❶ 豆腐怎麼腌制好吃 怎麼腌制豆腐好吃
1、魚香豆腐:豆腐一塊木耳3朵胡蘿卜一根糖鹽醋澱粉大蒜瓣3枚香蔥番茄醬,先把豆腐切成2厘米見方的小塊,用淡鹽水浸泡10分鍾,木耳泡發切絲,胡蘿卜切絲,小香蔥切末,大蒜剁碎,2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用,豆腐從鹽水中撈出瀝干水分,熱鍋涼油,放入蒜末爆香,放胡蘿卜木耳翻炒,聽到木耳爆出響聲,放豆腐翻炒,至金黃色,放調好的汁小火咕嘟一下,放一勺鹽,待湯汁濃稠後關火,出鍋裝盤撒上小香蔥即可。
2、肉末豆腐:豆腐一塊、肉末2兩、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、鹽、糖、澱粉,先把豆腐切成2厘米見方的小塊,用淡鹽水浸泡10分鍾,香菇洗凈切小塊,蒜薹洗凈切碎段,熱鍋涼油,油稍微多些,放入蒜末爆香放肉末炒熟,放少許醬油,把豆腐撈出倒入鍋中翻炒幾下,在放入香菇蒜薹和少許鹽翻炒,豆腐不宜進味,少加2勺水,一勺糖咕嘟一會兒,待醬汁上色,勾薄芡出鍋裝盤。
3、宮爆豆腐:豆腐一塊、花生米1兩、辣椒6個、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、鹽、番茄醬,先把豆腐切成2厘米見方的小塊,用5成熱的油炸至金黃色出鍋,瀝干油待用,花生米用涼水洗凈泡一會兒包去紅衣,青蒜切花生米大小的段,2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用,鍋中留少些底油,一定要涼油,把辣椒和花生米同時放進鍋里慢炒,火要中火,以免把花生米炸糊,要不停的翻炒至金黃色,把豆腐放進鍋中炒幾下,倒入調好的汁翻炒,上色,放青蒜,鹽再炒幾下就可以關火出鍋了。
4、雞刨豆腐:豆腐一塊,大蔥2根、蒜頭2瓣、鹽、糖、澱粉、胡椒粉,豆腐不切,用刀平壓一下壓碎,蒜頭剁碎、大蔥斜刀切絲待用,熱鍋涼油2勺,蒜末爆香,放入壓碎的豆腐,中火翻炒,要邊炒邊用炒勺擠壓,成碎末狀,放糖、鹽、胡椒粉一起炒至金黃色,放入所有的蔥絲,繼續炒至蔥有些軟焦,勾芡關火,裝盤。
❷ 腌菜豆腐怎樣做好吃呢
材料
新鮮豆腐1塊,腌白菜適量,蔥1段,姜3片,香菜適量,辣椒1小匙調味料鹽1小匙
做法
1、新鮮豆腐洗凈,切成小塊,與蔥、姜放入砂鍋.加一些冷水。
2、腌白菜洗凈切絲,可另添少許辣椒、細鹽拌一拌。
3、砂鍋內加腌好的白菜絲,用小火慢慢燒煮便成。食時撒香菜即可。
好吃伴侶
慢火煮的時間愈久,腌菜汁入豆腐愈深,味道愈鮮美。
剛買回的豆腐十分柔嫩,容易碎爛,宜浸泡在加了少許鹽的涼水中並放入冰箱保存,這樣在烹調時就能保持形狀完整,還可以使之彈性較大,更可清除石膏味。
❸ 鹽腌豆腐的做法步驟圖,鹽腌豆腐怎麼做好吃
主料
老豆腐
600g
輔料
精鹽
適量
老抽
適量
生抽
適量
香油
適量
步驟
1.准備豆腐。
2.豆腐用清水沖一下,切成四方塊。
3.蒸鍋加水,把豆腐放在蒸鍋上,大火燒開轉中火隔水蒸10分鍾。
4.蒸好的豆腐塊,放涼並瀝干水分。
5.准備一個無油干凈玻璃瓶,碟子內放上鹽,讓每塊豆腐的兩面都均勻沾上鹽。
6.沾好鹽的豆腐塊放入玻璃瓶里,瓶口包上保鮮膜,蓋上蓋子,擱置在陰涼處,靜置放兩天。
7.兩天之後,打開瓶蓋,放入生抽和老抽(生抽和老抽的比例為1:1)。
