⑴ 豆乾的製作方法都有哪些，怎樣吃更健康
說到豆腐干，大家都吃過。而且可能很多人吃膩了。因為小時候家裡窮！很多人吃得最多的就是豆腐乾。為什麼這么說？因為豆腐乾小時候最便宜。因為豆腐乾是用豆子磨成的。在農村，家家戶戶都種豆子。所以豆腐乾對大家來說並不陌生。
3.鍾擺
鮮嫩豆腐，無與倫比的麻辣悅色=超辣豆腐乾。
首先要把那個油燒開。等油燒開以後，一定要放適當的鹽放到油裡面。這樣的話，等一下煎豆腐的時候就不會粘鍋。不粘鍋以後，然後才能把豆腐乾煎的金黃金黃。這樣就能把紅燒豆腐乾做的非常的好。煎好以後放下蔥啊鹽吶，醬油啊！燒的豆腐金黃金黃就可以出鍋。出國以後一定要放上蔥，可以為紅燒豆腐調色。這樣的話，這盤紅燒豆腐就做到了色香味俱全。那能看上去就非常有食慾。然後吃起來味道更鮮美。讓人吃完以後，腦海里都是紅燒豆腐乾的回憶。這才是一道真正的美食。⑵ 豆腐乾怎麼做最好吃
1，拌入少許糖和精鹽，加入濕澱粉攪粘。
將豆乾切成細絲；小蔥、韭黃切寸段。
起油鍋，放入姜絲爆香，放入肉絲滑散，變色，放入豆乾、蔥段和韭黃段，適量加鹽和雞精炒熟，淋入稀薄的濕澱粉稍炒即可。功效：補充蛋白質和鈣質。1、將瘦肉、香乾分別洗凈，切絲;香菜洗凈、切段。
2、油鍋燒熱，倒入肉絲煸散，烹入料酒，繼續煸炒至肉絲八成熟時，倒入香乾絲;
3、加入醬油、白糖以及適量清湯，翻炒至湯汁將干時加入香菜段、味精，淋入明油翻炒均勻即可。
主料：芹菜150克
輔料： 豆腐乾50克 豬肉(瘦)50克
調料： 醬油10克 植物油10克 鹽2克 料酒5克 姜5克 澱粉(豌豆)5克
製作工藝
1. 將瘦肉橫刀切絲，用醬油半份、澱粉、料酒半份調汁拌好。
2.豆腐乾洗凈切絲，芹菜去葉留莖，洗凈、切細段，用開水燙一下，撈出備用。
3.鍋中放植物油燒熱，將拌好的肉絲旺火快炒，熟後盛出。
4.燒熱鍋中余油，放入豆腐乾絲和芹菜絲，旺火煸炒幾下，再放入肉絲及剩餘的醬油、料酒、鹽，快速翻炒幾下即可出鍋盛盤。准備好香乾
2.豬後腿肉
3.把香乾切成粗絲
4.把豬肉切絲，放入小粉，鹽拌均勻
5.鍋里放入一勺植物油，燒熱後放入蒜末翻炒後放進肉絲翻炒兩分鍾
6.把香乾放進去一起翻炒幾分鍾，再放醬油和醋，味精一起翻炒一分鍾就可以裝盤啦
香乾，豬肉切成絲，加入料酒5克，澱粉，均勻上漿；
2. 蒜黃洗凈切成寸段；
3. 蔥、姜切成小片或末；
4. 鍋上火，油燒熱，用蔥姜熗鍋至香；
5. 加入肉炒散變色後放香乾、醬油、料酒、鹽煸炒均勻；
6. 放蒜黃、味精，迅速翻炒幾下，出鍋裝盤即成。
⑶ 豆腐乾做法
導語： 如今的生活中有好多好吃的東西，然而有營養的卻不怎麼多了，除了水果，我就感覺豆製品還是比較不錯的，今天給大家帶來豆腐乾做法，希望大家好好學習一下吧，還是很不錯的。那麼，下面就由我來為大家好好介紹一下吧。
豆腐乾做法
芹菜豆腐乾
材料
主料：芹菜200克。
輔料：豆腐乾100克。
