㈠ 豆腐有幾種做法最好吃
豆腐有幾種做法最好吃
豆腐有幾種做法最好吃，在家也能做出獨特的美味，實在是人間美味，慢慢品嘗這道菜是對它最大的尊重，我為大家整理了豆腐有幾種做法最好吃食譜哦，大家快學起來吧！
豆腐有幾種做法最好吃1
【豆腐大蝦煲的食材】
嫩豆腐1塊，對蝦 8隻，蘑菇 120克，
火腿 100克，胡蘿卜50克，姜 10克，蒜 10克，
料酒 1匙，鹽 3克，香菜 少許。
【豆腐大蝦煲的製作過程】
1、用來做這道菜的食材，豆腐、對蝦、蘑菇等等。
2、嫩豆腐切塊，蘑菇切片，胡蘿卜削皮切片。
3、對蝦剪去須，背部開刀去除黑線，火腿切薄片。
4、炒鍋燒熱油，爆香姜蒜後放入蝦，爆炒至轉紅色，盛起蝦待用、
5、 炒鍋爆香火腿片，加入料酒，火腿片吸收料酒去掉腥臊味。
6、 放入蘑菇片翻炒一下
7、加入1、5升清水，燒開後轉小火煲15分鍾。
8、放入豆腐塊和胡蘿卜片，煲8-10分鍾，放入豆腐塊後不要攪動太多，豆腐碎了不好看。
9、再放入炒過的對蝦煮沸，並放適量鹽調味，撒上香菜或者蔥粒即可。火腿片有鹹味，鹽的分量要掌握好。
二 麻婆豆腐
【麻婆豆腐的食材】豆腐 2塊，豬肉末 120克，甜面醬 1勺，豆瓣醬 2勺
姜 適量，蒜 1瓣，料酒 1勺，砂糖 少許，鹽 適量，澱粉 5克
【麻婆豆腐的製作過程】
1、 把豆腐切小方塊，燒開水後，放鹽和豆腐塊，煮豆腐塊的水燒開後關火，撈起豆腐塊，瀝一下水。
2、炒鍋燒熱油，爆香姜蒜蓉，加入肉糜，迅速地炒，把肉糜炒散。
3、加入料酒、甜面醬、豆瓣醬、砂糖等調料，把肉糜和調料炒勻，炒出香味。
4、加入水澱粉煮沸
5、放入豆腐塊，小心地把豆腐塊和肉糜炒勻，讓豆腐塊吸收調料。
6、把豆腐煮熟後撒上蔥粒就可以了。我家人不太能吃辣，我做的這個麻婆豆腐不正宗，只用了豆瓣醬，沒有放花椒，不夠麻不夠辣，喜歡麻辣味的，要加上花椒。
三 魚頭豆腐湯
【魚頭豆腐湯的食材】魚頭 一個，豆腐三塊，姜2片，香菜1撮
食鹽3克 胡椒粉 2克
【魚頭豆腐湯的製作過程】
1、准備材料：豆腐切小塊，魚頭去腮刮凈魚鱗，沖洗干凈
2、炒鍋燒熱油，爆香薑片，放入整個魚頭，用小火將魚頭兩面煎得表面金黃。做魚湯要鮮美，魚要煎一下，煎的目的是為了去腥提鮮，使得魚湯只有鮮味沒有腥味。
3、煎好魚頭後，加入沸水，燒開。這里要注意加的是沸水，不是冷水，沸水煮出來的魚湯奶白色，很鮮甜。
4、燒開後倒入湯鍋，蓋上蓋子燒開後用中小火煲30分鍾
5、加入豆腐塊，再煲15分鍾
6、最後下食鹽調味，撒入胡椒粉和香菜就可以。在我這里有這樣一個說法，魚湯放香菜可以清熱解毒。
四 榨菜肉末蒸豆腐
