❶ 蘿卜素餡餃子怎麼調餡
胡蘿卜去皮切碎，放入鍋中炒軟，木耳泡發切碎，雞蛋炒熟，把胡蘿卜，蔥花，木耳，雞蛋，鹽，五香粉放一起拌勻，這樣就做好了。具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：胡蘿卜 300g、食鹽 適量、調和油 適量、雞蛋 4個、黑木耳 適量、五香粉 適量。
1、把胡蘿卜去皮擦成細絲剁碎。
注意事項：
1、把胡蘿卜先炒軟，這樣做成的餃子口感更好。
2、鹽根據個人口味進行調節。
❷ 怎麼包蘿卜餃子好吃
白蘿卜包餃子，怎麼調餡才好吃呢？加一點這個特別鮮，吃了還想吃
冬天就是吃蘿卜的季節，尤其是大白蘿卜，一根根又白又粗。很多人發愁一大根白蘿卜買回去怎麼吃？一次吃不完還浪費。其實白蘿卜的做法有很多：素丸子、蘿卜燒粉條、牛肉燉蘿卜、蘿卜絲餅等等。今天在這里給大家分享一下白蘿卜餡餃子的做法。
製作方法
【食材】白蘿卜、雞蛋、蝦仁、蔥姜
【調料】鹽、白鬍椒粉、蚝油、生抽、雞精、香油、料酒
【步驟】
准備餡料
（1）白蘿卜
白蘿卜擦絲，擦好後放點鹽，腌十分鍾。這個時候蘿卜的水分就出來了。
找一塊屜布，把白蘿卜里的水分攥出去，餃子餡里不能有太多水，不好包。屜布一攥基本上水分就都出去了。
（2）炒雞蛋
打兩個雞蛋在碗里，鍋里放油，炒碎雞蛋。要想雞蛋炒的碎，一定要在油還沒有熱的時候下雞蛋，然後用筷子不停的攪拌，這樣雞蛋就碎了。這時候油也熱了，關火用余溫做熟雞蛋就可以了。
如果你等油熱了再下鍋，那麼雞蛋一下鍋就成型了，也就做不了這么碎的雞蛋了。
（3）剝蝦仁
我用的是冷凍的大蝦，這樣蝦仁比較好剝。你可以買現成的蝦仁。把蝦仁用料酒和白鬍椒粉腌一會味道會更好。注意蝦線一定要剔干凈。
（4）拌餡
所有食材混合到一起，放入切好的蔥姜、鹽、蚝油、生抽、雞精、香油、豬油，攪拌均勻即可。豬油沒有化開沒關系，拌一下就化開了。
包餃子
這篇文章省略了和面的具體步驟，大家可以自己在我之前的文章里查看餃子面怎麼和。包餃子就和我們平時包餃子是一樣的。
因為加了豬油，並且白蘿卜已經提前擠幹了水分，所以餃子很好包。如果餡料中水分太多，餃子不好包，包好了也很容易就漏了。
煮餃子
燒開水下鍋，水開後下餃子。一鍋下的餃子不能太多，擠在一起就容易破。我們寧可煮得慢也不能貪多放很多餃子。蝦仁餃子熟的很快，一般我都不加冷水，水開後煮個大約五六分鍾，餃子飄起來，鼓起來就已經熟了。
寫在最後
吃白蘿卜的好處很多，清熱解毒、利尿通便、消食化滯、順氣化痰等等。所以冬天一定要多吃白蘿卜。白蘿卜做餃子加點蝦仁特別提鮮，味道棒極了，大家快回家試試吧。
今天白蘿卜蝦仁餃子的做法就分享到這里了，希望能給大家參考，不足之處也請大家指正，歡迎大家在評論區留言交流，我們互相學習，共同進步
❸ 蘿卜餃子餡怎麼調
蘿卜肉餡水餃
主料蘿卜300g
輔料：香油一勺、鹽5克、豬肉餡、五香粉、蔥三根、姜半塊、醬油一小勺、麵粉20克
步驟
1.蘿卜洗凈後擦成絲，再放鹽腌10分鍾就會出很多的水。
2.洗凈雙手擠掉多餘的水分，然後剁碎。
3.把多好的蘿卜和肉餡放在一起。
4.放五香粉，鹽、香油、醬油、蔥薑末攪拌均勻。
5.把面倒進盆子里，加一點鹽，用溫水和面，面不能和得太硬，也不能太軟，和好了先揉一揉，然後用保險膜包住醒一會兒。
6.把面揉成長條，切成相同大小的小劑子。
7.擀成小圓片。
8.放上餡料。
9.左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個個小褶，餃子就包好了。
10.鍋中放適量水，水開後倒入包好的餃子，待水開後再分別加入3次小勺冷水，再次煮開後可見餃子都已浮出水面，關火，用漏勺撈出餃子即可。
小貼士
煮餃子，水開後再下餃子，一次不要煮太多，以防止粘連。
❹ 蘿卜餡的餃子怎麼調餡
牛羊肉蘿卜餡餃子是一道美味可口的正餐。因牛羊肉、籮卜均化學纖維較粗壯，因此這款水餃一般都以煮制主導。牛羊肉蘿卜餡餃子是一道美味美味的正餐，由牛羊肉和蘿卜調成餃子餡再裹成水餃，那麼，牛羊肉蘿卜餡餃子如何調肉餡?下邊這篇詳細介紹怎麼做牛肉蘿卜餡餃子。下邊對於這一問題來開展簡易的掌握和了解，期待以下幾點對大夥兒有一定的協助!
