食材用料：
神仙豆腐一袋適量
泡椒適量
泡姜適量
小蔥[圖]小蔥適量相剋食物
自製豆瓣適量
鹽適量
大蒜[圖]大蒜適量相剋食物
豆粉適量
菜油適量
花椒[圖]花椒適量
菜譜做法：
神仙豆腐的做法圖解11.主材料神仙豆腐
神仙豆腐的做法圖解22.把大蒜，泡椒，泡姜剁碎待用
神仙豆腐的做法圖解33.蔥切成小段
神仙豆腐的做法圖解44.鍋內倒菜油到八成熟
神仙豆腐的做法圖解55.下准備的蒜，泡椒，泡姜，花椒豆瓣炒香。加一小碗水，待水開後下神仙豆腐
神仙豆腐的做法圖解66.用中火煮3分鍾，放適量的鹽
神仙豆腐的做法圖解77.然後把豆粉加點水，倒入鍋中勾芡，放入切好的小蔥。
神仙豆腐的做法圖解88.起鍋裝盤
2. 神仙豆腐怎麼做的
教你做好吃又營養的仙人豆腐，淡淡的青草香味，清涼解毒！
仙人豆腐又叫神仙豆腐，是江西、廣西桂林、湖南、安徽六安、等地飲食中最富特色的傳統小吃。相傳"神仙豆腐"是用"神仙樹"之葉做的。甘啟良編著的《竹溪植物志》記載:"神仙樹"的學名叫雙翅六道木，是忍冬科六道木屬的灌木。雙翅六道木在竹溪各鄉鎮均有，多生長在海拔2000米以下的山坡、路邊、溝邊雜林中或灌木林中。葉子俗稱「觀音草」，其葉可制"神仙豆腐"，供食用。六道木是因枝幹有六條溝槽而得名。由這種樹葉做出的豆腐是一種泡在水裡、口感滑溜、吃到嘴裡涼生生、苦絲絲的食品。具有色澤淡雅、清香味濃，口感舒適的茶韻， 其色如翡翠，呈半透明固體。有退火，清涼解毒之功效，適宜夏季食用，長期食用保健效果顯著，而且可防治因肝炎、肺熱引起的各種疾病。下面即是具體做法，供大家參考。
用料
觀音草 2斤
草木灰 適量
神仙豆腐的做法：
1.將紫背菜洗凈，切細。用力搓揉。
2
.將揉出的果膠過濾，神仙豆腐的做法 。
3.給過濾好的液體加適量草木灰，放入固定的容器成型。
4.水煮原滋原味，淡淡的青草香味。
5.待冷卻後再將它用刀切成小塊，澆上油辣子、醋和蒜泥，即成為一道美食。它吃起來味道清冷爽口，是炎天消暑降溫的極好食品。
3. 神仙樹葉：夏季做「涼粉」是一絕，俗稱「神仙豆腐」，附製作方法
導讀：俗稱「神仙樹」，葉子能做豆腐，晶瑩剔透似翡翠，夏季涼拌是一絕
在夏天的時候，豆腐是很多人最常見的一種食物了。
在十幾年前，因為條件不好，很多人到了夏季的時候就沒有食慾，可是豆腐在當時還是很受歡迎的，一來是它老少愛吃，二來是家家都有種植黃豆，所製作的豆腐又很耐存儲，放在壇子里能吃好幾個月。
那你可吃過樹葉子做的豆腐呢？在多數人的印象中，豆腐都是用黃豆製作的。可是在以前製作豆腐的材料很多，就連樹葉子也能製作豆腐。
當然並不是所有的樹葉子都能製作豆腐，它叫「神仙樹」，用它所做的豆腐也叫「神仙豆腐」。 在過去遇到飢荒的時候，它還是救命糧，無數人因它而免遭飢餓。 夏季吃，更是堪比涼粉，晶瑩剔透似翡翠，非常的消暑。
相傳在很久很久以前，有一個地方出現了非常嚴重的災情，顆粒無收，老百姓都快要餓死了。當時村裡有一個叫王生的小夥子，做了一個夢。夢中有個老神仙告訴他，去山裡採摘一種樹葉子，用它可以做豆腐吃，從而幫助村民度過這次大飢荒。
王生醒來以後，真的在山上發現了很多夢中老神仙所說的葉子，他就採摘了一些帶回去，按照老神仙教他的方法，果然做出來了豆腐。品嘗一下，發現非常的美味爽口。於是村裡人都學這個方法，家家戶戶進山採摘這種樹葉來做豆腐充飢。村裡人為了感謝這個神仙，說它是神仙點化製作出來的豆腐，所以這種樹被稱為「神仙樹」，而用它做的豆腐叫「神仙豆腐」。
