❶ 哪裡做的豆腐最好吃
淮南八公山豆腐
「淮南煤炭俏四方，八公豆腐甲天下！」地處皖北的淮南市，歷來就以盛產「一黑一白」而著稱，「黑」指的是煤炭，「白」當然說的就是那鮮嫩綿滑的豆腐了。
淮南豆腐，以八公山清冽甘甜的古泉水泡製淮河流域的優質大豆，加之豆腐發祥地世代相傳的精湛工藝製作而成，使得淮南豆腐不僅口感細膩綿滑，營養豐富；也更顯得質地細若凝脂，潔白如玉；更為神奇的是，淮南豆腐還能夠托於手中晃動而不散塌，擲於湯中久煮而不沉碎。
「豆腐之法，始於漢淮南王劉安」。據史料記載，漢淮南王劉安好道，為求長生不老之葯便與方術之士在八公山中著書煉丹，偶將石膏點入丹母液豆漿之中，經過化學變化，形成了鮮嫩綿滑的豆腐。之後，豆腐技法流入民間，傳播海外－－唐代鑒真和尚東渡傳入日本，宋朝傳入朝鮮，18世紀傳入歐洲，後陸續傳入北美、非洲，逐步成為世界性大眾食品。豆腐中含有豐富的鈣、鐵等微量元素和人體必需的8種氨基酸，不僅營養豐富，而且是舉世公認的醫療保健綠色食品。當今，「豆腐熱」已風靡全球，但是聞名遐爾、獨領風騷的還是豆腐故鄉淮南的八公山豆腐。
養生之道曰：人要每天進食一塊豆腐，方能保證一天所需要的植物蛋白。
淮南豆腐宴
八公山是豆腐的發祥地，以八公山清冽甘甜的古泉水泡製淮河流域優質大豆，特別是豆腐發祥地世代相傳的精湛製作工藝，使得八公山豆腐獨具特色，久盛不衰，享有「八公山豆腐甲天下」之美稱。八公山豆腐可葷可素，清淡中藏著鮮美，品嘗時清爽生津，歷史上曾作為貢品。如今用八公山豆腐烹飪製作的「豆腐宴」，以獨特的風味和豐富的營養馳名，成為淮南地區別具一格的上等筵席，贏得了中外嘉賓的高度贊譽。
目前，淮南八公山豆腐製品已多達數十個種類，烹飪方法達30餘種，可做成菜餚400餘種，譽滿華夏，名揚海外。淮南八公山豆腐晶寶剔透，白似玉板、嫩若凝脂、質地細膩，無黃漿水味，托也不散碎，故而名貫古今。一頓豆腐宴，讓遊客真正領略到八公山豆腐久負盛名的風采。
近年來，淮南市以豆腐為媒，每年都要以文化搭台、經濟唱戲的形式舉辦豆腐文化節。四方賓朋在淮南不僅能夠真切地感受到豆腐文化的獨特魅力，而且還可以品嘗到豐盛的豆腐宴。
❷ 秋天多給孩子吃豆腐，蛋白質含量高，分享5種好吃的做法，快來學
導語：秋天多給孩子吃豆腐，蛋白質含量高，分享5種好吃的做法，快來學
豆腐是一種平民食材，看著十分普通，一年四季都可以買到，不過它的營養價值特別高，大家可別小瞧了它，其中蛋白質含量很高，容易被消化吸收，給孩子吃再好不過了，而且現在正值秋季，孩子的胃口變得很好，家長們可要抓住時機，多用豆腐做好吃的，別只會給孩子喝牛奶吃雞蛋，豆腐也是不可忽視的重要食材之一。
秋天多給孩子吃豆腐，蛋白質含量高，分享5種好吃做法，常給孩子做的吃，助力長高個兒身體棒，快來學！
第一種：豆腐釀肉
這道菜有豆腐有肉，吃起來軟軟的，每一口都飽含香氣，越吃越想吃，好吃的停不下來，一般孩子見到這個菜都會大口去吃，賣相很好。
准備一些老豆腐，沖洗之後切成立方塊，有兩種做法，一種是把豆腐塊放進鍋里油炸，炸成豆腐泡，也可以直接買現成的豆腐泡；另一種是豆腐塊放鍋里煎成六面金黃。
這兩種做法的口感略有不同，根據自己的喜好去做就好，只是煎豆腐的時候要有耐心一些，別煎爛了。
處理好後放一邊待用，我們再來調肉餡。五花肉剁成肉末，加入生薑末、蔥花、食鹽、生抽、白鬍椒粉、雞精、雞精攪拌均勻，再加少許水澱粉攪拌上勁就可以了。
如果孩子不愛吃生薑蔥花，可以從蔥姜絲泡出蔥姜水，再和澱粉混合倒進肉餡就可以了。
然後給豆腐中間挖一個小小的洞，放入適量肉餡，全部弄好後放進鍋里蒸十五分鍾。
