『壹』 煙台人愛吃鮁魚水餃，鮁魚餡怎麼調才好吃
鮁魚餃子好吃是有訣竅的，怎麼調餡是關鍵，下面呢，就把鮁魚餃子的詳細步驟和訣竅分享給大家，只要大家跟著做，保證大家包出來的鮁魚餃子和當地的一樣好吃。鮁魚餃子好吃有訣竅，調餡是關鍵，跟著做，魚肉不腥，味道格外香。
【鮁魚餃子】
鮁魚餃子好吃的訣竅：
1、鮁魚的內臟和肚子裡面的黑色膜一定要去干凈，因為這些東西腥味重，口感也發苦。
2、鮁魚餃子調餡的時候，不僅僅要放料酒，花椒水才是必不可少的，因為它可以蓋住鮁魚的腥味，還能激發鮁魚的鮮美。
『貳』 包餃子是我國家家戶戶都會做的事情，你覺得哪種餃子最好吃
說到中國的美食，餃子一定在清單上。從古代流傳至今的傳統食品已經成為我們主要節日的「常客」。餃子是在一年中的許多大日子吃的，例如除夕、農歷新年的第一天、農歷年的第五天、農耕年的第十五天、冬至等等。即使在平常的日子，家庭也經常包餃子吃，因為在普通人的眼裡，餃子有以下美麗的含義：財富、交通、，團圓快樂和平如意等。
『叄』 濟南最好吃的餐館有哪些
濟南好吃的餐館有好多，但由於個人的局限，下面文中所提到的只是一小部分，遺漏的那些店就請朋友們補上吧。
濟南的燒烤 代表性的有牛陣、老金、磊磊等。人氣都是超級的旺，在一個側面也代表了濟南燒烤的最好水平。
濟南的海鮮 代表性的有小螺號、威海海鮮王、吃蛤喇喝啤酒、新海漁港、老來、海碼頭等，其製作的海鮮菜品無論是口味，還是種類都代表了濟南海鮮菜品的最好水準。
濟南的魯菜 代表性的有城南往事、魯西南老牌坊、金春喜、梅飛、閆腰子、春江、老濟南四合院、董家菜館等，製作的魯菜雖有改良，但基本還是那個味。
濟南的小吃 代表性的有超意興、老兵、三點、老濟南葯膳把子肉、草包包子、見遷包子、大觀園的油旋、回民小區的馬蹄燒餅、甜沫唐的甜沫、商河老豆腐，長清大素包等。餃子還得首推 喜家德。
濟南好吃的餐飲店很多，但由於自己的局限，有好多沒有去過，還有的去了沒有記完整名字。啰啰嗦嗦說這些也不知道說明白了嗎！
魯菜濟南府地道菜館這兩年被拆了不少，得空寫點回憶。現在常去的幾家：1、陽光舜城裡的勵鵬家宴和他家對面的有鵬家宴。2、泉樂坊的顏家菜。3、山大路北頭茗竹菜館。4、桑園路梅飛。5、千佛山路文化西路交叉口的喝二兩酒家。
把子肉是早上去清河蘇家把子肉，中午去新祝路胖頭孟老濟南把子肉，晚上北園路聯四路口劉忙把子肉
長清大素包只有周公祠街的那家
豬肉灌湯包去信義庄國宴灌湯包
牛火去回民小區黃老太牛火喝對面的周家甜沫，普利門那個買灌香腸調料那個小區里的有個麻醬燒餅夾牛肉很好吃
1、姚順涮肚燒烤。 代表濟南街頭飲食文化的「喝扎啤擼串兒」，隨著戶外燒烤的取締大大變化，室內燒烤少了那股甩開膀子的勁兒，原來吃的是灑脫的感覺，現在更多是對味道的要求。姚順可以將二者達到一個平衡。招牌如其名，是燒烤和涮肚。 涮肚，辣的炒雞過癮。 鮮羊肉貨真價實，味道正點；烤肥牛、骨髓、心管樣樣原料講究。 全玻璃燒烤操作間，坐在外面大廳邊吃邊看著師傅們烤，跟戶外的感覺接近，但看起來更干凈放心，而且免受煙熏火燎。
2、旺旺飯店。 這家位置偏得你懷疑我。在煙台路一直往西走到疑似沒有路的地方，小金莊裡，能看到民宅上寫著旺旺飯店的引導標識，會讓你誤以為很偏沒人來，實情是回回人聲鼎沸，有專門的停車場好幾處，但基本都滿。清真餐館。有燒烤有炒菜，涼拌牛百葉每次必點。其他亮點很多，不一一說了。
3、小城故事。 必點兩道招牌菜是甜蜜蜜和煨鳳爪，都是瓦罐系列，甜蜜蜜就是蒸南瓜，但做的爐火純青。 南瓜不水不硬，軟糯適中，與瓦罐壁貼合而熟產生恰到好處的焦香，襯上同樣恰到好處的甜度 ，完美。 鳳爪軟爛香醇，有一次外帶偶然發現，除了鳳爪，那個湯結成凍，更是上品。
4、芙蓉街義興風味館。 最好吃的是西紅柿牛腩和拉皮雞。 需要預約，不預約直接去的，會被趕出來。比如我。 也怪自己第一次跟朋友去的沒有留意規則，第二次又帶別的朋友去。空位很多，直接坐下，被老闆娘傲慢而不客氣地確認沒有預約後趕了出來。從此沒有第三次。但吃一次能記住，符合題主所問的「好吃的餐館」。
