1. 秋天，想吃鹵蛋不要出去買，教你在家做，Q彈入味，比茶葉蛋好吃
雞蛋是生活中常見的食物，我家天天都離不開雞蛋，因為雞蛋的吃法比較多，可以做成主食，還可以做成下飯菜，雞蛋不管怎麼做，口感非常棒！最近這段時間，我看到家人的食慾都下降了，又加上秋天到了，人們的免疫力都跟著下降，我作為一個 美食 愛好者，每天都在家研究一些營養的食物，最近剛學會鹵蛋的做法，自己做的鹵蛋，吃起來Q彈入味，而且顏色也餡料，把鹵蛋當成早餐，比水煮蛋、荷包蛋、茶葉蛋還好吃，秋天，想吃鹵蛋不要出去買，教你在家做，Q彈入味，比茶葉蛋好吃！
平常有很多朋友都說，自己在家做的鹵蛋不好吃，鹵蛋不上色，口感不Q彈，還不如做水煮蛋吃呢！如果你也遇到這種情況的話，是你們步驟做錯了，做鹵蛋的時候，鹵汁中千萬不要加清水，只要是加上清水，做出來的鹵蛋口感就會很差勁，只要是掌握好這一步，即使是新手，做出來的鹵蛋Q彈又入味！好了不多說了，下面我就把奶奶鹵蛋最詳細的做法說一下，農村奶奶教你鹵雞蛋，不加一滴水，顏色鮮亮，Q彈入味，太好吃了！
【食材】：雞蛋、香料、蔥姜、食鹽、生抽、老抽、冰糖。
【具體做法】：
准備雞蛋30個，先把外皮洗干凈，用手搓洗不幹凈的話，可以用鋼絲球刮洗趕緊。在鍋里加上涼水，加上點食鹽，再把雞蛋放進去，蓋上蓋子，先開大火煮開，然後轉到小火煮10分鍾。利用這10分鍾，來准備一下配料，在小碗中加上干辣椒、小茴香、桂皮、香葉、八角、花椒、蔥段和薑片備用。
雞蛋煮熟後，先看一下有沒有破殼的，如果有破殼的，要記得都撿出來，把鍋里的水倒掉，雞蛋不要取出來，蓋上蓋子，晃動一下鍋，把雞蛋殼碰碎，這樣雞蛋殼很容易剝掉了。把去皮的雞蛋殼，還是放在鍋里，加上准備好的香料，適量的食鹽，生抽150克、老抽100克、冰糖60克，再加上沒過食材的黑啤，先開大火煮開，轉到小火煮40分鍾，時間到關火，先燜20分鍾，就可以出鍋食用了。
這就是家庭版鹵蛋最詳細的做法，大家都學會了嗎？最近這段時間，雞蛋的價格又上漲了，在我家這邊4塊錢一斤，朋友們，你們那邊雞蛋的價格漲錢了嗎？由於雞蛋是生活中必備的食物，即使家裡再貴，我們也要多吃點！喜歡這道鹵蛋的話，記得先收藏，有時間在家做著吃吧！
2. 鹵雞蛋怎麼做
鹵雞蛋比普通的煮雞蛋更入味，所以吃起來不會感覺很膩，很多人都喜歡吃。超市中也有賣鹵雞蛋的，都是帶包裝的，一般都放了很長時間，大家都覺得裡面有很多添加劑，為了 健康 更多的人選擇自己在家裡製作。
第一步和平時煮雞蛋一樣，要先把雞蛋煮熟，煮雞蛋的時候一定不能用大火，那樣雞蛋容易裂開。煮熟之後可以放在涼水中浸泡，比較好剝殼。
包好皮後的雞蛋可以在表面輕劃幾刀便於入味，在鍋中倒入啤酒，快沒過雞蛋就可以。大火燒開後放入一點八角，香葉，小干辣椒，生抽適量，老抽是生抽的一半量，耗油適量，白糖，鹽一點。調料都放進去後轉中小火，收汁只剩一點湯時關火就可以了。
