A. 芥菜絲的拌法
首先我們要將芥菜疙瘩洗干凈切成絲，然後可以晾曬半天，等水分蒸發得差不多了之後，根據個人的口味加入食鹽，醋，腌制而成。
其次，芥菜絲的食用方法有很多種，芥菜絲也可以涼拌也可以炒，不過芥菜絲涼拌，你炒的營養價值要高很多，根據個人的口味可以加入，辣椒油，香油，蔥花，香菜，涼拌一下便可食用了。
最後，芥菜絲也非常受到人們的歡迎很多人也比較喜歡吃芥菜絲，芥菜絲也具有一定的營養價值，適當地使用一些芥菜絲，還是比較不錯的，尤其是白粥配芥菜絲是非常美味的搭配，早上來一碗白粥，配芥菜絲是非常好的。
注意事項
芥菜絲也是一種比較常見的食物，現在也有不少人喜歡吃芥菜絲，芥菜絲等有很多種，而且腌制方法也比較簡單，尤其是早上來一碗白粥，配芥菜絲味道是比較好的。
芥菜的營養成分非常豐富，每100克芥菜的營養成分為熱量24大卡、胡蘿卜素310微克、鉀281毫克、鈣230毫克、維生素A52微克、磷47毫克、維生素C31毫克、鈉30.5毫克、鎂24毫克、碳水化合物4.7克、鐵3.2毫克、蛋白質2克、膳食纖維1.6克、維生素E0.74毫克、硒0.7微克、鋅0.7毫克、煙酸0.5毫克、錳0.42毫克、脂肪0.4克、維生素B0.14毫克、銅0.08毫克。
1.膳食纖維：芥菜中含有豐富的膳食纖維，可以防治便秘，尤其是對老年人以及習慣性便秘者有很多的好處。
2.胡蘿卜素：芥菜中的胡蘿卜素可以在人體內轉化為維生素A，具有明目的作用，一般可以作為眼科患者的最佳食療食物之一。
3.維生素C：芥菜中的維生素C的含量比較高，一頓食用的蓋菜可以滿足人體一天所需要的維生素C含量的50%。
B. 食材_芥菜絲怎麼拌好吃竅門
芥菜絲如何拌美味?
1、將芥菜疙瘩削皮後洗干凈，隨後刨成細絲控干水份，裝在菜盤上備用;
2、自做調味品，准備好植物油、生抽醬油、油辣子，依據本人口感的重淡，酌情考慮往小盤子里倒進適當，隨後用筷子把醬汁充足攪拌均勻;
3、將調好的醬汁澆上芥菜絲上，再攪拌均勻就可以。
芥菜絲的營養成分
最先，芥菜絲里帶有獨特的香甜味，能推動身體胃腸的消化吸收作用，提高胃口，用於在餐前的開胃小菜也很合適。
次之，芥菜絲里帶有維生素D、B族維生素、維他命C和維他命D，在其中維他命C是特異性較強的復原物質，在機體的氧化還原反應全過程中充分發揮積極主動功效，提升人的大腦中的氧氣含量，能夠醒神提示，清除身體的疲憊。
最終，芥菜絲中帶有胡羅卜素和很多的服用甲基纖維素，有清目和潤腸的作用，因此 能夠作為是便秘病人或是是眼科病症病人的飲食療法上品。
芥菜絲的發熱量多少錢
做為一種蔬菜水果，生芥菜絲的發熱量並不高，按能夠服用的一部分來測算，每100g的生芥菜絲里邊的帶有的發熱量只是是20卡路里，歸屬於一個很低的發熱量值。如果是減肥瘦身的妹子，或是是踏入減肥瘦身路面中的妹子，都能夠安心服用生芥菜絲，它幾乎不帶有一切的人體脂肪，並且是很低脂肪的食材，不容易造成身體的人體脂肪推積。
此外，芥菜絲中帶有豐富多彩的食物纖維，能夠協助推動胃腸消化吸收，降低腸油在腸胃內的等待時間，針對減肥瘦身的妹子而言，這一作用非常好，強烈推薦服用芥菜絲
C. 芥菜涼拌怎麼拌好吃竅門
主料：芥菜頭100g；
輔料：辣椒油適量、芝麻適量
涼拌芥菜絲
1
芥菜頭洗凈，切成細絲。放在水中浸泡一會兒撈出。攥干水分。
2
放入盤中。
3
加入少許辣椒油。
4
放上少許芝麻。
5
拌勻即可。
熗拌芥菜絲：
芥菜 適量 木耳 適量 糖 適量 食用油 適量 醋 適量 鹽 適量
芥菜一個洗凈。
切成芥菜絲。
炒鍋放油燒熱。
下入花椒炸糊，並撈出。
下入芥菜絲，迅速翻炒均勻，立即關火。
放入一個密閉的容器中，燜著放置10小時左右，讓芥末的味道充分釋放出來。
木耳泡發，切絲。
燜制後的芥菜絲同木耳加鹽、少許白糖、米醋拌均。
涼拌芥菜絲
這是一道快捷方便的小鹹菜，食材簡單，胡蘿卜、香菜、白蘿卜、芥菜、芹菜、萵筍等都可以。一種食材也行，多種搭配也不錯。口味清淡，特別適合早餐食用。
食材明細
芥菜疙瘩、胡蘿卜、香菜、鹽、味精。