8.蓋上瓶蓋,再次放在陰涼處一天。
9.一天之後,打開瓶蓋,用干凈無油的筷子取出豆腐塊
(餘下的玻璃瓶內的腌豆腐放在冰箱里味道會更好,隨吃隨取即可)。
10.把豆腐塊再分切成小塊,滴上幾滴香油,可以美美的開吃啦。
❹ 【豆腐怎麼腌好吃】腌豆腐的做法大全
豆腐怎麼腌好吃:鹽腌豆腐
材料 :豆腐,鹽。
做法 :
1、把豆腐放到容器里,上鍋蒸,開鍋五分鍾,悶一會。
2、拿出蒸好的豆腐,稍微涼一些後,切成塊。
3、細鹽均勻撒在豆腐的表面,不要放太多鹽,全部過鹽後,放入容器,密封放冰箱一晚上即可。
小貼士 :放鹽的量如果把握不好,也可以撒一點鹽在手掌上,把豆腐在手上滾一圈。
豆腐怎麼腌好吃:大理腌豆腐
材料 :霉豆腐適量,鹽一斤,豆腐5錢,鹽,姜,辣椒面適量,白酒適量,花椒粒適量,草果面適量。
做法 :
1、到菜場買霉好的霉豆腐,晾曬2~3天,露天晾曬最好用紗布遮蓋一層,避免砂石沾上。
2、老薑切絲或者片,晾曬,直至半干備用。
3、把曬好的霉豆腐入盆,倒入白酒,有砂的洗一下,沒砂的過一下就可以。
4、洗好的豆腐里按照1斤豆腐5錢-6錢鹽巴腌上一晚上,第二天把腌出的水分倒了。
5、用個大盆把豆腐放進去,加草果面,花椒粒,辣椒面,辣椒面可以多放,保證每塊豆腐六個面都包裹上,喜歡茴香的可以加茴香粒,再把曬好的姜倒進去,把這盆拌勻。
6、裝瓶時要擺放整齊,空隙不要太大,一層豆腐一層豆腐擺好,可以用姜和辣椒面填空隙。
7、喜歡吃油的,怕腌壞了的可以倒一些調和油進入,防止發霉,喜歡素的在製作過程中一定小心不要讓食材和容器沾染油。
8、腌制三個月即可。
小貼士 :
1、鹽一定要裝夠,不然會酸。
2、如果腌素的就一定不能沾染油。
3、腌油的就用調和油,因為用菜籽油會有股味道。
豆腐怎麼腌好吃:味噌腌豆腐乳酪
材料 :北豆腐一塊約400克,味噌醬1大勺,鮮檸檬汁或白醋半個-1個,檸檬2大勺,蘋果醋1大勺,橄欖油1大勺,水3大勺,營養酵母粉2大勺,牛至草或混合意式香料(選用)1大勺,蒜粉或鮮蒜末1/2小勺,鹽1/4-1/2小勺,黑胡椒適量,紅辣椒(選用)適量。
做法 :
1、把豆腐放在漏水的洗菜籃子上,上面鋪一張廚房紙,壓上重物至少1小時,壓出豆腐里的多餘水分。
2、把調料里所有東西混合在一起拌勻。
3、把已經去除掉多餘水分的豆腐,切小塊,和醬料混合勻,放在密封容器里或密封口袋裡搖勻,冷藏過夜,至少腌8小時。
小貼士 :
1、豆腐不要用那種豆腐腦似的軟軟的豆腐,要硬實點。
2、冷藏2天後味道更好,做好的豆腐,表面淋一些橄欖油,可以冷藏密封保存2-3個禮拜。
3、如果加入新鮮香草碎更好,口味可以根據喜好調整,羅勒、迷迭香都可以往裡放。
❺ 腌豆腐怎麼做 腌豆腐的做法介紹
1、用料:老豆腐600g、精鹽適量、老抽適量、生抽適量、香油適量。
2、豆腐用清水沖一下,切成四方塊
3、蒸鍋加水,把豆腐放在蒸鍋上,大火燒開轉中火隔水蒸10分鍾。
4、蒸好的豆腐塊,放涼並瀝干水分。
5、准備一個無油干凈玻璃瓶,碟子內放上鹽,讓每塊豆腐的兩面都均勻沾上鹽。
6、沾好鹽的豆腐塊放入玻璃瓶里,瓶口包上保鮮膜,蓋上蓋子,擱置在陰涼處,靜置放兩天。
7、兩天之後,打開瓶蓋,放入生抽和老抽(生抽和老抽的比例為1:1)。
8、蓋上瓶蓋,再次放在陰涼處一天。
