① 雞蛋灌餅的家常做法
雞蛋灌餅的家常做法
還記得大學校外的美食嗎，總是忘不了大學時的一種味道，學校後面的巷子里最火爆的便是雞蛋灌餅。雖然路邊的小攤做的好吃，但是衛生狀況讓人擔憂，其中自己也能做出健康又美味的雞蛋灌餅哦，本文內容是雞蛋灌餅的家常做法，一起來看看吧。
雞蛋灌餅的家常做法1
食材：
雞蛋2個、生菜100克、甜面醬1勺、麵粉200克、開水60克、冷水70克
步驟：
1、開水倒入200克麵粉中，用筷子攪拌成絮狀，加入冷水繼續攪拌，揉成光滑的面團。分成4份，覆保鮮膜醒發15分鍾。
2、麵粉、十三香、鹽、食用油放入小碗中，拌勻成油酥。雞蛋磕入碗中打散。
3、將面團按扁，塗上一層油酥，包好油酥，收口朝下覆上保鮮膜，繼續醒發15分鍾。慢慢擀成薄餅。
4、油溫燒至6成熱，放入面餅煎至2面金黃，面餅中間挑開，倒入蛋液，待蛋液凝固後盛出，刷上甜面醬，卷上生菜即可。
雞蛋灌餅的家常做法2
准備食材：
麵粉，雞蛋，蔥花，食鹽，食用油
做法步驟：
1、在大碗中加入100克麵粉，用筷子把麵粉分成兩份，一半麵粉用開水攪拌成面絮狀，另一半麵粉用涼水攪拌成面絮狀，然後用手把面絮揉搓成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒面20分鍾。
2、准備一個小碗，裡面放入少量麵粉，倒入少許食用油，用筷子攪拌均勻，做成油酥備用。
3、把醒發好的面團，揉搓成長條，切成大小均等的6個劑子，然後把每個劑子揉圓後，擀成小圓餅狀；在擀好的.3個小圓餅上面，用勺子抹入少許做好的油酥，這樣做的目的就是為了讓它起大泡。
4、把抹上油酥的3個圓餅，分別和沒有抹油酥的3個圓餅摞在一起，把油酥包在圓餅內，然後用手把邊緣捏緊，放在案板上用手心壓一下，然後用小的擀麵杖，把面餅擀薄，這樣做出來的雞蛋灌餅，不用擔心會破皮，也不用擔心裏面的油酥漏出來。
5、把香蔥切成蔥丁，放入碗中，然後打入1個雞蛋，加入少許食鹽，攪拌均勻備用。
6、電餅鐺加熱後，把擀好的餅皮放入電餅鐺上，慢慢地餅皮自己就鼓起大泡了。
7、把鼓起的大泡戳個洞，把攪拌好的蔥花雞蛋液倒進去，等雞蛋稍微凝固後翻面，再煎一下，雞蛋凝固就好了。
雞蛋灌餅做好後，可以根據自己的喜好和口味，加入自己喜歡的火腿腸，烤肉，生菜，番茄醬等捲起來吃。有時間，不妨試著給家人做做。
雞蛋灌餅的家常做法3
1、我們先把做灌餅的食物和調料，都准備齊全。准備一百二十克麵粉，兩個雞蛋，兩三片生菜，還有適量的食用鹽，食用油，麵粉，甜面醬，蔥。
2、找個干凈碗出來，把備好的麵粉，倒進碗裡面，再放進去一點鹽，然後准備一些溫水，先倒進去一點溫水，用手攪拌一下，需要加水的時候，再加進去，一點一點的倒進去，邊倒邊攪拌著。
3、把麵粉慢慢的拌成絮狀，然後用手，揉成一個光滑的面團，面團揉好後，就放在碗里，找個保鮮膜出來，把面團包蓋住，讓面團醒半個小時，醒發就可以拿出來了。
4、在醒發面團的過程中，我們可以再找來個碗，倒進去一些麵粉，然後找個干凈鍋，倒進去適量的油，把火打開燒油，油燒熱後，開始關住火，把燒好的熱油，倒進麵粉碗里，拌成油酥，拌均勻。