橫走 美食 界好吃的鹵蛋不能走尋常路，下面你想不到的做法和配料，讓Q彈有味的鹵蛋再一次俘虜你的胃。
人生最美好的不在於如何成功，而是成功路上於鹵雞蛋相伴。好吧，這是壹周君說的。
鹵雞蛋這種 美食 小吃，實在是居家旅行必備之良品，方便麵好搭檔，盒飯舊愛，漢堡包新歡，火車零售食品TOP榜單長期盤踞冠軍…… 從街邊五香鹵蛋的叫賣小販到日月潭老婆婆賣鹵蛋變身大富豪的勵志榜樣，鹵蛋都功不可沒。
壹周君現在告訴你幾種種法，鹵蛋也有咸甜口味。
甜心鹵蛋
原料：雞蛋，
調料：醬油，八角、桂皮、冰糖
第一步：挑選雞蛋， 健康 質優的雞蛋必須經過篩選，方法可以用水泡發，將雞蛋浸泡在清水裡，水沒過雞蛋身，浮起來的雞蛋就趕緊扔掉，變質了。如果雞蛋以45度角度傾斜著，那估計已經存放了一周左右，要趕緊吃了；其他的沉在水底的，新鮮的好寶寶，留著，繼續鹵蛋之旅。
第二步：拿出一枚大頭針，（放心我不是容嬤嬤），對准雞蛋的頭部，輕輕戳進去，記住，淺淺地戳一個小眼即可，戳大了咋辦？等著喝蛋花湯唄。（當然，這也是個技術活，慢慢戳就有經驗了。）
第三步：鍋里放入清水，煮開後，將雞蛋放入水中，計時，開水下蛋，不超過7分鍾就要撈起來，晚了，雞蛋心就不唐了。然後，很重要的一個步驟，迅速放入冰水中浸泡，10——15分鍾，也就是整個過程，讓糖心蛋的糖心迅速保持原狀。
第四步：製作鹵水汁 簡單，把醬油，冰糖等所有原料擱一塊 ，然後把雞蛋放入泡上一晚上，（建議用瓶口比較深的罐子泡雞蛋，更容易入味。）
第二天，撈出來開吃吧，黃燦燦的糖心雞蛋到手，味道咸甜可口。
啤酒雞蛋，我吃了一枚又一枚
原料：雞蛋，
調料：啤酒、老抽，生抽， 白糖，鹽
前面步驟相同，直接上製作過程吧
第一步：煮熟的雞蛋，剝殼（不想吃糖心，就煮10——12分鍾），等涼了，在雞蛋上豎著劃開幾條，待用
第二步：啤酒、生抽、老抽、糖倒入鍋里，煮開，然後放入雞蛋，中火繼續煮，一直到湯汁即將收干為止。
第三步：雞蛋攤涼，就可以拿出來吃了，喝點小酒，花生米，滋味不錯。
主料
雞蛋8個
生抽35ml
老抽15ml
冰糖15g
生薑5g
水350ml
蔥一把
紅茶一小把
鹵蛋的做法步驟
1. 先將整個雞蛋煮熟撈出，淡冷卻後剝殼。
2. 蔥姜洗凈，姜切片、蔥整根打結鋪滿鍋底，把剝好的雞蛋放入鍋內。
3. 鍋里加入生抽老抽，倒水沒過雞蛋，撒入紅茶，蓋上鍋蓋大火煮開後放入冰糖。
4. 中火煮半個小時後撈起雞蛋冷卻一個小時左右（上圖是煮了一次的）再放入鍋里煮半個小時，再撈起，第二次煮完我把被我戳破的吃了下，色澤、味道都差不多，我就沒有繼續煮三遍，如用的是普通紅茶觀察色澤還不夠到位就可以再重復三遍這個煮的過程。
5. 完工，真的很好吃。
小貼士
