❶ 春節什麼時候包餃子
餃子一般是大年三十除夕晚上吃，比較講究的家庭還會在子時的時候吃餃子，取「歲更之交」之意，意為舊的一年已經過去，新的一年已經到來。
在北方人家過大年，在除夕夜包餃子，一般還要將大年初一早晨的餃子包出來。餃子包好後，待到半夜子時吃，這時正是農歷正月初一的伊始，吃餃子取「更歲交子」之意，「子」為「子時」，"交」與「餃」諧音，有「喜慶團圓」和「吉祥如意」的意思。
史料記載：「元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。」又載：「每年初一，無論貧富貴賤，皆以白面做餃食之，謂之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉。」
年夜飯為什麼吃餃子
（1）古代習俗
餃子是過年祭祀後食用的食品。過年時，講究守歲時包，辭歲時吃，即到子時吃，此時為兩年之交、迎新辭舊的時刻，具有特殊意義，取「更歲交子」之意，「子」為「子時」，交與「餃」諧音，有喜慶團圓和吉祥如意的意思，預示新的一年裡交上好運。
（2）餃子形如元寶
人們在年夜飯吃餃子取「招財進寶」之音，希望來年能夠發大財。
（3）預測來年運勢
餃子有餡，便於人們把各種吉祥、喜氣的東西包到餡里，吃到這些的人，來年能夠有個好的運氣，以寄託人們對新的一年的美好期盼。
❷ 初五吃餃子的習俗
正月初五，俗稱為「破五」節。這一天不準婦女串門，串門不吉利。《清裨類鈔》載：「正月初五日為破五，婦女不得出門。」這天各家都吃水餃，意為用水餃包起來，以求吉利。如今雖說人們對婦女串門不講究了，但這天吃餃子卻成了各家習慣。「破五」節吃餃子的歷史可以追溯到2 600年前的春秋時期。20世紀70年代末，在山東滕州的春秋墓葬中出土的陪葬銅器中，就曾經發現了幾個餃子。
照北方傳統的婚俗傳統來講，男女婚嫁時，女方上轎前在娘家吃的最後一口飯，一般都是面條，寓意女子出嫁「一路順風」「凡事如意」。而來到娘家拜過天地後吃的第一口飯，一般都是由婆婆端上來的一碗煮得半熟的「餃子」，「交子」正取「交合生子」的吉祥寓意。當新娘吃下一口後，就會有旁邊的「金童」大聲的問道「生不生啊？」這時新娘只要一個「生」字出口，則會滿堂喝彩，皆大歡喜。餃子過去的形狀酷似元寶，所以經常被當作金錢和財富的象徵。陝西很多地方的湯餃被稱作「元寶湯」；山西平魯一帶從鍋中盛餃子叫做「撈元寶」；東北地區特色的酸菜餡餃子，寓意「酸寶」（諧音「栓寶」）。