❶ 大白菜蝦仁水餃怎麼做，皮薄大餡，滋味夠足呢
大白菜蝦仁水餃怎麼做，皮薄大餡，滋味夠足呢？
在今年的秋季提早來，港養白蝦價格也是略貴，一般都是35元左右一斤，每一年這季節老先生全是開車去海邊蝦塘買活蝦，一買便是20斤，回家放到礦泉水瓶子密封性好冷凍上，吃上一個冬季一個春天都沒問題。借著買回家的蝦還新鮮的，就拿它包個水餃解解饞，沒放一點生豬肉，吃著更美味。
這是秋季第一鮮，天涼了一買便是20斤，包餃子皮薄大餡，味道足。東北人喜歡吃餃子，我們家也是如此，只要是有時長，我都要親自動手包一點，現包現煮吃著格外進味。今日的水餃餡，和以往不一樣，我就用白蝦鮮蝦和大白菜來搭配，剛撈出的當地白蝦，畢竟是海水養殖的，味兒一點不遜於海捕的大蝦，算得上是秋季第一鮮。用這幾種食物做餃子，薄皮大餡鮮掉眉毛，比雞鴨魚肉更有吸引力。
【大白菜蝦仁水餃】【食物】大白菜一顆，大蝦10個，韭菜一把，植物油2茶勺，姜蒜少量，白鬍椒少量，鹽一茶匙，生抽一茶匙，小麥麵粉適當。【作法流程】
❷ 白菜蝦仁餃子餡的做法 白菜蝦仁餃子餡怎麼做
1、主料：白菜1棵、蝦仁300克、肉餡800克、大蔥2根。
2、輔料：鹽2勺、耗油1勺、味精1勺、醬油適量、植物油2勺。
3、肉餡中加入適量醬油，攪勻，醬一會。然後把蔥切成蔥花，加入肉餡中，攪勻。蝦仁切成小塊，攪勻
4、白菜剁碎，加入一點。點鹽，揉勻，然後用力擠出水份，放入肉餡中。
5、加入鹽、味精、醬油、耗油和植物油，直接上手，揉勻，好吃的餃子餡就完成了。
❸ 白菜豬肉蝦仁水餃怎麼做才能皮薄餡嫩，味道鮮美呢
白菜的嫩，豬肉的香，再搭配上蝦仁的鮮，這世界上應該沒有比這更好吃的餃子了吧。今天我們就來聊聊如何在家製作出皮薄餡嫩，味道鮮美的餃子呢。
一、准備餃子餡。
1，大蝦去頭剝皮去蝦線，蝦仁中放料酒和五香粉，腌制十分鍾。
2，肥瘦相間的豬肉剁爛成泥，少量多次的加入花椒水，順時針攪拌，直到把花椒水打入到肉餡中，變得粘稠順滑。
3，白菜根（不要葉子部分）剁爛成細末，放入到蒸布中，包好後用手擠壓，擠出多餘的水分。注意一定要擠水，否則餡料做出來水踏踏的。
4，平底鍋燒熱，倒入一勺油，放幾粒花椒，煎炸出香味後撈出關火，然後把花椒用擀麵杖擀成碎末。
4，大蝦，白菜碎和豬肉餡放入盆中，加花椒末，生抽，老抽，蚝油，食鹽，五香粉，蔥姜碎末，澆一勺熱油（剛才炸花椒的油），點幾滴香油，用筷子攪拌，所有食材融合在一起。
餃子薄皮大餡，一口咬下去滿嘴噴香，那味道香死個人哩。口味重的朋友可以再搭配一些香醋和辣椒油蘸料，滋味更豐富呢。
❹ 蝦仁白菜餡餃做法
蝦仁營養豐富，白菜也是冬季的最佳養生蔬菜，餃子又是冬季里人們愛吃的美食。將蝦仁、白菜一起做成水餃是相當不錯的選擇，既鮮美好吃，又補充了營養，還有益於健康。白菜蝦仁水餃的做法也有許多種，現將我認為不錯的幾種做法分享如下，你也試試吧。
白菜蝦仁水餃的做法3種，鮮美好吃又營養的水餃
因為和面、包餃子、煮餃子的方法基本上都是一樣的，所以就不多介紹了，只著重介紹各種餡料的調制方法吧。
白菜蝦仁水餃一
原料：蝦仁500g，大白菜1000g，2個雞蛋，干香菇、干木耳各適量，5大勺油，3茶匙鹽，1勺十三香調料，2勺生抽，十五粒花椒粒，1大勺料酒，2小茶匙雞精，2大勺香油
准備：蝦仁洗凈，剁碎，備用。大白菜擇洗干凈，切碎，加少許鹽，揉搓控出部分菜汁（菜汁可用來和麵粉），備用。雞蛋打散，入油鍋，煎成蛋碎。干香菇冷水泡發，洗凈，切碎。木耳溫水泡發，洗凈，切碎。
製作：起油鍋，倒入兩大炒勺花生油，燒至五成熱，放入花椒，小火煸香，製成花椒油。把白菜、蝦仁、香菇、木耳、雞蛋碎、蔥姜碎倒在一起，加十三香調料、生抽、雞精、適量的鹽、熬好的花椒油，順時針攪拌，調製成餡料。
把餡料包成餃子，下鍋煮熟即可。
白菜蝦仁水餃二
原料：蝦仁，餃皮，雞蛋，白菜芯，肉餡各適量。
准備：將蝦仁去蝦線，洗凈切碎備用。白菜切碎後，剁的碎碎的，擠去白菜中的水份。
製作：將肉餡、白菜、蝦仁和雞蛋一起放入盆中，加少許生抽，食鹽，黑胡椒粉攪拌勻，攪拌時要順時針拌，這樣增加餡料之間的粘合度。