茶和雞蛋分別擁有對人體有益的營養元素，但這兩者相結合，營養就會大大減分。有專業營養師解釋：因為茶中的單寧酸在燒煮時會滲透到雞蛋里，就會影響人體對雞蛋中蛋白質的吸收。這種物質還會與雞蛋中的鐵元素結合形成沉澱，既不利於鐵的吸收，還會對胃產生一定的刺激作用。另外，茶中的生物鹼類物質也會同雞蛋中的鈣質相結合，妨礙正常的消化吸收，同時抑制十二指腸對鈣質的吸收，長此以往，愛吃茶葉蛋的人會缺鈣和骨質疏鬆，所以偶爾吃吃為好噢，或者直接鹵蛋不放茶葉。
以上內容由豆果 美食 優質用戶小丑魚s編寫
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想要做好吃的鹵蛋，您不妨照著這個方法做；
大家吃過各種啤酒煮制的美味你一定沒有吃過啤酒鹵蛋吧？下面娟子就來為大家介紹這道啤酒鹵蛋的具體製作方法；
雞蛋（8個）啤酒（一聽）、鹽（2勺）、糖（一勺）、老抽（4勺）
1；鍋中加水，放入雞蛋燒開後，再煮5分鍾
2；撈出，用涼水浸泡，剝去外殼
3；再用小刀在雞蛋上面劃幾刀
4；把剝好的雞蛋放入鍋中，倒入啤酒
5；加鹽、糖、老抽攪勻
6；大火燒開轉小火收汁即可
7；一道美味的啤酒鹵蛋就做好了
在我們這個縣城裡面有一個非常出名的大叔，十年如一日，每天上午一趟，下午一趟，全城賣鹵雞蛋。經常離他很遠就聽見了他的吆喝聲，然後就有人在路邊等著買。非常好吃，他走過的地方，鹵香味四溢。算是我們這里的一個特色啦。
我是他的常客之一，我也經常都買他的鹵雞蛋吃。大叔是一個老實本分鄉下人，他的鹵雞蛋只賣1塊錢1個，算是很便宜了，大多數人都是1.5元1個。大叔還非常有興致的給他鹵雞蛋取了一個響亮的名字鄉巴佬鹵雞蛋。我們也不曉得有沒有別的人已經用過這個名字。反正他就在我們這縣城裡賣賣而已，應該不會鬧笑話吧。他說他的鹵雞蛋其實做法簡單的很，他說我一個鄉壩頭的人都能做，還有啥難度嘛。他還告訴我了怎麼做，原來他比我多做了一步，難怪以前自己在家做的不好吃，經過大叔點撥之後也做過幾次，確實好吃多啦。
【鹵雞蛋】
准備食材：
25隻土雞蛋，香料：（茶葉、花椒、香葉、桂皮、大料、陳皮每種各適量然後用布包起來），4塊冰糖，適量的醬油、適量的老抽，少許的鹽。
烹飪做法：
是不是很簡單呀。先煮熟，然後鹵1個小時，很多人都是鹵了一個小時就出來了，少了最關鍵的一步浸泡一晚，讓雞蛋充分的入味。我也是經過了他的點撥之後才明白為什麼以前自己做的那麼失敗，不入味。如果覺得有雞蛋殼，吃的時候比較麻煩，也可以提前去掉殼，但是就不能浸泡太長的時間哈，口味上面當天就有一定的差別啦。
1、洗好的雞蛋在一個裝有水的大碗里浸泡幾分鍾這樣比較好煮哦！
2,、 開始煮吧，記住一定要涼水下鍋【不然外面熟了裡面還是糖稀】下鍋的時候輕輕的放，還有就是煮的時候也不能太大火，不然煮的時候會翻滾容易蛋殼破，中間煮的時候也要用筷子撥動幾下，雞蛋均勻受熱，水開之後再煮八分鍾左右就可以啦！
3、如果家裡有冰箱的話提前准備一些冰塊，大碗里加入涼白開冰塊放進去。
4.、煮雞蛋的配料就是一些比較家常的.
