⑴ 蒜黃和韭黃有什麼區別，哪個更適合炒菜
蒜黃就是大蒜的幼苗，大蒜的莖在黑暗條件下栽培，就會形成黃色的蒜葉，蒜黃鮮嫩可口，沒有大蒜的辛辣味，非常適合製作炒菜，涼拌菜和湯菜，蒜黃炒雞蛋，涼拌蒜黃等，都是比較經典的家常做法。韭黃是韭菜的幼苗，韭菜在遮光的條件下經過土培後，最後生長而成，營養價值比較高，但是韭黃有韭菜的辛味，只適合製作炒菜，韭黃炒雞蛋，韭黃炒肉，都是比較代表性的家常菜。下面就和大家分享兩種蒜黃和韭黃的特色菜。
⑵ 蝦仁怎麼涼拌好吃
蝦仁味道鮮美肉質鮮嫩，肉質很容易消化，老人小孩都可食用，很受人們的喜愛。蝦仁中的營養很豐富，其中的蛋白質是魚肉的幾十倍，還有豐富的鈣、鎂、磷、鉀等營養成分。蝦仁的做法有很多種，我來給大家介紹幾種蝦仁的做法。
製作方法一
將蝦肉600克（1斤）放入容器，加食粉1.88克（5分）、味精3.75克（1錢）、食鹽3克（8分）、蛋白1隻、生粉7.5克（2錢），用手撈勻，30分鍾後，加清油37.5克（1兩）封頂，蓋上保鮮膜入冷櫃保存。
製作方法二
原料：鮮蝦：250克；鐵觀音：5克；澱粉：少許；鹽：1小勺；雞精：1小勺；小蘇打。
做法
1.鮮蝦去殼剝出蝦仁；
2.鐵觀音加冷水泡開；
3.蝦仁加入茶湯，小蘇打抓勻腌制半小時左右；
4.清水洗凈，用紙吸幹上面的水分；
5.重新加入鹽，雞精，茶湯抓勻醒10分鍾，加入澱粉，色拉油抓勻；
6.油加熱後加入蝦仁；
7.小火劃散；
8.淋上幾小勺茶湯燒幾十秒。
製作方法三
食材：蝦仁100克、雞蛋2個、生粉適量、香蔥、生薑、料酒、植物油、鹽、胡椒粉。
製作：
1.鮮蝦洗凈後去殼，用牙簽從蝦仁的背部二，三節中挑出蝦線；
2.加生粉，鹽，胡椒粉，蛋清和生薑末抓勻腌制10分鍾；
3.鍋內放適量清水燒開，將腌好入味的的蝦仁放入，待蝦仁變色後即可撈出；
4.水澱粉以1勺澱粉兌2勺水的比例調制備用；
5.雞蛋磕入碗中，加少許鹽和胡椒粉調味後打散成蛋液。放入少許蔥花，將水澱粉加入攪拌均勻；
6.大火將鍋燒熱後倒入植物油，轉動鍋讓熱油均勻的分布在鍋底。然後轉小火，慢慢將蛋液倒入鍋中；
7.蛋液邊緣開始成型時，將蝦仁倒在蛋液中間，用鍋鏟將蛋液輕輕的向中央推；
8.重復這個動作，直到雞蛋蝦仁在鍋中央慢慢烘到9成熟即可關火。利用鍋的余熱使蛋液完全熟透，這樣做出來的滑蛋蝦仁才不會老。
⑶ 鮮蝦除了做水煮蝦和油燜大蝦之外，還有哪些做法呢哪個做法最美味
鮮蝦除了做水煮蝦和油燜大蝦之外，還有哪些做法呢？哪個做法最美味？
【香菇蒸蝦】
香菇清理干凈，之後將香菇蒂摘除，接著香菇口朝下，置放倒盤里，蝦剝殼後，將蝦線挑出來，之後將鮮蝦剁碎後倒進碗里，倒上酒釀，放入食鹽和花椒粉，翻拌後放入香菇上，，不銹鋼蒸鍋中倒上一些水，爆紅將不銹鋼蒸鍋燒高於一切氣後，將菜盤子放入不銹鋼蒸鍋中，大火蒸六分鍾左右，把它煮熟取出，最後上滴蔥點綴一下就可以。
⑷ 如何拌韭菜雞蛋蝦仁肉餃子餡
九菜雞蛋蝦仁餃子調法以及整個做法步驟：
食材：
九菜、雞蛋、蝦仁，鹽、白鬍椒粉，蚝油，香油，料油。
製作方法：
1、大蝦清洗干凈以後，直接剝去外殼放入大碗中，然後加入料酒和白鬍椒粉，抓拌均勻後腌制10分鍾的時間，時間到給它清洗干凈即可，這樣做可以去掉大蝦的腥味，但是不破壞大蝦的鮮味，做出的三鮮餡特別好吃。
2、鍋中倒入適量油，開中小火加熱，然後雞蛋加入適量的食用鹽打散倒入鍋中，趁著蛋液還沒有凝固的時候開始用筷子攪拌，這樣可以炒出來較碎的顆粒感，更適合包餃子。
3、炒到雞蛋全部成熟，部分較大的塊狀可以用鍋鏟直接切碎，然後盛出來放涼備用。
4、將九菜清洗干凈並控干水分，切成小碎粒備用。
5、將切好的九菜放入大盆中，加入1湯匙香油攪拌均勻，這里重點來了，除了加入香油以外，我們還需再多加1種油：給九菜中放入2湯匙的熟料油，這樣不僅可以避免香油放得多了味道過重，還可以防止九菜出水，最重要的就是幫助餡料味道更鮮美，然後攪拌均勻備用。
6、將腌制好並清洗干凈的蝦仁切成小碎粒放入九菜中，晾涼的雞蛋同時也放進去，下面開始調味：加入適量食用鹽、一勺白鬍椒粉，一勺蚝油攪拌均勻即可。這里是第二個重點，少加1味料指的就是13香，很多朋友包餃子不管什麼餡，都喜歡放點十三香，可是這三鮮餡卻不一樣，主要突出鮮味，如果加了十三香，那麼就掩蓋了食材本身的鮮味，吃起來味道就差強人意了。
7、全部攪拌均勻後，再打入一顆生雞蛋攪拌均勻，這一顆生雞蛋可以幫助餡料更好地抱團，到這里，三鮮餡就做好了！
8、下面開始包餃子、煮餃子。每到這一個步驟，就是全家人馬齊上陣的時刻，不管是平日里，還是逢年過節，都特別的有氣氛。餃子在鍋中煮上兩水就熟了，直接盛出來就上桌啦，一個個晶瑩剔透，透著九菜的綠和雞蛋蝦仁的黃，光看著就有胃口。
⑸ 蝦仁和菠菜可以一起吃嗎
蝦仁的主要營養為蛋白質、鉀、碘、鎂、磷等。蝦仁不能和含有鞣酸的水果，比如葡萄石榴山楂柿子之類一起吃，因為蝦仁鈣含量高。鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起不舒服。菠菜富含類胡蘿卜素，維生素等多種營養。菠菜不適合豆腐、黃瓜同吃，黃瓜中有維生素C分解酶會破壞菠菜中的維生素。食物中增加一鈣含量多的食物，就可以防止結石的形成，所以蝦和菠菜同吃非常搭配哦。