5 、黃海酒家 ，正宗膠東菜，海貨鮮肥，收拾得干凈。推薦醬爆田螺，鮁魚水餃和炸蠣蝗。尤其是炸蠣黃外酥里嫩味道鮮美甚是銷魂。
6、老三友川味魚館 。多年的飯館了，回頭客超多。必點菜是火鍋魚和炸蘑菇。火鍋魚一大盆，魚底下埋著黃豆芽、海帶、捲心菜、土豆片等各種菜，巨過癮。
7、城南往事 。如果外地朋友來，想帶ta吃濟南菜，這里是不錯的選擇。就是老濟南主題餐廳，荷葉粉蒸肉很好吃，涼拌蓮藕葉很有特點……分店也多。
8、徐媽媽主題餐廳 。這個遠了點，在仲宮103省道上，吃的是洞穴主題的調調和稀罕勁兒——鹿肉，桌子中間一口大鍋，先喝湯，再吃肉，秘制的鹿肉醬很棒。放心，你吃得到的都是允許吃的那種。
9、老街坊炒雞鮰魚 。 矮桌馬扎，適合吃地攤的交情 ，不好意思也有點偏，在西城的齊州路，但是味道和性價比沒的說，炒雞有點過於咸辣，鮰魚卻是相當正點，媲美「老闆戀上魚」，一份只賣98塊。嗞嗞啦啦熱氣騰騰地給你端上來，烤魚外焦里嫩，香，鮮，辣，配燒餅吃，一絕。
好吃的餐館太多，從風格到菜品，說不盡，歡迎各位吃貨補充。
很多人都會咨詢小妹，
有朋友來濟南，
到底該招待他們去吃啥？
烤地瓜？雜糧煎餅？
nonono，
小妹今天推薦的並不是這些
手裡拿著邊走邊吃的小吃
如果你想吃這些，
直奔周圍的學校，
學校門口的小攤兒
都能秒殺芙蓉街和寬厚里的所謂老字型大小。
有朋自遠方來，
考慮到交通的便捷，距離景區的遠近，
山東特色是否明顯，
小妹為大家整理了一份「泉城餐廳 旅遊 版」，
希望大家在看千佛山，大明湖，趵突泉的同時，
有地方歇歇腳，也能吃好喝好。
梅飛酒家
好吃到翻桌兒的餐廳
對於梅飛目前如果問小妹身邊的濟南土著，最好吃的餐廳是哪，10個人起碼有6個人都會說是梅飛。
大概兩年前朋友聽我的推薦選擇梅飛作為聚餐地點，第二天跟我說他們自己翻了自己的桌，什麼意思呢？就是之前上過一遍的菜又點了一遍並且全都吃完了。
雙11期間小妹的同學來濟南，小妹帶同學去了梅飛，她覺得驚為天人，為什麼這么普通的食材能做的這么好吃？！小妹也表示很費解！它並不是大酒店那種花哨的美味，而是很平實又有自己的風格。
推薦理由只有一句話，如果只推薦一家魯菜，也就是它了，完全顛覆你對魯菜印象。
飯店在濟鋼中學對面，很小很普通的一個門臉，但是人卻巨多無比，有一次小妹中午一點去居然還等了12桌哎哎。
飯店的環境也just soso，用的90年代那種黃色的桌椅。
可是那又怎麼樣呢，依然阻擋不了濟南人民對它的熱愛啊！
鴨黃獅子頭
咦獅子頭不是淮揚菜嗎，可是融入又醬又鹹的口味，再內嵌一枚完整的鹹蛋黃，就算是魯菜了吧！可以一個一個的點，8元一個性價比沒的說。肉餡是完全手工剁的，肉質細膩又嚼勁十足。
黃豆燉排骨
奶白色的湯汁看似寡淡，實則鮮美。排骨全是帶脆骨的小排。黃豆煮的恰到好處，多一分太爛，少一分太欠。這道菜做湯做肉菜都是極好的。
爆炒腰花
食材新鮮，刀工出眾，絕對是腰花不是腰子。醬汁兒味道濃郁，特別下飯。點睛之筆的蒜末必不可少。重口味的最愛。
閆府私房菜
遍布各大商圈，分店到處都是，環境好，位置佳，服務周到。
如果你恰巧在恆隆逛街，在大明湖偶遇夏雨荷，在萬達看電影，那就來吃閆府吧。
遍布各大商圈，分店到處都是，環境好，位置佳，服務周到。
特別適合帶長輩去！
菜品大多以咸、酸、醬為主。
必點招牌菜
糖醋鯉魚
帶南方來的同學去吃，這道菜的造型就把她震驚了，味道酸甜酥脆，稍稍有一點點魚腥味，但是小妹覺得這也是黃河鯉魚本來就有的鮮美的一部分，完全受不了的胖友們慎入哦。
素鍋貼
鍋貼很慢，但是值得等，是小妹在濟南吃到的最好吃的鍋貼了。
其它特色魯菜
例如九轉大腸啦，甜沫啦，油旋啦大家可以按自己的需求點。幾乎沒有坑。
船歌魚水餃
膠東海鮮館子
東西沒有因為餐廳規模變大而質量下降。
如果是外地來山東的朋友，小妹還是推薦嘗嘗滴，畢竟出了這個地界就吃不到這種魚肉餡兒的餃子啦。
魚水餃
飯店主推三種魚水餃，小妹最喜歡墨魚水餃，非常驚艷，湯汁豐富，魚肉鮮美，一個接一個根本停不下來。