5、 煮好的雞蛋立馬加入冰水中，這樣等一下輕松剝外殼。
6、准備一個小鍋加入適量涼白開。一瓶啤酒【加了啤酒能很好的去除苦味兒澀味兒】，加入適量60ml生抽，老抽兩勺，白糖兩勺，還有剛剛准備的那些香料。
7、 大火煮十五分鍾左右至出味兒，加入適量雞粉，調味兒，鹽不需要，老抽生抽都有鹹度。
8、煮的過程當中我們來開始剝雞蛋殼，三下五除二搞定，你看一點破皮的木有。 然後呢用水果刀在蛋白厚的地方輕輕的滑一個小口，記住哦不能太大，煮起來就不好看了。
9、劃好口的雞蛋放入煮好的湯中。
10、重新煮沸後蓋上鍋蓋轉中小火煮四五十分鍾吧！
11、關火，時間允許的情況下燜至幾個小時【或者冷藏過夜口味更佳】中間要時不時翻一下雞蛋，讓上色更均勻。
來自網路
記得小時候
在火車站或者醫院旁邊
會有賣茶葉蛋的老奶奶
一鍋圓滾滾的茶葉蛋
冒著熱氣
在寒冷的冬天
格外溫暖
散發著茶香的茶葉蛋
總會帶來莫名的滿足感
| 五香茶葉蛋 |
by 摩西膳坊GODOFMERCY
用料
主料：雞蛋10個
輔料：鐵觀音1小包；辣椒少許；老抽適量；生抽1勺；小茴香適量；料酒1勺；桂皮1片；花椒25粒；八角3瓣；白糖3勺；精鹽4勺
做法
1.雞蛋挑 個頭小點土雞蛋好入味 。用碗裝入鐵觀音、鹽、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。將鹵料用清水洗凈備用。
2.雞蛋放入盆中清洗干凈備用。雞蛋放入盆中清洗干凈備用。
3.鍋中注水燒開，放入鐵觀音泡發。家裡紅茶沒有了；在鐵觀音和綠茶之間權衡了一下，最後決定用鐵觀音。鐵觀音泡發到顏色和香氣撲鼻時，放進洗凈的鹵料。
4.放進料酒。放入老抽適量， 老抽的顏色較深，鐵觀音也有上色的作用 ，放入老抽需謹慎。
5.加進生抽或者味極鮮都行，主要是為了提鮮。放進白糖。所有食材放進後；將其煮開。敲好的雞蛋放進鹵料鍋中。
6.雞蛋煮熟後，撈出後用冷水浸2分鍾，然後用勺子輕輕敲碎至皮碎蛋膜互相連接。輕敲雞蛋使每個蛋都有裂縫，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。敲好的雞蛋放進鹵料鍋中。
7.加水沒過雞蛋，大火煮開後小火再加熱10分鍾。 雞蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。 關火後五小時後才可食用。主要是為了 冷卻過程中鹵汁慢慢浸透入雞蛋中。
烹飪技巧
1.雞蛋煮熟後，撈出後用冷水浸2分鍾，然後用勺子輕輕敲碎至皮碎蛋膜互相連接。輕敲雞蛋使每個蛋都有裂縫，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。
2.雞蛋挑個頭小點土雞蛋好入味。
3.加水沒過雞蛋，大火煮開後小火再加熱10分鍾。雞蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。
4.關火後五小時後才可食用。主要是為了冷卻過程中鹵汁慢慢浸透入雞蛋中。
今天正好做了這道菜，家常版的鹵雞蛋，做法特別簡單，也不需要鹵水，就能做出一份好吃的鹵水蛋。家人都特別愛吃，很香。接下來就來跟大家一起分享我們家做的可樂鹵雞蛋（可樂雞蛋）吧，一起來看看吧。
