Ⅰ 腌豆腐怎麼做 腌豆腐的做法介紹
1、用料：老豆腐600g、精鹽適量、老抽適量、生抽適量、香油適量。
2、豆腐用清水沖一下，切成四方塊
3、蒸鍋加水，把豆腐放在蒸鍋上，大火燒開轉中火隔水蒸10分鍾。
4、蒸好的豆腐塊，放涼並瀝干水分。
5、准備一個無油干凈玻璃瓶，碟子內放上鹽，讓每塊豆腐的兩面都均勻沾上鹽。
6、沾好鹽的豆腐塊放入玻璃瓶里，瓶口包上保鮮膜，蓋上蓋子，擱置在陰涼處，靜置放兩天。
7、兩天之後，打開瓶蓋，放入生抽和老抽（生抽和老抽的比例為1：1）。
8、蓋上瓶蓋，再次放在陰涼處一天。
9、一天之後，打開瓶蓋，用干凈無油的筷子取出豆腐塊 （餘下的玻璃瓶內的腌豆腐放在冰箱里味道會更好，隨吃隨取即可）。
10、把豆腐塊再分切成小塊，滴上幾滴香油，可以美美的開吃啦。
Ⅱ 【豆腐怎麼腌好吃】腌豆腐的做法大全
豆腐怎麼腌好吃：鹽腌豆腐
材料 ：豆腐，鹽。
做法 ：
1、把豆腐放到容器里，上鍋蒸，開鍋五分鍾，悶一會。
2、拿出蒸好的豆腐，稍微涼一些後，切成塊。
3、細鹽均勻撒在豆腐的表面，不要放太多鹽，全部過鹽後，放入容器，密封放冰箱一晚上即可。
小貼士 ：放鹽的量如果把握不好，也可以撒一點鹽在手掌上，把豆腐在手上滾一圈。
豆腐怎麼腌好吃：大理腌豆腐
材料 ：霉豆腐適量，鹽一斤，豆腐5錢，鹽，姜，辣椒面適量，白酒適量，花椒粒適量，草果面適量。
做法 ：
1、到菜場買霉好的霉豆腐，晾曬2～3天，露天晾曬最好用紗布遮蓋一層，避免砂石沾上。
2、老薑切絲或者片，晾曬，直至半干備用。
3、把曬好的霉豆腐入盆，倒入白酒，有砂的洗一下，沒砂的過一下就可以。
4、洗好的豆腐里按照1斤豆腐5錢-6錢鹽巴腌上一晚上，第二天把腌出的水分倒了。
5、用個大盆把豆腐放進去，加草果面，花椒粒，辣椒面，辣椒面可以多放，保證每塊豆腐六個面都包裹上，喜歡茴香的可以加茴香粒，再把曬好的姜倒進去，把這盆拌勻。
6、裝瓶時要擺放整齊，空隙不要太大，一層豆腐一層豆腐擺好，可以用姜和辣椒面填空隙。
7、喜歡吃油的，怕腌壞了的可以倒一些調和油進入，防止發霉，喜歡素的在製作過程中一定小心不要讓食材和容器沾染油。
8、腌制三個月即可。
小貼士 ：
1、鹽一定要裝夠，不然會酸。
2、如果腌素的就一定不能沾染油。
3、腌油的就用調和油，因為用菜籽油會有股味道。
豆腐怎麼腌好吃：味噌腌豆腐乳酪
材料 ：北豆腐一塊約400克，味噌醬1大勺，鮮檸檬汁或白醋半個-1個，檸檬2大勺，蘋果醋1大勺，橄欖油1大勺，水3大勺，營養酵母粉2大勺，牛至草或混合意式香料(選用)1大勺，蒜粉或鮮蒜末1/2小勺，鹽1/4-1/2小勺，黑胡椒適量，紅辣椒(選用)適量。
做法 ：
1、把豆腐放在漏水的洗菜籃子上，上面鋪一張廚房紙，壓上重物至少1小時，壓出豆腐里的多餘水分。
2、把調料里所有東西混合在一起拌勻。
3、把已經去除掉多餘水分的豆腐，切小塊，和醬料混合勻，放在密封容器里或密封口袋裡搖勻，冷藏過夜，至少腌8小時。
小貼士 ：
1、豆腐不要用那種豆腐腦似的軟軟的豆腐，要硬實點。
2、冷藏2天後味道更好，做好的豆腐，表面淋一些橄欖油，可以冷藏密封保存2-3個禮拜。
3、如果加入新鮮香草碎更好，口味可以根據喜好調整，羅勒、迷迭香都可以往裡放。
Ⅲ 家常腌咸豆腐的做法
豆腐口感鮮嫩，營養豐富，可塑性特別強，他有多種不同食用方法，在很多地區就有用鹽腌制豆腐的習慣，而且鹽腌後的豆腐特別好吃，我就把它的做法步驟寫出來告訴大家，同時也讓大家對家常腌咸豆腐的做法多一些了解。
1、鹽腌豆腐的做法特別簡單，它只需要准備新鮮的豆腐和適量的食用鹽，但這里的食用鹽一定要選擇那些精緻的細鹽。豆腐購買以後，控掉表面的水分，再用干凈的包，把它切成一厘米左右厚的片狀。
2、把切好以後的豆腐片均勻的擺放在大盤子中，然後入蒸鍋隔水蒸制，在加熱燒開以後還要蒸二十分鍾，這種經過高溫蒸制的豆腐口感會更好，而且吃的時候有一定的韌性，也能保證它在腌制過程中不會碎掉。
3、蒸好以後的豆腐取出，放在通風的地方降溫晾涼，然後再把每一塊豆腐表面都均勻的撒上，准備好的細鹽，而且豆腐塊的兩面都要撒，在撒好以後把豆腐放到保鮮盒中密封好，直接存到冰箱的冷藏室內。
