⑴ 香港雞蛋仔怎麼做，配方比例是多少
1、具體做法如下，配方比例是：低筋麵粉100克，生粉20克，泡打粉4克，牛奶100克，植物油25克，雞蛋70克，糖40克。
2、做法
1）將所有材料混合，電動打蛋器低速攪拌一分鍾，倒入量杯，冰箱冷藏兩小時。
2）模具預熱，倒人蛋糊。蛋糊不要倒太滿，防止膨脹會溢出來。
3）倒好後就立即翻面再在火上燒，約一分鍾左右，正反面都要燒,兩面金黃即可。
4）放晾網。如果有電風扇吹一下再吃,一分鍾後再吃，還可刷料吃。
3、小技巧
1）所有材料混合均勻，靜置一會兒。
2）模具燒熱，如果害怕粘，可以在模具里先刷一點油，這個用於首次倒麵糊時操作，做過一個之後，可以不用再刷油。
3）剛烤好是熱的，然後用電風扇一吹，就立即變涼才會很脆。裡面的小球是松軟的，所以外脆內軟，要吃的時候，就趕緊吃，因為放的時間過長會容易里外都變軟了。
⑵ 香港雞蛋仔配方
原料：
低筋麵粉140g
玉米澱粉40g
雞蛋100g
糖70g
泡打粉4g
水100g
玉米油40g
具體製作方法
1.雞蛋加入細砂糖，用電動打蛋器打發，打到顏色變淺，膨脹了
2.麵粉，玉米澱粉，泡打粉過篩混合備用
3.打發好的蛋液里加入水，玉米油攪拌均勻
4.倒入混合好的麵粉攪拌均勻，麵糊調好之後靜止15分鍾備用
5.雞蛋仔鍋提前插好電預熱3分鍾，然後倒入麵糊，用刮板稍微掛均勻
6.如圖6，蓋上蓋子
7.煎到兩面金黃色就可以，第一次掌握不好時間，可以打開蓋子看看，這個不影響雞蛋仔的成熟度，
8.直到兩面金黃色就可以了。
雞蛋仔放涼之後，外皮很酥脆，內心蓬蓬的，柔軟好吃。甜味適中，大人孩子都喜歡。春節的時候給家人做點兒吧。
小貼士：
1.雞蛋仔的鍋可以在網上很容易買到，我建議買電的，成功率高，溫度恆定，不用守著明火，不用擔心糊掉
2.雞蛋要打發，但是不像製作蛋糕那樣打到那麼發，只要顏色變淺，麵糊膨脹就可以了
3.粉類要過篩
4.最好用沒有味道的玉米油，不建議用花生油這種味道大的
5.麵糊調好之後要靜止15分鍾
6.製作的時候，兩面金黃色就可以，放涼之後外皮酥脆，內心彭軟。
⑶ 怎麼做雞蛋仔
這小吃無須揉面，攪一攪，烙熟就能吃，外脆內軟，一口一個，好吃。
今天來和大家分享一款經典小吃——雞蛋仔的做法。記得還是去年的時候，全家一起去香港遊玩，看到街邊有賣雞蛋仔的，個頭小巧，一口一個，外脆內軟，還特別的香酥，尤其是趁熱吃的時候非常好吃。這兩天孩子說想吃了，於是就想自己動手試試看，做起來真的超級簡單，全程只需要攪一攪，倒入機器里，加熱幾分鍾就搞定啦，孩子嘗過之後，非常的喜歡呢，味道一點都不輸給外面的哦，趕緊一起來學習做法吧。
【原味雞蛋仔】
【食材】：雞蛋仔預拌粉260克、雞蛋2個、清水80克、玉米油50克。
【做法】：
1、首先准備好所需要的食材：清水可以用牛奶代替，口感會更加松軟哦。
2、接下來，將雞蛋磕入盆中，用手動打蛋器給它們攪拌均勻，沒有的話可以直接用筷子劃散。
3、接著，把玉米油和清水一起倒入深盆中，再用手動打蛋器給它們攪勻。
4、之後，再把雞蛋仔預拌粉也放到盆中，繼續用手動打蛋器給它們攪勻至順滑狀態。
5、緊接著，將雞蛋仔鍋預熱3分鍾，用小刷子蘸取少許的食用油，刷在每一個洞洞處。
6、之後，把攪拌均勻的麵糊倒入機器中，我這個倒得有點多，大家盡量倒入8分滿即可。
7、接下來，蓋上機器的蓋子，立即翻轉機子，預計需要加熱3-5分鍾左右。
