① 立秋後，多吃豆腐少吃肉，5種豆腐的好吃做法，步驟簡單又入味
導語：立秋後，多吃豆腐少吃肉，5種豆腐的好吃做法，步驟簡單又入味
豆腐是我們生活中最常吃的一種豆製品，有葷有素。豆腐的營養價值非常高，它的主要原料是黃豆，豆腐中含有大量的蛋白質，口感松軟鮮嫩，孩子吃了也容易消化吸收，經常吃豆腐可以促進消化，還能起到健脾暖胃的作用。
豆腐最常見的種類有4種：老豆腐、中豆腐、嫩豆腐、內脂豆腐，我們這邊吃得最多的就是中豆腐和嫩豆腐。豆腐的做法非常多，有紅燒豆腐、家常豆腐、臭豆腐、釀豆腐、鹵豆腐等等。立秋後天氣慢慢變冷，豆腐也成了餐桌上每天必不可少的菜，今天給大家分享幾道豆腐好吃又下飯的做法。
【製作步驟】
1.准備2元錢的石膏豆腐，把豆腐切成2厘米左右的正方塊。
2.再准備一塊半肥半瘦的豬肉，切好後把肉剁成肉沫。兩根蒜苗切成小段，姜切成薑末，蒜剁成蒜末，再切點小香蔥，准備幾粒豆豉放入碗中。
3.鍋里准備一鍋開水，加入一點醬油和生抽，再加入一點鹽，水開把豆腐放入鍋中焯水，這樣做主要是去除一下豆腐的豆腥味，加老抽主要是給豆腐提前上一下色。撈出後放入盤中備用。
4.鍋燒熱後加入菜籽油，油熱加入肉沫，肉沫炒香後加入一勺豆瓣醬，再加入豆豉、蔥姜蒜、幾粒花椒翻炒均勻後再加入小半勺辣椒粉。
5.再加入一勺料酒，再加入1大勺水，下入焯水後的豆腐，加入醬油、味精，煮開後開小火煮2分鍾把豆腐煮至入味。
6.提前把澱粉水調好，然後再給豆腐勾芡，調好的澱粉水分3次加入，讓澱粉水充分地裹住豆腐，淋上一些花椒油，關火後就可以出鍋啦！
【製作步驟】
1、准備100克糯米提前一晚上泡一下，糯米泡好後洗凈控一下水分。
2.准備一些泡發的筍干、香菇干、再來一根臘腸全部切成小丁備用。
3.鍋燒熱加入食用油，准備一些肉沫放入鍋中煸香。
4.煸出顏色後加入臘腸，炒出油後再把香菇和筍干加入進來，加入一點鹽和一勺胡椒粉，一些生抽還有一些豌豆，翻炒均勻後就可以出鍋啦！
5.最後把炒香後的配料和瀝干水分的糯米放在一起，最後再攪拌均勻。
6.從超市買了一些油豆腐，用剪刀把油豆腐其中的一面剪開。
7.然後往裡面塞入拌好的糯米肉沫，不需要塞太緊，因為糯米一蒸會膨脹。最後塞成這樣就可以了，全部放入盤中備用。
8.水開後放入蒸鍋，開大火蒸30分鍾。
9.鍋里准備半碗清水，加入少許生抽，一勺澱粉，一邊煮一邊攪拌，把澱粉水煮至粘稠即可。
10.最後煮好的澱粉水均勻的淋在豆腐上面，最後再撒上蔥花就可以上桌啦！
【製作步驟】
1、准備一塊嫩豆腐先切片再切塊，然後放入盆中備用。
2.准備2個雞蛋攪拌成雞蛋液後，然後直接倒在豆腐上。
3.准備一些蔥花和蒜末備用。
4.碗中准備小半碗清水，加入1勺蚝油、2勺生抽，一勺白糖攪勻備用。
5.鍋燒熱加入適量油，油燒熱後加入豆腐，小火慢煎把豆腐煎至兩面金黃，輕輕地晃動一下鍋，防止豆腐粘鍋。
6.豆腐煎好後控一下油。
7.鍋中再次放油，油燒熱後下入蒜末炒香，炒香後加入一勺香辣醬，把香辣醬炒出紅油，炒出紅油後再加入調好的料汁，把水煮開。
8.煮開後再下入煎好的豆腐，煮4分鍾左右把豆腐煮至完全入味，最後再加入提前調好的水澱粉，撒上蔥花就可以出鍋啦！
【製作步驟】
