⑴ 白菜餃子怎麼包好吃
白菜餡兒餃子的做法還是比較簡單的，首先我們要准備好自己所需要的調料，比如說豬肉，白菜，麵粉，雞蛋等等，要將餃子皮和餃子餡兒一起做出來，首先我們要做好的就是白菜將白菜洗干凈切碎，然後撒上一些食鹽，一定要將白菜當中的水分擠出來。
下面再把豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，還有一些調料拌勻，然後再加入白菜，將白菜和豬肉拌勻，這樣我們在吃的時候才能夠葷素搭配。
下面我們就來介紹一下餃子皮的做法，首先就是要准備好麵粉，我們可以在麵粉中加入一些雞蛋，還有少許的鹽，然後將麵粉揉成比較光滑的面團，面團揉好之後一定要放置半小時讓它充分的想一想，然後再揪成小劑子擀成餃子皮兒。我們在擀餃子皮兒的時候是非常需要技巧的，一隻手拿著擀麵杖，另一隻手拽著麵皮的一端，邊擀邊將餃子皮兒轉圈兒。這樣擀出來的餃子皮兒才是圓形的，而且我們在擀好餃子皮兒之後，把餡料包到餃子裡面，每個地方包餃子的方式也有所不同，只要將餃子皮兒捏緊，抱出比較好看的形狀，然後我們就可以下水了，煮餃子也是一種非常需要技巧的方式，我們在水開之後加入一些涼水，然後重新等水煮開，這種方式要重復三次餃子才算煮好。
⑵ 白菜餃子怎麼做好吃呢
第一步：包餃子一定要先和面，讓面團醒發20分鍾。盆內加入500克麵粉，加入200克清水，邊加水邊攪拌，攪拌至剩餘少量乾麵粉時，下手揉成光滑的面團，密封醒發20分鍾。老人常說：「軟面餃子，硬面湯」，包餃子用的面團要偏軟一些，做出來的餃子才好吃。每種麵粉的吸收性不同，要根據實際情況，酌情增減水的分量。
第二步：將牛肉剁成餡，裝入盆中，加入兩勺花椒水，10克料酒，15克生抽，適量薑末和蔥末，加入5克鹽，攪拌至牛肉餡上勁，靜置腌20分鍾，將牛肉腌制入味。
第三步：取一塊白菜頭，把每片都清洗干凈後，控干水分，先切成細絲，再切成小丁，最後將白菜剁成碎末。大白菜會出很多水，需要用一塊干凈的紗布，把白菜末包起來，然後把水分擠干。
第四步：將白菜加入到裝牛肉的盆內，先加入適量的食用油，攪拌均勻，給白菜裹上一層油，然後再加入適量的鹽，攪拌均勻，給菜餡調味。先加油可以鎖住白菜里的水分，用這個方法來調餡，包到最後，菜餡都不會出水。
第五步：面團醒發好後，揉一下，搓成長條，切成大小均勻的面劑，擀成中間厚，邊緣薄的餃子皮，取適量肉餡，將餃子皮對折捏緊，包成餃子。
第六步：鍋內加入足量清水，大火燒開，將餃子放入鍋中，靜置10秒鍾後，用鏟子沿著鍋邊，輕輕地推動餃子，防止餃子粘鍋。蓋上鍋蓋，大火煮開後，加兩次清水，第三次煮開時，餃子皮就都鼓起來了，餃子就煮熟了，即可出鍋。
⑶ 白菜餡餃子怎麼做好吃
1、鮮肉糜中打入一枚雞蛋，加入蔥末、生薑末、料酒、生抽、胡椒粉
2、開水鍋中滴少許色拉油和一點鹽，將油菜洗干凈，放入開水鍋中稍微焯燙；
3、立刻將油菜撈出冷水中浸涼，撈出瀝干水分，的菜汁備用；
4、將胡蘿卜洗凈、去皮切成末，與油菜、調好味的肉糜放在大盆中拌勻備用，鹽先不要放，要等餃子包的時候再放鹽調味；