鮁魚的感覺調味做的不太好，稍有腥氣且魚肉有些碎。
黃花魚餡兒的算是中規中矩，為了嘗鮮也可以點來試試。
吃魚水餃，就是用嘴巴擁抱大海呀！
京力家常菜
環境不好味道好的典型代表！
臨近曲水亭街，後宰門小胡同裡面，隱藏著這家神店！
家家泉水戶戶垂楊的十足老濟南feel，京力是家超級有味道的館子，環境不好味道好的典型代表！
鐵板豆腐
或許有胖友會問，一個豆腐能好吃到哪去。相信小妹，吃完你就會被圈粉。食材超級簡單，只有日本豆腐和雞蛋，但是味道真的太好了！
辣炒田雞
這種已經很少見的菜式這也有哦。
啤酒炒雞
整雞輔以啤酒蒜瓣燉制，有酒香的同時又香辣入味。
炸松肉
區別於其他家的做法，提前腌制肉條，鬆脆肉香四溢！個人感覺炸松肉是全濟南最好吃的，當然啦，咸我也承認。但是這些根本不能遮擋它的美味！每盤松肉都贈送一盤生菜球，卷著吃解膩還能分解鹹味。
超意興
濟南餐飲扛把子NO.1
（咳咳，喜歡金得利的朋友請冷靜一下）
或許有胖友會問，超意興！到處都是天天能見，能吃出花來嗎！
小妹告訴你，超意興絕對是寶藏！
把子肉
如果問什麼是濟南最具代表性的實物，那麼答案必然是把子肉！
可能會有土著質疑：把子肉好吃的太多了，為什麼推薦超意興呢？因為方便啊~
其實100個濟南吃貨心中或許有100個自己愛吃的把子肉店。其實小妹最喜歡的是老兵，濃油赤醬更符合山東特色。
但是為了方便外地來 旅遊 的胖友們，為了節省他們的時間吃其他 美食 ，小妹還是推薦超意興
肥瘦兼有的肉片被各種香料燉的酥爛入味，入口即化，哪怕不喜歡吃肥肉的胖友也不會覺得太油膩，只是你不要被它粗狂的外表嚇到哦，去征服它吧！
四喜丸子
四喜丸子也要重點推薦一下，肉質緊實，調味獨特，絕對要來一個嘗嘗。
溫馨提示：濟南的所有把子肉店都會在米飯上澆店肉湯，如果吃的比較清淡可以提前說不澆湯哦~
如果實在征服不了也沒關系，因為還有純瘦肉、排骨、雞腿、酥魚、肉卷、鹵蛋可選。
魚香肉絲
配料是用筍絲哦，這有什麼大驚小怪的？因為大多數飯店做魚香肉絲用的是土豆絲。還有調料是用郫縣豆瓣醬炒制，酸甜辣味都釋放出來，味道與正宗川菜相差無幾，要點哦~
燒茄子
材料只有茄子，過油炒制，放糖增加口感，不吃可能想像不到，真的很棒，下飯好幫手！除了油多以外沒有缺點。
早餐豐盛
早晨就開始供應把子肉了呢，是不是很開心（kepa）？！外地朋友如果想吃早餐也可以去金得利，麵食尤其多，重點推薦紅糖餡的炸糕（小妹昨天發現超意興也有了）、鍋貼以及蛋腸，完美~
最後要再次誇一下超意興
真的很實惠，3個人大概40塊錢能吃的很好呢。
城南往事風味主題餐廳
無論是土生土長的濟南人，還是在濟南漂泊的外鄉人，或者懷著好奇之心來濟南的旅客，還是想探一探濟南民俗文化的來訪者，凡是來城南往事的，一定都是有故事的人。現在，城南往事成為了濟南文化標志性的餐廳。這里的濟南菜和傳統魯菜都被賦予了新的生命力與內涵。一定要來城南往事嘗一嘗！推薦南往事風味主題餐廳的招牌菜老城頂香辣一品鍋。
皇城根北京風味主題餐廳
在濟南也可以吃到正宗的北京菜，那就是皇城根！是一個北京風味主題的餐廳。牆上掛有老北京的黑白照片和包房以及隔斷的名稱，還有菜譜上的菜品，這是一個在濟南也可以品嘗京菜的地方。菜式主要以傳統烹調手法做出來誘人的烤鴨菜色，也提供一系列非烤鴨的彩色。
老牌坊魯菜名店 這家店是近幾年來在濟南最受歡迎的餐廳之一，這家餐廳發掘並整理了魯菜與魯西南的各類的風味佳餚，讓土生土長的山東人終於找到了屬於自己的那份菜。價格也特別實惠，性價比很高。在這里就盡情地享受著豪爽大氣的山東特色佳餚。
街坊1906 來到這個地方，就彷彿進入了時空的穿梭機，一切都回到了那個懷舊的時代。這是個老人們經常提起的老字型大小，在這里可以自己看見很多老物件，還有泛著時間色彩的老海報。服務生都特別應景，穿著五四青年的衣服，還有穿著義和團服裝的傳菜生，穿長衫的等等。這里不光環境好，而且菜品也好的沒得說，名字特別好聽，味道也很棒。