雖然這個是一個傳說故事， 但是在古代的時候，遇到飢荒或者是戰亂的年代，沒有食物可吃的時候，很多的窮苦人家就會去山上採摘神仙樹的葉子，用它來做豆腐，不知它曾經救活了多少老百姓的性命。 而流傳到今天，神仙豆腐也成為了不少地方的特色小吃了，許多的 旅遊 景點就有售賣。
那「神仙樹」到底是什麼樹呢？
神仙樹其實長得很普通，並且是一種很常見的樹木。它的莖上有六條非常明顯的豎道，因此學名叫「雙翅六道木」，是忍冬科、六道木屬的落葉小喬木，一般一米高左右。
神仙樹的葉子是卵狀或者是橢圓狀的，邊緣還有疏鋸齒及睫毛。正面是綠色的，而反面是灰綠色的。葉子還有點清香味，很多的人說它是臭味， 用手一揉搓會聞到類似於榴槤和魚腥草混合的奇怪味道。
神仙樹的分布也很廣，在海拔800-1200米的地區都有，其中陝西、湖南、四川、貴州、湖北、河南和雲南等省份均有分布。常生長在路邊、山林、灌木叢和溪邊林下。估計不少人都有見過它，但是卻不知道它就是大名鼎鼎的神仙樹。
雖然它被稱為「神仙豆腐」，在我看來稱作神仙涼粉更配。 用它的樹葉所做的豆腐，晶瑩剔透似翡翠，吃起來非常的爽口又清涼。尤其是在夏季的時候涼拌著吃，更是消暑的「神器」。
其實神仙豆腐的製作也比較簡單，甚至比傳統豆腐的製作還要簡單一些。
首先是把新鮮的神仙樹葉子採摘回來，清洗干凈之後 ，放到太陽下面晾曬上幾個小時，不用曬幹了，只要曬掉一部分水分就可以了。
其次是把神仙樹葉子拿回來放入盆中，用開水對其進行浸泡一會。 等到葉子全部都變癱軟了，就用擀麵杖把它搗碎至漿糊狀，這一步需要用點力氣，如果沒經常幹活的人容易手臂酸痛。
再次是把盆里的漿糊狀的神仙樹汁液進行過濾 ，可以用一個篩子，也可以用布袋過濾。主要是過濾掉葉渣，留下它的汁液。
最後，加入適量的草木灰水。 神仙樹葉子之所以能做豆腐，是因為含有很豐富的果膠，但是它卻不能自行凝固，需要加入草木灰水。加入以後，不斷地攪拌均勻了，就可以等到它自行冷卻凝固了。
老輩人還常說，無論是做豆腐，還是做神仙豆腐，都要保持虔誠之心，要心無雜念，不能亂說話，這樣製作的豆腐才會凝結得很瓷實，否則就很容易失敗。
但是在現在，很多人改良了神仙豆腐的製作方法，畢竟 科技 更先進了。如果家裡有攪拌機，那製作起來就簡單多了，只要把神仙樹葉子和水按照1:5放進機器里，搗碎成漿倒出來過濾，得到它的汁液以後，就可以加入草木灰水了，非常的方便。
溫馨提示，剩下的葉渣也最好不要直接扔掉了，它是很好的面膜哦，用它敷在臉上清熱解毒，還有美白補水的效果。
用神仙樹葉子做的神仙豆腐，含有豐富的果膠，數據顯示每100克豆腐柴葉含果膠25-30克。這樣的豆腐晶瑩剔透似翡翠，而吃起來也是Q彈軟糯的。不僅可以用來炒菜吃，曬幹了保存以後吃，也可以直接涼拌著當涼粉吃，把它切成小塊，淋上辣椒油。蒜泥和醋，就是非常美味的涼粉了。在夏季的時候，可是難得的消暑降溫的極好食品。
估計有些人會嫌棄草木灰水，說這樣不衛生，有些人也找不到草木灰了。其實在過去也有些人會用牙膏來替代草木灰水，現在很多家庭都有鈣片，或者是液體鈣，它們也可以替代草木灰，搗碎了摻入水中倒進去，然後快速攪拌均勻，放置一會就可以了。在夏天的時候，把它放冰箱里冷藏一會兒吃，味道更佳。
現在有些地方專門有人種植神仙樹，種上十幾棵樹，一天光是採摘神仙樹葉子賣都能有一兩百塊錢的收入。並且這種樹的葉子採收期很長，能從3月份持續到9月底。
各位朋友們，你們吃過神仙樹豆腐嗎？遇到了可不要錯過了，夏季的時候吃它最合適了，真正的涼粉豆腐。