把上述餡料包成餃子，下鍋煮熟即可。
白菜蝦仁水餃三
配料：蝦仁半斤、豬肉末200克、白菜大約500克，姜、蔥、食用油、十三香、鹽、料酒、醬油、雞精各適量。
做法：蝦仁切粒，白菜切碎，擠干水分，姜、蔥切末，攪拌在一起，放些料酒、十三香、醬油、雞精。等面和好了，准備包餃子之前再放鹽，如放早了會出水。放鹽後按順時針攪拌，即成餡料。
把上述餡料包成餃子，下鍋煮熟即可。
白菜的保健作用
1、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化。對預防腸癌有良好作用。
2、秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。
3、美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。這是因為白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯系的雌激素。
❺ 白菜蝦仁餃子的做法
導語：白菜含有豐盛的鈣，每克中含鈣毫克。一杯熟的大白菜汁能夠供給幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不愛好喝牛奶，可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。下面由我為您整理出的白菜蝦仁餃子的做法，一起來看看吧。
（一）白菜蝦仁餃子的做法
將白菜、蝦仁等用刀剁碎後，與調味料混合攪拌，白菜蝦仁餃子餡就製成啦！就是這么簡單粗暴。下面一起來學習下白菜蝦仁餃子餡的做法吧。
主料：蝦仁150克、瘦豬肉150克、白菜150克
輔料：薑末適量，調味品適量
做法：將瘦豬肉切0。4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量腌制20分鍾以上，蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油、料酒腌制20分鍾（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）。將白菜切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量，與腌好的肉和蝦仁攪拌均勻。
（二）白菜蝦仁餃子餡怎麼拌
常言道：餃子好吃餡難拌。白菜蝦仁餃子餡的做法雖然簡單粗暴，但拌餡時仍需花費不少心思。一是因為這是個「力氣活」，費時費勁；二是因為拌餡也是個「技術活」，拌不好餡容易出湯，煮出的餃子就容易破皮了。那麼，白菜蝦仁餃子餡怎麼拌？其實，在拌餡時加點土豆末就可完美解決。下面一起來了解下具體做法吧。
1、首先，准備一個小土豆，洗凈去皮，放入鍋內蒸熟。
2、其次，略微晾涼後將其切成米粒大小的碎末。
3、最後，將土豆末連同蔥、姜、蒜、料酒、鹽等調味料一同放入盛有肉餡的容器中，按同一方向攪拌。你會發現，不一會兒，餡就變得黏稠上勁了，省時又省力。
這樣調出的餡，肉湯菜汁會被土豆吸收，營養流失少。其實，不只是做餃子餡可以加土豆末，其他帶餡的食物都可採用這個方法。
（三）白菜蝦仁餃子餡的營養價值
雖然尚未進化至最終形態，但是白菜蝦仁餃子餡的營養價值仍是杠杠的。護膚養顏、潤腸排毒、病後調養……樣樣順手拈來。下面一起來詳細了解下吧。
一、白菜的營養價值
1、白菜含有豐富的維生素C、維生素E，經常吃白菜，能增強皮膚的抗損傷能力，起到很好的護膚和養顏效果。
2、白菜中的`纖維素不但能起到潤腸、促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收。
3、白菜中的一些微量元素可幫助抑癌抗瘤、預防癌症。
4、白菜能預防老年性動脈硬化和心血管疾病；白菜中的維生素C對胃及十二指腸潰瘍具有一定的治療作用。
二、蝦仁的營養價值
