問題一：四川米豆腐的做法 15分 米豆腐有很多種，有貴州米豆腐、郴州米豆腐、達州米豆腐、沅陵米豆腐
從你說有石灰這一點看出來應該是 郴州米豆腐
米豆腐是湖南郴州的一種特色食品，和粉、面一樣被當作一種副食，也可以作為一種小吃但常常不當作菜。米豆腐含有多種維生素，能預防和治療大腸癌、便秘、痢疾、小腸串氣，有助於減肥排毒，美化皮膚，養顏美容，保持青春活力；具有清熱敗火,解渴爽口等作用，夏日更兼清熱解暑、解饞、解困、提神、消暑等作用。米豆腐是一種弱鹼性食品，吃鹼性食品可保持血液呈弱鹼性，使得血液中乳酸、尿酸等酸性物質減少，對尿酸偏高的人群更有較好的作用，還能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱鹼性食物為「血液和血管的清潔劑」。在郴州安仁縣更是隨處可見且人人會做。其製作工藝並不復雜（方法如下）：
1、選料
原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻秈型為好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因為粘性太重，不易製作。石灰以新石灰為好。
2、浸泡
浸泡前除去米中的雜物，淘洗干凈，然後放入盛器中加水至淹米3.5厘米為宜。1公斤米放50克粉狀石灰。石灰要先調成溶漿，加入淹水的米中，然後攪拌均勻。浸泡3――4小時，使米變成淺黃色，口感帶苦味後，取出放在清水中淘洗至水清為止。
3、磨漿
磨漿的水和米的比例為1比2。
4、煮漿
在洗凈油污的鐵鍋里放入適量的水（1公斤米放2公斤水），然後倒入磨好的米漿。煮漿時邊煮邊攪，開始用大火煮，至半熟時用小火，邊燒邊攪，煮熟為止，約需15分鍾。
5、成型
煮熟的米漿變成糊狀，趁熱裝入預先准備好的盛器內。盛器的大小以米豆腐的厚度來選定，一般以3-10厘米為宜。盛器內要鋪薄布，裝時要厚薄均勻。待冷卻後即可。 其實米豆腐目前很多地方都有，最根本的區別就在於其食用方式，貴州常常把它當作一種菜來做，在電影《芙蓉鎮》里也看到過米豆腐，它又是另一種方式，湖南郴州的食用方式卻也不一樣： 1、把冷卻好的米豆腐用刀或網狀工具（專門用來切米豆腐的一種自製工具，把橫豎等分的細線織成網狀固定在木框架上而成）切成長寬高各1厘米左右的粒狀，放入置有清水的盆中，這樣它不易碎散。 2、配湯。在碗中放入鹽、味精、油、香油、豆豉油、辣椒粉、胡椒粉，用煮沸的水拌成湯，水不要太多，半碗就可。 3、把米豆腐放入燙水中加熱，2分鍾即可撈出，放入配湯中，再在米豆腐中加少量的蔥，使其香味更濃。 4、最後把製作好的配菜放入米豆腐之上，如：木耳肉絲、青椒瘦肉等。吃的時候用勺稍拌一下，其味更勻、色更佳。 這樣就製作完成了，吃起來別有一番風味。
問題二：四川南充土特產 手工米豆腐怎麼吃? 西紅柿醬開的時候放薑末蒜末進去翻炒。在燒半鍋開水。接下來是做鹵子！米豆腐是一種風味小吃，蒜末一點我狂暈，大小約1cm的正方形小塊，在我的家鄉湖南土家族都愛吃米豆腐，把米豆腐放進開水裡燙一下撈起來就可以了。告訴你一種米豆腐最簡單好吃的方法吧，撒上蔥花！先將米豆腐用絲線，炒到西紅柿成醬的時候倒入一點水，等油7成熱的時候把切好的西紅柿倒入爆炒，就是縫衣服用的線切割成一小塊一小塊的，直接倒入燙好的米豆腐里：鍋里倒入些許油。西紅柿一個切碎，薑末一點，蔥花一點，愛吃辣椒的可以准備一點辣椒油，就是辣椒粉倒入7成熱的植物油，聞到香味了就出鍋了。具體的做法，約50ml的樣子。再放鹽味精雞精等。拌一下就可以吃啦。愛吃辣的朋友放一些辣椒油進去更好吃了！
問題三：四川米豆腐怎麼做好吃 四川米豆腐怎麼做好吃
1、把冷卻好的米豆腐用刀或網狀工具（專門用來切米豆腐的一種自製工具，把橫豎等分的細線織成網狀固定在木框架上而成）切成長寬高各1厘米左右的粒狀，放入置有清水的盆中，這樣它不易碎散。
2、配湯。在碗中放入鹽、味精、油、香油、豆豉油、辣椒粉、胡椒粉，用煮沸的水拌成湯，水不要太多，半碗就可。
3、把米豆腐放入燙水中加熱，2分鍾即可撈出，放入配湯中，再在米豆腐中加少量的蔥，使其香味更濃。