牛羊肉蘿卜餡餃子如何調肉餡
作法一：
食物
牛羊肉 300g;蘿卜 200g;生薑水300g;鹽 10g;姜蒜沫 10g;白砂糖 10g。
牛羊肉泡茶去除鮮血，添加麻椒除腥。牛羊肉清理干凈。牛羊肉剁碎肉末。放進碗里，添加鹽。添加生薑水，拌和牛羊肉，攪拌成粘稠。蘿卜切碎後，放進碗里，添加鹽，攪拌均勻。擠壓蘿卜中的水份。放到牛羊肉碗里。起鍋燒油，放進姜蒜末，進行爆香。倒進牛肉蘿卜碗里。添加五香粉、生抽醬油，攪拌均勻。添加白砂糖，攪拌均勻，那樣餃子餡早已搞好了。把餃子餡包入餃皮。出鍋燒開，水開，放進水餃。煮開，起鍋裝在碗里，撒上蔥段，牛羊肉蘿卜餡餃子早已搞好了。
作法二：
1、牛攪肉，放鹽，花椒面，生薑沫，香油，熱鍋冷油(涼的);2、添加解決過的籮卜(籮卜削皮切條，綽水後擠干水份，切割成硬粒);3、順時針方向拌和餃子餡，攪得情況下添加一杯水，拌和至餃子餡有粘性;4、一小碗小麥麵粉;5、漸漸地添加水，使小麥麵粉所有變為雪塊狀;6、將雪塊狀的小麥麵粉搓成一個光潔的麵糊，隨後餳20分鍾;7、將餳好的麵糊揉發展條;8、用水果刀將揉好的條形分為尺寸非常的包子皮(尺寸約為核桃仁大);9、用擀麵棍將包子皮擀成正中間厚，四周薄的餃皮;10、加入適量的包餡放到餃皮的中央，隨後將餃皮預塑;11、包裹的水餃，將包裹的水餃齊整的擺在屜布上，煮制20分鍾就可以。
留意：
1.牛羊肉中不可以有肌肉筋膜，且牛羊肉要絞細，才可以多吃水份，使之鮮嫩。2.嫩肉粉也能用小蘇打粉替代，但使用量不能過多。3.調料中蘿卜也能用莧菜、萵筍等替代，如無圓蔥能用小蔥替代。
❺ 蘿卜大肉餡餃子怎麼調餡
豬肉蘿卜水餃
材料
麵粉，豬肉，蘿卜，雞蛋，薑末，蔥花，鹽，香油，王守義十三香，白鬍椒粉，排骨精
做法1.麵粉加水和成略硬的面團，醒30分鍾
2.豬肉剁成餡，一點點姜切成末
3.蘿卜洗凈切絲擠干水份，切成小丁；混合入豬肉餡中，調入鹽，白鬍椒粉，王守義13香，雞蛋1個，一點點排骨精，多一些的香油攪打上勁
4.醒好的面團分成小劑擀成餃子皮，包上餡料即可
蘿卜牛肉水餃
材料牛肉………250克面團………500克紅蘿卜………15克調味料鹽………3克味精………3克糖………10克麻油………3克蚝油………3克胡椒粉………少許生油………少許
做法1、紅蘿卜洗凈，切成碎末；
2、加入切好的牛肉中，再加入所有調味料一起拌勻成餡；
3、取一餃子皮，內放20克的牛肉餡；
4、將麵皮對折；
5、封口處捏緊；
6、再將麵皮從中間向外面擠壓成水餃形。
紅白蘿卜鮮肉餃子
材料肉末………250克紅蘿卜……50克白蘿卜……50克面團………500克調味料鹽………5克味精………6克糖…………8克麻油………少許
做法1、紅、白蘿卜洗凈，均切成碎末；
2、蘿卜內加入所有調味料，再將原材料和調味料一起拌勻成餡；
3、取一麵皮，內放20克餡料；
4、再取另一麵皮，蓋於餡料上；
5、將兩塊麵皮捏緊；
6、將邊緣扭成螺旋形即可。
❻ 蘿卜包餃子餡怎麼做好吃
用 料
餃子 麵粉 750克
水 390克
白蘿卜 2根，大 約1300克。