蒸制時做一點醬汁，鍋內放入食用油，放入蔥薑末爆香，不愛吃就切大點，放入生抽、水、澱粉，熬成濃汁，蒸好後澆在上面，就做好了。
第二種：麻婆豆腐
這是一道非常棒的下飯菜，通常有這個菜很多人都會多吃一碗飯，麻辣鮮香，簡直吃不夠，如果給孩子吃可以減低辣度就好。
准備嫩豆腐，再准備五花肉或者牛肉，根據自家情況選材。將肉剁成肉末待用，嫩豆腐切小丁待用。
鍋內加水煮開，將豆腐倒進鍋內，推動一兩下撈出，這樣可以去除豆腥味。
炒鍋內加少許油，將肉末倒進鍋內，煸炒一會兒，再放入豆豉或者豆瓣醬翻炒，加入生薑末、蔥末、蒜末翻炒。
然後淋入少許料酒翻炒，再加少許清水，繼續大火放入豆腐，放入生抽、老抽、食鹽，水開後調小火煮一兩分鍾。
接著把調好的澱粉水倒進鍋內翻炒收汁，最後撒少許蔥花點綴即可。
第三種：糖醋豆腐
這道菜做法簡單，幾分鍾搞定，又酸甜可口，會是孩子的最愛，只要吃過之後再也忘不掉了，可以試試。
首先准備一塊比較老的豆腐，不能用嫩豆腐，否則容易碎，沖洗之後切成小立方塊。
切好後給盤內放一層澱粉，將豆腐倒進盤內，再給豆腐表面撒少許澱粉，慢慢混合，讓豆腐六個面都粘上澱粉。
鍋里加一些油，稍微多一點點，將豆腐放進鍋內，小火煎成金黃色，每個面都煎到，如果嫌麻煩，一開始可以直接切厚片也可以，容易操作很多。
煎豆腐時快速調一碗糖醋汁，碗中加入兩勺生抽、兩勺香醋、三勺番茄醬，再加少許食鹽、少許白糖、一勺澱粉、適量清水攪拌均勻。
等豆腐都煎好後，把醬汁倒進鍋內，大火翻炒收汁，最後放少許熟白芝麻點綴就完成了。
第四種：肉末蒸豆腐
這道菜選用的蒸的方式，口味比較清淡一些，沒有那麼油膩，做起來也很容易，秋天天冷，吃一盆肉末蒸豆腐特別合適。
准備一塊嫩豆腐，切小塊或者厚一點的片都行，鍋里加水煮開，放入豆腐焯個水，稍微燙一下就撈出，不要過分去煮。
將豆腐放進盆內，可以來個好看的擺盤，按自己喜好來。
然後來處理肉末部分，肉末切好後，炒鍋里加油燒熱，將肉末倒進去煸炒，加入蔥姜蒜翻炒，愛吃辣可以放豆瓣醬或者干辣椒。
再加入生抽、蚝油翻炒，口味重再加鹽調味，加少許水煮開，放入水澱粉煮粘稠倒進豆腐表面。
將豆腐放鍋內蒸五分鍾，這樣肉末蒸豆腐就做好了。
第五種：家常豆腐
最家常的做法，也是最好吃的做法，我家經常做，孩子也愛吃，可以多搭配幾種食材變得更加營養。
准備老豆腐、五花肉、胡蘿卜、黑木耳、青椒。豆腐切片，想好看可以斜刀切一下劃成三角形，根據自己喜好來。
鍋內加油，五成熱後將豆腐放進鍋內，加成兩面金黃盛出。五花肉切片，胡蘿卜切片，黑木耳提前泡發洗凈即可，青椒洗凈切塊。
炒鍋內加少許油，放入五花肉煸炒，炒出油脂，將蔥姜蒜放進鍋里炒，炒出香氣後放入豆瓣醬翻炒。
再放入各種食材翻炒，炒到斷生，再加生抽翻炒增加底味。
倒入清水放入煎好的豆腐，同時放入食鹽、白糖、胡椒粉，蓋蓋子燜煮五分鍾讓豆腐入味。
最後加入雞精翻炒，再倒入少許澱粉水勾芡，這樣家常豆腐就做好了。
❸ 家常豆腐的怎樣做才最好吃
天氣 炎熱，上上周，家中的晚餐，不是老媽從農貿市場買回的烤鴨，就是鹵菜店的鴨脖，最近幾天，雞又佔領了我家的餐桌，吃了一餐小雞燉蘑菇，吃了2餐新疆大盤雞，在連續的大魚大肉的攻勢下，爸媽和我都有點力不從心，老媽的感慨又來了，想素菜，想吃點清淡的點；
在菜市場徘徊、猶豫，最後決定買點豆腐，爸媽想吃家常豆腐，對於我愛吃的麻婆豆腐，二老頗有怨言，太麻太辣，所以二老是一致反對，沒有辦法，那就買塊老豆腐，回家做一盤家常豆腐吧；
