熟餡，麵皮蒸熟就可以，關火過3分鍾再打開鍋蓋
17、松軟飽滿不塌皮。
豆腐營養價值：
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
4. 素菜包子餡有哪些搭配
素菜包子餡的搭配有：
1、香菇餡
香菇+豆腐+茭白+胡蘿卜+植物油+味精+醬油+五香粉+鹽+蔥花+香乾。
2、角瓜餡
鹽+味精+花椒油+胡椒粉+五香粉+角瓜+雞蛋（素食者可食用）。
3、韭菜餡
韭菜+鹽+薑末+香油+胡椒粉+粉絲。
4、豆腐韭黃餡
豆腐+花生油（胡麻油）+韭菜+豆腐+鹽（可選）。
5、圓白菜粉絲餡
鹽+粉絲（或者粉條）+薑末+花椒粉+蔥花+圓白菜（包菜）。
6、豇豆餡
豇豆+鹽+蔥末+薑末+花椒粉+食用油（蒸熟後再用）。
7、三珍素餡
牛肝菌+松茸+粉絲+上海青+香菇+腐竹+小白菜（先將它們爆香）+鹽+胡椒粉+香油。
包素菜包子的注意事項：
1、素菜一定要控干水才可切，切好的素菜丁需要拌上香油或者食用油，包裹在素菜丁上，避免其出水。拌餡料，先別急著加鹽，待將包子皮擀好後再放鹽，避免讓素菜殺水出水多。
2、做包子皮和面，不可一次性在麵粉中倒入太多水，不易掌握面團的軟硬度，需要分次少許加水，才可更易掌握。
面團一定要醒發到位，不可在其還未發酵成功的時候就擀包子皮，否則蒸好的包子不暄軟，檢測面團是否發酵成功，待其體積明顯變大後，用手撕開面團，內部全是密集小孔就說明可以了。
3、素餡包子容易熟，所以15-20分鍾足夠了，蒸好包子關火燜幾分鍾，避免表面塌陷回縮。
5. 豆腐餡包子的餡如何調豆腐素餡包子的餡如何調
醬香豆腐餡包 子調法：
食材：
豆腐、油
烤肉醬、蚝油、黃瓜
步驟：
1.豆腐切成小丁。
2.平底鍋放少量油，將豆腐丁放入。
3.中小火將豆腐煎至表皮變硬變金黃。
4.倒入烤肉醬（或甜面醬）和蚝油，炒勻。
5.盛出晾涼後加入黃瓜丁拌勻。
6.取適量餡料置於包 子皮上,一首托麵皮,一手捏褶子,從頂端逐漸將麵皮捏合,直至餡料完全包裹住。將包好的包 子放入蒸鍋中,加蓋蒸10分鍾後取出,醬香豆腐餡包 子就做好了。
豆腐營養價值：
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
黃瓜營養價值：
黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人及黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。
6. 白菜豆腐泡素餡包子的家常做法
食材:麵粉800克、木耳10克、白菜100克、胡蘿卜50克、大豆腐100克、海米30克、蔥花10克、海鮮醬油5毫升、鹽20克、雞精5克、酵母10克。
具體做法如下:
1.木耳泡發1小時候切碎；
2.豆腐放油鍋中炸成金黃色後切成顆粒；
3.海米用水泡10分鍾；
4.蔥花切配好；
5.白菜切成末，用鹽腌漬30分鍾；
6.胡蘿卜插成絲後切成末用鹽腌漬10分鍾；
7.把白菜和胡蘿卜用清水漂洗後攥干；
8.各種蔬菜放入盆中；
9.加入油，鹽，雞精和海鮮醬油調試好口味；
10.麵粉加入酵母合成團，餳發30分鍾後下小劑子；
11.擀成片後放入調制好的餡料包製成型，餳發10分鍾左右；
12.放入蒸鍋蒸15分鍾即可。
7. 素菜包子的餡料怎麼調才好吃
素菜包子餡在調制的時候要注意以下幾個環節，那挑出來的素餡就會非常好吃。以下以捲心菜為例。
捲心菜洗凈之後切成小丁狀，記住一定不要剁，因為剁的非常碎，會失去一定的口感。切除小丁狀，放入盆中，然後加入鹽進行腌制，十分鍾即可。用水沖掉鹽分，擠干水分，放入旁邊備用。
切一些木耳蔥花薑末，放入盆中。將六個雞蛋攪碎，放入油鍋中炒熟壓碎，晾涼之後放入盆中。將捲心菜和放入盆中的輔料進行攪拌，同時放上少許鹽分，加入生抽及少許蚝油，加入五香粉，胡椒面提鮮提味。攪拌均勻，愛吃粉絲的燙熟一些，粉絲剁碎放入盆中。
盆中再放入少許花椒油提味用。這樣調出的素菜餡會有一定的口乾，而且吃起來香香的，感覺意猶未盡。
8. 白菜豆腐包子餡怎麼調
白菜豆腐包子的做法
用料：
麵粉 300克、白菜 150克、豆腐 150克、泡打粉 6克、
酵母粉 6克、辣椒粉 2克、老抽 適量、鹽 適量。
做法步驟
（1） 准備6克泡打粉加入300克麵粉里攪拌均勻；
（2） 再稱6克 酵母粉用溫水化開攪拌均勻；
（3） 將溫水化好的酵母倒入麵粉里攪拌進行和面；
（4） 逐步加水，將面揉好之後包上保鮮膜發酵20分鍾左右；
（5） 將白菜洗凈切碎；
（6） 將豆腐切成小丁；
（7） 再將豆腐丁和白菜丁攪拌在一起；
（8） 再加適量鹽、老抽和辣椒粉攪拌；
（9） 面發酵OK之後就，分成8~10個小團，並將每個面團擀成圓片；
（10） 將攪拌好的餡料放置在面團中央，准備開包吧！
（11） 所有包子包好後放置在蒸鍋上開始蒸吧！
小貼士
餡料最好攪拌好就立刻包起來，以避免白菜出水不好包。
9. 豆腐素餡包子的餡如何調
豆腐洗凈，用開水燙一下，去掉豆腥氣剁碎，倒入一勺甜面醬，兩勺黃豆醬，姜和蔥切碎倒入，調入一勺油，少許鹽，兩勺水，將所有材料攪拌均勻即可。可根據喜好挑選一些蔬菜和豆腐一起做素餡。