油炸花生米
雞蛋脆皮花生
所用食材：花生半斤、雞蛋一個、玉米澱粉4勺，糖4勺，黑芝麻1勺、鹽半勺。
第一步：花生需要沖洗一下，炸的時候更容易控制火候，不會炸糊掉。挑出漂浮在水面的空殼花生，撈出來控水。
第二步：花生放入碗中，加入一個雞蛋，加入大約半勺的鹽，可以去除雞蛋的腥味，抓勻備用。
第三步：拌勻雞蛋液的花生中加入4勺左右的干澱粉，使勁抓勻，會變得很黏。
第四步：油溫4成熱，筷子讓裡面慢慢的冒小泡泡，將處理好的花生放入中小火慢炸，注意用鏟子將其散開，不要沾在一起。
第五步：炸好以後撈出控油，炒鍋內5勺水，倒入4勺白糖，小火煮開將糖融化掉。
第六步：炸好的花生倒入鍋中小火慢慢的翻炒，加入1勺黑芝麻，直到水分炒干，糖全部被吸收到花生上即可關火。放涼以後就可以吃了，非常好吃的一道雞蛋脆皮花生。
——提示——
1、加入澱粉後會變得很黏，結成一團，這個不用擔心，進入油鍋後稍微用鏟子壓一下就會分開，很輕松的，但切記油溫不能太高。
2、裹了蛋糊的花生需要炸的時間稍微長一些，炸到花生酥脆才會好吃，因為有蛋糊的保護，不用擔心會炸糊了。
『貳』 雞蛋炸花生米的做法竅門
［五香花生米］
［基本食材］30個澱粉和麵粉，兩個雞蛋，花生米，孜然粉，食用油，辣椒面，食用鹽，30克白糖，芝麻，花椒面。
［基本步驟］
1.首先我們把花生米倒入清水，清洗一遍，然後我們把花生米撈到一個碗裡面，再在碗裡面打上兩個雞蛋，攪散；
2.然後我們再加入30克澱粉和麵粉攪拌均勻，然後我們再把花生米撿出來放入盤中；
3.然後我們把鍋中的油燒到6成熱的時候，我們就把剛剛澱粉，麵粉，雞蛋，花生米攪拌的花生米倒入油鍋裡面炸，中火慢炸，勺子不停的翻動，使花生米受熱均勻。炸至金黃酥脆，控油撈出全程大概10分鍾。
4.然後我們再拿出一個干凈的碗，碗中放上一勺孜然粉，辣椒面，芝麻和花椒面用勺子把它們都攪拌均勻；
5.然後我們再在鍋中倒入適量的清水，加入30克白糖，小火把糖全部熬化，勺子或者是鍋鏟不停的攪拌，以防糖粘鍋，然後等到我們把糖熬成白沫狀，透出許多小孔冒泡泡的時候，我們將剛剛調好的料面倒入熬制的白糖漿中，攪拌均勻；
6.炒一會兒過後，我們再倒入花生米進行翻炒，鍋鏟不停的翻拌到每一粒花生米都大概粘有糖漿，一分鍾之後即可出鍋裝盤。
『叄』 蛋酥花生米怎麼炸又酥又脆
蛋酥花生米怎麼炸又酥又脆？
蛋酥花生仁是四川傳統名菜，在川菜中稱為蛋酥花仁。
做法一：
原料：花生、鹽、五香粉、澱粉、雞蛋、油。
1、處理花生，約100g花生，入沸水鍋中燙一下。
2、趁熱拌入鹽少許，五香粉少許。
3、澱粉最好用紅薯澱粉，四川產紅薯，所有傳統的菜餚，基本用的都是紅薯澱粉。
4、一個雞蛋，約三十克澱粉拌成無顆粒的麵糊。再加一點鹽進去。
5、調了味的花生倒入糊中拌勻。
6、不停撒干澱粉，直到花生成顆粒狀。
7、用勺子篩去多餘的粉，然後入四成油溫中炸制。
做法二：
原料：
花生仁200克，雞蛋1枚約40克，澱粉30克（可用豆粉代替），鹽3克，五香粉3克（可用花椒粉代替）。
做法步驟：
1、把花生仁倒在可以漏水的筐頭中，用開水沖淋大約20秒（或者放在開水中燙20秒），控凈水以後加鹽拌勻。
2、澱粉放在碗里，加少許蛋清攪勻，再把剩下的蛋液倒入碗里攪勻，然後再把五香粉攪勻，這就是蛋酥花生的蛋粉糊了。
