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怎樣做茴香雞蛋餡餃子好吃

發布時間: 2023-03-07 09:38:10

⑴ 茴香雞蛋餃子怎麼調餡好吃的

材料:麵粉500克,茴香400克,雞蛋3個,鹽適量,豬油2湯勺,蚝油1湯勺。

做法:

1、首先和好面團,麵粉500克,放入250克的溫水來和面就可以。和好後餳一會兒再揉,這樣有三次就會把面團揉得光滑了。

2、這是茴香菜,特殊的香氣使得茴香菜不會吸引蟲子,所以很好處理,把根部有點老的掐掉,洗干凈控水。

2、多放點蔥花比較香。香蔥切碎,盡量碎一點,但不要剁,剁會影響它的香味。

3、炒鍋熱油,可以放入點豬油暖化來炒雞蛋,當然不喜歡吃豬油的可以不放。

4、雞蛋打散,攪拌均勻倒入油鍋,把雞蛋炒熟炒散成小粒狀。用筷子迅速攪動就可以使雞蛋成塊。有大的在用鏟刀剁一剁。炒好離火晾涼。

5、茴香切碎,和小蔥一起放入雞蛋中,放入蚝油1勺,鹽2小勺,攪拌成餡,我用懶人的辦法,直接把茴香和小蔥放入大勺內,哈哈,簡單方便。不要放醬油等液體調味料了,免得出湯。

6、面團餳好,做劑子擀餅,餃子我只會包這樣的,好不好看不說,好吃就行。

7、最後煮熟即可。水燒開,下入餃子,用鏟子推動餃子,燒開後再點點涼水,一般看餃子鼓起後再煮1分鍾即可。

小貼士:

茴香菜氣味特殊,喜歡的人很愛,不喜歡的大概繞道。有過敏體質的人是不適合吃小茴香的,因為這會引起一定的過敏反應。

⑵ 茴香雞蛋餃子餡的做法

茴香雞蛋餃子餡這么做,茴香大約300克、食用鹽約10克、雞蛋需要4個、大蔥1根,剩下的就是調料了,食用油、香油、蚝油、味極鮮等適量。

1、准備調餡子之前先要把茴香挑揀一下,把裡面的雜草、黃葉挑揀出來,放入盆中清洗干凈,然後在放入水中浸泡五分鍾,然後撈出來放入控水藍中控干水分待用;

⑶ 雞蛋茴香餡兒餃子怎麼做好吃竅門

茴香雞蛋餃子
【食材】500克 食鹽10克 清水230克 茴香300克 雞蛋4個 大蔥 鹽 五香粉 味極鮮 蚝油 香油

一 .餃子皮的製作

1.我用的富強粉,相對於高筋麵粉,筋度稍微差了點,和標准粉相比,無論是從麵粉的顏色和還是筋度來說都要強一些。加入食鹽和面會讓麵粉更加勁道,煮出來的餃子皮不容易破。

2.秋冬季節和面可以用溫水,水溫不要太高,36度左右,把水分次加入麵粉中,快速攪勻,把麵粉和成麥穗狀,再逐漸加入清水,和成粗糙,表面不光滑的面團。做到「三光」,即人盆光,面光,手光。但是首次過好的面團比較粗糙,這很正常,蓋上保鮮膜,先醒發一會,大概10分鍾,取出面團再揉。然後再放進盆中醒發,做到「三揉三醒」,讓面團里的筋性充分的揉出來。

