『壹』 蔥花雞蛋餅怎麼做
蔥花雞蛋餅怎麼做
材料
雞蛋，麵粉，蔥花，鹽
做法
1、麵粉和雞蛋一起攪拌好。要是能過篩的話應該就更好了。我在麵粉里還加了一些鹽。
2、鍋里抹一層油，下入麵粉糊。
3、煎熟一面就翻面，然後鋪上蔥花，用鏟子一卷就好了。
吃雞蛋的10個常見誤區
雞蛋是我們生活中常見的食品，不正確的吃法對我們的健康有著不良影響。在生活中，我們應注意以下誤區。
誤區之一：蛋殼顏色越深，營養價值越高
許多人買雞蛋只挑紅殼的，說是紅殼蛋營養價值高，而事實並非如此。蛋殼的顏色主要是由一種叫「卵殼卟啉」的物質決定的，而這種物質並無營養價值。分析表明，雞蛋的營養價值高低取決於雞的飲食營養結構。
評價蛋白的品質，主要是蛋白(蛋清)中蛋白質的含量。從感官上看，蛋清越濃稠，表明蛋白質含量越高，蛋白的品質越好。
蛋黃的顏色有深有淺，從淡黃色至橙黃色都有。蛋黃顏色與其含有的色素有關。蛋黃中主要的色素有葉黃素、玉米黃質、黃體素、胡蘿卜素及核黃素等。蛋黃顏色深淺通常僅表明色素含量的多寡。有些色素如葉黃素、胡蘿卜素等可在體內轉變成維生素A，因此，正常情況下，蛋黃顏色較深的雞蛋營養稍好一些。
誤區之二：雞蛋怎麼吃營養都一樣
雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。
誤區之三：炒雞蛋放味精味道會更好
雞蛋本身就含有大量的谷氨酸與一定量的氯化，鈉，加熱後這兩種物質會生成一種新物——谷氨酸鈉，它就是味精的主要成分，有很純正的鮮味。如果在炒雞蛋時放味精，味精分解產生的鮮味就會破壞雞蛋本身的自然鮮味。因此，炒雞蛋時不宜放味精。
誤區之四：煮雞蛋時間越長越好
為防雞蛋在燒煮中蛋殼爆裂，將雞蛋洗凈後，放在盛水的鍋內浸泡1分鍾，用小火燒開。開後改用文火煮8分鍾即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵的褐色沉澱，妨礙人體對鐵的吸收。
雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。
誤區之五：雞蛋與豆漿同食營養高
早上喝豆漿的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿里煮，是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分，單獨飲用有很好的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵清蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。
誤區之六：「功能雞蛋」比普通雞蛋好
隨著科學技術的發展。富含鋅、碘、硒、鈣的各種「功能雞蛋」問世。其實，並非所有的人都適合食功能雞蛋。因為並不是每個人都缺功能雞蛋中所含的營養素。因此，消費者在選擇功能雞蛋時應有針對性，缺什麼吃什麼，切忌盲目進補。
誤區之七：老年人忌吃雞蛋
由於雞蛋中含有較高的膽固醇，所以，一直流行著老年人忌食雞蛋的說法。近年來的科學實驗證明，這種說法沒有道理。
蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，順利通過血管壁而被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂被消化後可釋放出膽鹼，進入血液中進而合成乙醯膽鹼，是神經遞質的主要物質，可提高腦功能，增強記憶力。
誤區之八：產婦吃雞蛋越多越好
產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用後會導致肝、腎的負擔加重，引起不良後果。食入過多蛋白質，還會在腸道產生大量的氨、酚等化學物質，對人體的毒害很大，容易出現腹部脹悶、頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等症狀，導致「蛋白質中毒綜合征」。蛋白質的攝入應根據人體對蛋白質的消化、吸收功能來計算。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了。
