㈠ 怎麼包餃子才好吃煮餃子又有哪些訣竅
用料
蚝油 大瓶裝三分一的樣子
雞蛋 1隻
韭菜 半斤左右
馬蹄 5、6個
豬肉 一斤，豬前腿或是肉頭，不知道肉頭是什麼？問賣豬肉的就知道了！
餃子皮 我偷懶買現成的，一斤左右
韭菜豬肉餃子（最簡單最好吃又最多汁的餃子）的做法
所有的步驟就和大家平時包餃子和餡一樣的，唯一的區別就是，剁好豬肉後，什麼調料都不用放，就只放蚝油，攪拌到均勻上色便可。
小貼士
1.我用的是李錦記的蚝油！
2.口味真的很重的，可以再放些醬油，不需要放鹽
3.馬蹄就是茡薺，放了馬蹄的餃子感覺爽口，沒有可以不放，光是韭菜豬肉餃也很好吃！
4.雞蛋得按餡多少的實際來放。。
5.雞蛋是生的，生的，生的。。放雞蛋主要是豐富了口感，也起了粘合作用，不喜歡的可以不放。
6.這個菜譜起初是教大家調料方法的，後來親們喜歡這種包法又喊我上傳，於是就獻丑上圖了，餃子包法有很多種，南北也有差異，所以不要糾結，做出來好吃，自己和家人也喜歡吃，那才是王道。。
㈡ 包餃子的技巧有哪些
冬至吃餃子是北方人的傳統風俗習慣，他們覺得冬至吃餃子不凍耳朵。大家都知道北方人都超級喜歡吃餃子，不只是冬至，隔兩三天都會吃餃子。餃子是除了饅頭之外，北方人的另一種主食，所以北方人包餃子也是很厲害的。
東北大媽教你做餃子，做出來絕對好吃，只要學會這3個技巧，做出來的餃子比餃子館的還好吃！
㈢ 怎樣包餃子好吃
不管包什麼餡餃子，用這個方法調餡，都鮮美多汁，好吃不膩，特香！
餃子是我國歷史悠久的傳統美食，中國的很多傳統節日都離不開餃子，過年吃餃子、結婚吃餃子、過生日吃餃子、立秋、入伏都要吃餃子，不只因為餃子好吃，還因為它有著喜慶團圓、幸福吉祥的好寓意，民間一直都有「好吃不過餃子」的俗語，可見人們對餃子的鍾愛！
小的時候跟著媽媽學包餃子，總是包得很醜，媽媽就會安慰我說「餃子好吃不在褶上」，餃子包得好不好看不是最重要的，重要的是餃子餡的調配，餃子餡調得好，吃起來才更香！
因為一直就對餃子情有獨鍾，即使不過節也會經常包著吃，做得多了也就總結出了餃子餡好吃的調法，不管包什麼餡餃子，用這個方法調餡，都鮮美多汁，好吃不膩，特香！下面我就以青椒餃子餡的調法為例分享一下具體調法：
1.包餃子最好是先調好面再去調餡，調餃子面時不要用熱水調面，熱水調出的面沒有筋性，包餃子時易破皮，宜用低於30度的涼水和面，面與水的比例大約為2:1，水不要一下全倒入，分少量多次倒入，先用筷子將面攪成絮狀後再下手揉面，這樣不粘手，揉光滑後放一邊醒發20分鍾左右，調面時加入少許鹽可以增加面的韌性。
2.取肥瘦相間的豬肉適量剁成肉餡，調肉餡的肉如果全是瘦肉，吃起來口感就會發柴，全是肥肉吃起來又過於油膩，所以最好選用肥瘦比例為3:7或4:6的豬肉為宜。
3.肉餡剁好後，加入多一點的蔥花和少許薑末、適量的生抽和鹽攪拌均勻，然後再分多次加入花椒水攪拌均勻，使肉餡充分吸收花椒水（肉餡與花椒水的比例以3:1為宜），攪勻後再加入1勺蚝油、半勺香油和半勺白糖、適量的熟油再次攪拌均勻後放一邊腌制10分鍾，讓其充分入味。
我們都知道調肉餡時加入適量的花椒水可以去腥，還可以使包出的餃子鮮嫩多汁，其實只加花椒水是不夠的，這3樣才是提鮮增香的關鍵，它們便是蚝油、白糖和香油，蚝油和白糖都具有提鮮的作用，加入蚝油不僅提高了餃子的鮮味，而且因為蚝油有粘性，可以鎖住肉餡中的水分，使餃子餡宜成型還不出水。香油具有很好的提香作用，加入香油後的餃子餡特別香，而且口感嫩滑，用這個方法調出的餃子餡保證鮮美無比！
4.青椒去蒂和籽後剁碎，為了防止包餃子時出水，剁碎的青椒最好擠一下水分，胡蘿卜半根和焯水後的木耳也都剁碎。然後一起放入腌制好的肉餡中（肉和菜的比例大約為1:1），然後將餡料順著一個方向充分攪勻即可，這樣餃子餡便調好了，因為腌制肉餡時各種調料我們都已經放了，所以不需要再加調味料。
5.包餃子大家都會，我就不多啰嗦了，盡量皮薄大餡，至於形狀自己喜歡就好。煮餃子時要注意，不要水開著一直煮，這樣煮出的餃子皮不筋道還易破，要在水開後加入半碗涼水，俗稱「點水」，一般的餃子在滾三個開、點兩次水後，看著餃子皮鼓起來了就熟了，便可撈出享用了。
用青椒包餃子是不是很多人都沒吃過？真的是非常的鮮美，我也是最近才發現，用青椒包餃子，原來這么好吃，我家一周吃3次，鮮美多汁不油膩！