雞蛋的營養價值很豐富，很多人都知道，蛋白質是雞蛋中最為豐富的物質，平時拿來當早餐也是不錯的選擇。幾雞蛋可謂是一日三餐都非常適合的食材，可以直接水煮著吃也可以拿來跟別的食材一起搭配著炒，或者蒸都是非常美味的，營養價值也豐富。相對於水煮蛋的單調，很多人都更愛吃茶葉蛋。今天我要來跟大家分享的一道煮蛋的新吃法，這里我們不煎、不炒，兒子喝剩下的可樂，被我倒進雞蛋里，出來的美味，兒子一下吃了4個。做成可樂雞蛋跟茶葉蛋比更是別有一番風味呢。做法也是特別的簡單，接下來就來跟我一起看看吧。
准備食材：雞蛋、可樂、桂皮、八角、干辣椒、香葉。（這里家裡正好桂皮用完了我就沒有放，有的可以加進去吃著更香哦）
1、鍋中加入適量的水，將雞蛋下鍋水煮。（土雞蛋字樣的雞蛋是之前買來吃剩下的也一起放進去煮了）
2、蓋上蓋子煮雞蛋，這個步驟就是平時很簡單的水煮蛋的過程。
3、水開後煮個7、8分鍾這樣就可以了，將煮好的雞蛋撈出。
4、將雞蛋撈出浸泡在裝著冷水的碗中。
5、稍微浸泡一忽兒，將雞蛋撈出，接著我們將雞蛋的蛋殼挨個翹碎。
6、充分敲碎了，這樣後面煮的時候容易入味。
7、將敲碎蛋殼的雞蛋裝碗備用。
8、將處理好的雞蛋再次請回鍋中。
9、加入剛才准備好的香料，八角、桂皮、香葉、干辣椒也一同下鍋。
10、接著倒入可樂。可樂的量大概將雞蛋淹沒個三分之二就可以了，
11、倒入適量的紅燒汁下鍋一同煮，這樣煮出來的蛋更容易上色。
12、蓋上蓋子開中火燜煮。
13、中途可以打開蓋子，將雞蛋的另外一面也浸泡在可樂液體中，讓雞蛋均勻上色。
14、煮至可樂變濃稠湯汁塊干時，雞蛋完全上色入味了即可。這里為了雞蛋更容易入味，有2顆雞蛋的蛋殼已經脫落，我在雞蛋身上用刀子劃了幾道口子，這樣雞蛋更容易入味，口感更香。
15、將煮好的可樂雞蛋出鍋裝碗。
16、吃的時候可以用刀子將雞蛋切開。如果裡面不夠入味的話，吃的時候還可以蘸著生抽一起吃，味道也是非常棒的呢。
這樣一道家常版的可樂雞蛋就做好啦，非常的好吃又下飯，當早餐或者午餐都是非常不錯的選擇呢。簡單又好吃的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。
Lily 美食 談小貼士：
1、可樂中已經有一定的糖分了，所以煮的過程中不需要加鹽和糖了。
2、煮的過程中我們也加了生抽跟紅燒汁上色了，在煮的過程中，隨著湯汁漸漸收干，生抽里會釋放出鹹味，所以也不需呀加鹽了呢。
3、如果裡面不夠入味的話，吃的時候還可以蘸著生抽一起吃，味道也是非常棒的呢。
鹵蛋的做法
鹵蛋又名鹵水蛋，是用各種調料加工成的熟制蛋，為傳統小吃，製作簡單，同茶葉蛋一樣深受大眾喜愛。
鹵蛋色澤褐黃，味醇香濃，營養豐富，有保護肝臟，增加免疫力的，健腦益智，補血養顏的功效。
下面我們開始做鹵蛋:
主料 雞蛋10個
輔料 黃豆醬油150克，精鹽15克，料酒25克，花椒10克，八角10克，桂皮3克，蔥段10克，薑片11克，白糖30克
做法:
我們首先要把雞蛋洗干凈，將雞蛋放入涼水鍋里，鍋中加一點鹽，這樣能防止雞蛋開裂，用微火煮熟，煮好後撈出放在涼水盆中浸泡一下，(這樣剝出的雞蛋表面非常光滑），剝去皮待用。
將清水1公斤放入鍋中，加入黃豆醬油、精鹽、白糖、料酒、花椒、八角、蔥姜段。開鍋後，放入煮熟去皮的雞蛋，小火煮制10分鍾後，再將鍋端下來，待鍋內湯汁冷卻，使雞蛋鹵之入味！
特點:細膩滑潤、咸香適口、嚼之有勁、味道香濃。注意事項，煮雞蛋一定涼水下鍋，微火煮制，煮熟後用涼水浸泡一下，這樣好去皮，雞蛋鹵煮好，要用原湯浸泡， 我們不需要在雞蛋上劃口，因為這樣鹹淡不勻，口感不好 待湯汁自然冷卻，雞蛋入味食用，味道才香濃。
3. 雞蛋怎麼鹵