調料：鹽3克，味精2克，花椒3克，薑汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆澱粉5克，花生油30克。
做法
1、先把豆腐乾切成一條一條的，然後把芹菜切成一段一段的，然後在熱水裡面燙一下。
2、花椒泡熱水製成花椒水;
3、鍋內加花生油燒熱，放入姜絲熗鍋，入豆腐乾炒透;
4、然後把芹菜段和各種調味料加進去，用大火炒熟。
5、加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤。
健康提示
糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的白糖去掉。
豆腐乾炒青菜
材料
豆腐乾，青菜(這里用的是生菜)，大蒜1瓣，鹽。
做法
1、豆腐乾切成細條，生菜洗後濾水待用。大蒜切成片。
2、等到油開了以後，把豆腐乾和蒜片加進去翻炒，然後把生菜加進去。
3、大火翻炒幾下，放鹽即出鍋。
豆腐乾豆腐的再加工品，其比豆腐的水分少，易於存儲和運輸，而營養價值卻不見少。
豆腐乾的營養價值
1.首先豆腐乾屬於大豆製品，含有大量的蛋白質，並且這些蛋白屬於完全蛋白，接近人體蛋白，易被人體吸收。
2.豆腐乾種含有大量的卵磷脂，卵磷脂又稱為蛋黃素，和蛋白質、維生素並列稱為三大營養素。其具有調節降低膽固醇的作用，可以預防心腦血管疾病，保護心臟血管。同時卵磷脂占腦神經細胞的20%左右，所以吃過豆腐乾還可以強健大腦，增強記憶力，預防阿爾茨海默症。
3.豆腐乾製作是需要添加礦物質，這樣造成豆腐乾中含有大量的鈣及其他礦物質，多吃豆腐乾可以補鈣，預防老年骨質酥鬆，和促進小兒骨骼發育。
4.豆腐乾有利於延緩女性衰老，因其中含有類黃酮，其屬於雌激素的一種，有助於補充女性體內雌激素，改善更年期綜合症。
其實，豆腐乾的營養價值還有很多，可以作為代替動物蛋白，可以幫助修復肝細胞。其便宜易得，而且其具有人體必需的`八種氨基酸。因為豆腐乾適合大眾食用，造成很多黑作坊都在暗地生產，這造成了市面上出現很多危害健康的豆腐乾，那麼該怎麼辨別優劣豆腐幹了?
如何辨別豆腐乾的優劣
1.從色澤鑒別豆腐乾優劣
優質豆腐乾：顏色呈現乳白色或淡黃色，有光澤。
劣質豆腐乾：顏色暗沉，呈現深黃色或出現紅綠色，沒有光澤或者顏色不均勻。
2.從紋路和質地鑒別
優質豆腐乾：質地細膩，周不安整齊，擠壓時不會出水，沒有雜質，並且手感乾爽。
劣質豆腐乾：質地粗糙，邊角不整齊，沒有彈性，同時觸摸表面，出現滑膩發粘的感覺。刀切時會有水流出。
結語： 通過上述的講解，打擊應該知道了不少關於豆腐乾做法的相關知識了吧，今天我講的知識還是相當管用的，大家可以好好借鑒借鑒一下的。如果覺得說的對的話，可以推薦給自己朋友知道，希望我的介紹能對大家有所幫助吧。
⑷ 老豆乾的做法。
豆腐乾的6種家常做法，2塊錢就能做一大盤，太好吃太實惠了