純瘦豬肉餡 750克
姜
大蔥 一棵
花椒粉
鹽
橄欖油
生抽
老抽
白糖
醋
雞蛋 一個
花雕酒
豬肉白蘿卜餡餃子的做法
第一步先和面，面一次性不可能表面和的特別光滑，先揉成面團，在室溫下靜置10分鍾，然後再揉面團表面就會非常光滑了，和好的面團蓋上蓋子放一邊備用。
❼ 蘿卜肉餡餃子怎麼調餡
老話說"冬吃蘿卜夏吃薑。"蘿卜潤肺祛痰，通氣順腸，秋冬多吃點蘿卜有很好的保健作用。然而蘿卜做菜味道一般，很多人尤其孩子不愛吃，但是做餡包水餃是個好方法，又鮮又香，吃不出蘿卜那股特有的味道，讓人不知不覺就能吃下很多。
蘿卜肉餃子的做法:
1、麵粉里打入一顆雞蛋，加水和成軟硬適中稍微偏硬的面團。蓋住放一邊醒著，做餡兒。
2、肉餡中放入蔥末、薑末、生抽，倒入適量花椒水，攪拌均勻腌制一會。
蘿卜喜蔥，所以大蔥可以多放一些，很提香。
3、蘿卜去皮，擦絲。
4、坐鍋燒水，水開放入蘿卜絲燙一下。大火再次燒開即撈出，投入涼水中拔涼。
燙不燙看個人喜好。開水燙一下能去除蘿卜的那股辛辣味，千萬不要煮久了，否則蘿卜煮爛了就不好吃了。喜歡吃蘿卜那股辛辣味道和咯吱咯吱比較脆硬口感的，就省略這一步，直接將蘿卜絲剁碎就行。
5、將蘿卜絲撈出擠去水分，剁碎，放入肉餡中，再倒入適量花椒面、生抽、油，拌勻，加鹽再次攪拌均勻。
6、將面團拿出來揉一下，你會發現面團比剛才柔軟了，軟而柔韌，幾下就揉光滑了。切劑子，擀成薄薄的餃子皮，包入多多的餡兒，皮薄餡大的蘿卜肉水餃就包好啦！
7、坐鍋燒水，水開放入少許食鹽，下入餃子，煮至餃子浮起且變胖就熟了，撈起控水裝盤，開吃了！
煮餃子時水贊寬，下餃子時千萬不要貪多，否則煮出來的餃子不夠利落。
❽ 有胡蘿卜的餃子餡該怎麼調
大家好，我是琦哥說 美食 ，我的回答是：
題主問的胡蘿卜餃子餡應該怎麼調，著重問的是胡蘿卜的處理方法。
下面我先來說說 胡蘿卜如何食用才能營養與味道俱佳。
胡蘿卜一定要熟吃，生吃會損失胡蘿卜素中的營養。
胡蘿卜中有很多胡蘿卜素，大家都知道胡蘿卜素可以轉化成維生素A，可以有保護視力、提高身體免疫力的作用。
但是有個問題，胡蘿卜中的胡蘿卜素是脂溶性營養，只有讓胡蘿卜素溶解在油脂中才能被人體吸收。比如胡蘿卜餡餃子，胡蘿卜與豬肉、羊肉搭配，其中的動物性油脂會提高胡蘿卜素的吸收率，讓胡蘿卜的營養成分被最大化吸收。
胡蘿卜做餡，有人直接切碎了與豬肉、或者與海米、雞蛋餡和在一起，是不可取的。
其它餡這里就不講了，主要講一下胡蘿卜如何處理。
胡蘿卜洗凈之後，用擦板擦成絲，上案板簡單剁一下，不要太碎。
建議：胡蘿卜與肉類包餃子、包子都是不錯的選擇。
大家好，我是她說 美食 ，很高興與大家分享這個問題： 胡蘿卜使我們生活中比較常見的食材，胡蘿卜中含有胡蘿卜素，營養豐富，食用後能改善人的視力，而且胡蘿卜中含有多種維生素，被人們稱為蔬菜中的小人參，所以說經常吃胡蘿卜好處是非常多的。一般北方的冬天，很多朋友喜歡用胡蘿卜包餃子，下面我給大家分享下胡蘿卜餡怎麼調比較好吃。
