1. 潮汕菜脯煎蛋的做法竅門
菜圃煎雞蛋是潮汕的一道名菜。它看起來黃中帶棕，油亮油亮的。遠遠就能聞到它的香味，令人垂涎三尺，吃起來更是讓人回味無窮。讓我告訴你怎樣做這道菜吧！
我們來挑菜圃。怎樣的菜圃才是好菜圃呢？要是一個完整的、看起來很亮、切開來會滲出一點油來、還不能是綿的，才是上等的好菜 。然後我們把菜圃切成一條一條的，再把它切成一粒一粒的。然後把它放進鍋里炒，等到炒到七八成熟的時候，用鍋鏟鏟上來，放到盤子里。然後我們來挑雞蛋，先把雞蛋搖一搖，如果聽到雞蛋會響，這個雞蛋就是不新鮮的，如果聽到雞蛋不會響，這個雞蛋就是新鮮的。
主料
菜脯50克 蔥50克 雞蛋兩個 肉餡50克
翡翠先到這里看看，一手貨源，原石開料，廠家直供
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輔料
油兩勺 醬油半勺
潮汕菜脯煎蛋的做法
1.切好蔥，菜皮，肉末和雞蛋准備好
2.雞蛋打出來盤里放入蔥花
3.肉末用油爆炒
4.放入菜圃爆香爆熟下少許醬油
5.然後放雞蛋里攪拌均勻
6.熱鍋放入適量的油
7.倒入雞蛋液煎
8.煎到兩面金黃即可
9.已經做好的菜圃煎蛋
烹飪技巧
做菜圃煎蛋不需要放鹽，菜圃含有鹽分，再放的話就會咸了，經典的菜圃煎蛋，非常的下飯，潮汕人喜歡早餐煎一份然後配上稀飯。
2. 潮汕美食魷魚糕蛋的家常做法怎麼做好吃
食材用料
魷魚糕250g
雞蛋2個相剋食物
鹽適量（由於魷魚糕本身有鹹味，要少放）
耗油適量
白糖適量相剋食物
雞粉適量
潮汕美食魷魚糕蛋的做法
潮汕美食魷魚糕蛋的做法圖解11.當然要買到本港的魷魚糕，加上備好輔料攪拌均勻
潮汕美食魷魚糕蛋的做法圖解22.小火熱鍋，加入適量油，約三十秒後放入魷魚糕，然後用鍋鏟把魷魚糕壓平，小火慢煎，待金黃色，翻過來
潮汕美食魷魚糕蛋的做法圖解33.兩邊都煎成金黃色時，加入雞蛋，約三十秒翻過來，再過1分鍾起鍋
潮汕美食魷魚糕蛋的做法圖解44.起鍋，加入蔥段，哇，香噴噴的
用手機看這道菜做法
小貼士
選材尤為重要，全程小火，一定要待兩邊金黃色再加上蛋
3. 雞蛋煎什麼好吃
雞蛋和它才是絕配，隨便煎一煎，不僅鮮嫩多汁，而且噴香撲鼻，特別香，孩子早餐就饞它。它就是【茄丁蛋餅】，做法比茄餅簡單，味道也比茄餅好。比起韭菜雞蛋餅，茄丁蛋餅吃起來也沒有負擔，嘴裡沒異味，特別適合做早餐。
這道茄丁蛋餅，做法很簡單，3分鍾學會，超級超級好吃。學會它，再也不用光顧路邊攤啦。家裡的鍋是圓底的，於是有了一道雞蛋餅，兩種口味的做法。既有厚厚的軟嫩多汁的蛋餅，又有薄薄的，噴香的蛋餅，真好吃。
【茄丁蛋餅】
食材：茄子1個，雞蛋4個
調料：玉米油15g，鹽1勺，細砂糖0.5勺，料酒1勺，小蔥2顆，白鬍椒粉0.5勺，五香粉0.5勺
做法：
1、茄子洗凈，去蒂，切成茄子丁；茄子不要去皮，營養都在皮里；
2、碗里磕入雞蛋，調入鹽、細砂糖、料酒；
3、用筷子將蛋液打散，攪拌均勻；
4、小蔥摘掉蔥須，老葉，洗凈後切碎；
5、不粘鍋倒入玉米油燒熱，放入蔥花煸香；
6、放入茄子，大火翻炒幾分鍾；
7、倒入雞蛋液，小火煎至底部凝固；
8、晃動鍋子，將面上的蛋液流動至鍋壁上；
9、蓋上蓋子，繼續用小火煎；
10、蛋餅煎熟後，撒入白鬍椒粉，五香粉；
11、撒上蔥花；
12、關火，【茄丁蛋餅】就做好了，可以抓著整個蛋餅吃，也可以撕成塊，夾著吃。有茄子的蛋餅鮮嫩多汁，沒有茄子的蛋餅噴香撲鼻，實在太好吃了。
小貼士：
1、調料可根據個人口味調整；
2、用不粘鍋製作，很省油；反之，需要多放點油，避免糊鍋；