豆腐乾真好吃，而且吃法百變，可以炒菜，可以鹵豆乾，還可以涼拌著吃。市場里賣1.5一份，就可以做一道菜了，太實惠了。以前小編每次到月底都緊巴巴的，就喜歡買豆腐乾這樣實惠又好吃的菜，而且味道一點也不比飯店的差哦。教大家幾種豆腐乾的家常做法吧！
【涼拌豆腐乾】
需要食材：豆腐乾、蒜頭、鹽、辣椒粉、花椒粉、五香粉
做法：1、豆腐乾洗干凈後切絲，大概半厘米寬，盡量粗細一致，用開水汆燙一下。
2、蒜頭剝好後剁成蒜末。
3、鍋里燒油，加入鹽、辣椒面、花椒面、五香粉，倒入蒜末熗鍋。
4、最後倒入豆腐乾絲，在鍋中拌一下就可以裝盤了。
【五香豆腐乾】
食材：豆腐乾、五香鹵料（超市有賣）
做法：豆腐乾洗干凈放入鍋中，加上鹵料、水，燜煮15分鍾，豆腐乾煮熟後關火，在鍋中泡1-2小時。注意煮的時候不要把豆腐乾的表皮煮破了，大約10-15分鍾即可。泡好的豆腐乾放入烤箱中，80度慢慢烘乾，時間大約8小時。小編都是晚上放好，第二天早上正好可以吃了。想烤乾一點可以再多加兩小時。
【水煮香乾】
食材：香乾、芹菜、蒜頭、花椒、辣椒、香菜
做法：1、香乾切成薄片，芹菜切丁，蒜頭拍扁
2、起油鍋，倒入蒜頭爆香，倒入香乾片和芹菜丁，也可以加點辣椒醬一起炒
3、加入生抽、鹽，倒入適量的水，不要太多，煮沸後再煮2分鍾。盛入盤中
4、重新起油鍋，爆香辣椒和花椒，炸香後澆在香幹上，拌勻即可。
【豆腐乾炒生菜】
食材：豆腐乾、生菜
做法：1、豆腐乾切成細條狀，生菜洗凈。
2、起油鍋，放入蒜頭片、豆腐乾翻炒，加入生抽、鹽。
3、放入生菜，大火翻炒幾下就可以了。生菜不要炒得火大了就不脆了。
【蜜汁豆乾】
食材：老豆腐乾、生抽、鹽、醬油、糖、香油
做法：老豆腐乾切塊，油鍋燒到七成，炸透後撈出備用。鍋里留點油，加入糖，炒糖色。倒入炸好的豆腐，加入老抽、鹽、適量水，大火煮到收汁即可。盛入盤中，淋上香油就可以吃了。
【香乾炒肉】
食材准備：香乾、青椒、五花肉、辣椒、花椒
做法：五花肉切片，香乾切片，青椒撕成條，辣椒剁成小段。先炒肥鍋肉，起油鍋燒五成熱，倒入五花肉片，爆香出油後盛起。鍋里留油，倒入辣椒、花椒爆香，倒入香乾、青椒、五花肉爆炒，煮熟後就可以盛起來了。
⑸ 豆腐乾怎麼炒才好吃 三種簡單又好吃的豆腐乾做法
1、胡蘿卜炒豆腐乾。備好豆腐乾、胡蘿卜還有青菜以及料酒跟鹽，再備上白糖醬油還有水澱粉。將豆腐乾直接洗好了切成段，將胡蘿卜削皮後切塊。備好鍋加上油將豆腐乾下鍋芳草，再將胡蘿卜倒進去。將青菜、料酒還有鹽以及白糖下鍋，再倒入醬油和水燒煮一會。最後將水澱粉直接勾芡後即可。
2、青椒炒豆腐乾。備好小青椒、豆腐乾、鹽味精還有色拉油以及蔥。將青椒洗好了，不想吃啦的去籽後直接切絲了，將豆腐乾洗好同樣切絲放入碗中。豆腐乾加入鹽腌制。另取一碗加上油，再將青椒倒進去攪拌了。備好鍋直接將青椒隔水加熱了。再將豆腐乾以及蔥跟鹽和味精放進去，繼續再蒸熱三分鍾。
3、芹菜炒豆腐乾。備好豆腐乾、芹菜，煙肉，辣椒還有蒜頭以及雞粉跟菜油和鹽。將芹菜自豪了直接切段，豆腐乾切絲了，辣椒切段。備好鍋加油直接將蒜頭爆香了，再將辣椒以及煙肉下鍋加上豆腐乾以及芹菜翻炒，最後將雞粉跟鹽下鍋後即可。