胡蘿卜做餡做法多種多樣，可以加入雞蛋、蝦皮、木耳做成素餡餃子，清淡而不失營養，也可以和牛肉搭配做成肉餡餃子，香嫩可口，下面我就給大家分享一下胡蘿卜素餡與肉餡的拌餡方法。
【食材】： 胡蘿卜 木耳 蝦皮 雞蛋
【輔料】： 醬油 鹽 食用油
——調餡步驟——
1、首先把胡蘿卜清洗干凈，擦生細絲，然後切成小段備用，木耳泡發切成絲，雞蛋打散炒出雞蛋碎。
2、可以趁著油鍋把胡蘿卜炒下，因為胡羅素是油溶性物質，炒下可以析出部分胡蘿卜，容易被吸收。
3、將木耳、胡蘿卜、蝦皮一起放入大碗中，加入炒好的雞蛋碎，加入兩勺生抽，一勺鹽，一勺食用油攪拌均勻即可。
【主材】： 牛肉 胡蘿卜
【輔材】： 生抽 蚝油 食用鹽 料酒 蔥姜 花椒水
——調餡步驟——
1、首先製作花椒水，用花椒水調制牛肉餡可以去除腥味，還可以增香，調制出的肉餡還比較滑嫩，花椒水提前2小時用熱水浸泡。
2、把牛肉剁成肉餡，然後把胡蘿卜切成絲，然後在剁碎，蔥姜切末。
3、把肉餡放入容器中，加入料酒、醬油、蔥薑末，適量食用鹽，腌制3分鍾左右。
4、然後攪拌牛肉餡，往一個方向攪拌，邊攪拌邊加入花椒水，直到肉餡粘稠上勁，然後在加入剁好的胡蘿卜攪拌均勻即可。
胡蘿卜調餡是不是很簡單？你喜歡胡蘿卜做成什麼餡那？ 用心做 美食 ， 美食 會以美味回報與你，我是「她說 美食 」，會經常分享給大家一些做飯技巧或者方法，你感覺我回答的問題對您有幫助的話請點贊或者分享給更多的朋友觀看，非常感謝您的觀看，我們下次有緣再見！
胡蘿卜是北方一種常吃菜，營養豐富，俗稱紅參。
胡蘿卜做成餡可包餃子包包子等，味道極其的好，而且營養豐富。用做包餃子的餡，一般有兩種：一是純胡蘿卜餡的一種是由肉混合配製，肉可是豬牛羊肉均可。
胡蘿卜純素餡
先把胡蘿卜先凈，用擦子擦成細絲再切成碎粒，放漏布里擠出水分。炒勺上火倒入菜油和豬油，燒熱後加入花椒炒香後撈出，然後下蔥姜蒜炒香成微焦黃色時，下入擠完水分的胡蘿卜碎翻炒，這時可加鹽、五香粉、雞精、少量生抽再行翻炒，有七八成熟時關火倒入容器中，自然涼後後既成餃子餡。
胡蘿卜肉餡
胡蘿卜肉餡先決定用什麼肉，如用牛羊肉上述炒胡蘿卜碎時，是用菜油和牛羊油，其它方法同胡蘿卜素餡一樣做法。
我們以豬肉餡為例，選前腿或五花的排酸肉，先洗干凈。肉可兩種種法一是生肉餡一是熟肉餡。
生肉餡的做 。把兩洗干凈瀝干水分切成條，放在絞肉機里，並加入姜碎、鹽、香辛料、少量生抽、雞精等先打碎，成泥狀是最佳的，這時分幾次加入肉的一半骨湯打入肉餡里。成餡後倒入容器中。
最後一道工序是加入混合香油，用菜油豬油各半倒炒勺中，先炒花椒再炒香辛料最後放蔥姜蒜，變焦黃時關火，瀝出油既為混合香油，潑在打好的餡上攪勻腌制半小時。
腌好後按肉餡比胡蘿卜餡1：1或1：2配比，放在一起攪勻。
熟肉餡的做法 。是把前腿肉或五花肉鹵熟後，放絞肉機里打碎後倒入容器中，潑上混合香油攪勻。
與胡蘿卜餡配比也是1：1或1：2。
餃子是我們經常吃的一種食物，這樣的食物對於我們來說是非常的美味。平時多吃一些胡蘿卜對身體好處多多呢，因為胡蘿卜有很多人體需要的營養物質，胡蘿卜餃子餡更是非常的好吃，做水餃最重要的步驟就是餡，如果餡料調配不好，很容易流失裡面的營養的，下面給大家分享下胡蘿卜水餃餡的做法。