今天的分享就到這里了，我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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㈣ 怎麼包餃子才好吃煮餃子又有哪些訣竅
1、需要添加蔥薑末：肉餡餃子，不能缺少蔥末生薑末，如果缺少蔥薑末，會有肉餡的腥味。
2、肉餡里適量加水：在製作餃子或包子餡時一定要記得加適量加清水，然後一邊沿著四周輕輕加水，一邊用筷子沿著一個方向攪動，這樣可使餃子餡更加易熟，更爽口。
3、調味料放在肉餡里：先把肉餡放進蔥薑末，再依次放進肉餡里各類調味料，攪拌均勻，這樣可使餃子更加入味。
4、肉餡里倒入少許食用油：在肉餡里倒入少許食用油，可使餃子餡更滑更香。
5、蘸料不能使用過多調味料：吃餃子講究原有材料散發出來的香味，稍加調味料，可更加彰顯出餃子的香味和本味。
怎樣煮餃子才不會破 吃餃子容易、煮餃子難。如何掌握火候，怎樣煮餃子才不會破呢？相信您聽了以下我們向 您介紹的幾招妙法，您的憂慮就會一掃而空。 第一招：民間關於煮餃子有幾句俗話：「煮餃子先煮皮，後煮餡」，「蓋鍋蓋煮餡，敝鍋 蓋煮皮」。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮「蒸 」破而餡卻還有熟，並且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存一網路左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡 ，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子 ，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。 第二招：水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動 ，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發 生粘連。 第三招：在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不 易破此，也不會粘連。 第四招：為防止餃子粘鍋，和面時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水 里加些醋。
㈤ 怎樣包餃子好吃又好看又簡單
餃子是中華民族的傳統美食，餃子也是家家戶戶喜歡吃的美食，餃子的做法也非常多，不管是餃子皮，還是餃子餡料，每個人的做法都不同，餃子皮可以變著花樣去做，用蔬菜或者水果打成汁來和面，做成五顏六色的餃子皮，是餃子更加美觀，還增加了多種營養。那麼怎麼包餃子更美觀？今天為大家分享包出的餃子更美觀的做法。
製作翡翠美觀餃子的做法：
先製作餃子皮的方法：
食材：麵粉，菠菜，鹽。
1，把菠菜洗凈切成段，放在燒開水的鍋中炒燙一下，撈出放在料理機中打菠菜成汁備用。（菠菜可以不焯水，洗凈切碎直接放在料理機打成汁）
2，用同樣多的面兩份，先取一份麵粉放在盆中，用菠菜汁和面，放少許鹽拌勻，用筷子攪拌成面絮狀，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒20分鍾。
3，再取另一份麵粉放在盆中，用清水和面，用上面同樣的方法，和一個同樣大的面團，蓋上保鮮膜醒20分鍾。
製作餡料的做法：
食材：豬肉，大蔥，生薑，生抽，料酒，耗油，植物油，鹽。
1，豬肉洗凈剁成泥放在小盆子中，大蔥切成末，生薑去皮切成末，把蔥薑末放在肉泥中，放入料酒，生抽，耗油，鹽，雞精拌均勻成餡料備用。
2，案板上撒面，取出醒好的兩塊面團，分別再次揉面5分鍾，鬆弛2-3分鍾，先把菠菜面團搓成長條，再用手按平，擀成長薄皮，把白色面團搓成和菠菜麵皮同樣長短的條，然後放在菠菜麵皮上面，再把菠菜麵皮的兩邊用手捏緊包好，再把捏好的長條搓勻。
3，用刀切成均勻的小劑子，再把小劑子整理成圓柱形，用手按平，在擀成圓薄皮，先拿起餅皮放上左手上，右手用筷子擠起調好的餡料，再把手裡面的麵皮折起，手外面捏上褶子捏緊，依次做完。（根據個人的愛好，可以包成各種造型）
4，鍋中放水燒開，水中放少許鹽，防止餃子粘連，下入包好的餃子，連續慢慢翻動鍋中的餃子，開鍋後，放適量涼水，再次燒開鍋，餃子完全浮起來，再煮2分鍾，餃子完全熟了，即可撈出裝盤食用。
熱氣騰騰的翡翠水晶餃子，美觀好看又好吃，還營養豐富。