5、油酥拌好後，先放在一邊備著，然後把蔥拿出來，剝掉外面一層的透明表皮，用水洗干凈，切成小蔥花。然後再把備好的生菜拿出來，用水洗干凈，和切好的蔥花放在一邊，等用到時候，再拿出來。
6、面團醒好後，先找個干凈案板，上面再撒一些乾麵粉，然後再把醒好的面團，放在案板上，用手開始揉面團，把面團揉均勻，然後從面團中間，用刀一分兩半。
7、把分好的兩半小面團，先拿出來一個，用擀杖先擀成一個長條，然後再把我們備好的油酥拿出來，用手把適量的油酥，塗在長條面上，塗抹均勻，然後用手從一端開始捲起來，卷到另一端，卷好後用手捏緊。
8、然後把卷好的面，用手按扁下去，再把擀杖拿出來，用擀杖子把面擀成橢圓形，四周旋轉著干，把面擀薄一點，擀好後，再把另一個長條面拿出來，同樣的均勻塗抹油，再用擀杖，擀成一個薄薄的橢圓形。
9、兩個圓薄餅擀好後，就可以把電餅鐺拿出來了，把電餅鐺的電源打開，電餅鐺發熱後，在鍋底刷上一層油，然後再把薄餅放進去，博餅朝著鍋底下的一面，有點變色後，就能翻到另一面了，面餅有一面鼓起來的話，就用筷子，把鼓起來的面捅破，然後快速的把雞蛋打散，然後倒進破口的餅裡面。
10、雞蛋液灌進去餅里，用鏟子把餅按下去，然後兩面煎，都煎變顏色，都變成微黃，就可以關住電源，把煎好的餅拿出來了。然後把准備的甜面醬拿出來，把餅的一面刷上甜面醬，再撒點蔥花在上面，再把備好的生菜，鋪放在餅上。
11、用手把餅慢慢的捲起來，卷好後，把刀拿出來，然後把卷好的灌餅，從中間切開，切成兩半，我們的雞蛋灌餅，就做好了，可以聞見一股濃濃的蛋香味，吃上一口，滿嘴留香。
② 正宗雞蛋灌餅做法
上次去魯西南風味樓吃了一次雞蛋灌餅，覺得很好吃，現在每次烙油餅的時候都會烙幾張雞蛋餅，自家做的放心，實在。你也一起來試試吧。
材料：
步驟
1.麵粉加入適量的溫水後揉成比較軟的面團，醒發20min。
2.將面團揪成大小一樣小面劑（雞蛋灌餅要准備偶數個面劑，單出的那個是准備做油餅的）。
3.面板抹油，將一個面劑放在面板上，上面抹上一層油。
4.再放上一個面劑。
5.將2個面劑一起扞成大小合適的'面餅。
6.電餅鐺內抹上一層油加熱後放入面餅，加熱後面餅中間抹油的地方會慢慢鼓起來，將上面的面餅掀開，倒入一個打散的雞蛋，將蛋液在餅中間鋪勻，蓋上面餅。
7.當蛋液凝固後將面餅翻面，烙熟即可。
8.烙好的雞蛋灌餅出鍋，切成喜歡的大小，配上一碗小米粥，來點小拌菜，早餐就做好啦！
③ 很有口感的雞蛋灌餅，美味營養的簡單做法是哪種
雞蛋灌餅是我們河南一帶地區的傳統特色美食，風味獨特，口感很贊，很是受人們的喜愛。雞蛋灌餅主要是由雞蛋和麵粉等製作而成，吃起來餅皮酥脆可口，雞蛋鮮美嫩滑，美味解饞，讓人越吃越想吃。還有就是，雞蛋灌餅不但味道很好，而且有著很高的營養價值，含有豐富的蛋白質等營養物質。
大家看到美味又有營養的雞蛋灌餅，是不是都很心動啊，有沒有想要迫不及待的想咬上一口。心動那就行動吧，大家可以按照上面所說的雞蛋灌餅做法教程，嘗試著做一下。雞蛋灌餅的製作簡單易學，而且還美味解饞，相信大家也可以做出美味好吃的雞蛋灌餅。