3、起油鍋，開始燒油，同時把蛋粉糊倒在花生仁中，拌勻，讓所有花生仁都均勻地裹上蛋粉糊。
4、油溫達到5成熱時倒入花生仁，開中小炸至外表金黃色，起鍋。
注意事項：
1、注意花生澱粉和雞蛋的配比，一般100克花生用一個蛋約三十克澱粉就好，其他乾粉視情況而定。
2、拌好的花生要馬上下鍋，免得時間放久了水分把干澱粉浸濕，炸時要粘連。
3、掌握油溫，太高則焦，太低溫造成花生油分過重。
『肆』 雞蛋能和花生一起吃嗎
能一起吃
在家自己做花生米，打入一個雞蛋好吃又解饞，下酒菜的第一選擇
在家自己做花生米，打入一個雞蛋好吃又解饞，下酒菜的第一選擇
大家好，今天給大家分享一個花生米非常好吃的做法，相信很多朋友都喜歡吃零食，而零食一般都是直接購買，但對於農家人，一般都會自己製作，今天就來說說花生米的做法，一款很不錯的下酒菜，香脆好吃，非常解饞，小孩子都喜歡吃，下面就讓我們一起來看看吧：
首先我們需要准備花生米200克左右，使用清水清洗干凈，然後烘乾水分，放入碗中，一般烘乾的做法比較多，可以自然晾乾，也可以烘烤，但只需要表面水分乾燥即可，烘乾好水分的花生米打入一個雞蛋，充分攪拌均勻。
然後我們繼續在攪拌均勻的花生米中加入一大勺麵粉，一樣充分攪拌，讓每一粒花生米都裹上麵粉，接著再加入一勺玉米澱粉，這里注意啦，千萬是一步一步來，每次都需要攪拌均勻，不然麵粉和玉米澱粉不均勻，會導致後面的花生米出現不同的情況。最後把花生米過濾出來，下面的麵粉不要，只需要拿那些裹上麵粉的花生米。
鍋中倒入一些食用油，然後開火，把鍋里的油燒至3-4成油溫，加入我們剛才准備好的花生米，這個時候提醒一下大家，加入花生米的時候，不用動它，讓花生米受熱到定型後，我們在輕輕的翻動一下，讓花生米受熱均勻。花生米炸到表面金黃就可以撈出了，撈出後的花生米控干放入碗中備用。
接著我們找來一個小碗，碗中放入一勺鹽，一勺辣椒面，一勺五香粉，一勺花椒面，再加入一勺椒鹽粉，一大勺白芝麻。翻拌均勻，放一邊備用。准備80克的白砂糖，鍋中倒入一點清水，把白糖倒進來，開小火慢慢熬，熬至白糖融化。幾分鍾之後多餘的水分已經蒸發完了，糖漿由大泡變成小氣泡的時候。倒入准備好的調料，翻炒均勻。這時候就可以關火了。
把花生米也倒進來，快速的翻炒均勻，讓每一粒花生米都均勻的裹上糖漿，利用余溫不停的翻炒，隨著溫度的下降，糖就會一層一層的包裹住花生米，而且這個糖漿里還配備了調味料，出鍋後的花生米會非常有食慾，香辣酥脆香甜的口感非常不錯。這樣的自家製作花生米就完成啦，喜歡的朋友可以回家自己試試。
【烹飪小技巧】
1、花生米清洗干凈後，切記需要晾乾水分，有水分的話，容易導致我們後麵包裹雞蛋液和麵粉，下鍋油炸的時候出現濺油的危險。
2、花生米在包裹雞蛋液和麵粉、玉米粉的時候，都需要一層一層包裹，特別是麵粉和玉米粉不要一起下，每下一樣東西，都充分攪拌均勻後再下另外一樣。
3、熬製糖漿的時候，切記不用放油，鍋中放入少許清水是為了更加有效的讓白砂糖融化，糖漿熬制小泡的時候，就可以加入調味料，這個時候不能再開火了，不然最後花生米會發苦。
『伍』 花生米加雞蛋的做法
香酥花生米】
【製作食材】花生米，雞蛋，白糖，十三香，澱粉，食用油
【製作步驟】