家常豆腐 ，老媽做的，我是從小吃到大，老媽說，豆腐這樣做最好吃，但是老媽做的家常豆腐有個嚴重的缺點，就是不怎麼入味；
老媽是這樣做的，將豆腐切成小方塊，放入鍋中炸至色澤金黃，之後放入生抽老抽食鹽調味，翻炒均勻後放入蔥段即可出鍋，雖說也蠻下飯，但過於油膩，豆腐做得好像是炒青菜一樣，味道只停留在表面，豆腐裡面根本就沒有味道，所以，再好吃也是有限的；
我的做法 ，豆腐也是要炸至色澤金黃，之後，放入豆瓣醬炒出紅油，放入炸好的豆腐翻炒均勻後，放入白砂糖提鮮，放入清水小火慢燉，所謂千煮豆腐萬煮魚，在湯汁中燜煮10分鍾左右，大火收汁，放入水澱粉勾芡即可出鍋，成品鮮汁濃郁非常入味，色澤油亮，微辣咸鮮，老爸在吃過我做的家常豆腐之後，連連稱贊，米飯也多吃了一碗；
家常豆腐怎樣做才最好吃？
家常豆腐製作時，煎炸豆腐是不是很容易粘鍋，同時稍微一碰豆腐就散了，我給大家出個主意，大家在菜市場購買豆腐的時候，多問一下攤主，購買老豆腐，不要購買嫩豆腐來做家常豆腐，嫩豆腐是很難做成功的，下文，家常豆腐的方法分享給大家，大家往下看：
1、老豆腐放在菜板上，用刀一分為三，之後再切成三角形放入盤中待用；
2、炸豆腐的時候，我建議大家用最簡單的辦法來做，直接用不粘鍋，鍋中多放些色拉油，加熱後，逐一放入我們切好的豆腐，中小火慢煎，將豆腐炸至色澤金黃，用筷子夾起來的時候，能夠明顯感受到豆腐的表面是硬硬的；
3、豆腐炸好後，我們准備一點薑末、蔥花、黑木耳、小米辣和青椒塊；
4、鍋中放入色拉油，微微加熱後放入薑末、蔥花、小米辣炒香，之後放入剁碎了的豆瓣醬，中小火炒出紅油；
5、放入炸好的豆腐在紅油中翻炒均勻，之後放入小半勺的白砂糖提鮮；
6、放入我們泡發好的黑木耳，多多翻炒，之後就可以放入少量的清水，大火煮沸；
7、中小火，豆腐在湯汁中燜煮10分鍾之後，就可以放入我們剛剛准備的青椒，之後就可以轉大火收汁；
8、鍋中的湯汁濃稠後，放入水澱粉勾芡，再次翻炒均勻即可盛出，一盤色澤油亮，微辣咸鮮的家常豆腐就做好了；
家常豆腐的怎樣做才最好吃？
寫到最後，還想啰嗦幾句，大家一定發現我在整個製作家常豆腐的過程中沒有放入食鹽，而且醬油等調味料也沒有放，其實是這樣的，這盤家常豆腐，由於放入了稍微多一點的豆瓣醬，鹹味已足夠，所以不再需要放入食鹽調味，至於生抽和老抽，大家可以根據自己的喜歡隨意添加，但不能太多哦；
油鍋中炸豆腐，由於是不粘鍋的緣故，只要您買的是老豆腐幾乎都能炸至成色澤金黃的，但是有一點大家還是需要注意，豆腐剛剛入鍋油炸的時候，千萬不要去動它，需要等待豆腐炸至定型後再在去翻面，要不很容易將豆腐戳碎的；
❹ 豆腐有哪些「令人回味無窮」的家常方子
豆腐，是一道非常平民卻營養豐富的食材。豆腐能夠補充身體的營養，下面介紹移到紅燒豆腐的做法。
1.豆腐切塊，中小火煎至兩面金黃，盛出
2.姜、蒜切末，小米辣切末。蔥白與綠蔥切末分開放。
3.調調味汁:三勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，一小勺白糖。
4.用底油將蔥白，蒜末，薑末和小米辣爆香
5.倒入煎好的豆腐拌勻
6.倒入調味汁，拌勻
7.准備一小碗水，倒入一勺澱粉，拌勻
8.將澱粉水倒入鍋中，小火燜煮1分鍾
9.收汁至湯汁濃稠，撒上蔥花，出鍋。
10.一道下飯的紅燒豆腐就此誕生啦！
❺ 家常豆腐最好吃的做法有哪些
一、家常豆腐做法一
原材料：豆腐，蒜2瓣，蔥1支，植物油，生抽2匙，白糖3小勺，干紅辣椒數支，芝麻油1.5匙。
三、魚香豆腐
原材料：豆腐(一塊)、郫縣豆瓣醬、蒜頭、姜、糖、醋、生抽、鹽、油。