5、青菜汁慢慢倒入麵粉中，酌情添加水，先用筷子攪成雪花狀，再揉勻成光滑柔軟的面團；
6、將面條切成小劑子；
7、將劑子放在掌心搓圓、按扁；
8、擀開成餃子皮，包入餡料，捏成餃子；
9、將捏好的餃子放在撒了麵粉的案板上或蓋簾上，下入餃子，等皮定型後用漏勺沿鍋邊輕輕轉動，蓋上鍋蓋，水再次燒開後，點入三次涼水，敞蓋稍微煮一會，餃子就熟了，立即撈出裝盤即可 。
豬肉750g；芹菜6大棵；蔥姜適量；醬油3大匙；料酒1大匙；耗油2大匙；花椒粉或十三香粉1大匙；糖1.5匙；鹽少許；熱油50ml；香油1大匙
做法
豬肉絞成餡，入盆待用，芹菜用手動絞餡器絞碎（摘去芹菜葉子），放少許鹽，腌1-2分鍾，入口罩布袋或徒手攥干水分，入放肉肉的盆中
放入除熱油，香油外所有調料，外加少許鹽
熱鍋做油，待快冒煙時關火，待涼（不會把肉燙熟，但也不要放涼）澆到調料上，用筷子順一個方向快速攪拌均勻，淋入香油繼續拌勻即可
白菜豬肉餃子餡
用料
豬肉餡（三分肥，七分瘦）6兩；圓白菜1斤；胡蘿卜3兩；大蔥2根；姜1塊；生抽、蚝油各1勺；花椒粒50粒；鹽、雞精、胡椒粉少許；香油1勺；色拉油1勺半；蝦皮1小把
做法
花椒粒用100毫升開水泡30分鍾，剁碎的豬肉餡放入姜粒，花椒水分三次打入肉餡里，順十針方向攪拌制肉餡充分吸入水份成粘稠，再加入雞精、生抽、胡椒粉、蚝油、拌勻，最後加香油拌勻備用(要肉不柴而嫩這一步很重要)
洗凈的圓白菜，鍋中水沸焯水1分鍾撈出切碎用紗布擠出水份
大蔥切碎，胡蘿卜擦短絲切幾刀成粒，擠掉水份的圓白菜，蝦皮，加鹽、色拉油拌勻放制5分鍾（拌油是封住蔬菜水份）
菜和肉餡用手抓揉均勻（多抓揉幾下讓肉菜均勻結合成粘稠）
胡蘿卜芹菜豬肉餃子餡
用料
豬肉克；胡蘿卜；芹菜；黑木耳；茄子；豆角；蔥；姜；雞精；料酒；醬油；食用油；醋；鹽；糖；胡椒粉；花椒粉
做法
黑木耳提前泡發。豬肉絞成肉糜。芹菜、蔥切碎，茄子切成小丁撒上鹽拌勻備用，豆角過水切成小丁，胡蘿卜打碎入油鍋扁炒一下盛出放涼備用，黑木耳打碎
肉餡中加入雞精和料酒然後攪拌，再加適量清水攪打上勁。隨後加入醋、生抽、胡椒粉、花椒粉、薑末、糖、鹽、食用油攪打
再加入芹菜、胡蘿卜、黑木耳、蔥，用手抓揉均勻
三鮮餃子餡
用料
豬肉糜；蝦仁；干香菇；黑木耳；蔥姜；鹽，生抽，耗油，美極鮮，香油。少許五香粉
做法
香菇和木耳泡發後切小顆粒，蝦仁去蝦線洗凈切大顆粒。蔥姜少許切沫
黑木耳我選用的市集一粥一飯家的無根元寶耳。泡發後味道自然清香，肉厚無根，加入餃子餡中豐富了口感和味道。細細咀嚼可以感受到木耳的軟脆感
餡里加入：鹽，生抽，耗油，美極鮮，香油及少許五香粉混合均勻。不用額外加料酒，蔥姜是最好的去腥調味品哦
⑷ 白菜餃子怎麼做好吃
白菜餡餃子，非常的好吃，但是做的過程中主要就是調餡這個，步驟，我們先把大白菜切碎，剁碎，然後用開水燙一下，我們把它轉干，以後放在盤子里對，這時候我們要准備五花肉，五花肉剁碎以後放在盤子里，放入各種的調料，放好以後，最後放入處理好的白菜，這樣就可以和麵包餃子，大家都知道白菜餡的餃子，不僅營養價值很高，而且非常的好，特別是北方寫真，都喜歡吃，白菜餡的餃子，其實他做法非常的簡單易學，希望我說的這種白色餡的餃子，你能夠接，希望能夠幫到你，吃到一頓好吃的白菜餡餃子
