1. 豆腐怎樣做又嫩又好吃 怎樣做豆腐又嫩又好吃
1、提前一天將黃豆放到清水中浸泡，讓黃豆泡發後質量大約在600g左右就可以了。這個時候大家會發現有一些黃豆粒怎麼也泡不發，先將這些黃豆粒挑出來仍到一邊。
2、向黃豆的盆中倒入1300ml的清水，再將清水連同黃豆一同倒入料理機當中充分打磨成豆漿。PS：注意豆漿打磨的時間要稍微長一點，這樣有利於將豆漿打磨的更細，做出來的豆腐才會又嫩又好吃。
3、豆漿打磨好了之後會發現它上面有很多浮沫，先用勺子將豆漿上面的浮沫撇出去，再准備一個西紗布將豆漿放到西紗布上面一點一點的過濾，大約過濾兩次之後會發現紗布上面有很多豆腐渣了，將這些豆腐渣弄出來之後就會得到一盆又細又香濃的豆漿。
4、將過濾好的豆漿倒入鍋中開大火煮，等到豆漿煮沸之後再轉入小火慢慢熬煮，表面沒有氣泡冒出來的時候再一次轉大火煮沸之後關火，放到一旁冷卻。
5、豆漿稍微冷卻一會兒會發現上面有一層薄薄的豆皮，將它挑出來之後准備50ml的米醋分多次倒入到豆漿當中，每一次倒入米醋都要用勺子輕輕的攪拌一下，直到米醋都倒入到豆漿之中後將它放到一旁靜置15分鍾左右。
6、大約15分鍾之後會發現豆漿慢慢的呈現豆花形狀，再將它們倒入一個方形的容器內，蓋上一層紗布，慢慢的壓出水分倒掉。
7、豆花中的水分壓的差不多之後要在上面放上一個比較重的物品（比如一個水瓶或者是未開封的牛奶都可以），靜置大約半個小時之後就會發現豆腐做好了。
2. 怎麼燒豆腐好吃又嫩
好吃又嫩的燒豆腐可以用豆瓣醬和老抽來燒煮，常見做法如下：
准備材料：豆腐1塊、蔥2根、豆瓣醬10克、老抽5克、澱粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、白糖1/2茶匙
1、首先准備好一塊豆腐。
3. 「家常豆腐」怎麼做才地道軟嫩鮮香又入味
今天為大家分享的不是別的，正是我們經常在家裡面做的家常豆腐。這種豆腐美食不僅味道好，而且做法也方便。不過，說到家常豆腐卻有一個很多人都繞不開的問題，那就是怎麼炒才能讓豆腐不碎。別著急，今天我們就來說說家常豆腐的做法：做家常豆腐有三個訣竅要掌握，這樣做出的豆腐鮮嫩入味還不碎。
以上就是今天為大家分享的家常豆腐的做法了，可能與當地做家常豆腐的做法有些不同，但是有幾個讓豆腐鮮嫩好吃又不碎的訣竅大家要注意：
第一：豆腐用淡鹽水泡一下會去除豆腐裡面的部分水分，豆腐的口感也會更鮮嫩了。
第二：豆腐焯一下水可以去掉豆腥味，這樣炒出來的豆腐會更好吃。
第三：煎豆腐這一步一定要用中火，這樣豆腐的表皮很容易變脆，而豆腐裡面卻十分鮮嫩，炒出來的家常豆腐最好吃不過了。
4. 怎麼樣炒豆腐才能保證豆腐軟嫩，像飯館里的水嫩光滑呢
豆腐是非常多家庭特別喜歡吃的一種食材，而且豆腐也能夠做出非常多的花樣，還能夠搭配各種的口味。但是很多家庭在炒豆腐的時候不僅特別容易碎，而且炒出來的豆腐總有一股豆腥味兒，對於這種情況想要保證在炒豆腐時，讓豆腐變得軟嫩，像飯館里那樣的水嫩光滑在炒豆腐之前可以將清洗好的豆腐先在鍋中蒸上15分鍾，這樣是會讓豆腐不容易碎，而且還可以將豆腐當中多餘的水分蒸出，讓豆腐變得更加筋道一些，不會有豆腥味兒。還有個辦法就是將已經切好的豆腐放在滾燙的熱水當中，再加入少許的鹽浸泡15分鍾，這樣處理好的豆腐也不容易碎，而且也會變得非常的嫩滑。
最後不管做成什麼樣口味的豆腐，最忌諱的就是要豆腐直接下鍋，這樣做出來的豆腐不僅非常容易碎，而且口感還不好吃。
5. 豆腐怎麼做滑嫩鮮香又入味有什麼家用小技巧
豆腐屬於豆製品的一種，在生活當中，適量的吃一些豆腐，對身體健康，是非常有好處的。不僅能夠美容養顏，而且還能夠增強體質。對於青少年來說，還能夠健腦益智，因為豆腐中，含有大豆卵磷脂，以及蛋白質。適量的吃一些，能夠促進生長。那麼要想自己在家做出來的豆腐，滑嫩鮮香又入味，那麼在做豆腐的時候，可以先將豆腐在流水下清洗干凈，然後切成小塊。如果想去除豆腐中的異味，那麼還可以選擇焯水的方式，不僅能夠去腥，而且在烹飪豆腐的時候不容易碎。
6. 豆腐怎樣做，軟嫩細膩香辣入味，做法簡單營養豐富呢
豆腐怎樣做，軟嫩細膩香辣入味，做法簡單營養豐富呢？
大家都知道，蒸是最為原始的一種烹飪方式，它具有以下5大特點，一是能夠最大限度地減少食物營養價值的損失，從而維持原生態，二是沒有改變原料的形態，三是造型設計非常容易把握，四是便捷入味，五是能夠盡可能縮短成菜時長。
【食物調料】：豆腐、植物油、生抽、生抽醬油（一品鮮）、蔥、辣椒干、白砂糖、耗油、麻椒、調料油。【製作流程】：
第一步
最先，去市場中選擇1塊新鮮嫩豆腐，拿回家後，先找根塑料吸管在它表層紮上N個小圓孔（這樣做的目的是為了便捷入味），整個弄好後，再把它擺入水開了上汽汽車的炒鍋中，蓋上鍋蓋全過程開中小火火蒸8-10min預留。
第四步
最終，再潑入燒沸起煙的滾油（以少量多餐的方式澆入進來，那樣香料的香氣能被最大限度地釋放出），豆腐這么做麻辣入味，醬味美，作法既簡單又美味，確保大人小孩都愛吃。大家都知道，蒸和焯水的做法都可以去除豆腐里的腥味兒，而且，它們都有利於提高食材的口味，前面一種還具備不易破碎的優勢。