⑴ 做麵包一定要加雞蛋嗎
做麵包不一定要加雞蛋，可是雞蛋能夠讓麵包變得很有風味，口感更蓬鬆，因為雞蛋能夠起到很重要的作用：（1）是面團增筋劑。（2）是產品的保鮮劑。（3）改善製品的色澤。（4）增加製品的香氣。（5）增加製品的營養價值。
⑵ 麵包怎麼做才松軟好吃
想把麵包做的松軟好吃首先要選擇高筋麵粉，我一般都是用金像麵包粉，吸水性不錯，很好出手膜，而且麵包松軟又有嚼勁，成功率很高，活好的面團也要發酵到位，烤箱的溫度不能過高，這樣才讓麵包做的更松軟 。
用料
金像麵包粉 250克
雞蛋 50克
牛奶 110克
無鹽黃油 20克
鹽 3克
耐高糖酵母 3克
糖 30克
有鹽黃油 20克
做法
1、除黃油外原料放廚師機攪拌至粗膜，再加入黃油高速攪拌至手套膜。
2、蓋保鮮膜第一次發酵1小時，發好按壓排氣，分成8份。
3、揉成面團醒15分鍾後，每個擀開成餅狀。將有鹽黃油20克融化，均勻刷在每個餅上。
4、8個疊起來，蓋保鮮膜冷藏半小時。
5、灑點金像麵包粉擀開大約38cm直徑的大餅，分成16份，每個都捲起來第二次發酵半小時。
6、烤箱預熱150度10分鍾，刷蛋液麵包胚入烤箱150度20分鍾。
這樣香噴噴的可頌麵包就做好了，外皮酥脆，內部松軟，如果喜歡果醬，還可以切開抹果醬吃，味道不錯！求採納！求推薦！
⑶ 做麵包打面不放雞蛋可以嗎
可以不放雞蛋。具體做法如下：
主料：高筋麵粉215g
輔料：糖6g、鹽3g、乾酵母4g、溫水135g
1、原料混合。
⑷ 麵包怎麼做才松軟好吃
〖 食材清單 〗低筋麵粉300克、雞蛋2顆、鹽2克、酵母3克、白糖40克、水100克
〖 製作步驟 〗
1、先來和面，低筋麵粉300克、雞蛋2顆、鹽2克、酵母3克、白糖40克，先把雞蛋攪散後再加水100克，上手揉面，這個面團是偏軟的，揉的時候可能會有點沾手，先醒發10分鍾；
2、10分鍾後再來揉，就很容易揉光滑了，也不會沾手了，揉光後放到案板上繼續揉搓，像搓衣服一樣，直到揉出有薄薄的一層膜後就可以了，這個時間會稍微的長一點，我大約揉了8分鍾，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大；
3、這個面團已經醒發的非常好了，先揉搓排氣，搓成長條，分成六個小劑子
每一個小劑子繼續揉一揉，揉光揉圓後擀成牛舌狀，捲起來，從中間切開；
4、模具底部刷油，把切好的小劑子全部放進去，醒發40分鍾，准備兩顆雞蛋，只要蛋黃，40分鍾後的小劑子會稍微變大一些，刷上一層蛋黃液，撒少許白芝麻點綴下；
5、冷水上鍋，大火蒸45分鍾，關火再燜5分鍾，出鍋，我們的大麵包就做好了，金黃金黃的，非常好看，這個麵包非常的柔軟，按壓下馬上就回彈了，底部是沒有刷蛋液的，顏色會稍微的偏淺一些；
我們掰開看一下，還帶有拉絲的狀態，吃起來比饅頭細膩喧軟，口感和麵包特別的像。
┄【豆沙麵包】┄
豆沙面是從小吃到大的經典款，經典的豆沙餡可以做成各種形狀的麵包，口感甜而不膩，咬一口，香濃的豆沙餡流於唇齒間，再加上松軟綿密的麵包，簡直不能再美味啦，是老少皆宜的一道小點心；
今天的這款豆沙麵包是將豆沙抹在面片上，然後整形而成的，看起來很復雜其實並不難，其實在家就能做出好吃的豆沙麵包，只要掌握幾個小技巧，簡單易做，而且豆沙麵包是營養健康，老人小孩都特別喜歡吃，最主要的是沒有多餘的添加劑，吃起來更加的健康，更加的好吃。
〖 食材清單 〗中筋麵粉350克、白糖40克、酵母3克、蛋清50克、常溫水170毫升、20克食用油、豆沙適量
〖 製作步驟 〗
1、先來和面，中筋麵粉350克，白糖40克，酵母3克，蛋清50克，常溫水170毫升，沒有乾麵粉後加20克食用油，上手揉成一個偏軟的面團。
