1. 馬肉的烹飪方法
馬肉怎麼做好吃
紅燒馬肉的做法
材料：馬肉500克、食用油適量、白砂糖20克、大蔥50克、生薑片30克、鹽適量、紅糖適量、八角、桂皮。
做法：
1、將馬肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮15分鍾後將肉取出，用涼水沖凈盛盤待用。
2、將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨後在油里加20克白砂糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。
3、鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入馬肉塊。同時放大蔥50克，生薑片30克，與馬肉塊攪拌翻炒。一分鍾後，將汁分次滴入鍋中染色。
4、當馬肉塊變成金黃，再加水沒過馬肉塊。隨後加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。
5、最後再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒馬肉便大功告成了。
香鹵馬肉
材料：馬肉、鹵肉料。
做法：
1、將馬肉入冷水中浸泡，大約1-2小時，中間換幾次水，至水清淡就好；然後撈出再反復沖洗。
2、鍋中加入適量的水，燒開焯燙馬肉，焯燙後的馬肉撈出備用，准備好家鄉鹵料。
3、鍋中加入適量的水，下入一包鹵料煮開，下入焯燙好的馬肉，大火燒開，中火煮1-2小時，小火燉2小時。
4、出鍋切片，非常美味的鹵馬肉，軟爛鮮香。
馬肉火鍋
原料：馬肉、牛蒡、茼蒿、胡蘿卜、蔥、油豆腐、香菇、味精、高湯、料酒等。
做法：
1、馬肉切成薄片，先以味精、高湯、料酒調味湯汁。
2、在將要吃的時候放入火鍋中煮熟即可食用。
3、然後加入各種配菜。
2. 馬肉好吃嗎
不好吃。正如同農村的俗語「驢肉香馬肉臭」中描述的一樣，馬肉有一種特殊的味道，並不是所有人都接受這個味道。而且馬肉的肌纖維非常的粗，甚至比牛肉的還要粗，口感太差。
馬在歷史上屬於戰略物資，地位比耕種的牛還要高。在古代，馬是戰爭機器的一部分。而且中原地區並不盛產馬，因此馬就顯得更加彌足珍貴。基於歷史性因素，我國的人們就沒有吃馬肉的習慣。
3. 馬肉最出名的做法
馬肉怎麼吃
1、醬制馬肉
將買來的馬肉洗凈之後再用刀將其切成4大塊，然後在鍋中加入適量清水，燒開之後再將馬肉放入鍋中用水焯一下，然後撈出來瀝乾乾放涼。
把准備好的鮮湯放入鍋里，然後再在鍋里放鹽、白糖、蔥姜蒜、姜絲、香料，用大火把這些湯料燒開，15分鍾後醬湯就煮成了。
把之前洗好的馬肉和醬湯放到一個鍋里，然後開大火燒開，清除馬肉表面浮出的東西之後，再用小火慢燉，把馬肉燉得又酥又爛之後再撈出來擺在熏箅上。
把熏鍋也燒熱並在馬肉上面放入適量白糖，3分鍾後即可端出來，最後在馬肉表面刷點香油直至放涼，涼了之後再將馬肉切成小片，然後再放入蔥姜蒜醋攪拌入味即可食用。
2、紅燒馬肉
將馬肉切成小塊放到鍋里煮15分鍾左右，然後取出用涼水沖凈盛盤。將鍋放油後置於小火上，在其中加20克白砂糖並攪拌均勻，等糖化開變紅冒泡時再在鍋中放50克水，攪拌均勻之後再把汁盛入碗中。在鍋里放適量油，燒至8成熱再放入馬肉塊、大蔥、生薑片，攪拌翻炒一分鍾後，再將之前准備好的汁分次滴入鍋中染色。待馬肉塊燒成金黃，色時再加水，水要沒過馬肉塊，隨後再放入精鹽與紅糖，最後放5粒八角、一段桂皮，，馬肉變軟時即可端出來食用了。
3、馬肉火鍋
把馬肉切成薄薄的肉片，這樣容易煮熟，然後再准備自己喜歡的菜，把馬肉、牛蒡、茼蒿、胡蘿卜、蔥、油豆腐等食材放入調味湯汁裡面，煮熟即可食用。
馬肉的營養價值
1、預防動脈硬化
與同類肉食牛、羊、豬肉相比，馬肉的脂肪質量更優質，它的脂肪近似於植物油，脂肪裡面不飽和脂肪酸居多，有溶解掉膽固醇的作用，從而防止膽固醇在血管壁上的沉積，有利於預防動脈硬化。
2、增強免疫力
馬肉和牛肉都是屬於高蛋白、低脂肪的肉食，馬肉里的動物蛋白與人體內的氨基酸比例很接近，而且還是屬於優質蛋白，適量食用一些馬肉可以為人體優質蛋白，從而有效改善免疫功能，提高人體的免疫力。
3、補中益氣
馬肉保健作用極強，馬肉有補中益氣、補血養腎、強筋健骨的功效，平時買點新鮮的馬肉適量食用對人體極有好處。
4、防治貧血
馬肉也屬於紅肉，裡面含有豐富的鐵元素，人體食用食用之後會為人體補充鐵元素，從而提升人體血細胞的造血能力，提升人體血容量，促進血紅蛋白的合成，從而防治缺鐵性貧血。
5、補充營養
馬肉含有豐富蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質，適量食用不僅可以為人體補充日常活動所缺失的營養元素，而且還有利於保護肝臟機的作用。