提前將雞肉用料酒腌制一下，包入後用熱水煮後加冷水即可。一是要注意餃子皮是否合攏好，二是餡太多容易撐破，三是餃子皮太厚，口感不佳。
2. 白菜雞胸肉餃子餡怎麼做好吃
雞肉白菜水餃的做法步驟
1.雞肉一定選用現宰殺的活雞，取雞胸脯肉加一點豬五花肉剁成肉泥，因為雞胸脯全是瘦肉加一點五花肉，包出的水餃才能達到香而不柴的口感。
2.剁好的肉泥放入容器中，加入植物油，香油，料酒，味極鮮醬油，鹽，雞精順一個方向攪拌均勻腌制入味兒
3.麵粉加水攪拌均勻調成粗糙的面團醒30分鍾，中間揉一次使面團光滑有彈性
4.蔥、姜、香菜剝去外皮和老葉子清洗干凈，分別剁成蔥、姜、香菜末，放入腌制肉餡的容器中繼續順一個方向攪拌均勻
5.大白菜半顆切掉根部清洗干凈並控干水分，然後把白菜剁碎。剁碎的白菜加一點點鹽這樣能去掉大白菜的水分
6.大白菜擠干水分放入腌制肉餡的容器中攪拌均勻，擠白菜的水分可以根據肉泥的粘稠程度來決定擠掉多少水分
7.醒好的面團取一小塊兒，案板上鋪撒乾麵粉搓成長條，揪成大小均勻的的面劑子，把面劑子上撒一層乾麵粉，雙手輕輕壓住搓成圓形，按扁後擀成餃子皮
8.左手托住餃子皮中間放入足量的餡料
9.先用右手大拇指和食指把中間捏緊，再用雙手把兩邊捏緊，圓鼓鼓的餃子就包好了
10.待餃子全部包制完成，鍋中加水煮沸下入餃子用湯勺背面輕輕推散，防止粘連在一起再次煮沸後點涼水兩次分別煮沸，待鍋中的餃子漂浮起來並且餃子肚也鼓起來
11.撈出瀝干水分裝盤即可
3. 雞肉和什麼菜包餃子好吃
好吃不如餃子，中國人都很喜歡吃餃子，我們的餃子文化博大精深，雞肉餡的餃子非常好吃，尤其是老人和幼童都適合吃。今天我就給大家介紹雞肉和白菜做餡很好吃，雞肉和圓蔥胡蘿卜做餡也很好吃。
雞肉還可以和其他菜在一起搭配，只要你喜歡吃的蔬菜都可以放在一起，有人不放任何蔬菜，就是放一點蔥，這也是可以的。大家一起來嘗試一下，雞肉做成餡，味道真不錯。
4. 雞肉與什麼蔬菜包餃子好吃詳細做法
一、可以做蝦仁玉米雞肉餃子，具體做法和用料：雞蛋3個、雞肉200克、蝦5隻、麵粉100克、姜2片、糖3克、蒸魚豉油5ml、鹽3克、胡椒粉2克。
二、蝦仁玉米雞肉餃子的做法：
1、凍蝦去皮。鮮蝦最好。沒有的話就用熟蝦仁，蝦皮也可以。
2、去掉蝦皮後去蝦線。蝦背上和肚子上都有。用刀子延著蝦線劃一刀就很容易取出來了。處理好後的蝦如上圖。之後剁成泥。
3、取雞肉200g
4、姜切細，越細越好。將雞肉，蝦，玉米，姜，一個雞蛋混合。加糖，鹽，蒸魚豉油，胡椒調味。 鹽要多放點。不介意的可以用筷子沾一點嘗一下。要感覺到比平時吃的菜咸一點，煮出來才不會淡。肉餡裡面可以加點油，這樣肉餡不會柴。
5、揉面時加兩個蛋。
6、揉面時加面加水少量多次添加。揉好的面不沾手，且延展度好。
7、將面團分成若干小面團，放進容器中貯存，隨取隨用，避免變干。
8、擀麵。
9、包出的成品。水燒開下餃子，一次不要下太多。等餃子飄起來，再等一分鍾就可以起鍋了。吃不完的盤上灑上麵粉，放進冰箱冷凍。一個小時後裝袋撤盤。繼續冷凍保存。
三、烹飪技巧
調餡時用的蒸魚豆豉可用生抽代替，但不要用老抽。老抽醬味太重。
調餡時可以放一點白酒。
姜不要太多，一定要切細。這是用來壓腥味的，吃到嘴裡有一點點姜味就可以了。
新手包的時候，餡放少點皮稍微厚一點沒關系。皮一定要包住餡。不然會煮漏。
5. 包餃子時，雞肉和什麼菜做餡好吃
好吃不如餃子，中國人都很喜歡吃餃子，我們的餃子文化博大精深，雞肉餡的餃子非常好吃，尤其是老人和幼童都適合吃。今天我就給大家介紹雞肉和白菜做餡很好吃，雞肉和圓蔥胡蘿卜做餡也很好吃。
雞肉還可以和其他菜在一起搭配，只要你喜歡吃的蔬菜都可以放在一起，有人不放任何蔬菜，就是放一點蔥，這也是可以的。大家一起來嘗試一下，雞肉做成餡，味道真不錯。
6. 雞肉配什麼菜包餃子好吃
雞肉可以與香菇做成餃子餡，可以做成雞肉香菇餃子，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：餃子皮 適量、雞肉餡 500克、香菇 12個、小白菜 3個、水 1杯、花椒油 5克、老抽 1小瓶蓋、香油 1小勺、海鮮醬油 2湯匙、鹽 2小勺、糖 3/4小勺、蔥 少許、姜 少許、十三香 5克、蚝油 1勺。
1、第一步把准備好的雞肉餡放入蔥薑末。
7. 雞肉與什麼蔬菜包餃子好吃詳細做法
辣味雞肉餃子餡
簡介:
15粒水餃份量
材料:
雞胸肉250公克，高麗菜末1/3杯，紅辣椒末2大匙，蔥花3大匙，鹽1匙，糖1/2大匙，辣椒油1/2大匙，香油1/3大匙，白鬍椒粉1大匙
做法:
1. 雞胸肉洗凈並剁成肉末備用。
2. 將雞胸肉末、紅辣椒末、高麗菜末、蔥花一起攪拌均勻。
8. 雞肉和什麼菜包餃子好吃
雞肉搭配草菇、黑木耳包餃子是個不錯的選擇。
原料：香菜25克，花生油、精鹽、黃醬適量，蔥末、薑末、香油少許， 麵粉500克，雞胸脯肉250克，黑木耳25克，草菇50克。
做法：
1、用冷水將麵粉和成面團。
2、將黑木耳、草菇用熱水泡開剁碎，香菜切成末。
9. 雞肉和什麼菜包餃子好吃
雞肉餃子餡放韭菜、白菜、香菇最好吃。
雞肉韭菜香菇餃子的做法:
1、首先准備材料：雞肉、白菜、香菇、韭菜、輔料、生薑、料酒、鹽、小蔥。
2、雞肉切成肉末備用，可以在菜場買絞好的肉末，不過還是建議自己切，比較衛生放心。
3、香菇切碎備用，當然也可以選擇韭菜或者白菜。
4、生薑和蔥切碎，待用。
5、將香菇和蔥、姜放入雞肉中，加少許料酒攪拌。
6、肉餡就准備完畢了，就可以包餃子了。