3.面團揉的越充分,越到位,餃子皮會學越筋道。把和好的面團放在硅膠墊或者案板上,搓成長條,用刀切或者用收揪成一個個大小均勻的劑子。

二.餃子餡的製作

1.把茴香挑揀一下去除根部,放進盆里,用清水多沖洗幾遍,洗干凈,洗干凈的茴香放進盆里控干水分。把大蔥洗干凈,控干水分。

2.把晾乾水分的茴香切成小段,大蔥先橫著切成絲,然後在豎著切成蔥末,雞蛋打散。

3.鍋熱下底油,油熱下入雞蛋液,用筷子快速翻炒均勻,關小火,把雞蛋用鏟子搗成小塊,盛出晾涼備用。

4.把切好的茴香放到不銹鋼盆子里,加入晾涼的雞蛋碎,鹽,蔥末,加入五香粉,味極鮮,蚝油,香油攪拌均勻。

5.把劑子擀成餃子皮,把茴香餡包進餃子皮里,捏緊。

6.鍋中加入清水,水開下入餃子,用勺子背輕輕地推動鍋里的餃子,防止粘鍋。蓋上活該,待湯沸騰了,加入涼水。用勺子推一下。蓋上鍋蓋,等湯再次燒開,餃子浮起來,肚子鼓鼓的就熟了。

7.餃子出鍋了,再來調一個蘸料,香醋加入自製辣椒油,完美,再來一瓣蒜,美滴很。

迫不及待的咬一口,餃子皮很勁道,餃子餡很清香。完美,給自己點個贊!

自製餃子皮是這款餃子的一個亮點,加入鹽讓面團更勁道,三揉三醒讓面團表面更光滑,餃子皮吃起來韌性十足。跟買的餃子皮比起來口感更好!有家的味道,茴香雞蛋餡料清新爽口,好吃的停不下來。

⑷ 怎樣調雞蛋茴香餡最好吃

調雞蛋茴香餡最好吃的方法就是加一點香油,可以提香,突出茴香的味道,步驟如下:

輔料:芝麻油適量、鹽適量、白糖適量、料酒適量、胡椒粉適量、蔥姜適量。

步驟:

1、炒熟雞蛋晾涼。

⑸ 茴香雞蛋餡餃子怎麼做好吃

茴香餡的餃子,好吃不油膩

茴香又被叫做茴香子,在四川貴州一帶則被稱為谷香。茴香這種蔬菜可能對南方人來說比較陌生,在中國的北方茴香可以用來包餃子。茴香在外國的吃法更是多種多樣,歐洲有烤茴香的吃法,而在中東地區,茴香被用來製成香料。

茴香這種植物和馬拉松這項運動的緣分可不淺,實際上馬拉松是一座城市,發生過希波戰爭,而就在這片土地上長滿了茴香這種植物。茴香對土壤的要求要根據品種來評價,可以選擇當地氣溫相宜的茴香種子來種植。

但是沙質的土壤,加上農家動物糞便的天然肥料,會讓茴香更高產。現在我國各省都可以種植這種蔬菜,茴香的味道之美已經脫離了它的原產地地中海,被世界各地的人用來烹飪了。在世界的交易量數值上,茴香僅次於胡椒,辣椒,芝麻,桂皮等調味食材,若在香料植物食用榜上可以排到前十,可見茴香的小粉絲也是不少的。

茴香要怎麼吃呢?我們中國大多食用的是茴香的葉子,剁碎和其他食材攪拌混合做成餃子餡,歐洲更多地是食用茴香根莖。但是歐洲的茴香品種也不太一樣,球莖茴香看上去像洋蔥一樣,根莖比較粗大,切片用來炒羊肉炒牛肉是歐洲人的最愛,也符合歐洲人的烹飪方式。

茴香可以去腥,氣味略微比洋蔥淡一些。茴香的根莖切片做成涼拌菜也是十分美味。茴香的果實絲毫不比茴香的葉子根莖味道差,可以說茴香全身都是寶。五香粉當周有一味香,就是茴香,由茴香的果實研製而成。《本草》一書中有形容茴香去腥味的能力強大「煮臭肉,下少許,即無臭氣,臭醬入末亦香,故曰回香」。家裡燉肉的話可以適量放一些小茴香來去腥味,小茴香味道比八角,也就是大茴香要淡一些,放慣了桂皮燉肉,偶爾換換試試也不錯。

作為舌尖上的國家,中國拿到一樣植物最多就是考慮怎麼吃,怎麼樣做才好吃。吃貨遍地的中國想要用茴香做香料,還要得益於絲綢之路的形成。從中東飄散過來的茴香香料也為中國使用茴香提供了一種新思路。

