『壹』 怎樣蒸雞蛋羹即營養又好吃
1. 四根筷子一起握在右手上，飛快地沿順時針攪拌。
一陣「啪啪」響過之後，一碗均勻的雞蛋液就打成了，前後用不了2 分鍾。這樣打出來的雞蛋做熟以後更蓬鬆。
2. 往打好的雞蛋里加米湯。米湯的量大約是雞蛋液的兩倍。
這是最關鍵的一步。一般蒸雞蛋都是加水，而母親的私房做法是一滴水也不加，完全用米湯代替水。這樣蒸出來的雞蛋才夠嫩，而且米湯含有的澱粉又能促進人體對雞蛋蛋白質的吸收。
3. 放一點點油和鹽。
一定要放點油，雞蛋羹的口感才會變得香滑。最好是豬油，不喜歡動物油的，放香油也可以。
4. 蒸鍋里放上水，把蒸雞蛋的碗放進去。不要蓋嚴鍋蓋，稍微虛掩一點，中火蒸。
水開以後，再蒸3 ～ 5 分鍾關火就行了。有時候，母親還會把曬干碾成碎末的雞內金，撒一點在雞蛋里一起蒸熟，有健胃消積食的作用，小孩子吃是最好的。
『貳』 雞蛋羹怎麼做好吃鮮嫩
下面推薦幾種做雞蛋羹的方法。
方法一：開水+中火12分鍾
這次用的是涼白開，水溫是室溫的25度，水中加鹽，混合在蛋液中拌勻，蛋液和水1:1。
大火煮12分鍾以後出鍋，這次內部出現了一些非常細微的孔洞，但是很少，不仔細觀測不出來。
『叄』 曬曬4口人的7天早餐，家常做法營養健康，好吃又好做
按照習慣，每周都會給自己上一周的早餐做個總結，看一看一周之內飯菜是怎麼安排的，有沒有新的品種出現，在總結中學習，也是一種樂趣。分享七天早餐食譜，做法都不難，一起來看看吧！
如果早上時間比較緊張，我一般會提前把主食准備好，比如提前蒸好花捲，早上只需要准備喝的和飲品，這樣可以節省很多的時間，讓早上不會太過於忙碌。
1個雞蛋加等量的清水，攪拌均勻，撇去浮沫，蓋上蓋子，上鍋蒸12分鍾左右，再燜3分鍾出鍋。同時可以蒸玉米和熱花捲。這種糯玉米是熟的，平時冷凍保存，吃之前蒸12分鍾左右就足以蒸透了，花捲也是一樣。
准備一道素菜，新鮮的扁豆切成細絲，放到開水鍋里煮2分鍾，撈出瀝水， 胡蘿卜去皮切絲，炒鍋上火燒熱，放食用油，把胡蘿卜絲放進鍋里翻炒，再放焯過水的扁豆絲翻炒，加鹽調味，很快就可以出鍋了。簡單快手清淡的家常菜，配著花捲很好，還可以再來個咸鴨蛋。在蒸雞蛋羹的同時都可以進行。
紫薯豆漿的做法就更簡單了，紫薯去皮切小塊，和黃豆一起放進豆漿機里，加清水，啟動豆漿功能製作，等蒸鍋炒鍋的工作都完成了，豆漿機的工作也結束了。
早上時間比較充足，起床後用自發粉揉面，做了一條肉龍，比包子更省事，蒸好以後切成段就可以上桌了。一頓早餐吃不完，晚上繼續吃，省事了。
孩子們喜歡喝白米粥，我用大米和糯米混合，放到砂鍋里加水，熬煮成粥， 濃稠度剛好，搭配點榨菜更可口，當然，還需要有煮雞蛋。
今天准備做個小冷盤，黃瓜洗凈拍扁切成小段，木耳提前泡發後撕小塊，放到開水鍋里煮3分鍾，撈出瀝水，花生米洗凈後瀝水，加點油拌一拌，放到空氣炸鍋里180度10分鍾炸熟，放涼後香脆可口。把這三種食材混合，放鹽、生抽醬油、香醋拌均勻即可。
肉龍是北方家庭常吃的一種主食，揉好的發面擀開成長方形或正方形，鋪上肉餡，捲起來，醒發後上鍋蒸熟，蒸熟以後再切成段食用，可以做純肉餡的，也可以肉菜混合的，不過我個人更喜歡純肉餡的。肉龍的大小可以自定，沒有特殊要求。
早餐喝牛奶最省事，又有營養又好喝，最重要的是方便，冬天喝牛奶建議加熱後飲用，不需要燒開，只要加熱到合適的溫度就可以了。
買了一把菜心，去掉老莖，清洗干凈，放到開水鍋里煮1分鍾後撈出瀝水，擺在盤中，淋入生抽醬油即可食用。如果覺得個頭太大，還可以切成小段。
蛋糕卷是提前烤出來的，因為蛋糕卷需要在冰箱里冷藏一夜，方便定型。中間夾餡用的是烤紅薯做成的紅薯泥，最近家裡的紅薯比較多，烤出來特別香甜，所以就想到了把烤好的紅薯按壓成泥，再鋪在蛋糕片上，捲起來，包好以後冰箱里冷藏一夜，早上切開就可以了。