蝦仁營養豐富，肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人而言是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好地保護心血管系統，它可減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
（四）白菜蝦仁餃子餡的食用禁忌
任何事物都有兩面性。誠如食物，具備營養價值的同時，其食用禁忌也是不容忽視的。那麼，白菜蝦仁餃子餡的食用禁忌都有哪些？下面一起來了解下吧。
1、白菜：隔夜白菜中的亞硝酸鹽含量會大大增加，亞硝酸鹽被人體吸收後會導致食物中毒，因此白菜一旦做熟了就千萬不要隔天食用；白菜與黃瓜同食，營養會降低；白菜與豬肝、羊肝同食，維生素C會被破壞。
2、蝦仁：蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且會刺激腸胃，引起人體不適，甚至出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。
（五）白菜蝦仁餃子餡的食材挑選
在煮婦修煉的過程中，有一道坎跨過不能，那便是挑選食材。下面以白菜蝦仁餃子餡為例，一起來學習下白菜和蝦仁的挑選竅門吧。
一、白菜的挑選方法
1、看外表：優質的大白菜要求菜葉新鮮、嫩綠，菜幫潔白，包裹得較緊密、結實，無病蟲害。
2、看黑點：挑選時，可以看看白菜裡面的幾片葉子，查看有無黑點；如有黑點，不宜購買。
3、看上市時間：根據上市時間，白菜分為早熟、中熟、晚熟三種類型；按葉球顏色分，白菜有白口、青口和青白口之別。一般來說，9月～10月上市的白菜屬早熟品種，為白口菜，粗纖維較少，口味較淡，宜隨吃隨買；11月份上市的白菜屬晚熟品種，為青口菜，初期食用菜質較粗，但儲存後，口味會變好；中熟品種為青白口菜，質量介於早熟品種和晚熟品種之間。
二、蝦仁的挑選方法
1、優質蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網紋，前端粗圓，後端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮艷；而水泡蝦仁體發白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。
2、優質蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小；而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有鹼味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。
3、優質蝦仁炒煮時，個體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫；而水泡蝦仁入鍋煮炒時，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。
❻ 白菜蝦仁餃子餡怎麼做好吃
白菜蝦仁水餃的做法
1.
白菜洗凈，先切絲，再切粒
2.
豬肉直接用的絞肉，加蚝油，蔥末，薑末，鹽拌勻，注意這里攪肉的時候，一定要朝一個方向攪，這樣才能上勁，可以適量打水攪，這樣做出的肉餡好吃，然後靜置30分鍾，入味
3.
白菜中加香菜拌勻
4.
蝦仁是冰凍的，切下來稍化，再切成小段，大約1厘米左右，
5.
將肉餡和白菜放一切拌勻，
6.
麵粉加適量冷水，和勻，注意餃子的面要軟一些，然後蓋上濕布或面盆醒發一會兒，這樣面會變軟，有韌性，
7.
面劑子大小適中，
8.
擀成麵皮，開包
9.
包好後，開煮，鍋內添適量水，燒開，放一點鹽，開始煮餃子，不要一次煮太多的餃子，這樣容易破皮，中間開三次，打三次水，就可以出鍋了。
❼ 豬肉白菜蝦仁餡餃子的做法竅門
蝦仁豬肉白菜餃子餡的做法
先把蝦仁解凍，用剪刀把尾巴蝦線去除 ，因為自己用的凍蝦仁，也可以用新鮮的，洗干凈的蝦倒入料酒，姜蒜水，生抽一點，放入冰箱冷藏備用
