搜尋美味的食物,做出好吃的菜品
當前位置:首頁 » 地方美食 » 怎樣煮餃子好吃又不破
擴展閱讀
崗杜街附近好吃的地方 2023-08-31 22:08:20
土豆不炒絲怎麼做好吃 2023-08-31 22:03:59

怎樣煮餃子好吃又不破

發布時間: 2023-03-08 03:44:38

『壹』 怎麼煮餃子不破

正確的煮餃子方法

「煮餃子先煮皮,後煮餡」,「蓋鍋蓋煮餡,敞鍋蓋煮皮」。若是敝開鍋蓋煮,蒸氣會很快散失,水溫只能保存100度左右,餃子隨滾水不停地攪動,均勻地傳遞著熱量,能先將餃子皮煮熟。等餃子皮熟了,再蓋鍋蓋煮餡,蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡,不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子,皮不容易破,湯色也清,餃子既不粘,又好吃。

煮餃子首先我們要燒開水,水開之後加上少許食鹽,這些都是可以防止餃子粘鍋破皮的小技巧,水燒開之後再下入餃子。下入餃子用勺子順著一個方向攪動幾下,防止粘鍋。先敞著鍋蓋煮皮,等到水再次燒開之後加入適量的涼水,蓋上鍋蓋繼續煮,這樣加3次涼水,將餃子煮熟就可以出鍋了。

所以煮餃子,應該先煮皮,再煮餡。先敞著鍋蓋煮好皮,再蓋上鍋蓋把餡煮熟,這樣才不會出現破皮和粘鍋的現象。

一道煮餃子做法

胡蘿卜和雞蛋是一種很好的營養搭配,不僅適合炒,調餡兒也一樣美味。胡蘿卜雞蛋餡的餃子,多吃不膩。

具體製作方法

第一步:准備食材。麵粉400克、胡蘿卜300克、雞蛋3個、姜適量、蔥適量。

第二步:開始和面。往麵粉中緩緩的倒入適量的溫水,和成稍硬一點的面。接下來,蓋上保鮮膜,靜置1個小時。(面靜置的時間一定要夠長,這樣做好的餃子皮口感才好。)

第三步:把胡蘿卜切碎。

第四步:往胡蘿卜碎中放入1勺鹽,拌勻腌制10分鍾。

第五步:腌好後攥干胡蘿卜里的水分。

第六步:把雞蛋打散。鍋中倒入適量的油,油熱後把蛋液倒入鍋中,炒至雞蛋凝固,然後快速打散,接下來晾涼備用。

第七步:把雞蛋、薑末、蔥末放入胡蘿卜中。

第八步:鍋中倒入適量的油燒後,然後放入少許花椒炸出香味,接下來把花椒撈出,把熱油倒入餡中。

第九步:往餡料中依次放入1勺生抽、1勺鹽、少許雞精、幾滴香油拌勻,餃子餡就調好了。

第十步:面醒好後從盆中取出,放在面板上揉至表面光滑。

第十一步:把面球搓成長條。

第十二步:切成大小均勻的面塊。

第十三步:將切好的面劑子壓扁。(這樣方便稍後擀皮。)

第十四步:將面劑子擀成邊緣薄,中間稍厚的餃子皮。

第十五步:取適量的餡放在餃子皮上。

第十六步:把餃子捏嚴實。包好的餃子。

第十七步:煮餃子(或是蒸餃子)。鍋中倒入大半鍋水燒開,把餃子放入鍋內,再放入一勺鹽(放鹽可防止餃子粘連)。煮餃子的過程中,可以將鍋蓋蓋上,直到餃子成熟。

第十步:撈出,上桌開動吧。

多說幾句

做胡蘿卜雞蛋餡兒,除了上面這種做法,還可以將切好的胡蘿卜碎用油炒熟,然後再和雞蛋混合,這樣吃起來會更油潤一些。

『貳』 怎樣煮餃子不破皮

幾乎每個主婦們都會在冰箱冷凍室里儲備些餃子,以備不時之需,但凍餃子燒好後往往會是破的,湯也變得不清爽。

今天就和大家一起分享下煮凍餃子不破的妙招,趕快一起看看。

餃子煮至水沸騰時,注入少許冷水降溫,待水再次沸騰後,再注入冷水降溫(注意涼水不要加很多,150ml左右即可,可以視餃子的多少再增加一些)。

點水是為了不讓水過於沸騰,使餃子在平穩的水裡煮熟,不會因為水上下沸騰翻滾,導致餃子煮破皮。

8、用筷子攪動

用鍋鏟或湯勺攪動也容易弄破餃子皮,筷子則是最佳選擇。交用筷子貼著鍋底攪動,可以防止餃子聚堆。

『叄』 水餃怎麼煮,好吃不破皮

水餃怎麼煮,好吃不破皮?

美食經驗一:其實想要煮餃子的時候,餃子皮不容易皮,首先就要在餃子本身下些功夫才行。如果是自己在家親自全程製作餃子,那麼從製作餃子皮前和面的時候,可以在面團中加入雞蛋清,這樣可以增加麵皮的柔韌性,煮餃子的時候也就不容易破皮了,而且可令煮過的餃子皮外觀色澤白嫩,口感更爽滑,同時又可以增加餃子的營養,可謂是一舉多得!

美食經驗二:煮速凍餃子的水,不能用滾開的水,而是看到鍋邊有密集的小氣泡,但是還沒有完全沸騰起來,這個溫度就比較合適。在煮餃子的時候,可以在開水中加入適量的食鹽,然後再加入要煮的餃子,這樣也可以起到防止餃子粘連的情況出現。

美食經驗三:其實煮餃子的時候一些細節是需要多注意,其實大家要知道一點,煮餃子的過程其實是「先熟皮,後熟餡」,所以上來將餃子放入開水後就立即蓋上鍋蓋,因為沸水會產生蒸汽,如果這個時候就蓋上鍋蓋,這些水蒸氣並容易擴散開,反而會在鍋中聚集,令餃子的上下受熱非常不均衡,這就容易將餃子煮破。而敞開鍋蓋後,由於水蒸氣不斷溢出,會令餃子不停翻滾,這樣餃子受熱就會均勻許多,自然皮就不容易破,而且不易粘連,湯還清澈,等到皮熟了,再蓋上鍋蓋煮就可以了。

美食經驗四:最重要的一點,就是不要一次性在鍋中煮太多的餃子。如果放入的餃子太多,難免會發生餃子間相互的碰撞,粘連也是有很大可能性發生的。所以要根據鍋的大小,來選擇一次性要煮多少餃子,這樣煮的時間合適,餃子既煮熟了,餃子皮也不容易破。而且將餃子裝盤前還可以焯一遍溫水,這樣有助於防止餃子皮粘連。