8、最後，打開機器的蓋子，可以看到鍋中的雞蛋仔已經熟了，可以根據自己喜好的顏色深淺，決定加熱的時間。
9、最後，將做好的雞蛋仔從鍋中盛出，表面可以過篩一點糖粉進行裝飾，好看又好吃，外脆內軟，還特別的香酥哦，趕緊試試看吧。
【小貼士】：
1、因為預拌粉裡面含糖，因此我沒有再添加額外的糖分。
2、雞蛋仔一般3分鍾左右即可成熟，但是顏色過淺，如果喜歡深一點顏色的可以適當延長時間哈，文中我加熱了5分鍾左右。
3、做好的雞蛋仔最好趁熱吃哦，涼了的話就不太酥脆了。
4、根據方法可以製作出各式各樣您喜歡的口味，比如：添加可可粉或者抹茶粉都很不錯呢。
5、麵糊不要倒入太多，避免在加熱過程中由於受熱膨脹導致麵糊溢出。
6、機器預熱好之後，再倒入麵糊，同時還要立刻翻轉機器才可以哦，這樣做出來的雞蛋仔才會飽滿。
⑷ 蛋仔怎麼做好吃
雞蛋仔是香港地道街頭小吃之一，台灣稱雞蛋糕，又稱雞蛋餅。以雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特製蜂巢狀鐵制模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別彈牙。
去過香港的話，會看到有一種小吃店的門前永遠都是大排長龍，人們不知疲倦地等候一種小吃新鮮出爐，往往等上一兩個小時也毫無怨言!這種小吃就是雞蛋仔!
雞蛋仔在五十年代出現在香港，憑借酥脆香甜的口感很快就征服了人們，已經遍布香港的大街小巷，火爆至今。很多香港明星亦是雞蛋仔的忠實"粉絲"，比如曾志偉、鄭秀文、任達華和他妻子琪琪等等，可見雞蛋仔魅力非凡!剛製作好的雞蛋仔滿街飄香，人們爭相購買的火爆場面更是讓人難以忘懷。
由於開個雞蛋仔店不需要太多的技術含量，以及小本投資，風險低，見效快。也就成為創業夥伴最歡迎的一款投資項目。
雞蛋仔起源於1950年代，有雜貨店老闆為了不浪費破裂的蛋，遂嘗試加入麵粉、牛油等配料弄成漿狀，再經倒模烘烤而成。後來模具設計成小小的雞蛋形狀，不料大受歡迎。初時雞蛋仔由鴨蛋製成，因為價廉味濃，蛋中的腥味可令雞蛋仔更香。雞蛋仔傳統是由街邊小販以手推車販賣。不過近年亦有小食店製作，並增設不同口味，如巧克力、椰絲、黑芝麻等
香當香雞蛋仔在五十年代出現在香港，經過幾十年的發展，已經遍布香港的大街小巷，但是在大陸還難覓其蹤影。福客來加盟總部首家引進雞蛋仔項目，獨家開發了專用設備，使其操作更加簡單方便，並對其技術大膽創新改良，終於開發出適合全國各地口味的獨特配方，而且物美價廉，變成符合大眾消費的港味美食——香港雞蛋仔。
新穎時尚的美味才能吸引人們的注意，香港雞蛋仔所到之處家家火爆，人人爭相購買，經營者大發其財！
⑸ 哪個配方能夠做出酥脆Q軟的雞蛋仔
說到雞蛋仔相信大家都很熟悉了吧，前幾年風靡大街小巷，現在也依然深受大家的喜愛。外面一層香酥的蛋皮，裡面是冰淇淋、水果粒，好看又好吃，但就是價格有點貴，差不多要20塊錢一個，有時候真的是捨不得買。 港式雞蛋仔和台灣的雞蛋糕其實很類似，口感上還是有些許差異，雞蛋仔口感比較酥脆Q軟有嚼勁。
雞蛋糕比較軟綿，吃起來像蛋糕一樣。市場上賣的雞蛋仔吃法變化很多，不論是加上冰淇淋或果醬等~都超美味的！雞蛋仔口感要酥脆好吃，最重要的就是控制烘烤的時間和火候。
1，麵糊倒入烤盤速度要快，以免定型一面變空空的。
2，麵糊冷藏後口感會更好。
3，我們吃的比較不甜，這個食譜的糖分比例我有減糖。