⑹ 豆腐乾的10種家常做法
豆腐乾的10種家常做法：
（一）醬爆豆乾。
原料：豆乾、香菇、青椒、蒜末、牛肉醬、醬油、糖、鹽、油。
做法：
1、豆乾切絲，青椒切絲，香菇切絲。
2、鍋中倒油，燒熱，加入蒜末爆香後，倒入切好的豆乾絲、青椒絲和香菇絲翻炒。
3、加入小半勺牛肉醬（喜歡辣的可以多放點），翻炒均勻。（炒得時候如果覺得太干，可以加少量的水）。
4、加入少量的醬油，糖，鹽繼續翻炒。
5、裝盤盛出。
（二）芹菜拌豆乾。
原料：芹菜、豆乾、臘腸、蒜、麻椒粒、花椒粒、樹椒、香油、鹽、糖。
做法：
1、將芹菜、豆乾切成條狀，分別焯水。注意焯水時放入一滴油、一點鹽。芹菜要保持爽脆，不要焯水時間過長。
2、反復沖水後放置一會，把水瀝干，放入容器。
3、臘腸切條後放入容器中，再加入蒜末。
4、鍋內放少許油，待油熱時，放入幾顆麻椒粒、花椒粒炸香後，把麻椒粒、花椒粒取出，再放入樹椒炸香，倒入容器中。
5、加少許糖、鹽、香油，拌勻即可。
（三）剁椒蒸豆乾。
原料：豆腐乾250g，剁辣椒6湯匙、姜絲1湯匙、香蔥末1湯匙、油2茶匙。
做法：
1、豆腐乾（熏干）切成長條（或斜切成小薄片）。中火加熱平底鍋中的油，將切好的豆腐乾雙面略煎，當切口變成淡黃盛盤。
2、把剁辣椒蓋在煎好的豆腐乾的表面，鋪上姜絲，淋數滴油。
3、把碼好材料的盤子放在蒸鍋中，隔水大火蒸10分鍾，出鍋後將所有材料拌開拌勻，並撒上香蔥末即可。
（四）萵筍香乾。
原料：萵筍、豆乾、胡蘿卜、白鬍椒粉、醬油、麻油。
做法：
1、萵筍洗凈入沸水鍋中焯燙斷生。
2、瀝干水分切碎。
3、豆乾洗凈,入沸水鍋中焯燙斷生,撈出瀝干水分切小丁。
4、萵筍和豆乾混合,放適量白鬍椒粉,麻油,醬油拌勻即可。
5、撒上胡蘿卜丁裝飾下顏色明艷更有食慾。
（五）椒麻涼拌豆乾。
原料：豆乾、甜椒、雞粉、白糖、大蒜、小蔥、生抽、米醋、花椒油、香油。
做法：
1、豆乾和紅椒分別洗凈切絲。
2、蒜切末，小蔥切末。
3、鍋里燒開水，先下豆乾再下紅椒焯燙。
4、撈出瀝水擺盤。
5、調料品味因人而異：生抽，鹽，白糖，米醋，花椒油，香油，大蒜末，雞粉，蔥花拌均即可。
（六）絲瓜蒸豆乾。
原料：絲瓜、豆乾、剁椒、橄欖菜。
做法：
1、備料絲瓜，豆乾，剁椒，橄欖菜。
2、將絲瓜及豆乾改刀，碼在碗里。
3、再淋上剁椒及橄欖菜。
4、上鍋蒸至熟即可。
（七）肉末豆乾炸醬。
原料：黃豆醬、甜面醬、豆腐乾、植物油、冰糖、桂皮、香葉、丁香、蔥、姜、花椒、八角、料酒、清水。
做法：
1、黃豆醬與甜面醬混合在碗里，攪勻。
2、豆腐乾切成小丁。
3、鍋里放入比平時炒菜多一倍的油，燒至溫熱時關火，放入蔥姜先靠出香味。
4、放入所有的香料，開小火。
5、慢慢烤出香料的香味，撈出所有的材料不用，留下油在鍋里。
6、放入肉餡翻炒，繼續用小火。
7、炒至肉餡變色，放入一勺料酒。
8、稍燉煮一下，讓酒精揮發掉，放入拌勻的醬。
9、翻炒均勻，放入豆腐乾丁。
