① 怎樣豆腐煮的有小洞洞入味
凍豆腐的做法：
1．在超市中買盒裝韌豆腐，將韌豆腐切成大小均勻的塊兒。
2．把切好的豆腐涼水下鍋，並放1/2茶匙鹽（約3克），待水煮開後，繼續煮1分鍾，將豆腐撈出。
3．將撈出的豆腐放入涼水中，充分過涼後撈出瀝干，一塊塊的碼入到保鮮袋裡。
4．最後，封好保鮮袋，將豆腐放入冰箱冷凍室里冷凍即可.
② 客家釀豆腐是哪個地方的菜具體的做法是什麼
客家釀豆腐是典型的客家菜，是東江傳統風味名菜之一，也是知名的惠州菜。客家釀豆腐的具體做法是：將豆腐油炸在裡面，塞上相應的食材，配以味精，胡椒等調料，吃起來風味獨特， 非常的鮮美。
客家釀豆腐是典型的惠州菜，也是客家人待客之道的一到必要美食，以上就是客家釀豆腐的具體步驟，感興趣的小夥伴可以去買相應的食材，回來試一試，這道菜在做的時候，切記火候不能大，也不能小，一定要掌握好時間和步驟，你就能做出一道非常好吃的客家釀豆腐，動不如行動，快點實踐起來。
③ 豆腐中間塞肉挖空的那個叫什麼
這道菜叫釀豆腐，是兩廣及福建一帶的名菜。釀豆腐是南方客家人的美食，也是最具代表性的菜餚之一。還有其它他釀菜做法，例如釀苦瓜、釀辣椒等。做法也很簡單，將豬肉剁碎加適量香菇丁、蔥花、澱粉、鹽、白糖、生抽、胡椒粉、香油等攪成餡。把炸好的豆腐塊挖空一個洞塞入肉餡，然後放入鍋中蒸熟。鍋中放點水燒開後放入香菜、蚝油勾芡澆在蒸好的釀豆腐上就好了。
④ 為什麼我做的豆腐中間有很多的孔要怎麼做才能做好在下請高手指點.
應該是你做的太老了吧，如果嫩是不會有孔的。
如果用石膏點的豆腐，倒入石膏水後在攪拌時比少攪半圈試試，壓豆腐時重量再加大一些。