⑴ 豆腐中間放肉餡的做法
客家釀豆腐是非常美味的一種食物，需要准備好豆腐400克，豬肉200克，香菇6朵，油菜1棵，食鹽1小勺，姜1塊，生抽15毫升，蚝油10克以及植物油1湯勺。首先需要我們把豆腐切成三角塊，之後把香菇末加入到之前就切好的肉糜中，還需要加入少量的生抽和鹽進行調味。之後我們用小勺在豆腐的中間，需要挖出一個洞，然後把調味好的肉糜全部嵌入其中。在平底鍋中需要抹上少量的油，然後我們把豆腐塊放入鍋中開始煎，等到其它幾面全部煎到焦黃的時候，之後翻面到有肉餡的一面稍微煎一下就可以了。在煎豆腐的時候需要製作裝飾要用到的青菜花，把青菜花放到煮開的鹽水中，氽燙熟就可以了，再把豆腐煎好，盛出之後備用，我們把調料汁放入鍋中之後煮沸。之後澆到煎好的豆腐上就可以吃了。
釀豆腐的營養價值
釀豆腐的營養價值是很豐富的，首先釀豆腐中的營養價值是非常豐富的，而且還有我們人體所需要的八種氨基酸，是可以幫助我們補充大量的營養物質，同時我們吃釀豆腐還有降低血脂、保護血管細胞的功效，對於預防心血管疾病的問題也有幫助。同時吃釀豆腐對減肥瘦身也有一定好處。
在釀豆腐中不僅含有非常豐富的優質蛋白質存在，其中還有我們人體所必需的脂肪酸的存在，是可以給我們人體提供所需要的血紅素，還可以幫助促進人體對於鐵元素的吸收，其中有大量的半胱氨酸存在，是可以幫助我們起到不錯的改善缺鐵性貧血效果，而且還可以有補腎養血、滋陰潤燥的功效存在，所以這道菜是值得我們在平時經常去吃的。
⑵ 美味的白豆腐夾肉怎麼做好吃又簡單，做法
主料
白豆腐 ：2塊
豬肉：適量
生粉 ：適量
勾汁 ：適量
鹽 ：適量
花生油：適量
料酒 ：適量
蔥 ：適量
芝麻油：適量
第九步
9.然後淋在豆腐上面，就完成了
輔料
具體步驟
⑶ 味道不錯的油豆腐夾肉怎麼做好吃又簡單
主料
豆腐泡300
油菜100
豬肉末100
輔料
鹽6
澱粉10
香菇50
料酒5ml
蒜10
胡椒粉3
醬油6ml
糖3
蚝油10ml
步驟一
1.可以買現成的豆腐泡兒。也可以用大豆腐切小塊炸製成。
步驟二
2.將豆腐泡兒中間挖開。
步驟三
3.肉餡加入香菇碎，鹽2G，料酒，胡椒粉拌勻。
步驟四
4.將肉餡塞入豆腐泡中。抹上干澱粉。
步驟五
5.油菜切小塊焯熟。擺在盤邊。
步驟六
6.將塞好肉的豆腐泡放在鍋里用油炸幾分鍾，
步驟七
7.炸好的豆腐加入醬油，蚝油，鹽，糖，蒜末和適量水稍燉一會兒。收汁
步驟八
8.還有一點點汁蝗時候溝些水欠淋入豆腐里，有些起稠後盛出放在油菜中間擺盤即可。
烹飪技巧
勾完欠的菜可以淋些明油看著更油亮。焯油菜時加些鹽和油，焯出的油菜更綠和更能保存營養。
⑷ 香煎豆腐肉夾怎麼做好吃
食材明細
豆腐適量
豬肉餡適量
青柿子椒適量
紅柿子椒適量
干澱粉適量
水澱粉適量
雞蛋1個
蔥適量
姜適量
鹽適量
料酒適量
雞精適量
香油適量
植物油適量
生抽適量
咸鮮口味
煎工藝
三刻鍾耗時
普通難度
香煎豆腐肉夾的做法步驟
1
食材
2
蔥、姜切碎，備用
3