【榨菜肉末蒸豆腐的食材】豆腐 2塊，肉末 200克，榨菜一袋，蔥粒 少許，
姜和蒜少許，料酒 1勺，砂糖 1小勺，生抽 1勺，鹽適量，澱粉 少許
【榨菜肉末蒸豆腐的製作過程】
1、 用來蒸的豆腐要用嫩滑口感的，把豆腐切件，放在保鮮盒裡，這個盒子可以烘烤可以蒸的。
2、 炒鍋爆香姜蒜蓉，放入肉末翻炒，放入肉末後要迅速地把肉末炒散，肉末一粒粒的狀態吃起來會更香。
3、要把肉末炒得香香的，加入1勺料酒和榨菜，把榨菜和肉末炒勻。
4 、加入砂糖和水澱粉，加入水澱粉的目的是讓炒過的肉末嫩滑，看起來更有亮澤。
5、把炒好的榨菜肉末放在豆腐上面，淋上生抽，燒開水後放入榨菜肉末豆腐，用大火蒸10分鍾。
6、 蒸熟以後蓋著蓋子燜5分鍾後，再打開蓋子撒上蔥粒就可以了。
五 豆腐海鮮湯
【豆腐海鮮湯的食材】豆腐 2塊，白貝 500克，胡蘿卜1根，平菇 50克
姜 15克，米酒 10毫升，白鬍椒粉 2克，鹽適量
【豆腐海鮮湯的'製作過程】
1、豆腐切小塊，平菇洗凈，白貝用鹽浸泡，清洗掉泥沙
2、炒鍋燒熱油，爆香姜絲，加入白貝，放點米酒，翻炒片刻，放點酒可以去掉海鮮的腥味。
3、放入平菇，把平菇炒幾下，加入溫水，煮沸
4、把食材煮沸後，轉到砂鍋中，用砂鍋完成接下來的步驟。
5、砂鍋中的水煮沸後加入豆腐塊，用中火煮20分鍾,
6、在關火前5分鍾，加入胡蘿卜片、鹽和胡椒粉，撒點蔥粒就可以端上桌了。雖然看著轉到砂鍋覺得麻煩，實際上砂鍋可以直接上桌，不用多洗碗碟的。
豆腐有幾種做法最好吃2
一、鍋包豆腐
食材：豆腐、雞蛋、澱粉、各種調料
步驟：1、豆腐切成塊，雞蛋打散，切好的豆腐先裏-層雞蛋液，再裹一層澱粉，放到鍋中煎到兩面金黃。2、煎豆腐的同時調-碗醬汁:半勺鹽、1勺白糖、2勺生抽、1勺番茄醬、1勺醋攪拌均勻;煎好的豆腐直接淋入醬汁，讓每塊豆腐都裹上醬汁就可以啦。
二、家常炒豆腐
食材：老豆腐500克，蔥蒜適量，小米椒六個，青線椒十個，生抽兩勺，蚝油一勺，鹽少許，水澱粉一勺，菜籽油適量
步驟：1、鍋中倒入適量的菜籽油燒熱，豆腐塊依次沿著鍋邊滑入。
2、大火煎至兩面金黃，再把它撈出來瀝油備用。
3、留底油，下蔥蒜末煸香，下青紅椒炒勻，倒入豆腐，沿著鍋邊淋入少許的熱水。4、倒入提前混合好的生抽，蚝油，鹽，水澱粉勾芡，讓湯汁和菜更加的融合，翻炒均勻即可。
三、家常豆腐
食材：嫩豆腐1塊、蔥段、蒜末
步驟：1、豆腐切丁放開水裡焯水撈出備用。2、油熱放蒜爆香，加1勺紅油豆瓣醬翻炒均勻，放蔥白加1碗水煮開。3、放入豆腐丁+1勺生抽+一丟丟鹽雞精調味，蓋上鍋蓋中火燉至入味，出鍋前淋半碗水澱粉即可!