鴻鯤樓三汁燜鍋，椒香燜鍋炒雞好吃
十一長假期間，想償試一些新的餐館，於是選山大南路實地試吃了兩家，真是不錯，分享給朋友們：
一、鸚鵡小廚。地址：山大南路東段，不到二環東路，路北。
烤羊肉串，烤雞翅非常新鮮好吃；水煮肉片、酸湯肥牛也不錯；主食油璇、面條都很有特色。
各種魚的菜式也不少，味道也不錯。
老闆戀上魚 吃不夠啊
苗勇紅燜羊肉 太咸了，濟南話齁咸。
『肆』 你吃過最好吃的餃子是什麼餡料的
我吃過的最好吃的餃子是墨魚餃子，是去年去青島出差的時候吃的，朋友說來青島一定要吃這道奇葩 美食 。
上桌後，看著它黑乎乎的樣子，還是心裡打鼓不敢吃，怕有什麼怪味道，直到吃了一個，就再也停不下來，用「鮮美」來形容都不夠。
用墨魚汁和面，將清理好的墨魚與五花肉加韭菜做成餡，別看它樣子怪怪，難以下口，味道卻鮮到沒話說。
還有一種是鮁魚餃子，跟墨魚餃子的做法基本一樣，只不過是用鮁魚肉和五花肉，用韭菜調味，用白面做餃子皮，只有簡單的花生油、鹽、花椒水來調餡。非常鮮美！
除了這兩種海鮮餃子，就是羊肉胡蘿卜餃子。
第一次吃，是我老爸做的，剁好的羊肉，加上胡蘿卜碎，用蔥花炒出蔥油來調餡，還有鹽、花椒水，倒一點點醬油，羊肉的香配著胡蘿卜的甜，無論是做水餃還是蒸餃，味道都一級棒。
再給大家介紹一種山東人經常做的餃子，素三鮮餡。
雖然是素餡，卻是我最喜歡的素餡。將雞蛋炒熟，炒的散一些，像小粒粒那種，需要雞蛋液下鍋的時候多多翻炒，才會炒散。將木耳煮熟切碎備用。
然後將韭菜切碎，加入雞蛋、蝦皮、木耳碎，加入香油、鹽調味。包成餃子，哇~流口水了~
這些餃子也可以在家製作，製作也都很簡單，希望你也能做出超級美味的餃子。
餃子對北方人來說，實在是一種很重要的食物，初一十五吃餃子，逢年過節吃餃子，結婚娶媳婦吃合蜜餃子。
在我的眼裡沒有哪個餃子是最好吃的，每種餡兒都各有特色，但是給我印象最深的，是豇豆肉餡兒的。
那個時候還沒有結婚，第一次跟老公逛京城，晚上回來他請我去一家小有名氣的餃子館，點了豇豆餡兒下的餃子，也算是我們約會回來第一頓飯，所以印象深刻。後來我自己也經常做這個餡兒的餃子。
——豇豆餃子——
食材准備：
主料：豬肉餡300克，豇豆500克，麵粉300克
調料：食鹽3克，蔥1棵，姜1小塊，料酒1勺，生抽1勺，蚝油半勺，香油10毫升，雞蛋清一個，小蘇打少許，五香粉調料5克，花椒面少許，水260克
具體操作：
1、麵粉加水揉成軟硬適度的面團，先放一邊餳面
2、豇豆切掉蒂，放滾水中焯至軟，撈出過冷水(有利於保持碧綠的顏色)
3、豇豆切碎成餡
4、蔥姜切成碎末，跟肉餡一起放一個盆里
5、肉餡加入所有的調料，朝一個方向攪打上勁(肉餡細嫩多汁的關鍵)
6、把切好的豇豆倒入攪打好的肉餡里，攪拌均勻成餡
7、將餳好的面搓成長條，然後揪成小劑子，擀成麵皮
8、把餃子餡放在麵皮中，先在中間部位捏合，然後兩邊捏合成餃子
9、鍋中燒開水下入餃子，煮至熟透撈出即可
我就記得小時候生病大半夜的我媽帶我去醫院打針，回來之後我特別餓，晚上沒吃飯，然後半夜快12點了吧，我媽就帶我去一家當時特別大的餃子館，半夜居然也開門也是幸運，進去之後發現居然有菠蘿餡的餃子，超級好吃，因為我本來就愛吃水果，尤其酸酸甜甜的可好吃了！所以我就覺得這是到目前為止最好吃的餃子，即使之後又吃了那麼多好吃的！
菠蘿餡餃子
1.把鍋燒熱，小火，鍋中倒入少許油。
2.把菠蘿肉倒入煮熟，感覺有點軟即可。再加入白砂糖繼續煮一下。然後把水澱粉倒入勾個薄薄的芡後盛出。
3.把菠蘿餡包金餃子皮上，包好。用叉子壓一下餃子的邊。
4.烤盤里鋪上一張油紙，把餃子擺好，刷上一層蛋液。烤箱180度預熱5分鍾，再烤15分鍾。
5.上色滿意後蓋上錫紙。
也可以從第三步開始放入熱水裡煮就可以，煮或者烤都很好吃，看你想吃什麼，朋友們可以在家試一試怎麼把水果包成餃子
我吃過的最好吃的餃子是小茴香餡的。
