食材明細
主料
白蘿卜1根(1200)g
鯽魚1條(600g)
嫩豆腐1盒(454)g
枸杞子手抓1把
- 輔料
鹽1.5茶匙
白鬍椒粉1大匙
油2大匙
蔥2根
姜1小塊
料酒1茶匙
咸鮮口味
煮工藝
半小時耗時
簡單難度
16
大冬天喝上一碗，暖乎乎的。
鯽魚蘿卜豆腐湯的做法步驟
小竅門
1. 要想湯更奶白，一定要放嫩豆腐，老豆腐效果不好。
2. 魚要煎過再放入開水中，湯才會白，當然嘍，奶白的程度要視乎魚的大小和湯的多少而定。
『貳』 蘿卜燉豆腐的做法
前言
婆婆說:『』農村來的娃就是不一樣，什麼都大手大腳的『』其實婆婆說的一點也沒錯，我自己都覺得我有貪大症，買東西量大；挑雞蛋、挑水果選個大；煮飯、炒菜都大盤大盤的，心細的豆友曾說過：「你的菜好大盤」沒錯，確實藝術不起來，呵呵！就拿前幾天買豆腐來說吧，我一下子買了6斤豆腐，回來釀好炸了一大盆，接著就是紅燒釀豆腐、生菜包豆腐、韭菜燴豆腐等等，結果還有豆腐，今天把豆腐和蘿卜一起燉，豆腐加蘿卜同食，有利於全面消化吸收豆腐的營養物質，燉出的湯汁鮮美可口，對於剛進入秋燥的廣東天氣來說，這味湯最適合了。
材料
主料：蘿卜600克、釀豆腐600克；
輔料：香芹適量、鹽適量、胡椒粉適量、姜適量、油適量、水適量、雞精適量
蘿卜燉豆腐
1
准備材料:蘿卜削皮、芹菜和姜都洗好備用
2
釀好的豆腐備用
3
蘿卜刨絲
4
芹菜切丁，姜切片
5
鍋里加少許油燒熱，把刨好絲的蘿卜和薑片下鍋里翻炒，
6
中途加鹽，炒至蘿卜出水
7
倒入釀好的豆腐
8
加入適少開水，大火燉開
9
豆腐和蘿卜都燉出濃汁後，蘿卜絲成透明狀
10
最後給點胡椒粉和雞精調味，撒入香芹丁
11
盛起食用，完成
小貼士
燉湯前先把蘿卜加少許食鹽快火炒出汁，這樣燉出的湯水更鮮甜，蘿卜經過爆炒再燉，口感也更好。
『叄』 豆腐燒湯有哪些做法
1、豆腐湯做法：將肉絲放入清水中煮，水開後，放入切好的豆腐，加入胡蘿卜丁，煮開後，放入生粉，攪拌一下即可。
2、黃花豆腐湯做法：泡發的黃花菜切碎，豆腐切小塊，蔥段爆鍋，黃花菜下鍋稍炒，加清水一湯碗，水開後放入豆腐塊，再次開鍋後放鹽、料酒稍煮，出鍋前放雞精，水澱粉勾芡，撒蔥花、胡椒粉即可。
3、平菇豆腐湯：平菇洗凈，豆腐切小塊，油鍋煸炒平菇片刻後加水，燒開後加豆腐，燉15分鍾左右，出鍋前調味，撒上胡椒粉和蔥花。
『肆』 蘿卜豆腐的做法
主要材料：嫩豆腐250g ，紅蘿卜一個半 小蔥兩株。
輔材：豆瓣醬一勺 ，小紅椒2個 ，蔥蒜適當。
紅蘿卜燉豆腐的做法流程
1. 先把水豆腐切割成周長一到兩厘米的方形一小塊，放開水裡焯一下。或是用鍋子加冷水煮一分鍾，隨後撈出來。
2. 紅蘿卜切割成較碎的蘿卜丁。小辣椒剁碎，蔥蒜切完預留。
3.
