食材明細：肉餡150克、泡菜100克、韭菜80克、粉絲1把、干貝20克、餃子粉200克、姜適量、大蔥適量、鹽等適量、油適量、胡椒適量
韓式泡菜餃的做法詳細步驟
第1步
將麵粉的二分之一用開水燙好；
另外的一部分用涼水攪拌；
韓式泡菜餃的做法小貼士
1. 餡料的調制：肉的攪拌按一個方向攪拌上勁；餡料中可以加入適量的油；因為泡菜鹹味比較重，所有可以適量少加點鹽；餡料中的蔬菜搭配可以隨意；
2. 蒸餃皮一般是半燙面； 擀成圓形後對折， 再將兩端在前面固定， 韓式元寶型餃子就做好了。
Ⅱ 餃子餡怎麼調才好吃，哪10個實用小技巧，餃子皮薄汁多
餃子餡怎麼調才好吃，哪10個實用小技巧，餃子皮薄汁多？
1：首先來教你一個商業版餃子皮的作法！要想餃子皮美味，勁道，煮的情況下不皮破！最好是要用高筋粉，記住了是高筋粉，能提高筋性不容易皮破！2：再就是還需要加一點木薯澱粉進來，那樣煮好的餃子更通透，同時口味更強！3：最後一點，一定要用清冷水和面，溫開水，開水肯定不好！合好的麵糊，不必立即使用，用保鮮膜包緊，放置2鍾頭！
Ⅲ 在家寶白菜肉餡的餃子，應該怎樣調餡才好吃呢
很多人說自己在家做的白菜豬肉水餃不好吃，餡料不鮮嫩，其實調白菜餡料是需要一些小技巧的。今天我就來教大家如何調白菜豬肉水餃，
白菜豬肉水餃，記住1個小技巧，餃子鮮嫩多汁，皮薄餡大，香。
白菜豬肉水餃，記住1個小技巧，餃子鮮嫩多汁，皮薄餡大，香，這就是我帶給大家的白菜豬肉水餃的調至方法，調餡的時候一定要將豬肉餡腌制入味，攪拌的時候要加花椒水朝著一個方形進行攪拌，不能亂攪，多攪拌一會兒，加入花椒水攪拌至肉餡非常黏稠的時候再加入白菜餡料進行攪拌，這樣攪拌出來的調料絕對鮮嫩好吃，鮮美多汁，白菜豬肉餃子，調餡時這樣調，餃子鮮美多汁，比三鮮餃子都鮮
。只要大家記住這種調拌方法，保證大家都能做出好吃的白菜豬肉餃子。
Ⅳ 酸菜餃子怎樣做，酸爽美味，一次能吃十個呢
酸菜餃子怎樣做，酸爽美味，一次能吃十個呢？
做好的泡菜餃子鮮美美味可口，清脆可口，非常好吃，起鍋我一頓吃2碗不成問題，就連我家孩子一頓還能吃一大碗呢！因此，一到冬天我就給親人包泡菜餃子吃，比茴香餡美味，比韭菜餡鮮，家人都很喜歡吃，經常吃這類餡的餃子，比茴香餡美味，比韭菜餡鮮，太上頭了。
一般大家在包餃子的時候都會用小麥粉來做餃子皮，今天做的這道泡菜餃子要用玉米面做餃子皮，口味非常的軟嫩勁道，比用麵粉做出來的還好吃，用泡菜做餡，玉米面做餃子皮，做出來的餃子真是太上頭了，下面我將作法送給你們，喜歡吃餃子的朋友請繼續往下看。【食物】：泡菜，十三香，耗油，生抽，食用鹽，植物油，玉米面餃子粉等【具體方法】
第三步
里倒進水，開猛火將水燒開，水開了之後將做好的餃子放進來，開猛火將水燒開，水開了以後打進冷水，然後將水燒開，打進2次冷水，再將燒開，見到餃子都飄浮下去，用漏勺撈出來裝到盤里就可以吃了。