我從小就對各種食物比較敏感，我媽的說法是我比較挑食，沒餓死就不容易了，不誇張的說，喝玉米糝都覺得剌嗓子，很多種東西都不吃的。吃包子只吃皮，因為包子皮有鹹味，包子餡裡面有姜、蒜、胡椒粉，這些東西是一口都不吃的，吃餃子也是把餡弄出來放一邊的，不要笑我傻，那時候真的是這樣，不要問我為什麼。
那是一次偶然的機會，我媽不知道從哪弄過來了些小茴香，說起小茴香，大家應該都能想到，小茴香有點怪味，說不好的那種味，准備用小茴香包餃子，擔心我不吃，又給我弄了點別的餡的餃子，煮好盛飯的時候無意間把一個小茴香餃子盛到我的碗里了，結果不僅把皮吃了，還把餡也吃了，從那開始，愛上了小茴香餃子。
小時候吃餃子不吃餡被家長嘲笑好幾年，現在的我是什麼餡的餃子都愛吃，只是經常包餃子的時候，我媽總會准備點小茴香，包點小茴香餡的餃子。
這就是母愛，母親會記住你愛吃和不愛吃的每一樣東西。
我吃過好吃的餃子有好幾種，你要知道乾麵點師接觸最多的就是餃子了，所以能讓我感覺還不錯的陷，說實話不太容易。以前我寫過我比較喜歡的老佛爺蒸餃，三鮮水餃，青瓜瘦身蒸餃等等，今天給大家介紹一個老蕨菜餃子，我家附近就有野生的老蕨菜，所以我每次回家都能吃到我媽做的老蕨菜餃子，吃起來有種清香的微微的苦味那種感覺很好，
肉餡300克，鹽三克，味素三克，十三香少許，醬油十五克，水70克，香油幾滴，大豆油適量，蔥一兩，姜沫十克，老蕨菜三兩至五兩
製作過程:
把肉餡放盆里，加鹽，味，十三香，醬油攪勻加入水攪勻，然後加入香油。大豆油，蔥，姜攪勻，然後加入抄好剁碎的老蕨菜攪勻，開始包即可
小貼士:
（2）老蕨菜用水焯一下然後在攥干，切碎即可
（3）以本人口味，吃著有點微微的苦味，但是我挺喜歡這種味道
這個就是老蕨菜，不知道你那裡有沒有，是和我這一樣的名字嗎？
我還喜歡吃蕨菜炒肉（必須是我爸炒的）
2000年，我在外地讀書，初中一年級！那時候我的初中是封閉式半軍事化管理！所以學生只能在學校吃住，不能外出！那是小孩都饞，而且生活費也不多，一個月100塊錢！食堂飯菜也一般就想出去！所以就找各種原因去校外找好吃的！那是就有一個大姐，在街邊買餃子，就是露天的地攤，幾張小地桌，幾個小馬扎，就賣牛肉胡蘿卜餡的餃子，現包現煮，一毛錢一個！每次我都能吃30個！真是太香啦！簡直是人間美味！！現在想想都流口水！！！
我對餃子其實說實話不是特別喜歡，但也不討厭，有好吃的餡料我當然也喜歡多吃點。我出門在外對吃的算是有點隨便，短期的話碗面，麵包之類的只是不餓即可，想改善伙食的話絕對不會隨便進一家飯店就吃的，而是千挑萬選，最後選一家環境還可以的，菜品比較合口味的然後安靜的好好品嘗。六七年前路過大連的時候，偶然的一次在大連火車站北出口附近發現一個餃子館，看室內環境還不錯，進入之後首先服務員給拿來熱乎的餃子湯，看了菜單，點了兩樣餃子，一個是海三鮮餡的，一個是芹菜豬肉的，上來後品嘗了一下，竟然如此好吃！尤其是海三鮮，韭菜雞蛋，每個餃子里有一個鮮蝦仁，說實話我從未吃過這么好吃的韭菜雞蛋餃子，吃飽喝足，又打包了兩份在船上吃。他們家的小菜也不錯的！
其後每年路過大連的時候必去那家餃子館吃飯，而是必點一份海三鮮餡的餃子，然後再點幾樣其他餡料的品嘗，其實每種都很好吃，各有千秋，但是最愛的還是海三鮮！自己是無論如何弄不出那個味道的！前幾年朋友介紹一個餃子館，去吃了幾次，經營套路與大連的那家差不多，但味道和口感還差一些。
就在一個星期前和朋友去松原，晚上和朋友出去找飯店吃飯，偶然發現松原也有大連那家餃子館的連鎖店，毫不猶豫的進入！朋友第一次吃，然後也是贊不絕口！
餃子雖然有很多餡料，可以有黃瓜雞蛋的、絲瓜雞蛋的，或者羊肉大蔥餡料的，但是我覺得最好吃的餡料就是之前做的西紅柿雞蛋的水晶蒸餃。這個味道和一般餃子的味道不太相同，用到的材料和普通餃子的食材也不一樣。西紅柿雞蛋餃子就是，你想像的時候也沒覺得會有多好吃。但是聞到香味或者吃上一口，你就會覺得這個味道真是太好吃了，也就是說吃完了這個味道你就會有眼前一亮的感覺。
西紅柿和雞蛋我們常用來炒菜，但是做起餃子來也不差。咬一口我們能嘗出來，裡面的餡料會特別大。而且做法也會很簡單。給家裡人做這個味道的西紅柿雞蛋，那家人肯定也愛吃。
