Ⅰ 雞蛋黃可以做啥好吃的
第一種就是金沙豆腐了，所謂金沙，就是鹹蛋黃炒過之後，呈現出金色的沙狀。把豆腐在鍋中咕嚕咕嚕的用小火燉著，迷人的濃香融入到了豆腐之中。先舀一勺豆腐，吹一吹熱氣，咕嚕滑進口中。搭配上咸香的金沙，還散發著蛋黃油脂的香氣，鹹淡適中，滋濃味美。細滑的豆腐裹上了鮮美的金沙，吃起來滑嫩中帶著香濃，口感非常的好。
第二種就是蛋黃青團了，青團是江浙地區的傳統小吃，用艾葉汁和上糯米粉，在把一個鹹蛋黃包進去，搓成一個小球，上鍋蒸熟後即可食用。青團的外觀非常樸素，一口咬下去能帶來一種驚喜，吃到一半的時候突然變了口感，外面的表皮比較軟糯，但是裡面的鹹蛋黃口感比較扎實，吃起來沙沙的，味道非常的香。經典的青團通常還會在裡面加入肉鬆，如此一來，味道就更加的美味了。
第三種要說的是蛋黃酥，這是一種傳統的糕點，鹹鹹甜甜的，外酥內軟，口感和口味都非常的有層次感。裡麵包著的鹹蛋黃不會太咸，沙沙的口感讓人慾罷不能。一口咬下去蛋黃還會冒油，吃完以後意猶未盡，口齒留香。現在的蛋黃酥有很多口味，豆沙味的，紫薯味的，水果味的，還有蓮蓉味的，其中的蓮蓉味最受歡迎。
第四種就是經典的港式小吃，黃金流沙包了。黃金流沙包看起來非常的普通，其實切開就能看到裡面的內餡流出來的樣子，看起來就令人食指大動。裡面的蛋黃香味非常的濃郁，厚重的口感，還有咸甜的味道，都讓這道簡約的食物變得不簡單。
最後一種要說的食物就是三不粘了，也就是桂花蛋了，它是河南的傳統美食。製作的過程中要使用的原料只有雞蛋、澱粉、白糖和水這幾樣，通過用豬油均勻的翻炒，最後的成品顏色金黃，味道甜美，而且不粘鍋、不粘盤、不粘牙，非常的神奇。三不粘嘗起來蛋嫩沙甜，美味可口，而且富有營養，對於老人和小孩來說，是一種非常適宜的食物。
Ⅱ 剩下的生蛋黃能做什麼甜品
2019-12-31 11:29:41網友投稿
做菜剩下的蛋黃丟掉總覺得可惜，但又沒什麼用。不不不，蛋黃可以發揮它的作用哦，能做出美味的雞蛋黃糕呢。雞蛋黃糕是一種美味的北京特色風味小吃，具有色澤鮮黃，口感松軟、味道香甜的特點，還又富有營養。這么營養美味的糕點，還不趕快學做起來！
剩下的蛋黃別丟掉，可以還做出美味的雞蛋蛋糕呦
一、作法一
1、將兩個雞蛋蛋黃，打散。
2、加入等量的白開水。
3、撒入少許鹽。
4、用筷子把雞蛋打均勻。要把雞蛋徹底打散，均勻一點。
5、靜等直至蛋黃液光滑細膩無顆粒即可。
6、用保鮮膜蓋在盆上，完全包住後，在保鮮膜上面用牙簽插幾個小洞。
7、待蒸鍋內的水燒開後把雞蛋液倒入其中，用中小火蒸，蒸煮12分鍾左右。
8、12分鍾後，把蛋黃糕小心的拿出，用透明碗可以很輕松地看到蛋黃糕已經熟了，再在碗中倒入適量醬油和幾滴香油。
9、最後在蛋黃糕上層撒上一層尖椒碎即可食用。
二、做法二
1、將麵粉放入籠屜中，用旺火蒸十五分鍾取出，過細籮;
2、將蛋黃打入盆中，加入白糖、糖桂花和紹酒，攪打半小時成糊狀;
3、在蛋黃中加入蒸好的麵粉攪成稠糊;
4、在籠屜上放好模子，鋪上濕屜布，倒入稠糊並攤平;
5、將鍋中水燒沸，放上籠屜蒸二十分鍾；
6、取出蛋黃糕晾涼，切成小塊即可食用。
三、使用提示
每次一吃小塊即可，約50克。
四、營養價值