經常吃這類餡的餃子，比茴香餡美味，比韭菜餡鮮，太上頭了，以上就是我帶給大家的玉米面泡菜餃子，用這種方法做出來的餃子包餡非常的美味，不僅有玉米面的清香還有泡菜的脆響，真是比肉餃子還香，我們家就包這類餡的餃子，鮮嫩多汁，皮薄餡大，太上頭了。
Ⅳ 酸菜餃子是怎麼做的一般都是搭配什麼配料
酸菜是東北地區過去冬季的主要蔬菜品種，由大白菜發酵而成。它的味道咸脆嫩滑，開胃爽口，既能刺激食慾，又能幫助消化。是東北人冬天最愛吃的食物。來一碗酸菜湯泡飯，酸菜白肉，酸菜骨湯，酸菜粉等。在東北已經成為家常菜。東北人喜歡吃餃子，但是有句話叫好吃但不叫餃子。冬天，用酸菜包餃子已經成為家家戶戶都會做的餡料。酸菜有特殊的風味，所以它與牛羊肉有自己的特點。既然大家都在問豬肉酸菜餡餃子的製作，我就給大家一個常見的做法。
想吃軟蒸餃皮，可以把熱面和冷水、面結合起來，把熱面和活面揉成一團。
也可以直接用冷水和面，然後做餃子皮。和普通餃子一樣，可以把餃子包起來，放在鍋里蒸。味道也很好。
Ⅵ 酸菜雞蛋餃子餡怎麼調
1、提前准備包餃子和面前最好是首先來做生薑水：將10克麻椒清洗干凈用100克熱小水泡上，再蓋上捂著，大概泡2鍾頭以上最好是，假如嫌不便，能夠將麻椒在無油漬的鍋中文火炒出香味，隨後碾成粉立即用還可以;
2、肉的挑選：最好是挑選有肥有瘦的前夾心肉或五花肉;
3、調味品的應用:調味品和使用量是很重要的，我們一般會挑選生抽，鹽，芝麻油，姜蒜等，由於要往裡餃子餡里邊放水，因此 放調味品的次序也很重要，放水前應先放生抽鹽和薑片，一般500克餃子餡需放100克，鹽10~15克，喜愛放雞精和味精的，也是要在這里一步放，放水先務必要在調料後，要不然調味品不可以滲入進味，並且拌和時攪不粘，餃子餡都不進味，生抽最好用70克紅燒醬油30克生抽醬油。將餃子餡放進鹽生抽翻拌。
4、將薑片20克切割成粉末;
5、放水的技巧：此前泡的生薑水或花椒面現在可以裝進去了，生薑水100克要把花椒粒撈出來，倒進餃子餡中，順一個方位攪拌，直至生薑水所有吸進餃子餡中，餃子餡上力了(便是拌和起來有摩擦阻力了)
6、還是放水：生餃子餡一定要放水或大骨湯，目地是要餃子餡鮮嫩多汁，加水流量是個重要，水少不粘，水更多就是澥，放水時，要分幾回添加，順一個方位攪拌，直至餃子餡起黏性上力才行。
這一步還能夠添加一個雞蛋再攪拌，餃子餡更軟嫩美味合好的餃子餡能夠放冷藏室2個鍾頭，那樣更非常容易包
7、蔥段和油：應用時再放進50克蔥末和油50克，先放再閑置後餃子餡味淡，一般別人全是放食用油或芝麻油，我很喜歡放調味品油和芝麻油混和(40克調味品油 10克芝麻油)，那樣味兒更強;
8、好啦，到這兒餃子餡就拌好啦，能夠加切割成沫的泡菜了，隨後再分批放水翻拌就可以。
Ⅶ 怎麼調餃子餡最好吃!