現在看過了茴香的根莖和果實的作用,回到我們中國常用的茴香葉吧。茴香的卡路里很低,想要瘦身的朋友可以選擇這種蔬菜。茴香的功效還不僅限於瘦身,茴香醚還可以促進胃腸道蠕動,幫助人體消化,胃痛的時候來一些茴香也有一定效果。

茴香的味道比一般蔬菜要沖,但是帶來的滋味也是非同一般的鮮美,基本上有幾種做法,比如茴香炒雞蛋,茴香豬肉餡用來包餃子,茴香魚和著麵粉炸出來香酥可口,茴香籽茶的味道也被一些人所愛,涼拌茴香的味道是最刺鼻的想要挑戰的朋友可以試試

⑹ 茴香雞蛋餡怎麼調好吃

經常食用茴香可以促進食慾,茴香中含有茴香油,能夠刺激胃腸神經血管增加胃液的分泌,能夠增強腸道蠕動,可以幫助腸道排出體內氣體,是一種非常不錯的健胃蔬菜。茴香氣味濃郁,用來包水餃是非常不錯的選擇,尤其是北方人,對茴香有種獨特的歸屬感。

這時候可以把控干水分的茴香切成末,裝在炒完雞蛋的鍋中(一定要等鍋放涼之後再用),然後在放入炒熟的雞蛋碎、蔥花、加入適量的五香粉、味極鮮、蚝油和香油,把這些調料加好之後攪拌均勻,然後在放入適量的食用油,最後放入鹽,最後放食用鹽可以防止茴香過早的腌制出水分,影響口乾。

這樣調好的茴香雞蛋餡口感濕潤、味道鮮美,如果想要包水餃的話,這些餡子可以用500克的麵粉,500克麵粉加入230克的涼水,放入適量的鹽,這樣和好的餃子皮會更加的勁道,而且煮出來的餃子皮不容易破開。

⑺ 茴香雞蛋餃子餡怎麼調好吃

准備用料:茴香650g、雞蛋4枚、花生油適量、鹽適量、大蔥20g、生薑10g、醬油2湯匙、蒸魚豉油1湯匙、五香粉適量、十三香適量。

1、食材:雞蛋。熱鍋涼油,油溫六成熱倒入打散的雞蛋液,中小火煎制。

⑻ 茴香雞蛋餃子的做法

茴香雞蛋餃子做法

【主要食材】:韭黃(可以不放)、茴香、雞蛋、蔥

【調味料】:食用油、食鹽、十三香、「蔥草花」

------開始製作------

①:把切好的蔥末放到碗里,再放入適量的「蔥草花」,用熱油一潑,蔥油就做好了,用來拌餡特別香。

②:鍋中油熱後,倒入充分攪散的蛋液(蛋液里可以放入適量的鹽),炒至蛋液凝固即可,用鏟子鏟碎,徹底晾涼備用。

③:把提前洗干凈並瀝干水分的韭黃,切成小段,全部切好後,放入盆里。

④:把洗干凈並瀝干水分的小茴香也切成小段(小茴香要比韭黃放的少),也放入盆里,最後放入晾涼的雞蛋碎。

⑤:先舀入適量潑好的蔥油,攪拌均勻(這樣可以有效的防止韭黃和小茴香出水),再放入適量的食鹽和十三香,攪拌均勻,餡料就調好了。

⑥:面醒好後,先取一小塊面團,揉光滑後搓成均等粗細的圓長條,再切成均等大小的小面劑子。撒上適量的乾麵粉,稍微調整一下形狀呈圓形,然後用手掌輕輕的壓扁。包上餡料,捏成自己喜歡的餃子形狀,餃子就包好了。

⑦:鍋中水開後,下入餃子,水開後加入適量的涼水,一般素餡餃子,加兩次涼水,再次水開,餃子就熟了。

韭黃營養價值:

韭黃含豐富的蛋白質,糖,礦物質鈣、鐵和磷,維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸,以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀,增強體力作用,並能增進食慾,韭黃還能續筋骨,療損傷。但陰虛內熱及目疾之人忌食。

茴香營養價值:

茴香的主要成分是茴香油,還有豐富的維生素A,維生素C,胡蘿卜素,鈣等營養元素。對人體有許多好處。