1. 蜆子白菜凍豆腐的做法
1.板栗去掉殼和皮後，切成兩半。
2.香菇去掉蒂部用水泡軟。
3.油燒熱後，爆香蒜茸，把板栗放鍋里爆炒幾下（爆過的板栗呆會 燜的時候就不易碎），然後把香菇放進一同炒，加點蚝油，料酒，生抽，少許鹽和糖和2碗水，然後蓋上鍋蓋燜15分鍾。
4.等板栗燜後，汁也收得差不多了，往鍋里再倒點油，把切成小塊的大白菜 放進同炒（先放梗，後放葉），如果汁太少就溜點水，等白菜快熟的時候，再加一點點鹽，淋上蚝油拌勻即可上碟。
小訣竅
白菜因為吸收了香菇和板栗的味，加上放了蚝油，不用放雞精白菜的味道也很鮮甜。