四、豆腐燉雙菇
食材：豆腐1塊、蘑菇150克、干香菇30克、大蒜葉2根、生薑2片、鹽6克、生抽1湯匙、白糖10克
步驟：1、干香菇洗凈，提前用溫水泡發半小時，泡發香菇的水不要倒掉，留著備用，所以泡香菇之前必須把香菇清洗干凈，泡發好的香菇擠干水分切成薄片備用，蘑菇清洗干凈切成薄片備用，大蒜葉去根去黃葉，清洗干凈並切成小段，豆腐清洗干凈瀝干水分，切成小塊備用。
2、鍋中加水放三克鹽，放入豆腐塊大火煮開，小火煮三分鍾，撈出豆腐瀝干水分。
3、熱鍋熱油放入生薑片翻炒出香味，放入香菇片和蘑菇片翻炒出香味，放入豆腐，倒入香菇水、加一湯匙生抽、十克糖和三克鹽，大火燒開，轉小火燉十五分鍾，放入大蒜葉，大火翻炒均勻出鍋。
五、豬血燉豆腐
食材：豬血1塊，水豆腐1塊，蝦皮適量，香蔥3根，姜1片，鹽半勺，胡椒粉半勺，生抽1勺，香油幾滴
步驟：1、豆腐沖洗切成大小均勻的小方丁，水開之後，倒入水煮三分鍾，撈出過涼水。2、豬血沖洗切成和豆腐一樣的小丁，放鍋中焯水，去掉豬血里的雜質及腥味，過涼備用。
3、香蔥切成蔥花，生薑切成末。4、熱鍋放入適量油，放入姜絲爆香，加入一碗水。5、倒入焯過水的血豆腐和豆腐。6、大火燒開開中火煮5分鍾左右。7、依次放入鹽，胡椒粉，生抽和蔥花，小火煮2分鍾。8、盛出，滴入少許香油即可。
豆腐有幾種做法最好吃3
家常豆腐
豆腐 / 食鹽 / 雞精 / 蔥 / 姜
生抽 / 豆瓣 / 辣醬 / 白糖 / 蒜
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鍾左右，取出涼一下備用
2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中
3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用
4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油
5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水
6、翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可
魚香豆腐
北豆腐(一塊) / 豆瓣醬 / 大蒜
醋 / 醬油 / 鹽 / 油 / 姜 / 糖
1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用
2、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻
3、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香
4、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯
5、再倒入豆腐塊炒勻
6、再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可
脆皮豆腐
豆腐400g / 雞蛋1個 / 青辣椒1個 / 油
蒜3瓣 / 醋半勺 / 生抽2勺 / 白糖 / 香油
1、豆腐用鹽水浸泡後瀝干水分，切成厚度大小一致的塊
2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液
3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液
4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調成汁
