1. 肉丸子怎麼做口感最好肉餡該怎麼調
肉丸子是一道非常受歡迎的家常大菜，做法主要是兩種，分別是水汆和油炸。我個人覺得肉丸子油炸的口感最好，油炸的肉丸子比水汆的肉丸子口感焦脆，味道更香。肉丸子好不好吃關鍵要看肉餡怎麼調，最好是肥肉4瘦肉6的比例進行調制，這種口感最好，既不會油膩也不會柴。下面我給大家分享一下肉丸子的詳細做法。
2、調味和攪拌肉沫時，一定要多打力度，力度越大，粘度越高，製作的肉丸彈性越好，口感越好。姜水和蔥水不要一次性加入，要根據實際情況確定水量。
3、炸肉丸子時，油溫要控制好，太高會外焦里嫩，太低肉丸不易成型，容易散開。還需注意安全，從鍋邊滑入肉丸子，避免濺油燙傷。
結語：以上就是我給大家分享的肉丸子的詳細做法和小竅門，歡迎大家收藏。關注我，每天給您分享不一樣的美食，每一道美食都有詳細的做法。
2. 用剩下的餃子餡可以做什麼美食
一，剩下的餃子肉餡打湯做肉丸子
1，剩下的肉餡已經是調好了味道，所以不用再去加調味料了，只用加入可以讓肉餡抱團的食材。
根據剩下肉餡的多少，加入適量的雞蛋清和澱粉，讓肉餡可以煮後抱團不散開。
2，打湯時把肉餡搓成小團，放入開水鍋里，這時千萬不要去動它，等它煮熟後自然就凝固抱團不散了，如果還沒煮熟就去翻動肉丸子，那就很容易在鍋里散開。
3，等肉丸子在鍋里飄起來，湯底適當調下味，散上點香蔥末就可以起鍋了，這樣用餃子餡做成的肉丸湯也很美味哦，關鍵沒有造成食物的浪費，在崇尚節約的今天，尤其值得推廣。
二，剩下的餃子菜肉餡和素餡做油炸丸子
1，首先說明下，由於菜肉餡和素餡里汁水較多，不適合象肉餡一樣打湯做成肉丸子。
2，把菜肉餡和素餡做油炸丸子也要添加雞蛋清，雞蛋清在油炸丸子里不光起到抱團的作用，它的加入可以讓油炸丸子更加酥脆。
3，菜肉餡和素餡里還要加入麵粉和澱粉，由於澱粉油炸後會是脆口偏硬的口感，所以還要加入適量的麵粉調和一下。
4，如果喜歡油炸後脆硬的口感，加入的澱粉就要比麵粉多；如果喜歡油炸後軟中帶脆的口感，就把澱粉少加一點，麵粉適量多加。建議把澱粉少加一點，這樣做出來的油炸丸子會更好吃些。
5，這里還要告訴大家1個做油炸丸子的訣竅：在剩下的菜肉餡和素餡里，加入揉碎的饅頭或餅干，這樣丸子炸出來軟和口感非常好。
6，把餡料調好就可以做油炸丸子了。
鍋里倒油大火燒至五成熱時，把火調小，手上沾水把餡料搓成小丸子，一個個放入油鍋里，千萬不能疊放，全部把餡料搓完後開大火炸丸子，這時也千萬不能去翻動鍋里的丸子，一動就散開了。
7，等丸子在油鍋里快飄起來時，適當去翻動下以免炸糊。等丸子全部飄起來就可以小火慢慢炸黃撈出來了。
這樣做出來的油炸丸子，外酥里嫩非常好吃，如果你包餃子剩下了菜肉餡和素餡，都可以這樣做成這種美食，好吃又物盡所用，一點也不浪費食材。
以上是用剩下的餃子餡做丸子的方法，分肉丸子和油炸丸子2種，僅供大家參考，如果你包餃子剩下了餃子餡，也可以試試這樣做，千萬別再扔掉了。剩下的餃子餡怎麼辦？餃子店主告訴1個辦法，做出好吃的另1種美食。
我是做手工餃子餛飩的三姐，如果我的文章對你有所幫助，請點贊、評論和分享，「關注」我可以了解更多餃子餛飩的做法，非常感謝您的閱讀。
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餃子餡
餃子餡（filling for mplings; stuffing）是指包在餃子麵皮裡面的肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎後與調味料混合攪拌製成，主要分為葷餡和素餡。 據中外營養學家、...