食材：胡蘿卜、豬肉、麵粉、姜。
調料：鹽、醬油、雞精、油。
1.麵粉加水和成比較硬的光滑的面團，蓋上蓋子醒發。
2.豬肉剁成肉末，加入醬油、薑末、鹽攪拌均勻，加入少許清水，朝一個方向轉圈攪拌，等上勁後繼續加點水，繼續攪拌，如此重復知道你滿意的程度為止。（水打餡是為了餃子里的湯汁更多，減少油的攝入，但是也不能加水加到無法包入餃子皮哈）
3.胡蘿卜擦絲，鍋中放油燒熱，把胡羅卜絲倒入煸炒片刻，盛出晾一會。
4.把晾涼的胡蘿卜倒入肉餡，攪拌均勻。
5.面團搓成長條，切成小的面劑子，備點乾麵粉，以防劑子粘連。
6.把劑子擀成薄麵皮，包餃子餡。
7.鍋中放水，水開後下餃子，煮至浮起時，反復點水兩次即可撈出食用。
小提示：蘿卜剁碎後要用油炒熟，胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，是脂溶性維生素，只能溶解在油脂中，才能在人體的小腸粘膜作用下，轉變為維生素A而被吸收。
謝謝提問，【小秀私廚】來回答這個問題。餃子的美味，作為北方人，它的味美真的是難以抵抗。不論是什麼餡料，葷的、素的，餃子的餡料很多種，羊肉的、牛肉的、豬肉的、海鮮的。。。就看個人的口味了，但都很受大家的深愛。大家深愛餃子，甚至體現到了每逢節日，都會包餃子，比如，立冬要吃餃子，冬至要吃，春節要吃，俗說初一餃子初二面。。。我是非常愛做餃子的，各種餡料的都愛做，因為家人喜歡。
胡蘿卜餃子餡怎麼調制？
首先我們調和面團，餃子粉用溫水和面，少量多次的添加，用筷子將麵粉攪拌成絮狀，再用手和成面團，加保鮮膜醒面1小時，過後再揉面一次，讓面團更加光滑，備用。
利用醒面的時間來調餡料，胡蘿卜洗凈，嚓絲，剁碎。鍋中加食用油，油量不要過多，下入鍋中簡單的翻炒。 蔥姜切沫，木耳提前泡發，擇去根部，避免牙磣，剁碎備用。
買來肥瘦相間的肉，剁成肉餡，裝入盆中，加入蔥薑末、生抽、白糖、食鹽、五香粉，順著一個方向攪拌上勁，少量多次加水調餡。磕幾個雞蛋，打散，下油鍋炒散、打碎，餡料中加入胡蘿卜碎、木耳碎，雞蛋碎，少許食鹽、香油拌勻。
做劑，擀皮，包餃子。
水開煮餃子，鍋中加點食鹽，三起三落，餃子出鍋。
餃子就酒，越吃越有。蘸蒜汁，吃起來吧。
餃子你喜歡吃嗎？來留言吧。
胡蘿卜餡的餃子也非常好吃。可以做胡蘿卜雞蛋餡，調味對了胡蘿卜做的餃子就會非常香。這里我做的是菠菜胡蘿卜雞蛋餡的餃子。這個做法中保留了菠菜和胡蘿卜的營養不會流失。因為菠菜和胡蘿卜中都富含了維生素A和鐵元素。我們再配上雞蛋會吸收多種營養。
准備的食材：菠菜半斤和胡蘿卜一根，雞蛋兩個、十三香和鹽少許，玉米面250g和一小段蔥和幾塊蒜，再用上蚝油兩勺。
那麼我們准備做吧：1、先把一根胡蘿卜洗凈。胡蘿卜去皮我們要切成小細條。
2、鍋中倒入豆油後把兩個雞蛋打散。豆油加熱了就把雞蛋液放到鍋中。等加熱後我們就把煎好的雞蛋攪拌碎一點。