4、24小時以後裡面的鹽腌豆腐就能做好，取出以後淋上麻油可以直接吃，也可以把它與蒜苗、洋蔥白菜等食材搭配在一起炒著吃，這樣會讓鹽腌豆腐的口感變得更加誘人。
Ⅳ 豆腐的腌制方法
所需原材料：
1、主料：干黃豆300克。
2、輔料：水1400克、米醋40毫升。
第一步：黃豆提前浸泡一晚。
Ⅳ 想要豆腐口感鮮香嫩滑，好吃不油膩，該怎麼做呢
想要豆腐口感鮮香嫩滑，好吃不油膩，該怎麼做呢？
豆腐是日常日常生活比較常見食材之一，是我們家飯桌上常見的家常菜。我們家人都很喜歡吃豆腐，隔三差五的便會買豆腐回家燒菜。並且豆腐非常便宜，可以做許多的菜式，吃起甚是細嫩。
這豆腐口感鮮美嫩滑，並且營養成分也很豐富，豆腐也是有著「植物肉」的美譽。身體服用豆腐的吸收消化率達95%之上。一天吃兩一小塊豆腐，就能夠滿足一個人一天對鈣的需求量。是一道高性價比的健康食材。
步驟三
豆腐挖去正中間挖空，(挖到豆腐能夠損壞和豬肉餡拌和在一起，一點也不消耗呢)。隨後塗上一層水澱粉，放進適量肉末，再抹點水澱粉在肉末上。那樣釀的肉餡比較容易定形不掉下來出去。（能將木薯澱粉和適量水混和，在肉餡上抹一下就可以了）
炒菜鍋燒開，熱鍋涼油放進豆腐煎至兩面金黃。先煎帶肉餡的那一面。將豆腐煎至兩面金黃，添加適量冷水。添加少許生抽和生抽醬油，燜至料汁變粘稠就可以。
隨後起鍋擺盤，趁著熱上灑少許蔥段出香味作為點綴，那樣一道客家釀豆腐就做好啦。那樣釀出的豆腐表面焦脆，里邊嫩滑，並且還有豬肉餡的鮮美，十分營養成分又好吃，作法也其實並不難，老少咸宜。做這道菜，能夠用食油豆腐，還可以就拿新鮮的豆腐，肉餡也要好好調料，豆腐烹制時，也就不會放不少鹽了。炸豆腐里有中空的比較容易塞肉餡，但油大較為膩，根據自己的需求來挑選，各有不同口味。
Ⅵ 豆腐怎麼腌制最好吃
1、原料：豆腐、植物油、鹽。
2、做法步驟：豆腐切片。
3、平底鍋放油下豆腐片小火煎制。
4、底部金黃後翻面，煎至兩面金黃出鍋。
5、找一個無水的容器，放一層豆腐，撒薄薄的一層鹽，依次放完，放冰箱冷藏室腌3-5天即可入味。
6、食用時切成小塊，可單獨當下菜吃，也可做配菜和青菜一起炒，燉等。
Ⅶ 怎麼腌豆腐好吃
進入冬季以後，綠色蔬菜的數量越來越少，豆腐就成了人們餐桌上的常見客，他不單能炒著吃，還能燉著吃，其實豆腐除了這些食用方法以外，還可以腌著吃，但豆腐怎麼腌才好吃呢？平時又應該怎麼腌豆腐呢？本來小編就專門給大家介紹這個問題。
怎麼腌豆腐
1、豆腐可以直接用食用鹽來腌，在腌豆腐以前，應該先把豆腐放到一個大盆或者大碗中入鍋蒸，開鍋以後再用大火蒸十分鍾，蒸好以後關火，先不要急著取出，過五分鍾以後再把蒸好的豆腐取出來。
2、蒸好的豆腐取出以後叫完再把它切成塊狀，然後均勻擺放在盤子中，取適量的細鹽，直接撒在豆腐的表面，等豆腐全部過年以後，放到干凈容器中密封後存入冰箱，保存24小時，再次取出時裡面的豆腐就能腌好。
腌豆腐怎麼做好吃
1、腌豆腐時需要選擇那些口感好的北豆腐來胭脂，這樣好的豆腐才好吃，在腌的時候還要准備適量的味增醬和新鮮的檸檬汁以及白醋，另外橄欖油和清水以及營養酵母粉也要適量准備一些，如果有條件還可以准備一些蒜粉和意式香料，最後准備適量的紅辣椒。
2、把准備好的北豆腐放在平時洗菜的瀝水廊上，上面蓋一張廚房紙，再壓上重物，把豆腐中的多餘水分壓出，豆腐處理好以後，要把它切成小塊，再把准備好的所有調味料放在一起製成料汁。
3、把調好的料汁直接放入的豆腐塊中，用干凈的筷子調勻，再放到可以密封的容器中腌制，密封好的容器可以直接存入到冰箱的冷藏室，腌制24小時，裡面的豆腐就能入味，取出食用時會感覺特別好吃。如果不喜歡吃辣，還可以把腌豆腐調味料中的辣椒換成黑胡椒，那樣腌好以後的豆腐會有濃郁的黑胡椒香氣，但吃的時候一點也辣，滋味也會特別誘人。
Ⅷ 自製腌豆腐的做法
食材明細
主料
豆腐適量
- 輔料
花椒少許
八角少許
香葉少許
咸香口味
腌工藝
半小時耗時
簡單難度
10
將水倒入裝豆腐的壇子中，腌制一晚上就可以吃了。吃的時候，取幾片豆腐切成條，放入蔥絲、蚝油、生抽、白糖、醋、香油拌均勻，一道很美味的小菜就做好了~
腌豆腐的做法步驟