誤區之九：生雞蛋更有營養
有人認為，生吃雞蛋有潤肺及滋潤嗓音功效。事實上，生吃雞蛋不僅不衛生，容易引起細菌感染，而且並非更有營養。生雞蛋里含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，容易使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等「生物素缺乏症」。生雞蛋的蛋白質結構緻密，並含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟後的蛋白質才變得松軟，才更有益於人體消化吸收。
另外，生雞蛋還有特殊的腥味，也會引起中樞神經抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食慾不振、消化不良。因此，雞蛋要經高溫煮熟後再吃，不要吃未熟的雞蛋。
誤區之十：雞蛋與白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體吸收，會對健康產生不良作用。
『貳』 懶人雞蛋蔥花餅做法，一攪一烙，三分鍾做一大盤，越嚼越香
早餐吃什麼？怎麼吃？是很多朋友頭痛的問題，出去買著吃，怕不衛生不 健康 ，自己做又嫌麻煩，今天就給大家分享一道營養快速的蔥花雞蛋餅做法，全程手不沾面，製作過程簡單，新手小白也完全能搞定，幾分鍾就能做好全家的早餐， 分享雞蛋餅簡單做法，不揉面不擀麵，攪一攪就上鍋，咸香柔軟真解饞。
雞蛋營養豐富全面，一直是我家早餐的首選，煮著吃、蒸著吃、來煎著吃，各種花樣變著來，搭配麵粉和蔥花，做成雞蛋蔥花餅是最經典的吃法之一，顏色金黃誘人，口感柔軟又咸香，做法也非常的簡單，今天教你 懶人雞蛋蔥花餅做法，一攪一烙，三分鍾做一大盤，越嚼越香。
【雞蛋蔥花餅】
【所需食材】麵粉、雞蛋、蔥花、食用鹽、食用油、胡椒粉。
【具體步驟】
第1步，准備400克普通麵粉，倒入一個大一點的盆中，加入4克食用鹽，鹽可以增加麵粉的筋性，做出來的餅吃起來更有嚼勁，300毫升的清水，緩緩倒入，邊倒邊用筷子攪拌，麵糊一定要充分攪拌，直至沒有乾麵粉狀態，蓋上保鮮膜，醒面8分鍾。
第2步，醒面的同時我們來切一些蔥花，8分鍾後，倒入一勺胡椒粉和切好的蔥花，再少次多量的加入100毫升的清水，一邊倒一邊攪拌，直至成無顆粒的細膩麵糊狀。
第3步，平底鍋或電餅鐺刷一層薄薄的油，油熱後，用勺子倒入兩勺麵糊，晃動鍋底，讓麵糊均勻平鋪在上面，等到麵糊定型後，磕入一顆雞蛋，用刷子把蛋液攪散刷均勻，蛋液凝固後，淋上少許食用油，把餅子翻個面，烙制10秒鍾後再次翻面，烙一張餅大約一分鍾左右。取出稍微放涼，捲起來就可以開吃了。
再嘮兩句：
①蔥花雞蛋餅是最經典的做法，當然也可以加入當季的蔬菜食材，比如西紅柿、黃瓜、芹菜、香菇等等，營養更為全面嘍。
②麵糊攪拌的越細膩，做出來的餅口感會更好。
③平底鍋或電餅鐺煎制時，只需要刷很薄的一層油，少油更 健康 哦。
雞蛋餅簡單做法，不揉面不擀麵，攪一攪就上鍋，咸香柔軟真解饞。 以上就是今天給大家分享的懶人雞蛋蔥花餅做法，這樣做的早餐餅，柔軟又勁道，美味又營養，做法簡單快速，當做早餐或者中餐、晚餐配粥吃，都是很不錯的，適合快節奏的上班一族，早起幾分鍾就可以做好一份營養早餐，喜歡的朋友可以照著做一做，即使沒有廚房經驗，也能做出香噴噴的早餐哦。 懶人雞蛋蔥花餅做法，一攪一烙，三分鍾做一大盤，越嚼越香。
『叄』 蔥花雞蛋餅的做法
蔥花雞蛋餅是用蔥花和雞蛋做成的餅，北方食用的比較多。單吃時的.蔥香、蛋香縈繞口中，如果再配上些小菜，一碗米粥，可稱為一道營養美味的中式小餐。一起來看蔥花雞蛋餅的做法：
蔥花雞蛋餅的做法：
主料：麵粉80g、雞蛋4個
輔料：白糖10g、鹽5g、胡椒粉2g、小蔥3棵
蔥花雞蛋餅的做法——步驟：
1.先把小蔥摘洗凈。
2.雞蛋磕到碗里。
3.攪拌均勻。
4.把小蔥切成碎末。
5.放入雞蛋液里。
6.放入麵粉拌勻。
7.放入白糖、鹽、胡椒粉攪拌均勻。
8.餳10分鍾。
9.鍋里放少量油，倒入雞蛋糊。
10.一面上色翻過來再煎另一面。
11.煎到兩面金黃色即可。
12.出鍋稍晾一下，疊好擺盤即可。
蔥花雞蛋餅的做法你學會了嗎?營養早餐不錯的選擇喲!