6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可
鍋塌豆腐
豆腐9塊 / 花生油 / 生抽
胡椒粉 / 雞粉 / 玉米澱粉
香蔥 / 豬肉100g / 鹽 / 蚝油 / 水
1、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿
2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻
3、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中
4、在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃
5、在碗內放入水，調入鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁
6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，最後撒上蔥花即可
㈡ 豆腐有多少種做法你最愛哪種
豆腐的做法實在太多啦！首先浮現在我腦海中的就是一盆火辣辣的麻婆豆腐，又麻又辣又燙的豆腐吃在嘴裡，熱辣香濃，咸香過癮，一盤麻婆豆腐就足夠下一碗飯！
㈢ 豆腐有幾種做法，說說你們最愛吃的一種豆腐，怎麼做
您好，我是小牛，很榮幸能回答這個問題，豆腐有幾種做法，說說你們最愛吃的一種豆腐，怎麼做？
豆腐不僅好吃，而且營養豐富，是很多家庭必備的食材，說起豆腐的做法，那是千差萬別種類繁多，我比較熟悉的做法有：紅燒豆腐，水煮豆腐，麻婆豆腐，家常豆腐，醬豆腐，臭豆腐，霉豆腐，豆腐乳，烤豆腐，豆腐燉魚頭，豆腐餡包子，豆腐丸子，豆腐腦，豆腐乾等等，還有很多暫時沒有想到的哈
說到最喜歡的一種豆腐，我腦海里閃現的是小時候的味道，也是非常有名的一道菜：小蔥拌豆腐，記得小時候吃豆腐比較少，一般就是豆腐乳和小蔥拌豆腐，對於80後來說，小時候對 美食 真的沒什麼概念，只要能填飽肚子不餓就滿足了，但是長大後，卻對小時候吃過的味道念念不忘
小蔥拌豆腐的製作方法超級簡單，食材只需要豆腐和小蔥即可，調料也很簡單，記得小時候媽媽只放鹽和香油就可以，因為那時候家裡也沒有其它調料
製作方法：
1.自家做的豆腐或買回來的豆腐，先清洗干凈，切成小塊狀
2.小蔥也清洗干凈，切成小蔥花，切的越碎感覺就越入味
2.以前的豆腐都是手工做的，吃著也放心，可以不用焯水，現在外面買的豆腐，我一般會先下鍋焯一下水，水開豆腐上浮，撈出過涼瀝干水分
3.過涼後的豆腐裝入盤中，加入小蔥、鹽和香油攪拌均勻，就可以開吃了
這樣做的小蔥拌豆腐，清淡爽口，開胃，還可以去火，又不會發胖，非常適合夏天吃哦
我記得小時候有一首什麼歌曲？當時特別的火，其中有一句歌詞好像是：做人就像小蔥拌豆腐，一清二白，堂堂正正，想不起來是什麼歌名了，所以這個小蔥拌豆腐對我的印象很深刻，雖然現在生活條件比當年好多了，吃豆腐花樣調料應有盡有，但還是最懷念小時候的那個味道
豆豉鯪魚燒豆腐一道營養豐富，味道鮮美的下飯菜，此菜老少皆宜，好吃不膩。接下來我就把做這道菜，最簡單，最好吃的方法分享給大家。
【具體步驟】
所需食材：老豆腐 1塊 豆豉鯪魚 半盒 老薑 1塊 大蒜 3瓣 青紅椒 各一個 蒜苗 1根
1.老豆腐一塊，改刀切成三角形的塊備用
2.接著准備輔料，鯪魚切小，姜切片，蒜切片，青紅椒切小塊，蒜苗改斜刀備用
3.起鍋油燒熱，放入切好的豆腐塊，煎制兩面金黃備用
4.另起鍋倒入油，油熱下姜蒜，鯪魚炒香，接著倒入適量的清水燒開，最後煎好的豆腐
5.豆腐下鍋後，倒入適量老抽調色，再用中火燒制5分鍾入味，
6.燒好後倒入青紅椒，蒜苗，放入糖小半勺，雞精半勺調味翻勻，最後勾入少許薄芡後起鍋裝盤即可