⑸ 白菜餃子怎麼做好吃 白菜餃子的做法
1、准備所需食材：大白菜一顆，肥七瘦三的五花肉300克，蚝油，大蔥，生薑，胡椒粉，精鹽，食用油，生抽，雞蛋，麵粉300克。
2、首先將准備好的麵粉300克將其倒入碗中，在裡面加入適量的冷水先用筷子攪拌成絮狀。然後再用手揉成光滑的面團放入碗中備用。
3、准備好的大白菜一顆，我們將其從中間分開。然後用刀將其剁碎剁成小塊兒放入盆中。在裡面放入一勺的精鹽給白菜殺水，這樣做出來的白菜水餃就不會出水了。白菜殺水需要十分鍾，大家一定要記得耐心等待。
4、准備好的肥七瘦三五花肉將其用刀剁成肉泥。大蔥一根切成蔥花，老薑一塊將其切成姜絲。在盛有蔥花以及老薑絲裡面倒入適量的溫水，然後用手揉捏一下蔥花以及生薑。做好的蔥姜水，分三次倒入五花肉餡裡面。用筷子將其攪拌均勻上勁兒。
5、在肉餡裡面分別加入胡椒粉三克，蚝油一勺，生抽一大勺，老抽小半勺調色。再加入精鹽一小勺，再次用筷子將其攪拌均勻。然後在裡面打入一個母雞蛋清，用這個方法做出來的五花肉餡，吃起來更加滑嫩一些。瘦肉吃起來也不會顯得特別柴哦。
6、白菜殺完水之後，我們將其放在一個紗布中。用手攥干裡面的水分。然後直接將其倒在肉餡里就可以了。在裡面加入一勺的蔥油，用來鎖住裡面的水分。將其攪拌均勻。這時候的白菜餃子餡就已經做好了。
7、將揉好的面團放在案板上，在案板上撒上一層乾麵粉。再將這個面團分成大小均勻的小劑子，按照以前包餃子的方法直接包就可以了。炒鍋中加入適量的冷水，將其大火燒開。水燒開之後，將包好的餃子沿著鍋邊緩緩地滑入鍋裡面。一開始不要攪動餃子。蓋上鍋蓋，用大火將其慢慢地煮開。
8、水燒開之後，用勺子向一個方向緩緩地推動一下餃子然後打入一次冷水。再次蓋上鍋蓋。按照這個順序，肉餡餃子打三次的冷水就可以了。
⑹ 怎樣做白菜餃子餡好吃
食材：豬肉末200克克、胡蘿卜100克、白菜350克、油7克、蒜7克、生抽3克、雞精2克、鹽3克、、油6克、姜5克、料酒9克、蔥8克
1、白菜洗凈，用料理機打碎，加些鹽腌制一會。
⑺ 白菜餃子怎麼做好吃呢
材料：白菜，豬肉，麵粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯。
做法
1.先將准備好的白菜清洗干凈，之後將白菜切碎，撒鹽，將水份沙出來，擠干之後備用。
2.豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜。
3.麵粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的面團，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，擀成餃子皮。
4.包肉餡料，水開後煮至水開，再加些涼水，重復三次。