那麼現在開始：
1、先把雞蛋攪拌好，放鍋中開始炒。那麼炒的時候我們需要使勁攪拌一下，形成雞蛋碎。
2、然後用西紅柿切小丁，這時候把蔥和做完的雞蛋碎放進去。
3、把食材都准備好。用上耗油、胡椒粉和食鹽等調味料。這時候就可以把所有食材都攪拌一下了。
4、這時候用土豆澱粉和麵粉混和後用開水燙面。
5、形成面團後要醒發二十分鍾。
6、和好的面團均勻分成小劑子。這時候就和餃子一個做法了，我們把餡料放到擀的面上。
7、包好就可以封口了。包嚴實點就能上鍋了。
7、蒸二十分鍾，就變成了最上面圖片的樣子。做完之後晶瑩剔透的，還特別香噴噴的。最近非常喜歡這個味道的餃子，做完之後都不用沾醬油、醋去吃了。
我吃過最好的餃子，是在洛陽新區翠雲路上的佼子宋餃子館，有茴香豬肉餡、韭菜雞蛋陷，還有豬肉不蔥餡和豆角豬肉餡餃孑。
這家餃子館是轉業軍人夫婦開的，用雙匯鮮豬肉精工細作，吃一口餃子流油，太香了！
今年4月初，我去了趟山東臨沂費縣探沂鎮，妹孑開了一家名為老莊戶的飯店，魯菜賣的特別好，尤其是飯店的豬肉大蔥餡餃子，一天能賣幾十斤，獨別香，特別鮮！
豬肉大蔥餡餃子妹子和一個幫廚每天要包餃子2個小時，還不夠賣！
妹子的飯店還有一種餃孑，是韭菜豆腐餡餃孑，皮薄餡多，特別鮮，也是我吃過的最好吃的餃子之一！
我做為北方人，非常愛吃餃子，平均下來一周次一次餃子吧。
因為家裡經常做餃子，所以我在飯店吃餃子的次數非常少。
吃了三十多年餃子，我覺得最好吃的餃子餡是「豬肉白菜」、「豬肉蘿卜」與「韭菜雞蛋蝦仁」的。
「皮兒薄餡足」是我們家包餃子的原則！！！
豬肉白菜餡
我們家經常買豬前腿肉的同時讓豬肉店家直接攪成肉餡（自己剁肉做的肉餡好吃，但是費時費事）；
大白菜剁碎後用布包起來用力擠壓出多餘水份；
把生薑剁成薑末，適量大蔥也剁碎；
將肉餡、白菜、薑末、大蔥放入一過大盆里，加適量的生抽、老抽、香油、生抽、老抽、雞精、鹽，攪拌均勻，可以多攪拌一會兒，使肉、菜、調料更加完美的融合在一起；
包餃子的「皮兒」最好自己和面製作（超市有出售的，但是我覺得超市的機制「餃子皮兒」不好吃）。
「豬肉蘿卜餡」的餃子與「豬肉白菜餡」做法大體相同，不同的是蘿卜需要提前煮一下，然後用布包起來擠壓出多餘水分，我覺得「豬肉蘿卜餡」餃子在吃的時候比較適合配生「大蒜」，再來杯小酒，也是不錯的選擇。
「韭菜雞蛋蝦皮餡」餃子也非常好吃。
韭菜洗凈瀝干水後切碎，備用；
取五六個雞蛋打碎入碗里，加入適量的「涼水」，攪拌成糊狀；
熱鍋里加入適量的食用油燒熱，倒入打好的「雞蛋液」，不停的攪拌，這樣煎出來的雞蛋直接是「碎的」，不需要用刀切了；
取少許紅薯粉條用水煮一下，煮熟後撈出，瀝干水份，涼透以後用刀剁碎，備用；
我們家懶省事，總是把切碎的韭菜與粉條一起放入煎雞蛋的鍋里，加入蝦皮、十三香、鹽、味精、香油後直接拌餃子餡（你也可以將各種食材放入一大盆里拌餡）；
包餃子的面一定要自己和面（面里可以少放點「食鹽」），現包現煮餃子（這種餃子千萬別凍冰箱）。
還有很多人喜歡吃「豬肉韭菜」、「豬肉茴香」、「豬肉芹菜」、牛、羊肉餡的，等等等等。
現在餃子已經成為覆蓋面積最廣大的 美食 之一，已經成為人們餐桌上必不可少的食物。
人們常說「好吃莫過餃子」，
愛喝酒的人士有「餃子就酒，越吃越有」。
『伍』 餃子餡怎麼調最好吃 餃子哪種包法最簡單
香菇馬蹄瘦肉，鮮蝦韭菜，紅蘿卜玉米瘦肉，蓮藕瘦肉，白菜香菇瘦肉，茴香羊肉，洋蔥牛肉做餡
你們吃過10種菜餡兒的餃子嗎？這種餃子在膠東地區。小有流行。但是過年過節的時候做的。在我們膠東地區。餃子餡兒選擇性很多。牛肉，羊肉，豬肉。不稀奇。更有各種海鮮做餃子。像是鮁魚餃子。章魚餃子。皮皮蝦餡兒的餃子。等等等等。琳琅滿目。
1.雞湯餃子 麵粉250克,豬肉150克,青菜80克,豬油25克,香油12克,醬油15克,精鹽7克,味精2克,蔥、薑末各少許,紫菜5克,雞湯500克。 1. 將菜擇洗干凈,剁成碎末,擠去水分;豬肉剁成末,...