美味即成，一道豉香濃郁，味道鮮美的豆豉鯪魚燒豆腐就做好了，你學會了嗎？
豆腐的做法可以說是多種多樣，在大廚的手中可以演繹出多道 美食 。煎、炒、烹、炸、燉等等都可以將豆腐做出極致的美味，因而非常的受大眾的喜愛。在我們當地，人們最愛吃的一道豆腐菜品就是——肥腸燉豆腐。
對於肥腸這種食物，有的人對它是鍾愛有加，有的人對它時嗤之以鼻。肥腸其實是非常美味的一種食物，有一種非常獨特的口感和味道，對那些不敢吃的人，只能說他們是沒有口福了。接下來，我們就用肥腸和豆腐製作一道人間美味，話不多說開始製作。
【原料】：北豆腐、熟肥腸、青菜
【調料】：鹽、味精、雞精、干辣椒、蔥、姜、香菜
【製作方法】：1、將豆腐切成1.5厘米左右的方塊或者切成片都可以，熟肥腸頂刀切成段即可備用。
2、鍋中放油，加入蔥、姜、干辣椒炒香，下入肥腸煸炒一下，然後添入高湯（沒有高湯也可以加清水）。
3、將切好的豆腐放入鍋中，再放入鹽調味，大火燒開小火慢燉。最後加入青菜葉、味精、雞精，撒入香菜末出鍋即可食用。
【小貼士】：1、做這道菜，最關鍵的一步是燉制時間要長。豆腐低越燉越嫩，一定要將豆腐燉的鬆鬆塌塌的，將肥腸的味道和豆腐的味道完全的融合，吃起來是湯鮮味美，非常的好吃。
2、喜歡吃青菜的，裡面還可以加油菜葉、白菜葉等都可以。
麻婆豆腐
你好，我是雲影，我來回答「豆腐有幾種做法...」，這個問題。
豆腐的做法有很多種，涼拌，熱炒無所不能，可獨立成菜，也可和其他食材配伍，不論怎麼做，都不失其豆香之味。但我最為鍾愛的是一道油炸豆腐拌蔥絲。 兒時味道，至今難忘先把炸好的豆腐切成3公分厚的片，放在炸過丸子的油鍋中，待兩面呈金黃色撈出，媽媽會把事先熬好的花椒水泡上油炸豆腐，幾個小時後，豆腐吸取了花椒的香氣，就把幾片泡好油炸豆腐切成絲，一節蔥白切成絲，放到盤里，加上鹽、糖、醋和香油拌勻，幾個孩子都搶著吃，那種豆香和蔥香的味道至今難忘。
鍾愛豆腐，溫暖親情直到今天我也是經常做這道油炸豆腐拌蔥絲，我的小外孫只要周末來了，點名要吃這道菜，所以每個周末我都會買上豆腐提前一晚炸好，再用熬制好的花椒水浸泡一個晚上入味，第二天中午再涼拌成菜，這樣多了一道花椒水浸泡，豆腐的香氣更加突出。
具體製作辦法：
一、准備食材：1、主料：豆腐600克，大蔥1根。
2、配料：油、鹽、雞精、生抽、醋、香油、小米辣，花椒、八角、香葉。
二、製作方法1、豆腐切片，入油鍋炸至兩面金黃。
2、開水沖泡花椒、八角、香葉水，晾涼後加少許鹽，浸泡豆腐4個小時左右。
3、將泡好的豆腐切條，蔥白切絲，放入大碗中，加入鹽，糖、雞精、香醋、香油小米辣拌勻。
4、把拌好的豆腐蔥絲盛出，裝入一個漂亮的盤子，一道豆香濃郁，外焦里嫩的油炸豆腐拌蔥絲製作完成。
豆腐做菜那麼多，我獨愛這一種，因為這道菜包含著家的溫暖，親人的關愛和童年記憶。
你好，我是老男孩小石，很愉快的回答你的的提問。
豆腐幾種做法，菜名就不一一細說了，即了解有上百種做法。在亞洲，幾世紀以來豆腐一直是主要菜品，發展到現在，經過大廚的演藝出各種各樣的美味佳餚。老男孩就介紹一款有 歷史 的豆腐做法： 朱洪武豆腐， 老男孩特別愛吃。
材料准備：老豆腐400克，五花肉150克，蝦仁120克，蔥15克，姜，朝天椒，蛋清各少許。
調料准備：
鹽，味精(雞精)，生抽，陳醋，料酒，生粉，水澱粉各適量
食材處理：
五花肉洗凈去皮，切片剁碎，蝦仁洗凈剁碎，朝天椒洗凈切成圈，老豆腐洗凈切成長方塊和。蔥姜洗凈切成末，將蛋清攪拌成糊狀。
做法步驟：
1 起鍋燒油，倒入蝦肉末炒均勻，倒入少許料酒炒香，加鹽，味精(雞精)，生抽調味翻炒入味，然後盛出備用。
2 豆腐塊中間挖孔，塞入肉末和蝦仁，蓋上之前挖出的豆腐，然後撒上生粉。
3 鍋內倒入適量油，燒七成熱，將做好的豆腐塊裹上蛋糊，一一放入熱油中炸，炸成金黃撈出。