蛋黃，即雞蛋內部發黃的部分。雞蛋的蛋白質集中在蛋清和蛋膜，其餘營養物質集中在蛋黃。蛋黃富含脂溶性維生素,單不飽和脂肪酸，磷，鐵等微量元素。 蛋黃也是雞蛋中的一部分營養物質，雞蛋中主要的礦物質、維生素、磷脂等在蛋黃中。蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白質，32.5%的脂肪，還有大約48%的水和2%的礦物質，以及多種維生素等。
蛋黃表面有層叫蛋黃膜的薄膜，即細胞膜，是雞蛋內部結構中最內層的保護結構。卵黃一般有黃卵黃與白卵黃以同心圓形成相間組成的分層，中間是卵黃心。卵黃上有一個叫胚盤的白色的小圓盤(看起來是一個小白點)，由一部分細胞質與細胞核組成，卵未受精時胚盤色淺而小，卵已受精時胚盤色濃而略大。受精後，胚盤在適宜的條件下可孵化出雛雞。 [1] 胚盤、卵黃膜以及卵黃共同組成卵細胞。
雞蛋中脂肪，絕大多數集中在蛋黃部分。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分——油酸，對預防心臟病有益。
維生素也大都集中在蛋黃當中。蛋黃中有寶貴的維生素A和維生素D，還有維生素E和維生素K，這些都是「脂溶性維生素」。水溶性的維生素B族，也絕大多數存在於蛋黃之中。而蛋黃之所以呈淺黃色，就是因為它含有核黃素，而核黃素就是維生素B2，它可以預防爛嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。
各種微量元素也一樣集中在蛋黃中。蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵，同時，雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽鹼，幫助合成一種重要的神經遞質——乙醯膽鹼。所以，嬰兒的第一種輔食，往往就是雞蛋黃。蛋黃對孩子補鐵有益，對孩子的大腦發育也有益。蛋黃里含有的葉黃素和玉米黃素還可幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾。
雞蛋黃糕主要是由蛋黃、麵粉等原料製作而成，含有碳水化合物、蛋白質、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，製作方便、食用方便，是人們常常食用的糕點食品之一;具有色澤鮮黃，質地松軟、味甜香潤，營養豐富的特色。
五、適宜人群
一般人群均可食用，糖尿病、高血脂人群忌食。
雞蛋黃糕大部分人都可食用，營養價值高，對身體健康有益，原材料簡單，又可以利用剩下的蛋黃，使雞蛋不浪費，資源利用最大化。看了小編的這些介紹，是不是對這個雞蛋黃糕心動了呢~心動不如行動，趕緊動手做起來吧，做飯小白也一定能學得會、吃得香！
Ⅲ 家裡有很多煮雞蛋的雞蛋黃，要怎麼吃
您好，吃法如下：
1、用蛋黃炒菜：將熟蛋黃搗散，用來炒青菜，如：生菜，油菜，放一點蚝油來炒，味道真的很不錯；
2、涼拌：用熟蛋黃與海蟄絲，海帶絲，黃瓜絲拌在一起，又好吃又不會擔心膽固醇高；
3、煮粥：先將粥煮熟，然後將熟蛋黃，松花蛋一起切成碎粒放如粥鍋里在煮5分鍾左右，放點精鹽調味就可以了
希望對您有用，望採納~