⑴ 魚頭豆腐湯的做法
導語：魚頭豆腐湯是非常簡單的一道湯品，其味道鮮美，口感純正，口齒純香，非常適合在家進行自己烹飪，我在這里將做菜步驟分享給大家，有喜歡這道菜的小夥伴趕緊行動起來吧!
魚頭豆腐湯的做法
食材：
主料：魚頭400g、嫩豆腐400g
輔料：油適量、鹽適量、味精適量
步驟：
1.准備的材料：魚頭半個，嫩豆腐一盒，調味料：鹽、味精、色拉油適量，
2.將洗凈的魚頭瀝干水分，
3.起油鍋，等油溫有一點煙了，放入半個魚頭，
4.煎至兩面金黃，放入劃好塊的豆腐，放適量的清水，
5.等湯奶白色了放適量的鹽，
6.適量的味精，煮2.3分鍾就可以起鍋了。
小貼士
1、熬湯時間長，一定要20—30分鍾左右，才能看到奶白色，
2、要等到熬出奶白色後再放鹽，這樣就沒有問題了，
3、煎魚頭的油溫可一定要高一些，看看油的表面起煙了，這樣的溫度也就差不多了，
4、個人覺得魚頭豆腐湯放嫩豆腐比較好吃。
⑵ 魚頭豆腐湯怎麼做好吃又簡單
魚頭豆腐湯是一道營養豐富而鮮美的家常湯，用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。
熱鍋熱油（熱鍋冷油的目的是為了煎的時候不粘鍋），用油滑鍋倒入底油，將魚頭對半掰開，里外煎兩分鍾，過程中沿著鍋邊淋少許白酒，這樣口感更入味，去腥效果更好，魚的香味立馬刺鼻而來。
接著加熱水（注意是提前准備的熱水），煎到兩面金黃，直接加入開水煮開，煮的過程中撇除浮沫，加入幾片生薑。10分鍾左右，倒入老豆腐和木耳或者香菇，繼續中小燉煮，老豆腐比南豆腐用時長。
最後魚頭燉透，加入適量食鹽，胡椒粉和白糖，燒煮一分鍾後即可出鍋裝盆，撒入香菜點綴一下，即可完美收工了。
湯的奶白色，是油水充分混合的結果。魚和豆腐搭配在一起吃是非常有利於營養吸收的，而且做出來的湯味道鮮美，香而不膩。
魚頭豆腐湯的注意事項
魚頭湯燉出來之所以會腥有很多原因，第一是魚頭選的不夠新鮮，一定要選用活的，這是燉出鮮美魚頭湯的前提；第二點就是調口，口味淡了的魚頭湯也會腥，這種腥味會比較淡，一般人都不會注意；第三點就是煎的時候沒有煎到位，煎魚頭不僅為了激發出濃湯，更重要的是去除腥味。
燉煮的水一定要開水，加薑片，加冷水會凝固魚肉蛋白，魚湯不會發白（加入開水是燉魚湯濃白的關鍵一環，非常重要）。
大火煮開，中小火慢煮（大火燒開一分鍾後再轉小火，這樣更容易燉出濃湯）。
以上內容參考：網路-魚頭豆腐湯
⑶ 魚頭豆腐湯的家常做法
導語：大家都知道魚和豆腐搭配在一起吃有利於營養吸收，鰱魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效，不如接下來和我一起學習它的家常做法吧。
魚頭豆腐湯的家常做法
做法一
用料：
胖魚頭1個，北豆腐一盒，姜一塊，
鹽適量，生抽適量，蔥兩根，胡椒粉適量
做法：
1.胖魚頭洗干凈斬小塊，用鹽腌10分鍾。
2.熱鍋冷油放薑片爆香。
3.把魚頭塊放裡面煎兩分鍾。
4.翻面再煎兩分鍾。
5.砂鍋燒開一鍋水，加入一小勺鹽。把煎好的魚頭放水裡煲。
6.大概煲十分鍾後就可以看到湯汁變白了。
7.放入切好的'豆腐一起煲15分鍾。
8.最後放點生抽、胡椒粉、撒上蔥花。
做法二
1.豆腐切成長方面型的厚一點沒有問題的，魚頭需要先處理一下用高溫油煎一下，加入一些醬油就可以馬上裝碗備用。
2.用煎魚頭剩下的油把蔥姜蒜爆香再加入適量的水。在加水的過程中可以加入鹽和一小塊冰糖進去。
3.把鍋里的水燒開。
4.再把豆腐和魚頭都倒入到鍋里，用慢火煮二十分鍾見湯呈白色的時候就可以出鍋裝碗了。裝碗後可以加入一些香菜進去讓魚的味道更好。
⑷ 豆腐魚頭湯怎麼做
豆腐魚頭湯的原料：鰱魚頭、豆腐；
豆腐魚頭湯的配料：薑片、蔥段、干辣椒、油、鹽；
豆腐魚頭湯的做法：
1、取鰱魚頭一尾，買來時可以讓殺好，別一定要把裡面黑黑的東西洗掉哦；
2、准備豆腐一盒，薑片，蔥段，干辣椒少許；
3、鍋放少許油，燒熱，薑片熗鍋，凧魚頭放入鍋內煎至金黃色；
4、放入冷水，大火燒開，燒開後一直用大火燒個三分鍾，涼一定要用大火哦，還有千萬別剛開時就把泡沫撇掉，如果這樣的話，煮湯就不會濃的；
5、然後小火燉15-20分鍾放入豆腐，燒開後放入鹽，撒入蔥花就算OK了；