4 用油起鍋，放入蔥薑末，朝天椒爆香，加鹽，味精(雞精)，陳醋，生抽調味，加水澱粉拌均勻，調成茨汁。將茨汁澆在炸好的豆腐塊上，撒蔥花。美味佳餚的朱洪武豆腐製作完成了。
生活小貼士：豆腐富含蛋白質，一次食用過多會阻礙人體對鐵吸收，引起消化不良。大量食用會加重腎臟負擔。建議少食用。大家好，我是貓貓，很高興能回答這個問題。
豆腐是我們日常餐桌上最常見的豆製品，做法多種多樣，下面就介紹幾種豆腐的家常做法:
五香煎豆腐1、豆腐均勻的切成1厘米厚度的方塊。
2、鍋中倒油，油溫5成熱，開始小火煎，兩面煎至焦黃撈出。
3、接下來開始調醬汁，碗中倒生抽、糖、醋和鹽，用筷子攪拌均勻，根據自己的口味再放少許雞精。
4、鍋中留少許油，放姜和蒜末，倒入煎好的豆腐。
5、翻炒之後，再倒入調好的濃稠的醬汁，小火讓豆腐充分吸收湯汁，最後收汁加入少許蔥花點綴即可。
紅燒肉末豆腐1、豆腐切成小方塊，倒在碗中備用，切薑片和蔥絲。
2、鍋中倒油，油溫5成熱，倒入姜蔥干辣椒爆香，放入肉末翻炒均勻。
3、肉末快熟時，加入適量的料酒和鹽，再倒入豆腐。
4、開始調汁，倒入水沒過豆腐，依次加入1勺生抽，1勺老抽和2勺豆瓣醬，大火燒開，讓豆腐充分吸收湯汁，最後加鹽和糖調味。
5、大火燜8分鍾，出鍋前撒上蔥花即可。
小蔥拌豆腐
1、豆腐清洗干凈，放在鹽水中腌制5分鍾左右，切蔥花備用。
2、腌好之後，切成小塊，放在碗中。
3、碗中倒入蔥花，生抽和鹽，用筷子輕輕的攪拌，直到豆腐沾滿調料。
4、轉盤即可食用。
豆腐的營養價值非常高，可以與魚類和肉類想媲美，低熱量，易消化，是餐桌上最受歡迎的豆製品，豆腐的做法也有很多，百搭各種菜系，今天就給大家介紹幾種豆腐的吃法：
黃金豆腐丸子
做法 ：
1、豆腐放在碗中，用勺子壓成泥狀，將胡蘿卜切成丁，香菜、生薑切成末。
2、豆腐和配菜的比例是6:1，將它們混合在一起。
3、碗中再加入澱粉和適量的水，攪拌均勻。
4、加入適量的鹽、雞精，充分將豆腐攪拌成泥狀。
5、油溫六成熱，開始擠丸子下鍋，表皮硬一點時，用筷子輕輕撥動，以免粘連在一起。
6、丸子金黃時，即可撈出食用。
豆腐鯽魚湯
做法：
1、將豆腐切成薄片，厚度大概在一厘米左右，用鹽水腌5分鍾左右，瀝干備用。
2、鯽魚清洗干凈，去除魚鱗和內臟，表面均勻抹上料酒，腌制大概10分鍾。
3、鍋中放熱油，將魚的兩面煎制金黃，倒入開水，放入薑片、蔥姜，大火煮開。
4、大火煮10分鍾，轉小火煮30分鍾，再將豆腐放進去，煮5分鍾左右。
5、最後加鹽、胡椒粉、雞精調味，出鍋前撒上蔥花即可。
煎豆腐
做法：
1、碗中打入一個雞蛋，准備適量澱粉，豆腐切成塊。
2、豆腐先過上一層雞蛋液，再過上一層澱粉，放在一旁備用。
3、調醬汁，碗里加蒜末、2勺生抽、1勺蚝油、半勺鹽、半勺湯、水澱粉適量，攪拌均勻。
4、鍋中倒少量油，現將豆腐煎至金黃，最後將調好的醬汁倒進去，翻炒片刻。
5、出鍋前加入蔥末翻炒即可。
豆腐的種類很多，常見的當然是麻婆豆腐呀，辣椒要辣，湯汁要濃稠，麻香。其次是忘記叫啥名了，在貴州的外婆家吃的，是菜和豆腐一起煮，沾著辣椒水美滋滋呀[流淚][流淚]，想外婆了[泣不成聲]
步驟1
豆腐切塊，中小火煎至兩面金黃，盛出
步驟 2
姜、蒜切末，小米辣切末。蔥白與綠蔥切末分開放。
步驟 3
調調味汁:三勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，一小勺白糖。
步驟 4
用底油將蔥白，蒜末，薑末和小米辣爆香
步驟 5
倒入煎好的豆腐拌勻
步驟 6
倒入調味汁，拌勻
步驟 7
准備一小碗水，倒入一勺澱粉，拌勻
步驟 8
將澱粉水倒入鍋中，小火燜煮1分鍾
步驟 9
收汁至湯汁濃稠，撒上蔥花，出鍋。
步驟 10
一道下飯的紅燒豆腐就此誕生啦！哈哈
