海帶水泡發後切成切碎待用，雞蛋炒著成熟，炒碎待用，或現實放入香油蔥即可
㈡ 海帶餡餃子做法
正月初五，俗稱破五節，是歷史悠久的漢族傳統節日之一。舊時，初一到初五民間有很多迷信禁忌，如不得用生米做飯、婦女不能動針線、不允許搞衛生、不能打碎東西等。在過了初五之後，這些禁忌即告解除，故而稱此日為「破五」。
大年初五這天，民間通行的食俗是吃餃子，俗稱「捏小人嘴」。因為包餃子時，要用手一下挨一下地沿著餃子邊捏。據說，這樣可以規避周圍讒言。此外，人們在這天還要找出幾件舊衣服來拆拆，謂之「拆小人」。這樣可以免霉運。
按照舊的習慣要吃「水餃子」五日，北方叫「煮餑餑」。如今有的人家只吃三、二天，有的隔一天一吃，然而沒有不吃的。從王公大宅到街巷小戶都如是，就連待客也如此。初五這天，有些地方餃子里還要包上硬幣、蜜棗、紅糖等，寓意發財、好運早來、甜蜜和美。
吃餃子餡兒有講究，這樣才能吃得健康？
餡類食品中既有糧食，也有肉類和蔬菜，營養素比較全面。孩子不愛吃的胡蘿卜，老人容易塞牙的青菜，都可以用餡巧妙地藏起來，不知不覺地讓人吃下去。同時，一種餡中可以加入七八種原料，輕松實現了多種食物原料的搭配，比用多種原料炒菜方便得多。
無論包子還是餃子，常見的餡料只有幾種，其中動物性來源的是豬牛羊肉、雞蛋和蝦肉；植物性來源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡蘿卜。這些原料本身營養價值都很高，互相搭配也有益於營養平衡。但在現實中，為了讓餡料香濃味美，生產者總會多放肉餡，少放蔬菜，避免產生太「柴」的感覺。同時，製作蔬菜原料時，傳統上要擠去菜汁，會讓其中的可溶性維生素和鉀等營養成分損失嚴重。
少放肥肉多放菜
按照膳食酸鹼平衡的原則，「酸性」的肉蛋類和精白麵粉，應當與「鹼性」的蔬菜原料相平衡。比如，在製作餡料時，一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，才能得到較為合理的組合。然而在現實中，肉、菜的數量往往相當，甚至肉多於菜。在「三鮮餡」之類組合中，原料中的蔬菜更是少得可憐。
而且，為了讓餡料吃起來滑軟多汁，餡料中往往大量添加肥肉、動物油、植物奶油等。餡料所用肉類至多隻有7分瘦，脂肪含量通常會超過40%。即便是低脂肪魚蝦類製成的餡料，也要添加動物油脂改善口感。這便會帶來大量的飽和脂肪和熱量，不利於消費者的健康。
要達到帶餡食品的真正營養平衡，首先要從原料入手，降低肥肉和動物油的用量，提高蔬菜用量。
海帶、木耳做餡最好
㈢ 香菜包餃子好不好吃
好吃。做法如下：
准備食材：肉餡400克，香菜200克，麵粉500克，鹽3克，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，蛋清1個，蔥姜蒜適量，香油少許，水適量。
1、麵粉中加入適量的水和成光滑的面團，蓋上蓋子餳半小時。
㈣ 餃子餡里放香菜好吃嗎
你好朋友，餃子餡里放香菜不好吃的，一般餃子餡里不會放香菜的方向在可能會影響到他的纖維，一般吃餃子就是要和香菜酸湯配餃子，這樣的味道是比較鮮美的。