4、最後把製作好的配菜放入米豆腐之上，如：木耳肉絲、青椒瘦肉等。吃的時候用勺稍拌一下，其味更勻、色更佳。 這樣就製作完成了，吃起來別有一番風味。
問題四：南部米豆腐除了炒，還可以怎麼吃 食材明細
米豆腐適量
精鹽適量
辣椒油適量
辣椒適量
高湯適量
蔥香口味
煮工藝
十分鍾耗時
簡單難度
微波米豆腐的做法步驟
1
米豆腐適量。
2
米豆腐切片。
3
將切好的米豆腐放進微波塔吉鍋里，撒上精鹽入味，淋上辣椒油。
4
淋上生抽。
5
再用辣椒圈點綴，撒上蔥花。再淋上高湯。
6
蓋上蓋子，放進微波爐里高火8---10分鍾即成。
7
微波米豆腐即成
問題五：四川南充土特產 手工米豆腐怎麼吃? 我狂暈！！米豆腐是一種風味小吃，在我的家鄉湖南土家族都愛吃米豆腐。告訴你一種米豆腐最簡單好吃的方法吧！
先將米豆腐用絲線，就是縫衣服用的線切割成一小塊一小塊的，大小約1cm的正方形小塊。在燒半鍋開水，把米豆腐放進開水裡燙一下撈起來就可以了。
接下川是做鹵子。西紅柿一個切碎，薑末一點，蒜末一點，蔥花一點，愛吃辣椒的可以准備一點辣椒油，就是辣椒粉倒入7成熱的植物油。
具體的做法：鍋里倒入些許油，等油7成熱的時候把切好的西紅柿倒入爆炒，炒到西紅柿成醬的時候倒入一點水，約50ml的樣子。再放鹽味精雞精等，西紅柿醬開的時候放薑末蒜末進去翻炒，聞到香味了就出鍋了，直接倒入燙好的米豆腐里，撒上蔥花。拌一下就可以吃啦。愛吃辣的朋友放一些辣椒油進去更好吃了。
問題六：涼拌米豆腐做法 放香醋，味醇園的特鮮醬油，老乾媽的雞辣椒（其實我們貴州這邊很多家裡都會自製辣醬，味道很好的，不過要是你自己不會做的話，就買老乾媽的好了）蔥花，蒜罰，炸花生一滴麻油，榨菜碎末，
問題七：廣元米豆腐 不管大小的菜市場。一些賣有蔬菜的超市也有米豆腐賣。
問題八：做米豆腐用什麼米 一、貴州米豆腐
米豆腐是貴州著名的小吃，它是用大米淘洗浸泡後加水磨成米漿，然後大火熬制，做成「豆腐」。吃時切片放入盤內，再將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花放於米豆腐上，用小碗放入紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、薑汁、蒜水等調料對成汁，澆淋於米豆腐上即可。 貴州菜又稱黔菜，由貴陽菜、黔北菜和少數民族菜等組成。大約在明代初期，貴州菜已經趨於成熟，許多貴州菜都有600多年的歷史了，大家所熟悉的宮保雞丁就是有著悠久歷史的貴州名菜，它是清代咸豐年間，貴州平遠人丁保楨的家廚所創，以旺火油爆雞球加辣而食，如今已達到膾炙人口的境地。 辣香是貴州菜的主要特點，著名菜點大多與辣椒密切相關，如宮保雞丁、各類火鍋、腸旺面等，都需要用辣椒來調味，黔菜帶辣味的菜餚更是口感各異，又分為油辣、糊辣、青辣、酸辣、麻辣、蒜辣等幾大系列，有的辣而酸、有的辣而香、有的辣得令人張口咋舌、大汗淋漓。 貴州菜餚突出酸。貴州有「三天不吃酸、走路打躥躥」的民謠。酸菜家家腌制，食之口舌生津、開胃消食，夏天食用更可解暑。酸湯則有爽口提神、殺菌消毒、去油膩化脂肪、健脾防結石的功效。酸菜的腌制主要原料為蘿卜、白菜、捲心菜等。酸湯的製作又分菜類酸、魚類酸、肉類酸、米類酸等，完全靠生物自然發酵而成。 貴州菜餚講究蘸水。蘸水的調料主要是辣椒、蒜泥、薑末、蔥花、香菜、花椒等酌情添減。因辣椒的製法不同，蘸水又可以分為數種：糍粑辣椒蘸水――辣香濃厚；糊辣椒蘸水――干香濃郁；青椒西紅柿蘸水――清香爽口……還有更講究的，或在蘸水中加入油炸過的黃豆、花生；或調上腐乳撒上點脆臊、肉末；或拌上點折耳根、茴香、薄荷、苦蒜……又別具一番風味了。 在貴州省的江口縣北門巷內能夠找到正宗的米豆腐。
二、郴州米豆腐
米豆腐是湖南郴州的一種特色食品，和粉、面一樣被當作一種副食，也可以作為一種小吃但常常不當作菜。在郴州安仁縣更是隨處可見且人人會做。其製作工藝並不復雜（方法如下）：
1、選料