㈣ 豆腐有幾種做法，說說你們最愛吃的一種豆腐，怎麼做
豆腐幾種做法，菜名就不一一細說了，即了解有上百種做法。在亞洲，幾世紀以來豆腐一直是主要菜品，發展到現在，經過大廚的演藝出各種各樣的美味佳餚。我就介紹一款有歷史的豆腐做法：朱洪武豆腐，我特別愛吃。
㈤ 豆腐有幾種做法，說說你們最愛吃的一種豆腐，怎麼做
麻辣豆腐
豆腐1塊、豬肉150克、香菜1棵 油鹽適量、小蔥1棵、干辣椒5個 老抽1/2湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙
1.准備好所需材料，香菜和小蔥擇洗干凈
2.將整塊豆腐對半切開，在切成1厘米厚的大片，碼在盤內
3.將豬肉切成絲，小蔥斜刀切段，香菜切段，干辣椒去籽，對半切成段
4.蒸鍋加水燒開，放入豆腐，蒸制10分鍾，將盤子取出，將盤內余水倒出，待用
5.鍋加油燒熱，下入蔥花爆香，下入肉絲翻炒，將肉絲翻炒至顏色變白，淋入料酒，生抽，老抽，少許鹽，再淋入少許水，燒開小火煮1-2分鍾，關火
6.將肉絲和湯汁淋在蒸好的豆腐上，將蔥段和干辣椒放在肉絲上，撒上香菜段
7.鍋加油燒熱，將油加熱至冒煙，將熱油淋在干辣椒和蔥段上即可
㈥ 豆腐怎麼做好吃-5種健康美味的豆腐做法
豆腐怎麼做好吃_5種健康美味的豆腐做法
豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
健康美味的豆腐做法一：金銀豆腐
原料
豆腐150克，油豆腐100克，草菇(罐頭裝)20隻，蔥2根，水100克，湯料(粉狀)15克，醬油15克，砂糖4克，蔥油4克，澱粉少許調成漿狀。
製法
豆腐與油豆腐均切為2厘米見方的小塊，鍋中加水，待沸後加入湯料、豆腐、草菇、醬油、砂糖等，共煮10分鍾左右，加澱粉漿勾芡盛入碗中，周圍倒入蔥油，表面撒上蔥段。
健康美味的豆腐做法二：核桃豆腐丸
原料
豆腐250克，雞蛋2個，麵粉50克，色拉油500克，高湯500克，鹽、澱粉、胡椒粉、味精、核桃仁各適量。
製法
將豆腐用勺子擠碎，打入雞蛋，加鹽、澱粉、豆粉、胡椒粉、味精拌勻，作20個丸子，每個丸子中間夾一個核桃仁，色拉油上旺火燒至五六成熱下丸子炸熟即成。
健康美味的豆腐做法三：雪花豆腐
原料
嫩豆腐200克。水香蕈15克、蘑菇25克、松子仁5克、瓜子仁5克、熟火腿15克、熟雞脯肉50克、蝦仁5克。雞清湯200克、紹酒20克、克鹽10兄。味精2兄、澱粉15克、熟豬油75克。
做法
豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用熱水燙去黃腥味，將水香蕈與蘑菇等配料均切成屑，蝦仁用調料拌和上漿。
炒鍋上火，舀入雞清湯，投入各種配料屑，再把豆腐瀝水後倒入，加入精鹽、紹酒、味精、燒沸後用水澱粉勾芡，淋入熟豬油燒沸、起鍋盛入碗中。炒鍋上火燒熱，放油燒至四成熱(約88℃)，投入蝦仁拉油，至乳白色時倒出，撒入豆腐中即成。
特點
形似雪花，鮮香獨特，營養豐富，堪稱豆腐菜中珍品。
健康美味的豆腐做法四：琵琶豆腐
原料
南豆腐150克，瘦豬肉末100克，雞蛋2個，澱粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精、蔥、姜各適量，火腿絲、水發冬菇絲少許，紅葡萄酒100克，高湯500克。
製法
將豆腐在沸水中焯後搗成泥，與肉末、蛋汁、澱粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精攪打至粘稠，放入蔥、姜、水攪勻，再放入少許香油拌勻，用10個羹匙，每個抹少許油分別盛入豆腐糊，上放火腿絲、冬菇絲，上鍋蒸透，取出後去羹匙，將制好的豆腐丸擺在盤中。高湯燒沸，放入紅葡萄酒，再沸時澆在琵琶豆腐上即成。