1、主輔料： 芥菜疙瘩、胡蘿卜、香菜
2、把芥菜疙瘩、胡蘿卜洗凈。
3、分別將其用擦板擦成絲。
4、把香菜洗凈切段。
5、然後把芥菜疙瘩絲、胡蘿卜絲用鹽、味精拌勻後，放入香菜段。
6、10分鍾後即可裝盤食用。
D. 芥菜絲怎麼拌好吃
主料未知
腌大頭菜5000克
輔料
鹽120克
五香粉25克
步驟1五香芥菜絲的做法大全
為了區別野生的，我特意去菜市場拍了農民種的芥菜疙瘩，表面都是比較光滑的
步驟2五香芥菜絲的做法圖解
山裡帶來的野生的，表面凹凸不平的。芥菜疙瘩洗凈控水
步驟3五香芥菜絲的家常做法
去皮切成大約3毫米粗細的絲。不要太細，否則曬干就過細了。太粗則口感不夠好
步驟4五香芥菜絲的簡單做法
太陽曬到半干。注意是半干哦，不要曬干，否則鹽不宜吃進去，也不脆。曬好的芥菜絲重量是850克。
步驟5五香芥菜絲怎麼吃
把曬好的芥菜絲鋪在瓷壇底部，鋪一層撒上一層鹽和五香粉
步驟6五香芥菜絲怎麼做
就這樣均勻的一層層的鋪好，蓋上蓋子腌制2天
步驟7五香芥菜絲怎麼炒
然後每天翻動揉搓一遍，讓鹽和五香粉能被充分吸收。這個過程大概是4--5天。沒有鹽粒了，就蓋蓋子米飯腌制，15天左右就可以吃了，因為有很多鹽放置一年也不會壞的
步驟8五香芥菜絲怎麼煮
吃的時候取一點，用開水浸泡大約半小時到一小時，讓芥菜絲吸飽水分，以恢復爽脆的口感
步驟9五香芥菜絲怎麼燉
把浸泡的水過濾掉。因吃的時候要泡水，所以不必擔心鹽多了會咸，此時鹽分大多被泡掉了
步驟10五香芥菜絲怎麼煸
加醋和香油調味。我用的醋的自己泡的玫瑰醋，有玫瑰的香味。沒有的話用普通醋即可
步驟11五香芥菜絲怎樣煸
喜歡辣的可以再加點辣椒油，拌均勻就可以吃啦
成品圖
烹飪技巧
因去皮的多少沒有標准，所以我給出一個曬好的芥菜絲的量850克，按這個量配鹽120克，五香粉25克，這樣比較准確
E. 新鮮芥菜絲怎麼拌好吃
在中國，會有很多的人會選擇吃這個芥菜，將芥菜用來切成絲絲的話，製作涼拌的芥菜絲就好吃了，夏季的時候很多人都願意吃一些涼拌的蔬菜，而不願意吃直接炒的蔬菜，所以說很多人到了夏季的時候就像讓自己學會一道涼拌菜，這樣自己隨時可以享受涼拌菜的做法，那麼這個涼拌芥末的做法有哪些?
做法一
用料:芥菜、香菇、干辣椒、花椒、蔥、油、鹽、白糖、味精
涼拌芥菜的做法：
1、芥菜手撕成塊狀涼拌芥菜的做法;
2、清洗備用涼拌芥菜的做法;
3、撕好的芥菜放到開水中焯燙一下涼拌芥菜的做法;
4、撈出控水，晾涼涼拌芥菜的做法;
5、香菇，(我選用的是鮮香菇)清洗干凈涼拌芥菜的做法;
6、香菇切絲涼拌芥菜的做法;
7、入熱水焯熟，撈出晾涼涼拌芥菜的做法;
8、攥干水分，備用涼拌芥菜的做法;
9、鍋中放適量花生油燒熱，放入蔥段涼拌芥菜的做法;
10、鍋中放花椒，和蔥段一起炸出香味後，撈出涼拌芥菜的做法;
11、干辣椒切斷，放入熱油炸香涼拌芥菜的做法;
12、炸好的干辣椒和油一並倒入處理好的芥菜、香菇上，加入鹽、白糖、味精適量，調勻後即可。
做法二
原料：芥菜一個、香菜、蔥、干紅辣椒。
做法：
1、芥菜切成細絲備用;
2、香菜和蔥切成碎末，干紅辣椒切成小段備用;
3、切好的芥菜和香菜蔥末混合;
4、起油鍋，下入干紅辣椒段小火慢炸出香味，直接潑到菜里;
5、辣椒油和菜拌勻後，添加適量鹽、糖和味精拌勻即可。
做法三
涼拌芥菜絲的做法一：
材料
主料：芥菜一斤
調料：陳醋3-4茶匙(精華材料)，辣椒油5-8茶匙(個人愛好)，麻油，鹽焗雞粉(精華材料)，蒜頭3-4顆(拍成蒜蓉)，元西(香菜3-5課)，鹽(少量1/4茶匙)，金標生抽(2-3茶匙)
做法
1、第一步(處理芥菜)：芥菜豎切成兩邊，直接切成絲，備用，切成小段。
2、第二部(放調味料)：放入上述各種調味料攪拌均勻即可。
其實薺菜很多人都說不會做，那是因為很多人在選擇芥菜的時候不知道芥菜到底是什麼，這樣下來就很容易享受不到芥菜的營養，這樣來的話就影響了食慾，也會盲目的選擇芥菜來製作美食，如果好吃的話還不說，但是如果不好吃的話，那麼自己就會在製作美食中自卑，也會浪費食材，這樣是不好的。