10、拌勻之後，放入一碗清水，小火慢燉，其中要不停的翻炒，以免糊鍋。
11、大約30分鍾左右，放入冰糖。
12、繼續翻炒至糖融化，醬也更加濃稠，關火，盛出裝入保鮮盒裡，徹底放涼以後放入冰箱冷藏保存。
（八）香椿拌豆乾。
原料：香椿100克、豆乾50克、花生米50克、鹽、糖、香油。
做法：
1、煮鍋中放水，焯燙香椿。
2、另起鍋，焯燙豆腐乾。
3、豆腐乾切成小粒。
4、炒鍋中放油，小火炸酥花生米。
5、將焯好的香椿切小段。
6、取一隻碗放上炸好的花生米、豆腐乾、香椿加香油、鹽、白糖攪拌均勻。
（九）豆乾回鍋肉。
原料：帶皮五花肉200g、豆乾150g、豆豉10g、蔥10g、姜10g、醬油10ml、花生油15ml。
做法：
1、豆乾切片。
2、鍋中加適量清水，放入豬肉。
3、加蔥段和薑片大火燒開。
4、蓋蓋轉小火煮10分鍾盛出放涼。
5、將煮好的豬肉切片。
6、豆豉剁碎。
7、熱鍋下油放入豆豉炒香。
8、再放入蔥姜炒香。
9、加入肉片炒香。
10、加入豆乾翻炒30秒。
11、加入醬油，旺火炒勻盛盤即可。
（十）辣味韭菜炒豆乾。
原料：韭菜100克、白豆乾250克、蔥姜適量、鹽適量、辣椒3個、蚝油10克、醬油20毫升、白糖1克、香油適量。
做法：
1、白豆乾切條入平底鍋煎至微黃備用。
2、韭菜洗凈切段。
3、蔥姜蒜切碎，紅辣椒切圈。
4、炒鍋倒油爆香蔥姜辣椒。
5、倒入豆乾翻炒。
6、加入醬油、蚝油、糖。
7、在加入適量的清水燒制豆乾入味。
8、倒入韭菜翻炒均勻。
9、加少許鹽，淋入香油，翻炒均勻關火。
⑺ 豆乾怎樣做最好吃
所需食材：豆乾5塊、青蒜苗2根、紅辣椒2個、豆瓣醬1勺、白糖1勺、姜絲適量。
1、將買來的豆乾用清水泡一下洗去上面多餘的鹹味然後切成條狀。
2、將青蒜苗、紅辣椒切段備用。
3、鍋中燒油先放入白糖炒至融化再放入豆乾翻炒上色。
4、豆幹上色以後放入豆瓣醬、紅辣椒段、蚝油、五香粉炒至1分鍾。
5、臨出鍋放入青蒜苗、味精、雞精翻炒均勻入味就可以了（因為豆乾、豆瓣醬是鹹的就不需要再加鹽了）。
⑻ 豆腐乾的做法大全家常炒菜
豆腐乾的做法大全家常炒菜
豆腐乾的做法大全家常炒菜，經常食用還能起到保護心臟，補充鈣質，豆腐乾是豆腐的再加工製品，咸香爽口，硬中帶韌，深受大眾喜愛。下面是豆腐乾的做法大全家常炒菜及相關資料
豆腐乾的做法大全家常炒菜1
蜜汁豆乾
用料 白豆乾10片；糖45克；老抽5克；八角1個；白芝麻5克；鹽2克
做法
豆乾切成小方塊。平底鍋倒油燒熱，放豆乾進去，表面煎到微微焦黃先盛出來備用。鍋里留底油，加入3大勺糖，小火翻炒至融化冒泡。等糖稀顏色變成焦糖色，把豆乾放進去翻炒均勻。鍋里加入1碗水。
再加入1小勺老抽，2克鹽，1個八角。燒開後轉小火繼續煮15分鍾。15分鍾後開大火翻炒收汁，等湯汁濃稠變少就可以關火了。出鍋撒點熟白芝麻點綴。當零食或者當宵夜下酒都是很不錯的選擇。橄欖油土雞燉土豆干
