豆角素餡餃子的做法如下
主料：豇豆1把
輔料：胡蘿卜半根、木耳適量、雞蛋3個、小蔥2顆、生薑1塊、大蒜6粒
調料：鹽適量、生抽1勺、料酒少許、辣椒粉2勺、雞精少許、蚝油1勺、
芝麻油適量、十三香適量、胡椒粉少許、白糖少許、醋2勺、熟芝麻適量。
豆角雞蛋素餡餃子的做法步驟
21、開吃。
小貼士
豆角焯水時一分鍾就可以。
2. 豆角雞蛋餃子餡做法大全
用豆角雞蛋做餃子太香了，比韭菜受歡迎，翠綠不發黃，婆婆最愛吃
我們家特別愛吃餃子，但從來不在外面買著吃，在家做吃得最香，一個月不吃上幾頓就饞得慌。每次都是我調餃子餡，婆婆負責擀餃子皮兒，老公在家就會一起包餃子。分工明確，各自做自己擅長的事情，吃餃子對於我們來說不是一件很麻煩的事情！
餃子的口味太多了，數不勝數，各家都有各自喜歡的口味。老公愛吃肉餃子，婆婆愛吃素餃子，我從小就是餃子的忠實鐵粉，葷素都愛吃。
今天為大家推薦的是素餃子，也是婆婆最喜歡吃的餃子，好吃又營養，百吃不厭。我用了1把豆角，4個雞蛋，做成餃子太香了，比韭菜雞蛋還受歡迎，鮮美多汁，吃過的都誇贊。
我用到的是長豆角，長豆角雖然是夏季的美食，但在冬天也可以買到，因其口感脆嫩，味道鮮美，深受老百姓的喜愛。長豆角不僅好吃，營養也十分豐富，富含優質蛋白質和多種維生素，具有健胃補腎、生津解渴，助睡眠等功效。
豆角的做法很多種，可炒可燉可涼拌，用來包餃子實在是香。但想要豆角翠綠不發黃是有訣竅的，一起來看看都有哪些妙招吧。
豆角雞蛋餃子
主要食材：長豆角、雞蛋、麵粉
詳細製作步驟
1.長豆角洗凈之後，放沸水裡煮3分鍾撈出，並用冷水沖涼降溫。
長豆角要整顆放鍋里煮，先不要摘掉根部，容易積水。煮豆角的時候要提前在鍋里放少許油和鹽，這樣做豆角不發黃，顏色翠綠又好看。
2.冷水沖涼瀝干水分後，再將豆角掐頭去尾，切成碎丁就可以啦。
3.蛋液中放一點鹽調味，油溫微熱，將蛋液淋入鍋中，用筷子快速攪拌成雞蛋絮絮關火即可。
4.炒好的雞蛋放涼後再和豆角放一起，同時淋入蚝油、鹽、花椒粉、香油調味，不需要放其他佐料。
5.充分攪拌均勻就可以啦。
6.如果不會擀餃子皮就買現成的，買的餃子皮口感遠不如自己擀得香。面團要用冷水和面，揉成稍軟的面團，餳30分鍾取出輕柔排氣，多揉幾下，面團變得光滑有韌性。接下來的步驟就按照自己的喜好來做，將面團對半切開，搓成細條後分成大小均等的小面劑子，或如下圖的做法都可以。
7.餃子皮擀好後，放入豆角雞蛋餡，包成可愛的餃子就可以下鍋煮了，煮素餃子點兩次水就可以。
用豆角雞蛋做餃子太香了，婆婆比平時多吃好幾個，味道鮮美，越吃越香！
小貼士：豆角必須在煮3分鍾才能做餡，煮的時候放油和鹽，使其翠綠不發黃。雞蛋在油溫微熱的時候就開始滑炒，這樣做口感更香嫩。
3. 豆角雞蛋餃子餡做法歸納
導語:豆角雞蛋餃子餡，相信在吃餃子的時候很多人都有吃過，而且餃子是傳統的食物，我們完全可以根據自己的飲食愛好更換裡面的餡料，下面就是具體的豆角雞蛋餃子的製作方法。
方法/步驟
1、取餃子粉兩碗放入盆中，邊加涼開水邊用筷子攪拌，直至盆內無乾麵，再下手和面成一個大面團，蓋蓋靜置醒面。
2、趁醒面時間，擇豆角，洗凈放入鍋內，加涼水沒過豆角，開火煮，直到鍋開。用笊籬撈出豆角，放入帶孔的蒸籠空出水分，稍置。
3、豆角空水的.空隙，取蔥姜蒜切末盛入小碗備用；雞蛋打入碗中。