2.豬肉芹菜餃子
芹菜去葉洗凈,用開水焯燙一下,撈出過一道涼水,瀝干水分後切成細末,在擠干芹菜中的水分。 2.蔥、蒜、姜切末備用。 豬肉剁成泥,加入香油、蒜末、老抽、鹽朝一個方向充分攪打上勁。然後將蔥末、芹菜放入肉餡中，繼續攪拌，直到均勻，豬肉芹菜餃子餡就做好了。
3. 雞肉冬筍餡餃子
原料: 雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。
將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。
4: 魚肉韭黃餡餃子
原料: 去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。
5: 香菜餡餃子
原料：香菜250克，豬肉餡150克。
生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法：香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。
最後加入香菜末攪拌均勻即可
6: 茴香餃子
原料：冷水面團1份（約2杯麵粉量）茴香1把、豬肉餡375克調味料酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙
做法：茴香洗凈，摘下菜葉切碎，肉餡再剁細，先和所有調味料調勻，再拌入茴香調成餡料
我是山東人。我們山東人喜歡吃餃子，也會包餃子 。當然啦，每個人心中最好吃的餃子 都是不同的。比如有的人喜歡素餡，如韭菜雞蛋就覺得超級鮮美了；有的人喜歡肉餡，如牛肉水餃、驢肉水餃。但我最喜歡的還是我們膠東煙台的鮁魚水餃。
鮁魚餃子是我們煙台特色水餃 ，也是山東出鏡率最高的餃子。鮁魚餃子以新鮮鮁魚為原料，輔以五花肉、韭菜製作而成。調制鮁魚餃子餡，「攪」力很重要，鮁魚肉去刺後，剁成餡，用筷子 順著一個方向攪拌，千萬不要換方向，這樣攪出來的鮁魚肉餡Q彈有力。鮁魚餃子 非常鮮美.。
歡迎大家到我們煙台，嘗嘗我們當地特色鮁魚餃子 ，絕對會吃過留戀。
您好，很高興跟大家分享幾種家常好吃的餃子餡的做法，希望大家能夠喜歡。
1、韭菜蝦仁餡:
蝦仁、瘦豬肉、鮮韭菜各150克，薑末適量，鹽，味精，老抽，生抽，五香粉少量，花生油適量，香油少量。
製作方法：
1.將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油（老抽）適量淹制20分鍾以上；
2.蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油（生抽）、料酒淹制20分鍾；
3.將韭菜洗凈切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻，韭菜蝦仁餃子餡即成。
2、牛肉餡：
牛肉500克，白蘿卜1000克，洋蔥50克，雞蛋1個，薑汁50克，嫩肉粉5克，精鹽10克，胡椒粉5克，料酒15克，醬油25克，味精15克，香油25克，精煉油30克，干澱粉50克。
製作方法：
1.牛肉去凈筋膜、洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後，靜置約40分鍾，再加薑汁及清水250克攪拌均勻；
2.白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分，洋蔥切細末；
3.牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干澱粉、雞蛋液拌勻，牛肉餃子餡即成。
溫馨提示:
1.牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩；
2.嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多；
3.配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。
3、魚肉韭黃餡:
餃子餡料：
去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。
製作方法：
1.將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥；
2.將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎；
3.取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，攪開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打；
4.最後加入肥膘肉、韭黃，魚肉韭黃餡即成。
最好吃，根據自己喜愛，一般最愛吃的韭菜餡，豬肉大蔥
餃子，南北皆宜！
我時常做的餃子餡有，豬肉韭菜的，臘肉的，還有最常見的混合系的！
下面我分別介紹一下我的做法！
豬肉韭菜餡的，把肥四瘦六的肉用刀剁成肉醬，剁的時候，加點鹽和姜進去，制好後，加入胡椒粉，味精，辣椒面，生抽醬油，雞蛋，還有水（水要吃夠），感覺上勁了過後，加入韭菜沫就可以了！
臘肉餡的，肥一點的臘肉去皮剁成肉醬，加一點味精，胡椒粉，生抽醬油後備用，把乾花椒葉（春天花椒葉採摘回來，清洗干凈後，放入甑子里大火蒸透過後曬干）切碎加入一起就可以了！臘肉香味中透出一點的清香麻味，喝點82年的黃酒，舒服得很！
最後一個，混合系的，是我的最愛！
煉過油的油渣兒剁碎，小蔥切成蔥花，土豆洗凈去皮切成沫，香菜洗凈切碎，大蒜苗洗凈切碎加入辣椒面，調味過後就可以包餃子了！
最後說一下一點小技巧，餃子包多了，一次吃不完，放到冰箱凍了過後，可以用高壓鍋！等水開了過後，放點薑片，下入餃子，蓋好蓋子，上汽計時45秒，拿出來就可以了！這樣的餃子熟的快，餃子皮勁道的很，而且皮不破！