用料橄欖油適量；小雞半隻；干辣椒3個；綠色小辣椒2個；小米椒2個；土豆乾適量；生抽3勺；老抽2勺；十三香用料勺一勺；蒜4瓣；姜3片；大炒鍋一個；大蔥段適量 做法
熱鍋下冷油的原理～～保留橄欖油更多營養，不破壞亞油酸。把蔥，姜，蒜放里煸炒出香味。把小雞整理好洗干凈，下鍋超成黃色就可以了，這樣炒的肉緊實，口感也會增加。雞肉炒的緊綳，把土豆乾洗凈放里就OK了。
喜歡吃辣可以放點干辣椒比較好吃，也會提升刺激味蕾增加食慾。在此生抽，不要加的太多，按照自己買的生抽的鹽度適量就可以，因每個牌子的生抽味道不一樣，鹹度也不同。我加的是紅燒醬油，你也可以加老抽，我個人覺得還是紅燒醬油味道好。
適量就好，少加點，加多了味道會重。顏色也會不好看。再加上水，你也可以多放一點、每個鍋吃水不一樣、我用的是安利炒鍋不出水，導熱快，也會縮短做菜時間。喜歡什麼就蒸什麼、我蒸的是茄子，地瓜、辣椒，橄欖油、雞蛋醬。
地瓜熟了，超好吃，切忌不要吃多。茄子拿出來就行、喜歡吃蒜泥可以加上、我就直接沾雞蛋醬啦。出鍋了，可以放點香菜或小米辣點綴一下，都OK。簡單無敵超好吃的香炸豆腐乾
用料 豆腐1塊；油250克 做法
豆腐隨便多少都行，切2㎝左右寬，不要太薄，太薄容易破！太厚需要多炸一會，不要內脂豆腐！！！油燒開改中火一塊一塊放豆腐炸，底面炸至金黃色翻面，繼續炸，來回翻面幾次就可以，感覺豆腐外皮已經硬了就可以出鍋了，小的可以提前出鍋，大點厚點的稍微炸一會不要炸糊！炸制外酥里嫩就可以了涼透，涼拌，炒菜都行。紅燒豆腐乾
用料 豆腐乾250g 做法
豆腐乾熱水浸泡一個小時，對角切開起油鍋，豆腐乾入鍋煎15秒後翻身，加入可樂浸沒，入老抽，生抽，糖，大火煮十分鍾取一小勺生粉加三勺熱水攪拌勻，均勻倒入鍋中，大火煮一分鍾，有粘稠狀即可，出鍋五香鹵豆乾
用料 豆腐一塊；蔥姜蒜花椒大料孜然干辣椒桂皮適量；生抽2勺；醬油2勺；蚝油一勺；白糖一勺；鹽適量；食用油適量 做法
豆腐切大小適中的小塊。鍋里放水，放鹽，水開後將豆腐放入焯兩三分鍾。焯好的'豆腐控水，晾去水分。也可以用廚房紙輕輕擦去表面的水分。准備蔥，姜，蒜，花椒，大料，辣椒，孜然，桂皮。鍋里放比炒菜多一點的油，放入豆腐小火煎。
出焦殼後翻面。都煎好後放在廚房紙上吸下油。再准備個鍋，里邊放入沒過豆腐的水，放入兩勺醬油，兩勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖。倒入所有的調料，調入適量的鹽。我用的是電飯煲。
因為不想一趟趟往廚房跑看鍋。按蒸煮健。煮好後不要撈出，在湯汁里浸泡一會兒。撈出控水。因為不是用白乾做的，所以雖說是叫豆腐乾，但一點兒都不幹哦。但味道，絕對不錯的。
豆腐乾的做法大全家常炒菜2
【豆腐乾炒肉】
食材：豬肉 300克，豆腐乾 5片，青椒 3個，小米辣 2個。
製作方法：
1、青椒小米辣洗凈切圈備用。豆腐乾洗凈，切成細絲。
2、豬肉洗凈，切成細絲，放入適量澱粉，加入少許清水拌勻，用手多抓捏幾次，使其肉質更為細嫩。