2、移到砧板上繼續揉搓，像搓衣服一樣揉出手套膜，剛開始揉會比較粘手，多揉一會兒就好了，醒發至兩倍大。
3、面團兒醒發好後先揉搓排氣，再擀開擀薄。
4、均勻的抹上豆沙，捲起來，再從中間切開，頂端不要切斷了。
5、編起來，最後從一頭盤起來，生胚就做好了。
6、模具刷油防粘，放入麵包生胚醒發至兩倍大，現在來看一下，體積明顯變膨脹了。
7、刷上蛋黃液，撒上白芝麻，蓋上保鮮膜上鍋蒸，水開上汽後開始記時間，全程大火45分鍾，關火再燜5分鍾，出鍋。
香甜柔軟的豆沙麵包就做好啦，再來看一下底部和側面，都非常漂亮哦。
┄【手撕麵包】┄
這是一款可以撕著吃的蒸麵包，不用黃油！不用高筋粉！不用烤箱！僅僅就是用中筋麵粉做的麵包，依舊能做出柔軟拉絲的狀態。
手指一按下去又會馬上彈回來，底部焦黃，一聞就特別香，掰開後可以看到非常漂亮的內層結構，撕開完全是拉絲的狀態哦，完全可以一片片的撕著吃。
〖 食材清單 〗麵粉40克、酵母3克、白糖20克、雞蛋4顆、10克黃油、黑芝麻適量
〖 製作步驟 〗
1、先來和面吧，麵粉40克，家裡沒有高筋麵粉，我用的是中筋粉，酵母3克，白糖20克，雞蛋4顆，再加兩顆蛋清提升口感，蛋清是可以提升嚼勁兒的，同時讓麵包的口感更香醇，沒有高筋麵粉的小夥伴可以這樣試試；
2、加10克黃油後上手揉面，基本的揉成形後移到砧板上繼續揉，像搓衣服一樣不停的揉搓出手套膜，到底要揉多久才能出手套膜呢？我覺得這個並沒有具體的時間，還是要看大家各自的手勁兒，揉面的時候要用身體的力量去揉，不要單靠手腕兒，這樣揉面會輕松一些；
3、拉扯有一層薄薄的膜就可以了，現在讓它醒發至兩倍大；
4、醒發好的面團兒體積明顯變大了兩倍，取出來先給它揉搓排氣
再分成小面劑子，繼續揉光收圓，像這樣光滑的小面團兒就可以了；
5、模具刷油，脫模的時候會更方便，放入面團二次醒發
二次醒發後的口感吃起來會更細膩，刷上一層蛋黃讓顏色更好看，
覺得味道比較腥的也可以不刷，撒點黑芝麻點綴下；
6、冷水上鍋蒸，大火35分鍾，關火燜5分鍾，出鍋，顏色真的超級漂亮，非常的柔軟，脫模看一下底部，也非常完整漂亮；
撕開看一下，真的是拉絲的狀態哦，完全可以一片片的撕著吃，口感真的不是和你們說的蒸大饅頭一樣的。
┄【蘋果麵包】┄
說起麵粉和蘋果，大家都挺熟悉的，但是你們有沒有把這兩種食物放在一起，做成一道麵包呢？將蘋果做成餡料，裝入麵包里，松軟又拉絲，整體組織細膩，能夠一片一片撕著吃的麵包吃，咬一口酸甜，還夾雜著軟軟的麵包香，越吃越過癮！
今天教大家一道家庭版麵包做法，既簡單又省事，不用烤箱，不用電飯煲，香甜松軟，特好吃，也不會出現塌陷的情況，而且面團不用費勁就能揉出手套膜，做法十分的簡單，喜歡吃麵包的朋友，別再出去買麵包吃了。
〖 食材清單 〗高筋麵粉400克、鹽2克、酵母3克、白糖20克、雞蛋2顆、水130毫升、20克食用油（或黃油）、蘋果2個、白糖100克
〖 製作步驟 〗
1、先來和面，麵粉400克，建議用高筋粉，鹽2克、酵母3克，白糖20克，雞蛋2顆；
2、先把雞蛋充分的攪勻後再加水130毫升，再加20克食用油，黃油也可以，揉成一個面團後先醒10分鍾；
3、10分鍾再來揉光滑，簡單省事兒這款麵包的主題，醒發的方法會用到低溫發酵，面團是在低溫下長時間發酵熟成，所以水合狀態良好的情況下會形成延展性好的麵筋組織，後面也不用費勁兒就可以出手套膜，蓋上保鮮膜放冰箱低溫發酵一個晚上；
4、第二天我們先把面團取出來放常溫下回溫1個小時；
5、蘋果2個，先切片後再切丁；
6、現在來煮蘋果，白糖100克，清水180毫升，煮到冒泡泡加蘋果，小火慢煮水分收干後盛出來放涼；
7、面團回溫好了就來簡單的揉一揉，這個面團特別容易出手套膜
搓長條，分成9個小劑子