原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻秈型為好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因為粘性太重，不易製作。石灰以新石灰為好。
2、浸泡
浸泡前除去米中的雜物，淘洗干凈，然後放入盛器中加水至淹米3.5厘米為宜。1公斤米放50克粉狀石灰。石灰要先調成溶漿，加入淹水的米中，然後攪拌均勻。浸泡3――4小時，使米變成淺黃色，口感帶苦味後，取出放在清水中淘洗至水清為止。
3、磨漿
磨漿的水和米的比例為1比2。
4、煮漿
在洗凈油污的鐵鍋里放入適量的水（1公斤米放2公斤水），然後倒入磨好的米漿。煮漿時邊煮邊攪，開始用大火煮，至半熟時用小火，邊燒邊攪，煮熟為止，約需15分鍾。
5、成型
煮熟的米漿變成糊狀，趁熱裝入預先准備好的盛器內。盛器的大小以米豆腐的厚度來選定，一般以3-10厘米為宜。盛器內要鋪薄布，裝時要厚薄均勻。待冷卻後即可。 其實米豆腐目前很多地方都有，最根本的區別就在於其食用方式，貴州常常把它當作一種菜來做，在電影《芙蓉鎮》里也看到過米豆腐，它又是另一種方式，湖南郴州的食用方式卻也不一樣： 1、把冷卻好的米豆腐用刀或網狀工具（專門用來切米豆腐的一種自製工具，把橫豎等分的細線織成網狀固定在木框架上而成）切成長寬高各1厘米左右的粒狀，放入置有清水的盆中，這樣它不易碎散。 2、配湯。在碗中放入鹽、味精、油、香油、豆豉油、辣椒粉、胡椒粉，用煮沸的水拌成湯，水不要太多，半碗就可。 3、把米豆腐放入燙水中加熱，2分鍾即可撈出，放入配湯中，再在米豆腐中加少量的蔥，使其香味更濃。......>>
問題九：米豆腐在巴中又稱作什麼 豆腐，別名水豆腐。
豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物，起源於中國，在越南、日本和朝鮮半島也很普遍。
豆腐是具有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。
豆腐功能：
1．豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品；
2．豆腐可以改善人體脂肪結構；
3．豆腐可以預防和 *** 癌症；
4．豆腐可以預防和 *** 更年期疾病；
5．豆腐可以預防和 *** 骨質疏鬆症；
6．豆腐可以提高記憶力和精神集中力；
7．豆腐可以預防和 *** 老化和痴呆；
8．豆腐可以預防和 *** 肝功能的疾病；
9．豆腐可以預防和 *** 糖尿病；
10．豆腐可以預防和 *** 動脈硬化；
11．豆腐可以預防和 *** 傷風和流行性感冒；
12．食用豆腐可以防輻射加快新陳代謝可以延年益壽之功效；
13. 豆腐可以防治心血管疾病；
問題十：米豆腐在巴中又稱作什麼 白饃饃、甜角兒
Ⅱ 做豆腐的豆子泡多久為宜
泡好就可以了
Ⅲ 做豆腐黃豆泡多久
12個小時左右。做法如下：
准備材料：干黃豆250克、清水5000毫升、白醋50克、鹽5克、涼白開水150毫升。
1、豆子提前十二個小時泡好。
2、泡好的豆子用料理機加水磨成生豆漿。
3、磨好的生豆漿倒入紗布袋裡過濾出豆渣。
4、過濾好的豆漿燒開後打去浮沫，中小火煮5分鍾。
5、白醋50克涼白開水150克，鹽一勺做成豆腐水備用。
6、豆漿煮熟後加入一小盆冷水給它降溫到80-90度左右。
7、分次用勺子把調好的豆腐水舀入豆漿里攪勻。
8、勺子里那些白色的絮狀物就是豆花，豆花凝聚在一起就是豆腐。
9、直到全部變成豆花出現淡黃色的清水就停止加豆腐水，並且再次開火煮開。
10、准備一個豆腐磨具裡面鋪上濕紗布倒入豆花，也可以用家裡其它有露眼的工具。
13、用紗布把豆花抱嚴實，壓上蓋子。
15、再用重物壓住20分鍾美味的豆腐就做好了。
Ⅳ 豆腐製作
最簡單實用方法：
1、豆漿機磨豆漿，別煮
2、化工店裡買豆腐外加劑。加進去就好了。
Ⅳ 製作鹵水豆腐時豆子泡製時間多久為宜大神們請指點，謝謝
製作鹵水豆腐時豆子泡製時間做法
黃豆放入12.5千克冷水中浸泡（淡河水為宜，忌用井水），春秋泡9~10小時，夏天泡3~4小時，以黃豆剝開中間凹處平滿為准。