作法：
1、豆腐切割成一小塊(小一些較為進味)。
2、入鍋中煎一下。
3、煎至外表金黃色。
4、取下預留，與此同時蒜、姜切末，調一小碗魚汁：生抽1勺、醋2勺、白砂糖1勺調均勻。
5、菜鍋熱後倒入油，先放入蔥薑末炒香。
6、倒入郫縣豆瓣醬，炒成香氣後。
7、倒入2勺水或湯底。
8、再倒入豆腐塊。
9、炒勻。
10、再倒入事前調節的魚汁。
11、走紅煮至炒糖色就可以。真的是非常非常地香。
❻ 紅燒豆腐家常菜，超級好吃，今教你最好吃的做法
家常紅燒豆腐的做法 紅燒豆腐怎麼做好吃
製作食材
豆腐克，胡蘿卜30克，
木耳30克，
甜豆莢30克，
蒜苗10克，
紅辣椒1個，
生薑1小塊，
大蒜1瓣，
澱粉適量，
食用油30克，
香油1小匙，
蚝油1小匙，
高湯2大匙，
精鹽1小匙，
白糖1小匙，
味精小匙，
製作流程
1、豆腐切片後，用平底鍋煎至雙面呈金黃色。
2、胡蘿卜、木耳切片，蒜苗切斜段，紅辣椒切段，大蒜、生薑切片備用。
3、鍋內放入油燒熱，先爆香大蒜片、生薑片、紅辣椒段，再加入高湯、蚝油、白糖，煮開後加入豆腐片、木耳片、胡蘿卜片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精一起煮3分鍾，再用水澱粉勾芡，淋上香油即可。脆嫩爽口，營養豐富。
怎麼燒紅燒豆腐才好吃
食材與明細
老豆腐一塊
干紅辣椒3個
青辣椒半個
老抽半勺
生抽兩勺白糖適量姜適量難度簡單
時間廿分鍾
口味咸鮮紅燒豆腐的做法步驟備料，將蔥姜蒜辣椒等作料切好。老豆腐切成大小合適的方塊。花生油放入鍋內，油七成熱後倒入豆腐塊。炸成金黃色。撈出瀝油。鍋內留底油，爆香乾辣椒、蔥姜蒜、青辣椒。倒入炸好的豆腐塊。倒入半勺老抽、兩勺生抽。翻炒均勻後倒入水量白水。改小火燒五分鍾，放入一勺白糖，適量鹽。大火收汁。
怎樣做紅燒豆腐
豆腐性溫，吃起來味道不刺激，並且蛋白質含量豐富，易於咀嚼，是一種老少都愛吃的 美食 。豆腐是由黃豆製作而成的，所以含有豐富的卵磷脂，對大腦非常有好處，可以提高智力，預防老年痴獃等疾病。那麼今天就來教大家醬香四溢的紅燒豆腐怎麼做才好吃。
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，其消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求量。豆腐為補益清熱 養生 食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。豆腐老人小孩都可以吃，既補鈣又一樣，是一道很不錯的家常菜哦！老豆腐克油適量
香蔥適量鹽5克
雞精1克
白糖3克草菇老抽4克
料酒6克
水澱粉15克
白鬍椒粉適量1.准備好材料。
2.切好蔥花，姜絲，蒜瓣。
3.豆腐洗凈後切成小塊。
4.提前調好水澱粉。（澱粉量在2小勺左右。）
5.另一個干凈的碗內加入，鹽，白糖，胡椒粉，料酒，草菇老抽，雞精適量。
6.鍋內加水燒開後放入少許鹽（2g），再把切好的豆腐放入煮，等鍋內的水再次燒開後繼續煮20秒左右，撈出控干水分。
7.鍋內倒少許油，煸香姜絲和蒜瓣。
8.把瀝干水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。
9.倒入第五步驟中調好的料汁，輕輕翻動豆腐，使上色均勻。
10.開大火，煮半分鍾左右，沿著鍋邊澆入水澱粉。
11.湯汁變稠後，撒上蔥花即可出鍋。（喜歡吃辣的話可以淋上點辣椒油）。