3、鍋里放入適量橄欖油，燒至7成熱。舀入一勺豆瓣醬炒香。放入肉絲翻炒。
4、炒至肉絲變色成形。放入豆腐乾翻炒。
5炒至豆腐乾變軟，入味，放入青椒圈翻炒均勻，放入適量鹽，味精，翻勻起鍋。
【雙椒肉末炒豆乾】
食材：豬肉 200克，青椒 6個，小米辣 2個，豆腐乾 3片。
製作方法：
1、青椒小米辣洗凈，切成圈，備用。豬肉洗凈，去皮，剁成肉末。
2、豆腐乾放開水裡，焯水一分鍾撈起，切成小方塊。
3、鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，放入肉末翻炒。炒至肉末變色，散開成形。
4、放入青椒小米辣翻炒。放入豆乾翻炒。炒至豆腐幹完全熟透入味，放入適量鹽，翻勻起鍋裝盤。
小貼士：
1、怕辣的可以不放小米辣。
2、豆腐乾提前汆水可以去除豆腥味，口感更香醇。
【番茄豆腐乾炒肉】
材料：
豆腐乾 5片，番茄 一個， 豬肉 400克，細砂糖 少許。
製作方法：
1、將蔬菜洗凈切好。豬肉切絲，放適量豆粉，少許清水拌勻，抓捏幾下，使其更為細嫩。
2、鍋里放適量植物油。燒至7成熱。將肉絲放入鍋里翻炒。炒至肉絲變色。
3、將肉絲推到鍋邊，放入一勺豆瓣醬，少許細砂糖，在底油里炒香。將番茄放入鍋里，炒至番茄變軟出水。
4、將肉絲混合翻炒。放入豆腐乾翻炒。豆腐乾變軟，放入適量鹽，味精翻炒均勻。
【青椒豆腐乾炒肉】
食材：豆腐乾 5片，豬肉 300克，青椒 一小把，番茄 一個。
製作方法：
1、青椒洗凈切成細絲。番茄洗凈切成小塊。
2、將豬肉洗凈，放入適量澱粉，加入少許清水拌勻，再用手多抓捏幾次，使其肉質更為細嫩。
3、鍋里放入適量橄欖油燒至7成熱。放入肉絲翻炒。炒至肉絲變白。
4、放入切碎的番茄翻炒。炒至番茄微微出水，放入豆腐乾翻炒。
5、翻炒均勻，再炒一分鍾放入青椒翻炒。翻炒均勻放入適量鹽，少許味精，翻勻起鍋。
小貼士：
1、炒這菜，油不能太少了。
2、青椒下鍋別炒太久了，斷生就起鍋。這樣吃起來口感更好，更清脆。
豆腐乾的做法大全家常炒菜3
【1】可樂豆腐乾
食材：豆腐乾，香菜，蔥姜，可樂，生抽，老抽，料酒，鹽。
做法
1、先將豆腐乾切成小塊兒，將香菜洗凈後剁碎，蔥洗凈後切成小段兒，鍋中放入適量的油，油熱後將豆腐乾放入鍋中煎炸，大火一分鍾後改用小火燉煮1~2分鍾，當豆腐乾兒的兩面鼓起來且表面呈現金黃色時，將煎好的豆腐撈出，將鍋中的油到出。
2、留少許油，在鍋中做底油，然後將姜絲放入鍋中爆香，然後將煎好的豆腐乾放入鍋中加入生抽，放入一點點老抽，加入適量的料酒。然後加入半罐可樂，讓可樂的量和豆腐乾的量持平，然後加入適量的鹽，蓋上鍋蓋大火燉煮10分鍾左右，然後改用小火煮上5分鍾，即可開鍋食用了。
【2】絲瓜豆腐乾
食材：絲瓜，豆腐乾，剁椒，橄欖菜。
做法
1、將絲瓜洗凈後切成小片兒放進碗中。將豆腐塊兒切成小塊兒碼在碗里，將剁椒剁碎，然後將橄欖菜切碎，然後將剁椒、橄欖菜淋在豆腐幹上。然後將豆腐乾放入鍋中大火蒸熟，蒸好後將食材均勻攪拌，使其入味即可食用。