一、白菜豬肉餡
【食材】：豬肉200g、白菜200g、小蔥2根、香菜2根、姜3片、鹽1勺、生抽15ml、麻油15ml。步驟如下：
1、將豬肉剁成肉末，白菜葉洗干凈切成碎末，小蔥、生薑和香菜都切碎。
2、然後將麻油、鹽和生抽放入豬肉末中攪拌上勁。
3、再加入白菜碎末，往一個方向攪拌，攪拌至白菜和豬肉末完全混合在一起即可。
二、茴香豬肉餡
【食材】：豬肉200g、茴香200g、姜1塊、大蔥1段、鹽適量、五香粉1勺、花生油20g、香油1勺、蚝油2勺、雞精1勺、料酒1勺、生抽2勺。步驟如下：
1、將豬肉剁成肉末，茴香洗干凈切碎，姜切碎末，大蔥切碎末。
2、將薑末、蔥末、鹽、五香粉、料酒、生抽、雞精、蚝油、香油和花生油倒入豬肉末中攪拌均勻。
3、再加入茴香碎末，往一個方法攪拌上勁，全部攪勻之後就做好了。
三、韭菜雞蛋餡
【食材】：韭菜500g、雞蛋3個、十三香8g、鹽適量、香油20g。步驟如下：
1、將雞蛋攪散，加一點水攪拌均勻，鍋燒熱，倒入油燒熱，下入雞蛋炒凝固，然後用鏟子炒成碎粒。
2、將韭菜洗干凈，控干水分，然後切碎放入盆中，倒入香油攪拌均勻。
3、再打入雞蛋碎粒攪拌均勻，加鹽和十三香攪拌均勻即可。
四、三鮮蝦仁餡
【食材】：豬肉200g、蝦仁200g、小蔥2根、蘑菇3朵、雞蛋1個、醬油2勺、料酒1勺。步驟如下：
1、將豬肉洗干凈丟進料理機中，將蝦蝦仁剝出丟進料理機中攪拌成泥。
2、將小蔥切碎，蘑菇切碎，放入蝦仁豬肉泥中攪拌均勻。
3、再打入幾個雞蛋，倒入醬油和料酒，往一個方向攪拌上勁，攪拌均勻即可。
五、芹菜牛肉餡
【食材】：牛肉500g、雞蛋1個、芹菜1把、鹽1勺、料酒適量、蔥1根、姜1塊、五香粉適量、白鬍椒粉適量。步驟如下：
1、將牛肉攪打成肉泥，打入一個雞蛋，加1勺鹽、適量五香粉和白鬍椒粉，倒入料酒攪拌均勻。
2、將蔥姜切碎，芹菜洗干凈切碎，一同放入肉餡中，順著一個方向攪拌均勻即可。
六、蓮藕牛肉餡
【食材】：牛肉500g、蓮藕400g、蔥2根、姜1塊、香菜2根、鹽適量、香油20g、醬油2勺、雞蛋1個。步驟如下：
1、將蔥姜切末，香菜洗干凈切末，蓮藕洗干凈切片再切末。
2、牛肉剁成肉餡，加入雞蛋清、鹽、香油和醬油攪拌均勻。
3、再加入蔥薑末和香菜末攪拌均勻，最好加入蓮藕末攪拌均勻即可。
七、香菇豬肉餡
【食材】：五花肉300g、干香菇75g、白糖少許、蚝油1勺、鹽適量、香油10g。步驟如下：
1、將豬肉洗干凈，剁成肉末，加入蚝油、鹽、和白糖攪拌均勻。
2、香菇提前泡發，然後切成碎末，加入肉餡中，倒入香油攪拌均勻即可。
八、香菜豬肉餡
【食材】：豬肉200g、香菜200g、香油10g、蔥末10g、薑末10g、老抽2勺、鹽適量。步驟如下：
1、將香菜洗干凈，瀝干水分，然後切碎，蔥切碎、姜切碎。
2、將豬肉剁成肉末，加入蔥薑末攪拌均勻，再加入老抽和香油攪拌均勻。
3、最後放入香菜末，將肉餡往一個方向攪拌均勻即可。
九、韭菜豬肉餡
【食材】：豬肉300g、韭菜400g、木耳10g、鹽適量、料酒1勺、白糖適量、食用油20g、醬油2勺、黑胡椒粉適量、姜1塊。步驟如下：
1、將豬肉絞成肉末，加入醬油、薑末、白糖、鹽、料酒、黑胡椒粉和食用油攪拌均勻。
2、將韭菜洗干凈，瀝干水分切碎，木耳泡發切碎，一同放入豬肉餡中，沿一個方向攪拌均勻即可。
十、泡菜豬肉餡
【食材】：豬肉200g、韓式泡菜100g、鮮香菇150g、香蔥4根、油適量。步驟如下：
1、將香菇洗干凈剁碎，鍋中加點油，放入香菇炒軟。
2、醬泡菜切碎，蔥切碎，和炒好的香菇一起放入豬肉末中。
3、再加入適量油，往一個方向攪拌均勻即可。