你好，首先把雞蛋煮熟了，以後放鍋裡面放點鹵汁，這樣子鹵好，以後放鹵汁裡面泡一個晚上，這樣更入味
4. 鹵蛋的製作方法
鹵蛋的製作方法
鹵蛋的製作方法，鹵蛋送酒或者是和泡麵一起吃都是很配的，鹵蛋是我們生活中最經常吃到的一種蛋的做法，甚至比茶葉蛋還常見，鹵蛋的味道真的是非常好，讓人回味無窮，以下看看鹵蛋的製作方法及相關資料。
鹵蛋的製作方法1
配料：
雞蛋 10隻、啤酒 1瓶、綠茶 1小把、水 適量、食鹽 適量、冰糖 5塊、老抽 1勺、生抽 3勺、八角 3個、香葉 3片、桂皮 2塊、茴香 1小撮
烹飪步驟：
1、雞蛋洗凈，冷水內加1勺鹽煮，開鍋後轉小火10分鍾左右。
2、將煮熟的雞蛋撈出放入冷水後浸泡，然後敲散蛋殼脫殼。
3、倒入啤酒一瓶，加入適量水，將茶葉 八角 桂皮 香葉 小茴香 冰糖加入，煮開2-3分鍾。涼涼備用。
4、將涼涼的鹵汁倒入剝好的雞蛋中，浸泡過夜即可。
烹飪小貼士：
雞蛋營養價值超高，價格遠低於海參等昂貴的食材，每百克雞蛋含蛋白質12、8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里。
也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。還在等什麼？還不行動起來，一起做美味又營養的鹵蛋！
鹵蛋的製作方法2
鹵蛋的做法
原料：雞蛋或者鴨蛋8個，當然你想鹵多少個就買多少個嘛；
輔料：八角、生薑切片、冰糖、桂皮、生抽、老抽、青紅酒、鹽；
製作步驟：
雞蛋
1、小冷採用的是雞蛋鹵，雞蛋沒有鴨蛋那麼腥點，而且也更嫩點，所以選擇雞蛋，先把雞蛋放水裡浸泡幾分鍾，然後用刷子把外殼洗干凈。
煮雞蛋
2、接著在鍋里放冷水，注意一定要冷水，用開水雞蛋會裂掉，所以放冷水，然後放入雞蛋，開大火煮，煮十幾分鍾就差不多可以起鍋。
剝雞蛋
3、把煮好的雞蛋用冷水沖，給熱雞蛋洗冷水澡，等涼後就可以把雞蛋的外殼剝了。
劃開雞蛋
4、為了能更入味，我們用小刀在雞蛋白上輕輕的花開幾條口子，這樣入味更快，但是注意不可太深，否則容易碎了。
鹵雞蛋
5、製作鹵汁，在鍋里放入雞蛋，加入適量清水，放入八角、生薑片、冰糖、生抽、老抽、桂皮、青紅酒和適量鹽。
鹵雞蛋
6、開大火開始鹵，鹵的過程可以適當的翻動雞蛋，讓雞蛋能均勻的上色入味，直到收汁為止。
鹵雞蛋
7、鹵好後直接把蛋給挑出來即可。
鹵蛋的技巧
1、其實這是最簡單的製作鹵蛋的方法，如果想讓鹵蛋更好吃關鍵就看鹵汁的味道，那麼就需要配合其他原料一起鹵，可以配合雞爪、鴨爪、翅膀等一起鹵，這樣鹵汁味道更好，知道為何很多鹵汁都是鹵了又鹵么，就是精華，鹵出來的`東西味道更好。
鹵蛋的製作方法3
鹵蛋鹵鵪鶉蛋，快又入味
用料 雞蛋N個；八角桂皮香葉自己調整；生抽老抽茶葉自己調整；鹽糖按照自己口味自己調整
做法
把蛋洗干凈，放鍋子里煮熟就行撥鵪鶉蛋，這個沒拍照片，自己往上搜了張，然後用自己最簡便的方法把蛋殼去掉就行，教大家個方法，煮好後放冷水中就很好撥，或者把蛋放瓶子里，瓶子里加水使勁搖下，蛋殼就馬上下來了，撥好的蛋放在一邊最好能表面干下。
這樣的話過會更方便上色准備一小個盆，盆里倒老抽，我這個盆子小所以看著老抽很多的樣子把撥好的蛋放進老抽，用筷子翻拌，一會就成上面的樣子了接著在鍋子里放上喜歡的香料，生抽，鹽，糖適量煮，煮個二十分鍾就好了，讓香料的味道煮進去！超簡單的鹵蛋
用料 鵪鶉蛋一斤；啤酒1罐；鹽適量；白糖或者冰糖適量；老抽2勺；生抽2勺 做法