4、再在炒鍋內加食用油熱油，冒出些許油煙時，將蔥姜蒜末和雞蛋一起倒入油鍋內，不停地攪拌，盡量使得要炒熟的雞蛋不結塊，最好成末狀，裝盤。
5、豆角空出外部水分後，整理成把放置菜案上，先切成顆粒狀，再用刀剁，直到成碎末，裝盆。（記住呀，越碎越好，防止捏餃子時餡兒扎破麵皮，到時候煮的餃子就破了，沒有味道了。）
6、盆內加入適量食用鹽、十三香攪拌，再把炒好的雞蛋放入豆角盆中，加香油少許，再次攪拌，直到聞到陣陣清香，靜置蓋蓋入味。
7、刀割一小塊面，揉幾下，雙手搓成長條狀，根據自己所捏餃子的大小來決定長條切面的直徑。再用刀切成二厘米長的圓柱形小面塊。
8、把小面塊兩個刀切面都沾上乾麵粉，用手指按壓成大約一厘米厚的小圓餅。用小擀麵杖擀成一個個直徑大約5厘米的圓面片。
9、左手四指上放面片，右手用小勺舀餡兒到左手面片中心，上下對折，從半圓形面片的邊緣中間開始捏，再分別從右端到中間，從左端到中間捏。
10、開鍋，下餃子，瞧，果然好吃！只是，金魚餃子、菊花餃子外表再美觀，終不如月牙餃子用筷子容易夾起來，吃起來皮的薄厚也均勻，口感更好。
4. 自製豆角雞蛋蝦皮餃子怎麼做好吃又簡單
主料長豆角300克 輔料雞蛋4個蝦皮適量鹽適量
步驟
豆角雞蛋蝦皮餃子的做法步驟11.麵粉加入水，揉成光滑的面團。
豆角雞蛋蝦皮餃子的做法步驟22.雞蛋打入碗里。
豆角雞蛋蝦皮餃子的做法步驟33.把雞蛋炒熟後放一邊冷涼。
豆角雞蛋蝦皮餃子的做法步驟44.豆角放入鍋中開水焯透。
豆角雞蛋蝦皮餃子的做法步驟55.把豆角切碎。
豆角雞蛋蝦皮餃子的做法步驟66.把豆角，蝦皮放進雞蛋里，加適量鹽，攪拌勻。
豆角雞蛋蝦皮餃子的做法步驟77.把面切成小劑子，擀成餃子皮。
豆角雞蛋蝦皮餃子的做法步驟88.把餡放在餃子皮內包好。
豆角雞蛋蝦皮餃子的做法步驟99.把餃逐個包好。
豆角雞蛋蝦皮餃子的做法步驟1010.鍋中放入水，水開後把餃子放進去煮。
豆角雞蛋蝦皮餃子的做法步驟1111.餃子煮熟後撈出來就可以了。
5. 素餡韭菜雞蛋放豆角好吃嗎
素餡九菜雞蛋放豆角挺好吃的，主要是在於怎麼去調餡，下面來看看做法步驟：
九菜雞蛋豆角素餃子做法步驟：
【食材】:豆角、九菜、雞蛋、蝦皮
【調味料】:鹽、食用油、十三香、雞精、香油、
【做法】:1、500克麵粉加2克鹽，240毫升水和成光滑的面團，剛開始不光滑也不要緊，可以醒5分鍾再和，面團會變得很光滑。
2、豆角摘去兩頭，鍋中加水水開後加少許鹽、幾滴油放入長豆角焯水2分鍾，撈出過涼水
3、雞蛋加少許料酒攪勻，炒鍋加油油溫四五成熱時倒入雞蛋液，用筷子不停地順時針攪拌成雞蛋碎
4、蝦皮提前泡一下水，清洗干凈，炒鍋不用加油，放入蝦皮炒干炒出香味即可，（蝦皮炒一下去腥增加鮮香味）
5、過涼後的豆角，控干水分，切成小細碎，盡量碎一些
6、九菜把根部多切一些不要，切成段
7、把九菜、豆角碎放入碗中加一勺油拌勻，防止出水，別小看這一步，加一勺食用油不僅增香，餡包到最後也不會出水
8、接下來把雞蛋、蝦皮和豆角、九菜放在一起，加十三香、雞精、香油拌勻，包制時再加鹽
9、醒好的面團搓成條，分成大小均勻的餃子劑，擀成中間厚邊緣薄餃子皮，放入餡包成餃子（素餃子就喜歡包成這樣月牙狀，薄皮大餡，還不容易破皮）
8、鍋中加水燒開，加少許鹽，（防止餃子粘連），下入餃子，開鍋後，點入涼水，如此重復2次，煮至餃子飄起即熟，素餃子餡料是熟的，比較好熟，不需要煮制太長時間