9、一天之後,打開瓶蓋,用干凈無油的筷子取出豆腐塊 (餘下的玻璃瓶內的腌豆腐放在冰箱里味道會更好,隨吃隨取即可)。
10、把豆腐塊再分切成小塊,滴上幾滴香油,可以美美的開吃啦。
❻ 豆腐怎麼腌制最好吃
1、原料:豆腐、植物油、鹽。
2、做法步驟:豆腐切片。
3、平底鍋放油下豆腐片小火煎制。
4、底部金黃後翻面,煎至兩面金黃出鍋。
5、找一個無水的容器,放一層豆腐,撒薄薄的一層鹽,依次放完,放冰箱冷藏室腌3-5天即可入味。
6、食用時切成小塊,可單獨當下菜吃,也可做配菜和青菜一起炒,燉等。
❼ 怎麼腌豆腐好吃
進入冬季以後,綠色蔬菜的數量越來越少,豆腐就成了人們餐桌上的常見客,他不單能炒著吃,還能燉著吃,其實豆腐除了這些食用方法以外,還可以腌著吃,但豆腐怎麼腌才好吃呢?平時又應該怎麼腌豆腐呢?本來小編就專門給大家介紹這個問題。
怎麼腌豆腐
1、豆腐可以直接用食用鹽來腌,在腌豆腐以前,應該先把豆腐放到一個大盆或者大碗中入鍋蒸,開鍋以後再用大火蒸十分鍾,蒸好以後關火,先不要急著取出,過五分鍾以後再把蒸好的豆腐取出來。
2、蒸好的豆腐取出以後叫完再把它切成塊狀,然後均勻擺放在盤子中,取適量的細鹽,直接撒在豆腐的表面,等豆腐全部過年以後,放到干凈容器中密封後存入冰箱,保存24小時,再次取出時裡面的豆腐就能腌好。
腌豆腐怎麼做好吃
1、腌豆腐時需要選擇那些口感好的北豆腐來胭脂,這樣好的豆腐才好吃,在腌的時候還要准備適量的味增醬和新鮮的檸檬汁以及白醋,另外橄欖油和清水以及營養酵母粉也要適量准備一些,如果有條件還可以准備一些蒜粉和意式香料,最後准備適量的紅辣椒。
2、把准備好的北豆腐放在平時洗菜的瀝水廊上,上面蓋一張廚房紙,再壓上重物,把豆腐中的多餘水分壓出,豆腐處理好以後,要把它切成小塊,再把准備好的所有調味料放在一起製成料汁。
3、把調好的料汁直接放入的豆腐塊中,用干凈的筷子調勻,再放到可以密封的容器中腌制,密封好的容器可以直接存入到冰箱的冷藏室,腌制24小時,裡面的豆腐就能入味,取出食用時會感覺特別好吃。如果不喜歡吃辣,還可以把腌豆腐調味料中的辣椒換成黑胡椒,那樣腌好以後的豆腐會有濃郁的黑胡椒香氣,但吃的時候一點也辣,滋味也會特別誘人。
❽ 豆腐怎麼腌制好吃
腌制豆腐的好吃做法
鹽腌豆腐
1、首先將鹵水豆腐從中間劈開,再切成一厘米厚的大片(這次我一共做了五塊兒豆腐的),然後將它擺入蒸屜中,表面撒上一層食用鹽,接著打火水開以後計時蒸十分鍾。
2、利用蒸制豆腐的時候,我們先將涼豆腐的案板給它擦乾凈,(這涼豆乾一定要放在外邊,最好選擇天氣好的時候)擦乾凈以後在案板上撒一層食用鹽,時間到後,這個豆腐已經蒸好了,掀開蓋將它晾至微涼不燙手的時候再揀出出擺到案板上。
3、豆腐要先蒸一下,再晾,這樣就很容易干,而且還不容易發霉,全部擺好以後在表面撒入一層食用鹽,再將它塗抹均勻,這兩天太陽正足,曬兩個小時以後,表面就微微變黃變幹了,然後將它翻一個個再涼另一面,這個要每隔兩個多小時左右給它翻一次個,這樣能讓它兩面都曬著,而且幹得更快。
4、這兩天我們這天氣都特別好,而且風還大,我曬了一天以後就已經特別幹了,而且兩面都是金黃色的,說明已經晾好了。
5、吃的時候呢,給它放到清水裡浸泡一會兒,這樣再吃不會太咸,而且還特別哏揪,非常好吃,現在晾好的豆腐乾,放到通風的地方,可以放上兩三個月都不會好壞,要是喝粥的時候來上兩塊格外的香,大家一起來試試吧。