肉餡放入容器中，加入蔥、姜、雞蛋、鹽、雞粉、料酒、香油及植物油，攪拌上勁，備用
4
青、紅柿子椒切碎，備用
5
豆腐切成對等兩塊
6
把每塊再分別切成兩片
7
然後對角切開，成三角形
8
再從頂部對等切
9
在豆腐里層兩面，塗一層薄幹澱粉
10
夾上肉餡
11
碼入盤中
12
炒鍋中火預熱，加適量油
13
油6-7成熱，轉小火，下入豆腐夾
14
煎至各個面金黃，即可
15
擺入盤中
16
另起一鍋，放入少許油
17
放入青、紅柿，小火炒香、炒軟，放少許鹽、生抽，滴入少許香油，炒勻
18
加入水澱粉，勾成薄芡
19
淋在豆腐上
20
完成
小竅門
1，肉餡的調制完全根據各人喜好
2，在豆腐里層塗干澱粉，對肉餡與豆腐有一定的粘合作用
3，做芡汁時，可根據各人口味放不同的蔬菜；加入自己喜歡的調料如蔥、姜、蒜、辣椒醬或其它醬料，等等，均隨各人喜好，沒有定式。我這一款是比較清淡的
⑸ 豆腐夾肉餡的做法大全 豆腐夾肉餡的做法教程
1、做法一
用料：豆腐500克、豬肉(瘦)100克、胡蘿卜20克、 紅豆沙20克、土豆30克、獼猴桃15克、生菜50克、雞蛋清60克。
將瘦豬肉絞成肉餡備用；生菜摘取其菜葉洗凈；大蔥、姜分別去皮、洗凈，均切成末備用；將豆腐切成1厘米厚、3厘米寬、5厘米長的塊，過油炸成金黃色，將炸過的豆腐塊放平，從厚度的中間用刀片2厘米深的口子，做成豆腐夾。
將胡蘿卜、土豆上籠蒸熟後分別拌勻成泥；胡蘿卜用白糖、桂花醬調成味餡；土豆泥與獼猴桃一起調成酸甜餡；豆沙製成微甜味餡。將瘦豬肉餡放蔥薑末、鹽、雞精調勻，為肉餡。將雞蛋清、澱粉加上香油、料酒調成糊狀餡。
5.用筷子把各種餡分別嵌入豆腐夾的口中，餡朝下碼入碗中，然後放滿生菜葉，再澆些高湯上籠蒸20分鍾。將蒸熟的豆腐夾扣入盤中，用余汁勾成稀芡淋上即可。
2、做法二
用料：豆腐6塊、瘦肉500克。
准備一塊豆腐，一塊豬肉洗凈，肉切塊切丁再剁成肉餡。蔥姜蒜剁成末末，加入肉餡中，再放鹽、生抽、雞精調味。豆腐切成均勻的小塊，再從中間片開，記住不要片斷，和做藕夾一樣的。將肉餡塞到豆腐片中間，這里要小心不要太多，容易斷。做好的豆腐上鍋蒸30分鍾，一邊准備勾芡的汁。鍋中放油，下蔥姜蒜，生抽鹽雞精，在加少量熱水煮開，下入水澱粉，煮至微微粘稠，澆在蒸好的肉釀豆腐上，再撒上蔥花，即可出鍋。
3、做法三
用料：豆腐500克、肉餡300克、彩椒適量、芥花油100毫升、生抽20毫升、料酒10毫升、鹽5克、香油10毫升、澱粉20克、雞蛋1個。
蔥、姜洗凈切碎。彩椒切斜塊備用。肉餡中放入鹽、料酒、香油、蔥薑末。攪打上勁。豆腐切薄片。再在中間切斷，形成一片片的薄片。把肉餡夾在兩片豆腐中間。依次做好所有的豆腐夾。
蛋液打散，把豆腐夾放在蛋液中，整個豆腐夾沾滿蛋液。鍋中油熱到五成時，把豆腐夾入油鍋。一面定型後翻面繼續炸至金黃色。撈出控油。鍋中底油，放入豆腐夾，沿鍋邊倒入適量溫水，小火讓豆腐夾燒至入味。湯汁濃稠時把豆腐夾撈出擺盤，把彩椒放入湯汁中翻炒片刻，再把濕澱粉放入勾芡，澆在豆腐夾上即可。