每一個小劑子揉光滑後擀成小餅，包上蘋果餡兒，包起來，收口處捏緊包著蘋果餡兒的小面團兒就做好啦；
8、模具刷油，放入小面團，放的緊湊一點，等一下蒸出來會非常的漂亮；
9、二次醒發至兩倍大，我們來看一下，體積都已經到了模具的三分之二了，為了顏色好看刷上一層蛋液，最近很多朋友在反應刷雞蛋會腥，對味道很敏感的也可以不用刷的；
10、蓋上保鮮膜上鍋蒸，大火40分鍾，關火燜5分鍾，我們開蓋看一下，哇~這個顏色真的超級漂亮，看著就跟烤的一樣，而且蒸出來的麵包還不會上火哦。
放了蘋果餡兒，吃起來會更加的香甜柔軟細膩就不用說了，那是低溫發酵的特點；
偏酸的蘋果內餡和甜美的麵包像是蹺蹺板的兩邊，在這里達成了平衡，而且自己在家做麵包，裡面不放各種添加劑，香噴噴的麵包配一杯熱牛奶，每天都能在香甜的滋味中，開啟元氣滿滿的一天吧~
┄【小麵包】┄
〖 食材清單 〗麵粉250克、雞蛋3個、酵母3克、白糖40克、食用油20克、20克清水、白芝麻
〖 製作步驟 〗
1、先來和面：麵粉250克、雞蛋3個、酵母3克、白糖40克、食用油20克，我用的是家裡的土雞蛋，個頭比較小，所以我只加了20克清水
沒有乾麵粉後加食用油20克，上手揉面，先醒10分鍾；
2、10分鍾後再來揉面，這個面團很容易就揉光滑了，繼續揉，像搓衣服一樣揉搓，直到揉出一層薄薄的膜，拉開的時候也不會斷，這種程度就可以了，醒發至兩倍大；
3、面團醒好後先排氣，繼續揉搓，排盡裡面的空氣，整理下後分成兩個小劑子，揉光揉圓，搓成長條，再一側捲起來；
4、准備兩個小碗，刷上食用油防粘，面團放進去後先不著急蒸，讓它二次醒發30分鍾；
5、准備一個雞蛋，這里我們只要蛋黃，面團二次醒發後的體積還會稍微的大一點，刷一層蛋液，撒點白芝麻點綴下，冷水上鍋蒸，大火35分鍾，關火再燜5分鍾，不用烤箱的蒸麵包就出鍋啦；蓬鬆、柔軟、細膩，做法也比較簡單。
⑸ 麵包怎樣做，不用奶不用蛋，成本特別低，好吃到停不下來呢
麵包怎樣做，不用奶不用蛋，成本特別低，好吃到停不下來呢？
那一天，見到這一正方形的北京水立方磨具，又興趣上漲下去。可是，那一天逐漸出手，卻又比較忙，時長焦慮不安，就進行了一個最簡單的手斯慕斯蛋糕豆沙麵包。
公布好香啊，麵包香、豆沙香、黃油香交織在一起。最得勁的食用方法要用手斯著吃，慕斯蛋糕嘛，撕一塊，撕二塊，再撕，一會兒全部吐司麵包就吃完了！割開也有意外驚喜，每一片都是有豆沙嵌入，構成獨一無二的紋路，不但美味，並且很好看！這一麵包作法該是全世界最簡單的手撕慕斯蛋糕了。
也有，這一麵包有一個優勢，不用鮮奶油，不用牛乳，不用生雞蛋，少糖少油，生雞蛋過敏的人這一下還可以吃完。豆沙是自己炒的，也不是特別甜，總而言之，是一個「素」麵包，成本費好低，可是很好吃呀！孩子放學後回家。
第三步
垂直切兩刀成鮮面條狀。橫切面朝上，各自放進2個北京水立方吐司盒中，盡可能相等，放進溫暖而潮濕的地點開展第二次發醇。電烤箱165度30~35min上下。割開，一片都是有與眾不同的紋路
⑹ 不用雞蛋的簡單小麵包怎麼做
做麵包是必須要蛋的
除黃油外，其他材料全放入麵包機桶。
揉面程序15分鍾後放入15克切碎的黃油。繼續揉面25分鍾。
揉面共40分鍾，檢查一下出膜狀態
揉成光滑的面團在溫暖處發酵2至2.5倍大。
取出排氣。
分割成12等份，每個約60克，揉圓蓋上保鮮膜鬆弛10分鍾。
取一小份擀成長舌狀
兩邊對折。
由上往下捲起
依次做完，介面向下整齊擺放烤盤里，並留有相隔間隙。
蓋上保鮮膜等待二次發酵。
天發酵，下面放一碗熱水。熱天不用
入烤箱中層180度上下火烤18分鍾左右。可根據自家烤箱觀察適當調節。
出爐立刻在表層刷一層玉米油。可以更好的鎖住水份。
希望得到採納