④ 雞蛋灌餅的詳細做法！
自已在家輕松做雞蛋灌餅的做法（早餐菜譜）
麵皮材料：（做6個量）
中筋麵粉150克，40度溫水75-80克
油酥材料：
中筋麵粉50克，沙拉油
25克，鹽1/8小匙
其它材料：雞蛋3顆，鹽1/4小匙，生菜6張，（蕃茄醬/蒜蓉辣醬/甜辣醬任意一款您喜歡的醬料）
製作方法：
1.先做油酥面團，將中筋麵粉50克，沙拉油
25克，鹽1/4小匙在小碗內用筷子攪拌均勻成團狀。
2.再做麵皮面團，將中筋麵粉放入大盆內，加入40度溫水75克，一邊加一邊用筷子攪拌均勻，讓麵粉均勻的受熱。
3.再用雙手將麵粉揉和成團，提到案板上反復搓揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置20分鍾。
4.將靜置過的面團搓成長條狀，用雙手拽成6個等份的擠子。
5.先將面團整成圓形，再用手掌部份，將面團按扁。
6.用湯匙將油酥面團均分成6等份，挖出一份放在面團中心，向上收口捏緊。
7.將包上油酥面團的面團，蓋上保鮮膜松置15分鍾。
8.案板上灑少許乾麵粉，將面團擀成2-3mm厚的圓餅形。雞蛋加少許鹽，打散成蛋液，裝有在嘴的壺里備用。
9.平底鍋內放少許油（約1/2大匙），小火燒至6成熱時放入圓餅，幾秒種後,當餅皮上起些微小汽泡時，用筷子將餅翻面。
10.再過幾秒鍾後，餅皮就會因受熱臌脹起來，如氣球一般。
11.這時用筷子將膨起的餅皮戳一個大洞，同時另一隻手提壺將雞蛋液灌入蛋餅里。
12.灌入蛋液後，會有一些蛋液從口裡流出來，不用擔心。翻面過去蛋液遇熱就會自動粘合了。
一直煎至兩面都成金黃色即可。
13.剛煎好的餅皮比較脆硬，放涼一會就會變軟了。這時在表面塗上少許醬料，在放上一張生菜捲起即可食用。
製作心得：
1.油酥面團在這里起的作用，就是讓麵皮起層次，這樣在受熱的那一刻，麵皮就會膨脹的如氣球般的。裡面的空間就可以灌入雞蛋了。包油酥的時侯要注意，不要讓油酥粘到收口處了,這樣收口就粘合不緊，擀制的時侯也不要把油酥擀漏出來了。
2.雞蛋打散成蛋液後，最好用有嘴的壺盛裝，這樣比較方便灌制，沒有用碗也可以。一個餅大約灌半顆蛋的量。
3.煎制的過程都是用小火，火太大容易把餅煎糊了，而裡面未熟。
4.剛煎好的餅比較硬，放涼後就變軟了才可以捲起。
⑤ 一個人適合做哪些早餐的小吃
如今人們生活水平高了，上班之前往往都會到早餐店裡買點，方便快捷，而且價格也不貴，所以如今很多人都想開家早餐店，早餐做什麼小吃好，一個人適合做哪些早餐的小吃？下面跟隨食為先小編一起來了解一下：
一醬香餅
香得出奇，甜的滋味，辣的火爆，脆的流口水，以其香、甜、辣、脆為都市上班簇，街坊生活的喜愛---醬香餅。
現在的上班族幾乎很少在家裡做早餐，幾乎都是在外面買早餐，不管是早餐車還是早餐店，都有不錯的人氣。早餐做什麼小吃好，一個人適合做哪些早餐的小吃？食為先教做的早餐小吃品種多，還有千層餅，豆腐花，酸辣粉，東莞大包，油條麻圓，桂林米粉，南北麵食等小吃，味道好，受歡迎。