Ⅰ 自製雞蛋面的好吃做法
外面賣的雞蛋面很多號稱是雞蛋面，然而並沒有雞蛋，實際多半用的雞蛋粉，不如自己在家做面條啦。可以用壓面機、面條機，或者直接擀平切條就成，我還試過自己做扯麵剪刀面呢，一點也不難。自己做的面條可好吃了，真材實料，吃得放心吃得安心。我今天用的小熊面條槍，提前一個晚上和好面團，第二天早上直接將面條壓到鍋里煮熟，澆上昨天的牛肉湯，灑點蔥花，只要十分鍾一碗牛肉湯面就OK了！
用料
麥芯粉 120克雞蛋 1個水 適量鹽 適量牛肉湯 適量鹵牛肉 適量蔥花 適量做法步驟
10、自己做的雞蛋面就是好吃。
小貼士
1、做面條最好用麥芯粉或是餃子粉，或者加一點高粉，這樣做出來的面條才筋道好吃。2、做面條一般麵粉和水的比例在100：45-55，不同牌子的麵粉吸水率不一樣。太硬揉面太累。我一般喜歡面團比耳垂稍微硬一點點的，做包子饅頭之類的就比耳垂稍微軟一點點。一開始不要一次加太多水，最好是粉量的一半，剛開始面團比較硬，不光滑，沒關系，靜置十幾分鍾。然後再次揉面幾分鍾，如果還是不夠光滑，再靜置一會。如果三次後面團還是硬有白色面塊，可以手上沾點水，少量多次揉進面團里。3、如果沒有面條槍壓面機面條機這些工具，可以直接擀平撒上乾粉折疊幾層做刀切面，也可以用剪刀做剪刀面等，不用拘泥工具和形式。
Ⅱ 鮮香味美，清淡又營養，西紅柿雞蛋面怎麼做
鮮香味美，清淡又營養，西紅柿雞蛋面怎麼做
小知識：西紅柿越紅，它的營養價值越高；雞蛋被營養學家稱為「理想的營養庫」西紅柿雞蛋面對健腦益智，保護肝臟，延緩衰老，有著非常好的作用。
用到的原料有：西紅柿，雞蛋，面條，鹽，雞精，蔥花，胡椒粉。
小貼士：
小貼士：
1、煮麵條的時候點入冷水，這樣可以讓面條受熱更均勻，煮出的面條口感好，在家裡面煮餃子點入冷水也是同樣的道理。
2、面條提前煮過，這樣湯才不會變得渾濁，同時雞蛋和西紅柿煎過，這樣湯汁更香。
3、西紅柿用煤氣燙去皮，比用開水效率更快
做這道西紅柿雞蛋面一定要把西紅柿完全炒出湯汁，這樣煮好的面條和湯汁才能融合到一起，酸甜美味。面條可以根據自己的喜好選擇，粗的或者細的，掛面也可以。食材分量約為兩人份，請按照人口數增減食材。
您喜歡吃西紅柿雞蛋面嗎？如果我的分享對您有幫助就請點贊、收藏加轉發，有什麼問題可以在文章下面給我留言，
Ⅲ 調制餃子餡時，在餃子餡中放什麼能有效提香
餃子餡中加入雞蛋，煮熟後的口感會變的更好。加入雞蛋一方面可以讓餃子餡更香，另一方面，調出來的餃子餡更濃。這樣就可以很好的避免餃子出現破損和流汁水的現象
很有意思，看看您發的圖片，就知道不是像素三鮮餃子里放的提前炒好的雞蛋，而是往餡里放的生雞蛋。
做餃子餡放不放雞蛋，都是根據個人生活習慣和口味來定。你所問的有人會放雞蛋面嗎？答案是會有的，有時我自己調餡也會加雞蛋進去，下面把我的經驗分享給大家。當然要放了。如果是素餃子，就像韭菜雞蛋餡，那雞蛋就必須先炒好再和菜混合在一起。如果是肉餃子，把肉剁好了，把配菜調料加進去，然後再打入兩個雞蛋，很多餡都可以放雞蛋，韭菜雞蛋餡，茴香雞蛋餡，胡蘿卜雞蛋餡，白菜粉絲雞蛋餡，楿椿雞蛋餡的都很好的。餃子餡過稠時，加雞蛋可以讓餃子餡包的時候稀點，但過稀的餃子餡不建議加，會不好包。雞蛋可以使蒸熟的餃子餡抱團。另外有的人喜歡吃雞蛋。