健康美味的豆腐做法五：雪菜豆腐湯
原料
豆腐200克，雪裡蕻100克，精鹽、蔥花、味精適量，色拉油50克。
製法
豆腐下沸水中稍焯後切為1厘米見方的.小丁，雪裡蕻洗凈切丁。鍋上旺火燒熱，放入蔥花煸炒，炒至出香味後放適量水，待水沸後放入雪裡蕻、豆腐丁，改小火燉一刻鍾，加精鹽、味精即可食之。
【豆腐的營養功效】
1.豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品;
2.豆腐可以改善人體脂肪結構;
3.豆腐可以預防和抵制癌症;
4.豆腐可以預防和抵制更年期疾病;
5.豆腐可以預防和抵制骨質疏鬆症;
6.豆腐可以提高記憶力和精神集中力;
7.豆腐可以預防和抵制老化和痴呆;
8.豆腐可以預防和抵制肝功能的疾病;
9.豆腐可以預防和抵製糖尿病;
10.豆腐可以預防和抵制傷風和流行性感冒;
11.食用豆腐可以防輻射加快新陳代謝可以延年益壽之功效;
12. 豆腐可以防治心血管疾病;
13.豆腐對更年期女性有幫助，女性朋友到了一定年紀，因為雌性激素分泌不足，易出現更年期綜合征，這時很多女性會選擇葯物治療。專家發現，豆腐中含有大量的雌激素——類黃酮。所以，多吃豆腐還可以很好地補充雌性激素;
14.吃豆腐對治療老年人便秘有好處，老年人因為年齡的關系，消化系統不好，經常會出現便秘，而豆腐是軟食，容易消化。所以，專家建議老年人多吃豆腐，從而減少便秘;
15.吃凍豆腐有助減肥，新鮮的豆腐經過冷凍之後，會產生一種酸性物質，這種酸性物質能夠破壞人體內積存的脂肪，達到減肥的目的。凍豆腐雖然經過冷凍，但是營養成分不會受到破壞，不會造成明顯的飢餓感。所以，多吃豆腐，尤其是凍豆腐，對於許多急於減肥的朋友是很有益處的;
16.吃發酵後的豆腐能預防大腦老化，北京人喜歡吃王致和的臭豆腐、醬豆腐;南京人喜歡吃香乾、臭干;安徽人喜歡吃毛豆腐;而無論是哪的中國人，還都喜歡吃豆腐乳。專家告訴我們，豆腐一經發酵，最大的變化是產生出大量的維生素B12，而人體若是缺少了維生素B12，會加速大腦老化。所以，我們要經常吃一些經過發酵的豆腐，這樣對預防大腦的老化和老年性痴呆症是有好處的。
豆腐作為食葯兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。據測定，一般100克豆腐含鈣量為140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性事物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力並且有解毒作用。
㈦ 豆腐怎麼做好吃又簡單
【小白菜豆腐丸子湯】
材料：小白菜250克、豆腐1塊、豬肉250克、香油1湯匙、鹽適量、姜1塊、蔥1段、料酒1/2湯匙、白鬍椒粉1茶匙 做法：
豆腐湯是一道傳統的漢族名餚，在諸多菜系中均有此菜。即以豆腐作為主材配以其他食材烹制的湯料理。南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯。豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。常見的豆腐湯有，雞蛋豆腐湯、廋肉豆腐湯、蛋皮豆腐湯等。
豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發明的綠色健康食品。時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風味獨特，製作工藝簡單食用方便的特點。有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。