還有就是煮的餃子，餡料味大一點！蒸的或者煎的餃子則要味淡一點！
好了，歡迎大家分享和交流！
很高興回答這個問題。老話說:舒服不過躺著，好吃不過餃子，我們家老老小小都愛吃餃子，還偏愛多加蔬菜。下面給你介紹我家的私房餃子配菜。
用料
豬肉陷(三分肥，七分瘦)，圓白菜，胡蘿卜，大蔥，姜，蝦皮
配料
生抽，蚝油，花椒粒，鹽，雞精，胡椒粉，香油，色拉油
步驟
1、花椒粒用開水泡30分鍾，泡好的花椒水備用，肉餡放入薑末，用花椒水分3次打入肉餡中，順時針方向攪拌成粘稠狀，加入雞精，生抽，胡椒粉，蚝油和香油拌勻。
2、洗凈的圓白菜，用沸水焯水1分鍾撈出切碎用紗布擠出水分。
3、大蔥切碎，胡蘿卜擦細絲再切幾刀成碎粒，和擠掉水分的圓白菜，蝦皮，少許鹽，色拉油一起拌勻放置5分種（拌油是鎖住蔬菜水分）。
4、菜和肉餡用手抓揉，讓菜，肉均勻結合成粘稠狀。
餃子餡就這樣調好了，是不是很容易呢？
小貼士
肉餡手工剁，蔬菜可根據自己喜好加入，加花椒水是為了增加肉餡香味但不會有麻味。
何為最好吃的餃子餡？也許你愛吃的，別人連聞都不願意聞。
我是山東人，在我們這邊只要你能想到的節日，一定會包餃子慶祝下。我真的無法理解我父母那輩人，爺爺那輩人為什麼那麼的喜歡吃餃子，還不挑餡，只要是餃子他們都吃的特別香。
我媽媽喜歡吃香菜豆腐餡的，香菜我吃豆腐我也吃，但是香菜豆腐餡的餃子我是真的吃不習慣。一個遠房親戚家裡喜歡吃羊肉藕餡的餃子，藕包在餃子里，吃起來脆生生的，特別扭。還有我們這邊的沿海城市青島煙台啊，他們的海鮮餃子鮁魚餡的，餃子里有魚腥味，我也不願意吃。
這幾樣的餃子餡，都有人非常喜歡吃啊，但我就是不愛吃。
所以沒有最好吃的餃子餡，只有自己最喜歡的餃子餡。
我自己最喜歡的事韭菜三鮮餡的餃子。
材料：豬肉，韭菜，海米，各種配料
豬肉剁餡後放入耗油，生抽胭脂，最好時間長點。一個小時以上吧。再放入切碎的韭菜，和炸過的海米(海米炸過可以去腥）。放鹽，放少於的植物油攪拌均勻（鹽要後放，因為提早放鹽，跟韭菜攪拌後，韭菜會腌制出很多的水分影響口感）。
這樣就做成了我最喜歡的韭菜三鮮餡了。但人個不同，最適合自己的才是最好吃的
『陸』 鮁魚水餃用什麼餡
鮁魚水餃用鮁魚餡。
鮁魚餃子是山東省膠東地區的一道傳統名菜，屬於魯菜系；該菜品採用以鮁魚肉和其他輔助材料為餡，以小麥麵粉為皮的的餃子，特別是在山東膠東，鮁魚餡餃子是出鏡率最高的一種餃子品種。
鮁魚水餃一般以新鮮鮁魚為原料，加適量五花肉餡、韭菜調制而成，有的人會加牛奶以增加鮁魚的鮮美度，其主要作用是去腥。在調制鮁魚餡，「攪」力是非常重要的，鮁魚去刺後剁成泥，用筷子朝一個方向攪動，千萬不要換方向，這樣攪出來的鮁魚餡Q彈有力，口感非常棒。
鮁魚餃子的做法
主料：鮁魚、韭菜、蔥、姜、麵粉
輔料：花椒、香油、食用油、水、雞精、醬油
1. 麵粉用適量涼水揉成光滑的面團，靜置一邊待用，取5-6粒花椒用少許溫水泡著待用，蔥姜切末待用，將韭菜洗好切細末待用
2. 鮁魚洗凈，順著魚背片開，去除中間的大刺及周邊的小刺，輕輕拍一下片好的魚肉，去除魚皮，留下魚肉剁成魚肉糜。
3. 將剁好的魚肉糜盛入盆中，加入少許雞精、泡好的花椒水，再一邊攪一邊加水（要總是順著一個方向攪拌，水要一點點兒加）一般能加入一碗水，將魚肉糜攪拌到將筷子插入其中能立著就好。
4. 加入攪好的魚餡里（韭菜不需要很多，最好只用韭菜葉）再加鹽，少許醬油，香油及食用油調味兒，韭菜要一斤鮁魚餡一兩韭菜為好，做出的餡料保持鮁魚的新鮮口感，也帶有韭菜的鮮香。
5. 將醒好的面團揉搓成長條，切成小劑子，擀成麵皮，在麵皮中放入適量的魚餡兒包成餃子煮熟即可。
6、海鮮餃子也可以成多種口味。
『柒』 煙台人愛吃鮁魚水餃，鮁魚餡怎麼調才好吃
煙台人愛吃的鮁魚水餃餡怎麼調才好吃，首先要選擇新鮮的鮁魚，處理魚的時候一定要處理干凈，鮁魚取肉剁魚泥，加入五花肉増香，用花椒蔥姜水調餡等等，這樣調出來的鮁魚餃子餡鮮嫩多汁，好吃又不腥。
鮁魚肉質細膩，味道鮮美，營養豐富，鮁魚有提神、防衰老等作用，非常適合產後虛弱、神經衰弱等人的食用，鮁魚還含有豐富的蛋白質、維生素A、礦物質、鈣質等營養元素，鮁魚有補氣平喘止咳的作用，很多人都喜歡吃鮁魚餡的餃子，特別是在山東，鮁魚餡的餃子是非常受歡迎的，下面就來聊聊鮁魚餡怎麼調好吃，
6、一直攪到魚蓉很稠，粘在筷子上掉不下來，把五花肉倒進去混合，加入鹽、雞精、生抽、香油、胡椒粉和牛奶攪拌均勻。
7、把韭菜切碎，放進餡料中，輕輕攪拌即可，美味的鮁魚餃子餡就調好了。
『捌』 煙台十大名吃中的鮁魚水餃，餡怎麼調才好吃
不光是煙台人愛吃鮁魚餡水餃，相信很多人都喜歡吃鮁魚餡餃子，尤其是住在海邊的人們。鮁魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅實緊密，人們對於鮁魚的食用，還是有很多創意的，如鮁魚丸子、鮁魚燴餅子、紅燒鮁魚、鮁魚餡餃子等，其中鮁魚餡餃子是比較受人們喜愛的。
其實，鮁魚餡餃子想要做的好吃，其實並不難，我們在家裡同樣可以做出好吃的鮁魚餡餃子，只要掌握幾個要訣，在家裡同樣也能做出餃子館里做出來的鮁魚餡餃子的鮮、香、嫩、滑的味道！
選魚
*煮餃子的水中可加入少許食鹽。
鹽在水裡可以結合水中的澱粉和蛋白質，使餃子皮表面滑爽，不會粘在一起，而且吃不完的餃子放一起也不會粘在一起
**水開鍋後下入餃子，改中小火，待開鍋後餃子就可以出鍋了，不需要煮兩開或者三開。
很多人通常在煮制餃子的時候都要煮兩開或者是三開，認為這樣才會把餃子煮熟。其實、餃子在煮制過程中只需要煮制一開就已經熟了， 餃子煮時間較長不但沒有必要，還會使餃子丟失鮮味。
『玖』 山東哪裡的鮁魚水餃最好吃
青島銀，說實話要說鮁魚餃子還是榮成的最好，青島銀做鮁魚餃子用的是春鮁魚，而榮成人用的是冬鮁魚，春天的鮁魚和冬天的不是一個味道，冬天的更鮮嫩，吃過榮成農家包的鮁魚餃子，打上花椒水提味，味道好極了！