Ⅳ 雞蛋面怎樣做最好吃
Ⅳ 做餃子餡時，有人會在裡面放雞蛋嗎這么做是為什麼
在餡里放生雞蛋主要是起到一個粘合度和彈性的作用。
首先、為蛋清為粘性溶膠狀物質，具有一定的粘合度，蛋黃由無數富含脂肪的球形微胞所組成，外有蛋黃膜，具有一定的彈性，而且蛋黃膜中87%為糖蛋白，所含疏水氨基酸較多。
其次、蛋黃中蛋白質有乳化性質，而且也具有受熱形成凝膠的性質。
Ⅵ 雞蛋面怎麼下又快又好吃
原料：中筋麵粉（餃子粉）250克、雞蛋50克、水50克、鹽2克。
製作方法
編輯
1、所有原料混合在一起，用筷子把麵粉和液體攪成疙瘩狀。
2、用手揉成面團，面團很乾，要有耐心把他們都揉成團，只需要成團不鬆散就行，不用揉到光滑狀態，過壓面機後自然會光滑。
2、把雞蛋打入碗中，用筷子打到起泡；
3、用清水煮麵，煮好後裝到盤子里，留少許水在裡面；
4、把放雞蛋的碗放到鍋里，燒沸水蒸3-5分鍾；
5、蒸好後取出，加入香油，用筷子把雞蛋拌開；
6、把雞蛋倒入面的上面即可食用。
Ⅶ 如何做出一碗好吃的雞蛋面
用料
麥芯粉 120克雞蛋 1個水 適量鹽 適量牛肉湯 適量鹵牛肉 適量蔥花 適量做法步驟
1、一個干凈的大盆，加入麵粉和1克鹽，先用筷子攪拌均勻。
2、打入一個雞蛋，再加適量水，蛋液和水的總量不超過65克。
3、先用筷子將麵粉攪成面絮，然後用手壓拌成團，直到沒有散落的乾粉。剛開始面團比較硬，不光滑，沒關系，靜置十幾分鍾。
4、繼續揉面幾分鍾，如果還是不夠光滑，再靜置一會。我是靜置了兩次，加上第一次一共揉了三次，面團就很光滑軟和了，比耳垂稍微硬一點點點。然後用保鮮膜蓋上，冰箱冷藏過夜。
5、第二天一早，先把面團拿出回溫到室溫，然後搓成大圓條，塞進壓面槍的壓面桶里。
6、組裝好壓面槍。水燒開後，直接將面條壓到水裡。
7、面條煮四五分鍾，用筷子能輕松夾斷就差不多了。
8、將煮好的面條撈到面碗里。
9、澆上牛肉湯，碼上幾片鹵牛肉，灑一點蔥花，就好了。或者根據自己的喜好調配底湯。
小貼士
1、做面條最好用麥芯粉或是餃子粉，或者加一點高粉，這樣做出來的面條才筋道好吃。2、做面條一般麵粉和水的比例在100：45-55，不同牌子的麵粉吸水率不一樣。太硬揉面太累。一般喜歡面團比耳垂稍微硬一點點的，做包子饅頭之類的就比耳垂稍微軟一點點。一開始不要一次加太多水，最好是粉量的一半，剛開始面團比較硬，不光滑，沒關系，靜置十幾分鍾。然後再次揉面幾分鍾，如果還是不夠光滑，再靜置一會。如果三次後面團還是硬有白色面塊，可以手上沾點水，少量多次揉進面團里。3、如果沒有面條槍壓面機面條機這些工具，可以直接擀平撒上乾粉折疊幾層做刀切面，也可以用剪刀做剪刀面等，不用拘泥工具和形式。
Ⅷ 我用雞蛋和面雞蛋放多了，包餃子太硬了，剩下面怎麼辦。做點什麼吃能好吃
可以加點水，調成糊，放點糖，倒點在鍋里，用勺子鋪開。熟了就可以吃了。