1、接下來咱們的第一步還是先將做這個香酥花生米所需要用到的材料全部准備一下，准備好之後就比較方便了。先准備一碗花生米，然後再准備一個雞蛋，適量的白糖，100克澱粉，適量的十三香。最後再多准備一點炸花生米需要用到的食用油。咱們做的這個香酥花生米，非常的簡單，不需要任何復雜的操作，所以很快就能夠將這些材料全部准備好。准備好之後，那麼咱們就一塊開始這個香酥花生米的製作吧。
2、咱們先來處理一下咱們准備好的花生米。把花生米倒在一個大碗中，然後加入沒過花生米的清水，給它清洗一遍，清洗完了之後把水倒掉，然後再打入一個雞蛋，先把雞蛋和花生米攪勻，將它們充分地混合在一起。
3、把雞蛋和花生米攪拌均勻之後，咱們開始調味。向花生米和雞蛋液中加入適量的白糖和十三香，然後再加入100克澱粉，因為咱們事先將花生米和雞蛋液混合均勻了，所以說花生米上很容易就能夠裹上一層澱粉，裹好澱粉之後咱們把花生米挑選出來放到一個盤中。
4、經過以上兩個簡簡單單的步驟之後，咱們的花生米就處理完了，接下來就可以開始炸了。把炸花生米的食用油全部倒入鍋中，然後加熱食用油，將食用油加熱到冒泡泡的程度。然後咱們把花生米全部倒進去，用中火慢炸。
5、咱們在炸花生米的時候，要不停地用勺子給它翻動一下，因為這樣花生米受熱比較均勻，而且炸出來之後表面顏色也比較均勻好看。就這樣慢慢地炸，一直不停地攪拌。
6、等到咱們把花生米表面炸到金黃酥脆的時候，就可以撈出來了。撈出來之後先控一下油。因為花生米本身就含有很多的油，如果油不控乾的話，吃起來就會非常地膩。控完油之後，咱們把它裝到一個盤中，喜歡吃甜口的可以再撒上一點白糖，喜歡吃咸口的，還可以撒上一點食用鹽。裝盤之後咱們非常美味的油炸香酥花生米就這樣完成了。是不是特別簡單呀？你喜歡這個非常下酒的花生米嗎？如果你喜歡的話，那就抓緊時間准備食材自己做一下吧！
『陸』 用雞蛋和花生一起炸，能做出怎樣的美味下酒菜呢
冬天天氣冷，辛苦一天下班回家，好些人喜歡喝點白酒，即解乏又暖身，油炸花生米絕對是當仁不讓的下酒菜，如果缺了它，喝再好的酒都沒啥滋味，「酒鬼」們你們可否同意呢？
食材：花生米200克、1個雞蛋、白糖適量、麵粉少許、調和油適量
5、油燒5-6成時入鍋，倒入花生米後，立刻把它轉成小火慢炸，並且不停地用勺子推動它（此步驟是炸花生米不焦的技巧），直到把它炸至金黃色為止，
6、撈出後，把它的油分瀝干，如果急著吃，就開起電風扇吹上3-5分鍾，吃起來又香又脆，關鍵是怎麼吃都不上火呢，上圖是炸好的，色澤挺誘人的吧！
『柒』 雞蛋可以和花生米一起炒嗎如果可以要怎麼做
主料
8
再倒入煎好的雞蛋 放入適量的食鹽就可以吃了
『捌』 雞蛋和花生米搭配在一起，能做出怎樣的菜品
在我們平時每天都會為一日三餐發愁，不知道自己該做什麼樣的菜，大家才喜歡吃。今天就給大家介紹一道花生米和雞蛋搭配的菜，做出來是非常的酥脆可口，很多大人和小孩都非常的喜歡。在我們日常生活中花生米的做法有很多，有的時候會將它煮熟涼拌。有的時候也會把它炒著吃，都是非常受大家的歡迎的，今天就教給大家一道花生米和雞蛋搭配的做法。
我們再將鍋里加入適當的清水，放入兩勺白糖，用小火熬糖色。將這些白糖炒化，白糖炒化之後，我們再倒入剛才已經炸過的花生米，快速的翻炒這樣花生米身上都會裹上糖漿。我們拿出一個盤子，將盤子上面刷一些食用油，再將花生米盛到盤子里。這樣一道美味的花生米就做成了，大人和小孩子都非常喜歡。