原料合照！鵪鶉蛋放進鍋里，最好用不銹鋼的鍋。倒入一罐啤酒，淹沒鵪鶉蛋，開火煮，不蓋鍋蓋煮開。啤酒煮開，根據自己的口味加鹽，老抽，生抽和冰糖。蓋上鍋蓋，轉小火，中間多翻動幾次防止糊鍋。湯汁收掉一半就可以關火了，趁熱吃香噴噴，放涼了更入味。看，！剛煮好，我已經忍不住吃了好幾個了，放涼了更入味。比鄉巴佬好吃的秘制鹵蛋
用料 啤酒1瓶；雞蛋多個；花椒粒；八角個；香葉片；桂皮塊；生抽勺；老抽勺；冰糖克；干辣椒個 做法
准備食材雞蛋上鍋蒸八分鍾，過涼水去殼放鍋里加入八角，桂皮，香葉，干紅椒，冰糖，足量生抽，老抽（上色）倒入一瓶啤酒燉二十分鍾，大火收汁即可。蓋上蓋子燉出鍋啤酒燉出的雞蛋香飄四溢，比香巴佬好吃哦鹵蛋（不加啤酒）
用料 雞蛋10個；香葉3小片；桂皮3小塊；八角2個；干辣椒2個；花椒若干粒；冰糖；鹽1勺；生抽，老抽 做法
水煮蛋剝皮，每個用刀子切一下好去味兒。丟進鍋里。香葉桂皮八角花椒冰糖干辣椒（干辣椒忘記拍了）放進鍋里。生抽+老抽，倒進鍋里。（樓主喜甜，又偷偷丟進去幾塊冰糖）加水大火煮沸。然後用小火，蓋蓋子煮40分鍾吧。關火，悶2小時。ok啦香巴佬鹵蛋
用料 鵪鶉蛋500g；啤酒1罐（330ml）；鹽5g；醬油40g；八角2個；香葉2片；桂皮1段（約4g）；白糖10g 做法
鵪鶉蛋洗凈冷水入鍋煮熟把煮好的鵪鶉蛋撈出迅速過涼，剝掉蛋殼剝好殼的鵪鶉蛋放進煮鍋里，倒入啤酒加香葉，桂皮，八角，鹽，醬油和白糖，大火燒開後轉中小火小火煮半小時左右關火，放湯汁里浸泡4小時以上，然後撈出平攤晾乾即可
5. 怎麼鹵蛋入味又好吃
鹵蛋入味又好吃的方法
步驟:
1.首先准備雞蛋若干,清洗干凈放在鍋中放入清水煮熟。
2.准備調料一份,老抽等,同時也可以放入一些辣椒,花椒等調料。
3.然後將煮熟的雞蛋都敲碎,這樣方便雞蛋入味。
4.然後放入調料,在放入一些清水,保證清水浸過雞蛋即可
5.最後在將雞蛋放入鍋中進行小火慢慢蒸煮半小時即可。
6. 自製鹵蛋家常做法
自製鹵蛋的家常做法
用料
主料雞蛋10個
輔料八角2粒生抽3勺桂皮1段香葉1片花椒粒1匙干紅辣椒3根茶葉1勺鹽1.5匙孜然粉1匙老抽1勺
做法
1.雞蛋放入鍋中大火燒開轉小火煮10分鍾，蓋蓋燜一會兒。
2.取出過涼剝殼。
3.鍋中加入八角，桂皮，香葉，花椒粒，干紅辣椒，普洱茶，鹽，孜然粉，老抽，生抽。
4.加入適量清水，放入雞蛋，大火燒開轉中火一套10分鍾。
5.取出放入盆中，鹵汁最好沒過雞蛋，浸泡半天即可。
7. 鹵雞蛋怎麼樣鹵好吃
鹵雞蛋的三種做法如下：
一、鄉巴佬鹵蛋
食材：雞蛋6個、白糖10ml、鹽3g、鹵料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml
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做法：
1)雞蛋煮熟剝去蛋殼。
2)雞蛋放入小鍋里，倒入一聽啤酒沒過雞蛋，加入糖、生抽和老抽，加入一點鹵料。
3)湯汁攪拌均勻，放在火上中火燒開。
4)改小火煮20分鍾-30分鍾。
5)鹵好的雞蛋浸泡一個晚上，第二天就可以吃了。
拓展資料
鹵雞蛋是用雞蛋製作的一道家常菜。鹵雞蛋的品種很多，最常見的是五香茶葉蛋。它是先將雞蛋煮熟，不剝去蛋，只是輕輕地將蛋殼敲破，放入用五香調料和茶葉調制的鹵內鹵制。鹵的時間長，香味更濃更透。隨吃隨取，既可熱食也可冷食。
鹵雞蛋中含有豐富的蛋白質以及豐富的各種微量元素。