3、把菠菜也切成小條。就可以把菠菜、胡蘿卜碎和雞蛋都放到一個攪拌盆裡面。
4、把一小段蔥和蒜都清洗干凈之後我們要切成小碎丁。把切好的蔥蒜都放入菠菜胡蘿卜碎裡面。
5、加入少許的蚝油、食鹽以及十三香作為調料。
6、把食材和調料都放在攪拌盆里。稍微輕輕攪拌一會就可以了。
7、這時候就可以取適量的餡料放入玉米面中。我們需要緩慢的滾動玉米面盤子。就可以在玉米面的表面附著一層了。玉米面要多滾幾次。
8、粘好玉米面團要放到水中過水，也是為了防止粘連。這樣做也能讓每個都菜團都不粘連到一起。
9、讓每個玉米面丸子都依次在蒸盤中擺好。擺放的時候需要留出一些距離。這樣做好的玉米面丸子就不會貼到一起了。
做好的樣子如下，味道是非常好的。
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胡蘿卜一根，油、鹽、生抽適量，蔥姜料酒適量
1、胡蘿卜洗干凈，用模具磨成絲，用刀剁碎。
2、鍋內放油，可以適量多放點，放入蔥花和薑末爆香。
3、放入胡蘿卜末翻炒，炒熟 。
4、肉餡加料酒向一個方向攪拌上筋，中間可以適當加些清水。
5、肉餡中放入炒好的胡蘿卜和蔥末，再將鹽、生抽、老抽、香油攪拌均勻即可
有關胡蘿卜水餃餡的調配方法如下：
俗話說：羊肉蘿卜牛肉茶，羊肉與蘿卜是絕配，去除羊肉的腥膻味需要花椒水，調制餃子餡料時，肉與菜的配比1：1最佳。具體操作方法如下：
1、 羊肉洗凈，剁成肉末備用；胡蘿卜改刀成絲後再改刀成小顆粒備用；將適量的蔥、姜、花椒提前用水浸泡30分鍾，製成蔥姜花椒水備用；將少量的香菜洗凈，改刀成末備用；
2、 將羊肉末放入料盆中，加入適量提前泡好的蔥姜花椒水（去腥膻味），加入適量的料酒（去腥）、鹽、生抽、糖（少量、提鮮）、十三香粉、全蛋液一個（滑嫩）、香菜末（增香去腥膻），用手將餡料抓勻上勁，再加入切好的胡蘿卜粒抓勻，醒制5分鍾即可。
說明：
餃子餡可以說是百家百味，沒有固定的模式或者配比，依據個人的口味進行調制，但不可調制過咸，後期餃子成熟後，還可以通過蘸料來補充味道。
餃子一出世就帶著它與生俱來的親和力！在古代，它原本叫「角子」，又名「嬌耳」，是我國南陽人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的 歷史 了。今天，小學徒就在家包餃子，早餐不用愁，這次我選用的是芹菜、胡蘿卜、豬肉餡料的，很適合不喜歡吃蔬菜的小朋友們哦！
娟子來為大家分享這道美味的胡蘿卜餡的餃子的做法，喜歡的也可照這個方法做，味道不錯的；
胡蘿卜、蔥姜、肉餡、料酒、鹽、生抽、老抽、香油
1；先將胡蘿卜去皮洗凈擦成絲再剁碎，蔥切末，姜切末
2；鍋中倒油燒熱放入蔥花和薑末炒出香味，放入胡蘿卜末炒熟盛出
3；肉餡中加料酒和少許水向一個方向攪拌至上勁
4；放入炒好的胡蘿卜和蔥末，加鹽、生抽、老抽、香油，攪拌均勻，餃子餡就做好了
5；將提前和好的面揉成條，切成小劑子，取一小劑子擀成中間厚邊上薄的皮
6；包入餡，包好餃子，鍋中放水，水開後放入餃子，煮至浮起時，反復點水兩次，煮熟即可