麻辣干鍋加點油燒開，加蔥蒜和小辣椒進行爆香，倒進蘿卜丁，隨後添加小勺醬油，一勺郫縣豆瓣醬煸炒兩下至蘿卜丁七完善。添加適量水(由於是燉豆腐，放水能夠稍多一點)，加一勺子鹽。倒進水豆腐，文火燉五到八分鍾。
4. 小蔥剁碎預留。豆腐湯出鍋擺盤，撒上翠綠的小香蔥碎，混著湯吃豆腐，味兒很非常好。
小提示
之前做豆腐沒有焯開水都沒有煮，做出去總覺得生豆味殘余，而且口味有點硬。此次用冷水煮了一會再做就許多了。口味嫩滑，看起來還顫顫巍巍的。
豆腐煲的作法
原材料：雞蛋豆腐2盒高麗菜2/4顆菌類適當土豆1顆花菜1朵胡蘿卜少量鮮蝦適當大骨湯適當平菇素蠔油2-3一茶匙食鹽適當黑醋適當油適當
作法
1先將土豆切一小塊，放進電鍋蒸(以土豆替代綠豆澱粉)。
2花菜、菌類、胡蘿卜清洗放旁預留。
3高麗菜清洗放旁預留。
4鮮蝦清洗放旁預留(洗鮮蝦時我能天賦加點酒釀去腥味)。
5雞蛋豆腐切片，放進鍋中內煎至雙面金黃色(油我能略微放多一點)。
6雞蛋豆腐雙面必須煎到橙黃色。
7煎至橙黃色後，出鍋放旁預留。
8在不久的鍋中內放進花菜炒出香味。
9炒約3分鍾，依次添加胡蘿卜。
10及全部菌類。
11將鍋內的全部食物翻拌。
12添加大骨湯(由於不銹鋼鍋不足大，所以我轉到另一個大鍋內)，再次等它滾。
13滾了以後放進鮮蝦及土豆做水澱粉勾芡。
14添加2-3一茶匙的平菇素蠔油及食鹽和少量的黑醋調料，依本人愛好做調料，調料後可在使他燒煮個5-10分鍾上下會更進味。
『伍』 蘿卜絲豆腐湯家常做法
現在天冷，每天吃飯前都會先喝上一碗湯，胃裡暖了，手腳也開始跟著暖和了。而家人聚在一起吃飯，基本是晚餐時間，所以都以清淡的素湯為主。那今天我們講一道清甜爽口的蘿卜絲燉豆腐，飯前喝一碗，暖胃又暖身，無油更健康。還有就是，快過年了，免不了走親串戚，吃吃喝喝，大魚大肉之後來點這種清淡的特別爽口解膩，所以，先學著，需要的時候可以煮來喝~那麼，蘿卜絲燉豆腐需要用到的食材有：白蘿卜，豆腐，小蔥；調味的有：鹽。雞精視個人口味和習慣自行添加；因為是晚飯吃，所以沒有用到姜（但加點姜更出味）。
先把白蘿卜去皮，用刀切成細絲或用刨絲器刨成絲，加適量鹽，抓勻後腌制5分鍾左右，然後擠掉腌出來的水分，備用；蘿卜絲抓好鹽腌制的這5分鍾時間里，可以把豆腐切成小塊，小蔥去根洗凈切蔥花，備用。另：削下的蘿卜皮，用鹽抓一抓，加點佐料拌一拌，就是一道爽口的喝粥小菜啦，做法蘿卜肉片湯那篇已經講過，這里就不重復了。
鍋里放清水，水量依你的食材多少來定，想多喝點湯，就適當多加點水；水開後，下蘿卜絲，煮開。註：覺得無油無姜很寡淡的親，可以用食用油爆香薑片及蔥白（蔥綠留著盛出後撒碗里），再加水，開鍋後下蘿卜絲。
煮開後，下豆腐，小火燉10分鍾左右，加適量鹽，因為腌制蘿卜絲的時候已經放過鹽了，所以不要放咸了哈，拿捏不準就嘗著來。雞精的話，按個人習慣來，可放可不放；另外，喜歡的話，可以放少許白鬍椒粉，這些，都根據自己的口味來調整。
盛出，撒上蔥花，清甜爽口的蘿卜絲燉豆腐，就完成嘍~
天冷，飯前先來一碗暖胃湯：蘿卜絲燉豆腐，簡單方便，清爽又健康~
如果，你平日里口味比較重，覺著這個吃法著實是寡淡無味，那可以調個蘸水蘸著吃：適量生抽，少許香醋（以吃不出酸味為准），少許雞精，蔥花，適量紅油辣椒；蒜末和香油，花椒粉（或花椒油））視個人口味自行添加。好啦，喜歡的親，不妨動手試一試哈~！
『陸』 紅蘿卜燉豆腐怎麼做好吃，紅蘿卜燉豆腐的家常做法
主料
北豆腐250g 胡蘿卜半個
小香蔥兩棵
輔料
六月香豆瓣醬一勺 小紅椒兩個
蔥姜蒜適量
胡蘿卜燉豆腐的做法步驟
1. 先把豆腐切成邊長一到兩厘米的正方形小塊，放熱水裡焯一下。或者用小鍋加清水煮一分鍾，然後撈出來。
2. 胡蘿卜切成較碎的蘿卜丁。紅辣椒切碎，蔥姜蒜切好備用。
3. 干鍋放油燒熱，加蔥姜蒜和紅辣椒爆香，倒入蘿卜丁，然後加入半勺老抽，一勺豆瓣醬翻炒幾下至蘿卜丁七成熟。加入適量水（因為是燉豆腐，加水可以稍多一點），加一小勺鹽。倒入豆腐，小火燉五到八分鍾。
4. 小香蔥切碎備用。豆腐湯起鍋裝盤，撒上碧綠的香蔥碎，混著湯吃豆腐，味道很不錯。
小貼士
以前做豆腐沒有焯熱水也沒有煮，做出來總感覺生豆味殘留，並且口感很硬。這次用清水煮了一會再做就好多了。口感嫩滑，看上去還顫巍巍的。