㈠ 涼拌豆角怎麼做好吃法
涼拌豆角一定要煮熟了再涼拌，生豆角含有一種有毒蛋白叫凝集素，還有的豆角含有皂苷，這兩種毒素在高溫中可被分解破壞，若食用半生半熟的豆角則會引起中毒。所以在加工豆角時不要貪圖脆嫩，應充分加熱，使豆角顏色全變，里外熟透，吃著沒有豆腥味，避免中毒。另外，夏天做涼拌菜有4個秘訣
步驟
1
將豆角洗凈，切成段
步驟
2
鍋內放水煮開，倒入約1小匙的香油
步驟
3
將豆角放進煮開的水中焯熟
步驟
4
撈出瀝干水份，擺盤
步驟
5
熱炒鍋，倒入適量的油，放入蒜末炒香，雞粉、鹽、醋和水調勻，倒入鍋內炒勻成芡汁
步驟
6
將芡汁淋在豆角上，再淋上適量的麻油或香油拌勻即可
㈡ 涼拌豆腐卷的做法大全
豆腐卷又稱為素雞，是一種傳統豆制食品 ，在我國南北方都很常見。以素仿葷，口感味道與原肉難以分辨，風味獨特，也是常見的一道家常素菜。
今天就給大家分享一道涼拌豆腐卷的做法，食材簡單，做法易學，是一款地道的下酒小菜。喜歡自己動手做飯的朋友一起來試試吧。
具體做法請看我們的操作：
准備豆腐卷兩根，洗凈後放入盤中。
鍋內燒水，加入一勺食鹽，用來增加食材的底味。
等水燒開後，下入豆腐卷，開中火煮三分鍾左右，撈出控水拔涼，這一步是為了把豆腐卷煮透，也能起到進一步清潔殺菌的作用。
然後把豆腐卷放在菜板上，用刀切成兩毫米寬的薄片，放入盤中。
准備香菜一小把，切成段，放入小盆中，大蒜兩粒拍扁，切成蒜末，小米椒兩個切成細圈，和蒜末放在一個盆中。
盆里加入食鹽1.5克，味精0.5克，白糖1克提鮮，生抽5克調味，辣鮮露5克，紅油1克，香油3克，用筷子攪拌均勻，倒入切好的豆腐卷，顛盆拌勻，使食材和調料充分融合。
然後倒入香菜段，再次顛盆拌勻，最後把豆腐卷裝入盤中，就可以上桌食用了。
好了，到這里，這道簡單美味的涼拌豆腐卷就做好了。
下面是所用到的食材和調料：
食材：豆腐卷，香菜，大蒜，小米椒
調料：食鹽，味精，白糖，生抽，辣鮮露，紅油，香油
㈢ 豆腐卷怎麼做好吃
可以在一個碗里拌上芝麻醬，醋，糖，雞精，味精等一些調料，拌勻後把豆腐卷兒放進去，涼拌著就很好吃。
㈣ 怎樣做豆腐卷好吃
【豆腐卷的製作方法】
麵粉，豆腐，胡蘿卜。生薑，小蔥，花椒粉，胡椒粉。生抽，鹽，植物油，香油。
①麵粉裡面加入一勺鹽攪拌均勻，把清水緩緩地倒入麵粉中，邊倒邊攪拌成絮狀，然後用手和成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒發20分鍾備用。
②把豆腐清洗一下切成豆腐丁，放入六成熟的油鍋中煸炒出酥皮，表面微微變黃，就可以盛出來放在碗中備用。
③胡蘿卜切成薄片放入鍋中蒸熟，取出以後剁成丁與豆腐混合在一起，小蔥與生薑都切成末放入餡料中，加入花椒粉、胡椒粉，再放入生抽、鹽、植物油、香油，攪拌均勻備用。
④面醒好以後取出來放在案板上，再揉搓均勻，擀成一個圓形的又薄又大的麵皮。擀的過程中不停地往麵皮上撒上一些乾麵粉，以防麵皮粘連。
⑤把餡料均勻的鋪到麵皮上面，在邊上留一點空隙，然後從一頭開始往另一頭捲起來，用刀切成大小均勻的豆腐卷。
⑥平底鍋裡面倒入植物油，加熱到五成熟，把豆腐卷帶餡料的一面朝下，煎制出黃色酥皮以後再給他翻一下面，另一邊也煎到出酥皮，再倒入漫過豆腐卷1/2的清水，蓋上鍋蓋轉中火燜制十分鍾左右。
⑦待豆腐卷熟透以後就可以掀蓋，來回翻動幾次，把湯汁收完就可以取出食用，這樣一道皮薄餡多，外酥里嫩的豆腐卷就完成了。
㈤ 涼拌豆腐卷怎麼做好吃
豆腐卷好吃但不宜多吃，那麼，涼拌豆腐卷怎麼做好吃呢？下面介紹的這款做法，希望大家會喜歡。
主料
豆腐卷200克
輔料
蔥5克香菜4克鹽3克香油3克醋4克雞精2克辣椒紅油4克
涼拌豆腐卷的做法
1.准備好豆腐卷，蔥，香菜
2.將蔥切斜段，豆腐卷切片，香菜切段
3.將切好的食材放入盆中
4.放入鹽，雞精，醋，香油，辣椒紅油
5.用筷子攪拌均勻
6.裝盤即可
烹飪技巧
豆腐卷拌之前整個最好放入熱水中焯一下。