『肆』 教你蔥花雞蛋餅好吃又快速做法，10分鍾搞定，比外面賣的好吃多了
本期導讀：教你蔥花雞蛋餅好吃又快速做法，10分鍾搞定，比外面賣的好吃多了
作為年輕一族，特別是上班一族，每天早上急急忙忙起床，顧不上做早餐，就匆匆跑去上班了，都是在路上小吃攤上隨便買點吃。我知道，大家平時工作忙，有的時候加班熬夜到很晚，早上根本起不來，也沒有太多時間去操持早餐。在外邊小吃攤上吃，的確是省錢又省事，可是你想過 健康 問題嗎？衛不衛生，大家仔細看看案板、鍋底就知道了。我不是對擺攤的叔叔阿姨有偏見，他們也是為了生計，做點小生意，也是很不容易的。我相信絕大多數叔叔阿姨的小吃攤衛生條件還是達標的。
不過，我還是覺得自己在家做著吃，比較有營養還更 健康 ，吃著讓人心裏面踏實。想吃什麼還能變著花樣來做，今天楊哥給大家分享一個蔥花雞蛋餅的快速做法，10分鍾就能搞定，不會佔用你太多的時間，而且還特別好吃解饞，比外面賣的好吃多了。具體的做法，看下面的文字介紹。
食材： 麵粉、食鹽、香蔥、植物油、雞蛋、芝麻香調味品。
做法：
1、在盆中倒入適量的麵粉，加入1克鹽，倒入溫水攪拌成糊狀。
2、麵糊攪光以後再倒入溫水，攪拌成稀一點的麵糊，攪拌至拉起筷子就能成絲就可以了，然後放到一邊靜置10分鍾。
3、接下來我們切一點蔥花，放入碗中，再打入2顆雞蛋，再加入少許鹽、少許的芝麻香調味品，然後用筷子攪拌均勻。
4、取一個電餅鐺預熱，在鍋底上刷上一層植物油，油熱以後倒入攪好的麵糊，輕輕晃動電餅鐺，讓麵糊均勻地鋪在鍋底上，然後用小刮板把麵糊刮平。
5、等到麵糊凝固定型以後倒入攪拌好的雞蛋液，用勺子把雞蛋液給它攤勻。
6、雞蛋液凝固以後，我們給它輕輕翻個面，盡量用木鏟子翻面，這樣不容易破。
7、然後再烙2分鍾，烙至兩面金黃就可以出鍋了。
『伍』 怎樣做蔥花雞蛋餅好吃
材料：麵粉一小碗雞蛋，三隻蔥花香菜碎一小碗咸鹽花椒面適量色拉油兩小勺清水或牛奶適量。
- 雞蛋打碎，加入牛奶或者清水調勻加入剩下材料混合成流動性很好的麵糊，如果太稠可以加水調試太稀可以加入麵粉調試。
- 麵糊調好後稍微放置一會兒就可以攤餅子了，不粘鍋，最好一般鐵鍋也行，只要稍微擦點油，不要粘鍋就行。
- 鍋微熱後用勺子舀麵糊倒在鍋里拿著鍋慢慢轉開麵糊一面凝固，以後再翻個面煎成微黃即可。
- 注意使用的量距為125毫升的黑色量勺面為一勺水圍兩勺。蛋麵糊約為一勺。蛋麵糊。需要邊角邊用，否則容易沉澱。煎制過程中需要從邊上用小勺順時針滴入一些油邊放邊旋轉使餅油。均勻這樣煎出來的餅口。軟嫩老少皆宜。