【3】鹵豆腐乾
食材：豆腐一塊，醬油生抽89芝麻油，蜂蜜，食用油。
做法
1、將豆腐洗凈後切成大小一致的方片，然後將豆腐放入熱油鍋中大火煎大約兩分鍾當兩面呈現黃色時撈出瀝干油。
2、重新起鍋，將炸好的豆腐塊放入鍋中淋入一勺醬油，一勺生抽，加水淹沒豆腐再放入兩個八角，大火煮開後改用小火燜煮20分鍾左右即可。
【4】香椿拌豆腐乾
食材：香椿，豆腐乾兒，花生米，鹽，白糖，香油。
做法
1、鍋中加入適量的水，水燒開後將香椿放入水中焯燙一下，另起鍋，然後將豆腐乾兒放進鍋中焯燙一下，然後將豆腐乾切成小粒狀。熱鍋涼油，油鍋熱後加入少量油，油熱後將花生米放入油鍋中小火炸酥。將焯好的香椿切成小段兒。取一支碗，碗裡面放入炸好的花生米、豆腐乾兒、香椿，加入香油，白糖，鹽等調味品，攪拌均勻。
⑼ 百度豆腐乾怎麼做好吃
豆腐乾做法一，豆腐乾炒青菜
材料
豆腐乾，青菜（這里用的是生菜），大蒜1瓣，鹽
做法
1、豆腐乾切成細條，生菜洗後濾水待用。大蒜切成片。
2、油開後放入豆腐乾和蒜片，翻炒幾下後，用手隨意把生菜扯成幾段，扔到鍋內。
3、大火翻炒幾下，放鹽即出鍋。
做法二，炒芹菜豆腐乾
材料
主料：芹菜200克，
輔料：豆腐乾100克，
調料：鹽3克，味精2克，花椒3克，薑汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆澱粉5克，花生油30克
做法
1.豆腐乾切條，芹菜切段，入沸水鍋中焯一下撈出；
2.花椒泡熱水製成花椒水；
3.鍋內加花生油燒熱，放入姜絲熗鍋，入豆腐乾炒透；
4.再下入芹菜段及其他調料，旺火炒至嫩熟；
5.加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤。
做法三，豆腐乾絲炒甜椒
材料
主料：豆腐乾250克，青椒60克，柿子椒65克，
輔料：韭菜花50克，
調料：植物油30克，豌豆澱粉5克，醬油15克，味精2克，鹽3克
做法
1.豆腐乾和青、紅椒均切絲；韭花切段。
2.鍋中放油燒熱，依次下豆腐乾、青紅椒絲和韭菜花，翻炒均勻，放鹽和生抽一同炒拌，炒至入味時，放味精，略加生粉勾芡即成。
做法四，秘制豆腐乾
材料
老豆腐，生抽，芝麻油，料酒，白鬍椒粉，冰糖，鹽，韓國辣椒醬，黃豆（提前泡上），自製素高湯（沒有也沒有關系），香葉，桂皮，八角，花椒
做法
1、 2、豆腐切薄塊，盡量薄。
2、 豆腐乾入油鍋小火慢慢炸透，至兩面金黃撈出瀝油。
3、 鍋中放入冰糖，炒成焦糖後放入炸好的豆腐乾，拌炒。
4、 放入少許生抽稍稍拌炒上色。
5、 加入料酒2匙，韓國辣椒醬2匙，鹽適量，白鬍椒粉少許，素高湯6匙，芝麻油2匙，放入香葉桂皮八角花椒，加清水，沒過豆腐乾3cm差不多。
大火煮開，轉小火燉上15分鍾後加入泡好的黃豆，轉大火煮上15分鍾後轉小火慢慢燉，等到黃豆豆腐乾全入味，最後大火收汁即可。（時間根據做的量自己掌控~）