前兩天喝的紫薯豆漿好喝，這次換紅薯豆漿，做法都是一樣的。豆漿機做紅薯豆漿，紅薯去皮切小塊，和黃豆一起放在豆漿機里做豆漿，簡單又好喝，甜甜的。
新入手的空氣炸鍋配套了四圓盤可以煎雞蛋，正好一次煎4個，我們一家四口剛合適，煎的這個雞蛋特別贊，外焦里嫩。
另外還有點炸薯角和雞肉球，也放在空氣炸鍋里加熱一下當早餐。冰箱里還有從老家帶來的烙饃，加熱一下即可。順手再炒個快手菜，土豆絲炒胡蘿卜絲，用烙饃一卷棒棒噠。
紅薯本身就很甜，顏色淡黃，和黃豆一起打豆漿，不用再單獨放糖都會甜甜的，而且紅薯的澱粉也會讓豆漿的口感更細膩，更好喝。
20分鍾做好的家常早餐。，得益於冰箱里的存貨夠豐富。冰箱里有現成的大黃米湯圓，黑芝麻餡的，煮一包就夠我們一家四口的早餐了，香甜軟糯，特別好吃。還有昨天在鄰居那買的午餐肉，孩子們還挺喜歡吃，切成片就能上桌。
給倆孩子蒸雞蛋羹，用3個雞蛋加200ml涼白開水攪拌均勻，過濾到盤子里，和糯玉米、芋頭一起放進蒸烤箱內，一盤可以蒸三樣，使用「鎖鮮蒸」功能，不到15分鍾，兩種粗糧主食和鮮嫩美味的雞蛋羹都可以出鍋了。
蒸雞蛋羹對孩子來說最合適，雞蛋營養豐富味道又贊，滑滑嫩嫩的特別好吃。3個雞蛋加等量溫水攪拌均勻，過濾後放到盤子里，放進料理爐蒸10分鍾左右，燜3-5分鍾即可。出爐後再淋上生抽醬油和香油就能開吃了。
周末是最悠閑的時光了，繼續用豆漿機做豆漿，大人喝的是紅棗蓮子豆漿，小朋友喝純牛奶，飲品各取所需，都很滿意。
用四個雞蛋做了一份厚蛋燒，因為加了芝士，所以成品是流心的，味道超贊。
肉龍是現成的，前面也介紹過做法了，一般情況下蒸一個肉龍是吃不完的，比較大，吃多少切多少，吃不完的冷凍起來，下次吃的時候直接加熱就可以了，
芝士流心厚蛋燒的做法：4個雞蛋加40g牛奶，一點點鹽攪拌均勻，方形平底鍋燒熱，刷一層食用油，舀一勺蛋液倒進去，攤平，鋪上撕成長條的芝士片，捲起來放在鍋邊，再刷食用油，倒一勺雞蛋液，再鋪上芝士片，再捲起來，重復以上步驟，直到蛋液全部用完，鍋里的厚蛋燒越來越厚，取出切成小段即可。
又香又嫩，非常好吃，這樣的早餐單品還是很受孩子們的歡迎的。
繼續周末早餐，突然降溫，特別冷，需要吃點肉肉補充熱量。早餐准備了牛奶，一家四口，每人一杯。另外用空氣炸鍋烤了4個蛋撻，兩個孩子，每個兩個。蛋撻皮是買的現成的，蛋撻液是用2個雞蛋加一勺白糖，半碗純牛奶攪拌均勻調配出來的，正好夠4個蛋撻皮的用量。
同時又用平底鍋煎了4個雞蛋，每人一個，主食准備了玉米和烤紅薯， 一蒸一烤，都是粗糧，喜歡吃哪個就取哪個！
這種白糯玉米還是挺適合囤一些的，我一般每次買10-20根，放在冰箱里冷凍著，早餐或晚餐的時候就可以蒸兩根當主食吃，又甜又糯，香噴噴的。
以上就是我家一周七天的早餐，一家四口，粗茶淡飯，不夠精緻，但也包含我對生活的熱愛。天氣冷了，能在家吃早餐還是在家吃吧，吃飽吃好一天精神都很好，元氣滿滿才能更好的工作或學習。我如此，希望你也如此！
再說點題外的，昨天趁著孩子們上學，我跟朋友一起去學習了插花，看著鮮艷美麗的花朵在自己的手裡變成一個漂亮的花藍，成就感滿滿的。學習的過程中聽插花老師對鮮花的故事、養護做介紹，我這個對花一點兒也不懂的人羨慕極了。老師因為喜歡花，多年從事鮮花方面的工作，知識儲備自然豐富，這個就是積累。其實不管自己喜歡什麼，哪怕再普通的一件事情，只要堅持不懈地為之努力，總能精益求精，取得收獲，而這個堅持，前提是自己喜歡，願意為它付出時間和精力。
上圖就是我插的花藍，是不是還挺漂亮的啊！（自己先偷著樂一會兒）
七天不重樣的家常早餐，你喜歡哪一天的飯菜，歡迎留言告訴我！