3. 用餃子餡怎麼做肉丸子
主料：韭菜100g、豬肉500g
輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、澱粉適量
1、備韭菜和豬肉，
4. 肉餡咋做丸子
「炸肉丸子，調味兒很重要。我這調餡兒方法非常簡單，不用摔不用打，炸出來的肉丸子又香又脆又軟又香，非常好吃。不論是做糖醋丸子還是椒鹽丸子，都很好吃。就算是直接燉菜吃也沒問題，又香又軟，完全不用擔心燉爛。」
主料
烹飪技巧
在擠丸子時如果粘手，可以沾上點清水再擠。
5. 包餃子剩下的肉餡可以做成肉丸子嗎
如果自己在家做肉餡包餃子，並不是每次餃子餡都可以用完，那麼如何處理這些肉餡是個問題，畢竟放在冰箱中肉的鮮味就沒了。下面教大家一種用肉餡炸丸子的方法。
食材
肉餡 剩下的
干饅頭 適量
豆腐 適量
醬油 一勺
香菜 三顆
鹽 少許
方法/步驟
1首先把乾的饅頭捻成饅頭渣，用量自己掌控，主要起到肉抱團的效果，如果喜歡吃肉那麼就少加一點。相反就多加一點點。
2把豆腐放在一個碗中，用勺子把豆腐同樣擠捻成炸渣豆腐可以提丸子的鮮味。另外豆腐最好買那種鹵水點出來的豆腐，味道比較正宗。
3然後把豆腐渣和饅頭渣加入肉餡中，攪拌均勻，放入調味料，點上一點黃酒。如果喜歡吃香菜還可以用刀剁一點香菜末加入其中。
4最後一步就是下鍋炸，提醒一點剛下鍋時不要用漏勺攪拌，以防丸子散開，出鍋後就可以吃飯到自己製作的肉丸子了。
6. 油炸豬肉丸子怎麼做好吃竅門
炸肉丸子的家常做法：
1、准備肉
將整塊的大塊豬肉洗凈，備好。肉的量看自己要做多少，自己控制。
2、准備饅頭碎屑
准備2個(肉多的話可視情況加量)買的饅頭，晾一個晚上晾乾，揉搓成類似麵包渣的模樣備用。
3、剁肉餡
開始剁肉餡，過年因為要剁餃子餡，可以多剁一些，一部分用來包餃子，一部分用來炸丸子。建議將整塊的大肉切片後再剁，可以更省勁一些。或者可以選擇拿到菜市場上專門的絞肉攤位用機器攪碎。
4、開始和餡
准備一個和餡的大盆，將剁好的肉餡和揉搓好的饅頭碎渣放在盆里，剁點蔥花、大蒜末、薑末調成汁水倒進去，再加入適量澱粉，加一個雞蛋，以及其他食材，如荸薺、蓮藕等(弄碎)。讓肉餡和饅頭、荸薺等食材完全融合。可用手摔反復摔打，讓肉餡中的饅頭和荸薺迅速均勻地融入丸子當中，炸的時候不易開裂。
做丸子可放入澱粉，其實也可不放，用白面代替。放入多少合適，看自己喜好，喜歡肉多，白面少一點。喜歡面多，就多加一點。沒有固定數字，但是攪起來必須成團。
用麵包碎渣加到調好的丸子餡里，增加粘合度，不容易散，這樣炸出來的丸子很香酥，內里特別松軟，軟而不泄，無論是炸好直接吃，還是蒸著吃，燴著吃，口感都好很多。不然直接炸丸子很鬆散。當然，如果有條件的話，用魚的效果比饅頭更好。
5、加調料再和餡
邊攪拌，邊加入適量的鹽，糖，料酒，胡椒粉，蚝油等調味料，促進口感。具體調料可根據自己的喜歡來添加。切記不加醬油，不然就是餃子餡了。
6、製作丸子
手洗凈，抓起適量和好的丸子餡，在手中揉搓成型，丸子的大小隨自己。可炸點大丸子，用來做四喜丸子，紅燒獅子頭。其他大小小巧適中用以紅燒或清蒸都可，如用來做炸丸子，焦溜丸子，糖醋丸子，丸子熬白菜 丸子湯等。只是個頭大小，炸制過程火候不一樣而已。揉搓時，丸子表面要光滑，入油鍋不易散。稀稠度應以用手能輕松搓成丸子為准。如果覺得太干可再加入少許蛋液，太濕可加入少許麵粉。
7、開始油炸
油鍋開大火，待油溫較熱，表面可看到熱氣時表明溫度達到。下入油鍋開始炸。油炸的時候，最好用小鍋，這樣可以少用一些油，油只要能沒過丸子的高度即可。先用7成熱的油，把丸子定型，然後小火油溫控制在6成熱，把丸子炸透。重復操作，繞著油鍋一個一個的下入揉搓成型的丸子。但期間注意拿長筷子攪動避免粘底。
8、炸至金黃
待丸子炸至金黃色時用撈勺撈出放置降溫即可。外焦里嫩、顏色金黃實在7. 餃子餡可以炸成丸子嗎
多餘的餃子餡，如果是肉餡可以做丸子湯吃。如果是青菜做的餡，可以炒菜吃。
下面來看看餃子肉餡做成丸子的方法：
做法步驟：
取一個奶鍋，燒開一鍋水，抓起一團剩餃子餡肉泥，揉一下，虎口留個洞，用力一擠，肉丸子就出來咯，再用勺子把它挖走放入開水裡。
等肉丸子飄起來就可以撈出，這個時候是半生熟的，做多的話可以冷凍起來，吃的時候再拿。如果是直接吃就要多煮五分鍾左右。可以做成丸子了。丸子變成大了一倍的圓球，圓鼓鼓的，很可愛，給人一種豐收了的喜悅。
看一下這道丸子的營養價值：
豬肉營養價值：
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。