一道營養鮮香的素餡餃子就做好了，不愛吃素的為小朋友吃了一大盤，清淡又營養，適合這個季節吃，喜歡素餡的別錯過這做法。
營養價值：
豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜。調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。
6. 豆角雞蛋餃子怎麼做好吃
主料
豆角 (200克)
調料
雞蛋 (4枚) 十三香 (適量) 八角粉 (適量) 麻油 (適量) 精鹽 (適量)
廚具
煮鍋、炒鍋
准備適量豆角、雞蛋。
豆角切碎。
雞蛋打散。
炒鍋倒入植物油燒熱，倒進打散的雞蛋炒熟。成碎。
炒鍋內留有底油倒入切好的豆角碎炒至8成熟。
把炒好的豆角碎和雞蛋碎混合在一起。撒入適量十三香。
倒入適量八角粉。
適量精鹽。
倒入適量麻油攪拌均勻。
麵粉加水和成面團。
揉成2條粗細均勻的長條。
切成一個一個的小劑子。
用手把小劑子按扁。
用擀麵杖擀成餃子皮。
在餃子皮上放進適量餃子餡料包成餃子形狀。
拿起一張餃子皮放進適量餃子餡料包成餃子形狀。
包好的餃子。
煮鍋放入適量清水煮開。
放入餃子煮。10分鍾即可出鍋裝盤。
7. 豆角雞蛋餡餃子好吃嗎
這可是我的拿手，告訴你吧：
材料：麵粉500克，一個雞蛋，少許的鹽。
將水慢慢加入麵粉中，用筷子攪拌和成軟硬適中的面團，把面團用盆子倒扣在面板上，醒30分鍾。
加雞蛋可使蛋白質含量增多，餃子煮時，蛋白質收縮凝固，不易粘連。
具體做法：
1：長豆角洗干凈切成粒。
把豆角放進燒開的水中煮幾分鍾，煮軟撈出用冷水沖涼，瀝干後放在碗中用花生油、鹽、味精調味備用。
2：豬肉3分肥7分瘦肉剁爛。
3：加入少量的水使勁向一個方向攪動，然後加入花椒粉、生薑粉、鹽、味精、醬油、香油攪拌均勻。
這樣的餃子吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。
4：肉餡和豆角一起攪拌均勻。
5：趕皮，包餡。
包好後，既可以做成水餃，也可以做成煎餃。
煎餃子：
平底鍋放在爐上燒熱下少許的花生油，把餃子排放在鍋上，稍煎後放入沸水至餃子滿八分處，
蓋上鍋蓋煮，煮到水差不多快乾時開蓋，放入少許油再用中火煎一下，底稍微有點焦黃就起鍋。
餃子蘸醬。
這個蘸醬的做法是在朋友那裡學的做法。
這個蘸醬我們都很喜歡，我也給朋友做過，她們都非常喜歡吃。
現在我把這個醬料的做法和大家一起分享。做法有少許的改動。
材料： 花生油、花椒、八角、蒜茸、辣椒面、陳醋、白糖。
先將一個八角壓碎，半碗陳醋和少許的白糖放在碗中，辣椒面少許，蒜茸少許。
1：先把放有花生油的碗放進微波爐高火一分鍾，取出。
2：然後將少許的花椒籽加入花生油的小碗中，高火一分鍾。
（也可以直接用少量的花椒油和花生油一塊放進微波爐高火一分鍾）
3：取出，撈出花椒不要，放進八角，再入微波爐高火一分鍾。
4：把辣椒面加入再進微波爐高火一分鍾。
5：把放有陳醋和白糖的碗放進微波爐高火40秒。
然後把兩個碗的材料加上蒜茸一起攪拌均勻即可。
做這個蘸醬五分鍾搞掂。方便快捷。 這個餃子蘸醬不光蘸餃子吃，用來蘸肉類和白肉也是非常的捧。
8. 豆角雞蛋餃子餡做法大全