1.准備一塊老豆腐，少許的五花肉切成片，提前泡發好的香菇和木耳都切成小條，再切點蔥姜蒜，准備2根蒜苗切成小段，最後再切點青紅辣椒搭配一下菜的顏色。
2.鍋內先放油，油熱下入豆腐來煎，很多朋友用鐵鍋煎豆腐總是粘鍋，今天給大家分享一下鐵鍋煎豆腐的小秘訣，首先要把鐵鍋燒得非常熱，然後再把油倒進去，用油把鍋的四周都潤一下，燒到油冒煙，然後再把油倒回去，再重新加入一些新油，這樣鍋就能達到不粘的效果。然後下入豆腐，在豆腐的表面撒些鹽提前入一下底味，豆腐一面煎好後翻一下面，豆腐的兩面煎至金黃，盛出備用。
3.把五花肉直接下入鍋中，炒香炒出豬油，接下來下蔥姜蒜煸香，下入一勺豆瓣醬炒出顏色，加入料酒和生抽，下入香菇和木耳煸炒一會，接下來加入清水和豆腐持平即可。
4.水燒開後加入白糖和胡椒粉，然後下入煎好的豆腐，開小火燉上豆腐，把豆腐燉至入味，燉10分鍾後開大火把湯汁收一下，再加入青紅辣椒，湯汁快收干時加入一勺雞粉，最後加少許水澱粉勾一下芡，湯汁收至粘稠，出鍋前加入蒜苗，翻炒幾下就可以出鍋啦！
5.非常好吃的一道家常豆腐的做法，豆腐已經完全吸足了湯汁，真是太香了。
【製作步驟】
1、首先准備一塊豆腐切成厚片，然後再切成小塊備用。
2.豆腐冷水下入鍋中，開大火把豆腐燒開，這樣煮過的豆腐會更有韌性，燒開後煮2分鍾左右把豆腐撈出控水，裝入盤中後放涼備用。
3. 接下來先調一個麵糊，准備一個碗加入玉米澱粉2勺，再加入麵粉3勺，打入2個土雞蛋，一邊攪拌再加入一點清水，最後攪拌至這種粘稠的麵糊就可以了。
4.然後再來調一個料汁，碗中加入3勺白醋，1勺生抽，2大勺白糖，3勺番茄醬，再加入1勺澱粉，最後加入50毫升清水，攪拌均勻後放一旁備用。
5.鍋里多加點油，開大火把油燒熱，這個時候可以把豆腐放入調好的麵糊中，豆腐均勻的沾上麵糊。
6.鍋中油熱後就可以下入裹滿麵糊的豆腐，開中火慢炸，炸至定型後給豆腐翻一下面，炸制的過程中要不停地翻面，豆腐炸制金黃色先把它撈出，接下來開大火把油溫繼續加熱，油溫再次加熱後把豆腐放入鍋中復炸，大概復炸30秒，豆腐炸制金黃就可以了，最後撈出後控油備用。
7.鍋底留少許油，油燒熱後下入剛剛調好的糖醋汁，開大火翻炒，翻炒至湯汁變粘稠，冒小泡泡的時候把豆腐下入鍋中，用鏟子快速翻炒均勻，使每塊豆腐上面都沾上糖醋汁，翻炒均勻後就可以出鍋啦!
8. 裝盤後再撒上一些白芝麻點綴一下，好吃又好看的糖醋豆腐就可以上桌了。
② 豆腐腦好吃嗎
在寒風蕭蕭的冬日早晨，沒有什麼比一根油條配上一碗豆腐腦更人讓感覺愜意的了。說到豆腐腦，好像南方和北方的朋友能立刻吵起來！「豆腐腦還有甜（咸）的？那還能吃么！齁（hou）死了！」
曾經不知是哪個吃貨在微博上說過這樣一句話：中國的土地一塊都不能少，誰知道能長出什麼好吃的來？確實，中國地大物博，孕育出的美食更是數不勝數。想要毫無爭議的劃分中國的美食，幾乎是不可能完成的事。
雖然大家都知道每個人口味不同，但還是樂此不疲地爭論，南北大戰總是那麼有趣，豆腐腦的甜咸之爭，誰也說服不了誰，那麼你喜歡哪一款呢？
③ 我國最好吃10大豆腐花是什麼
酸辣豆花，雙河豆花。這兩種都花都是四川的特色，味道也都有一些辣味，但是味道很好吃，不相上下。
④ 豆腐好吃嗎
好吃呀，
豆腐（拼音：dòu fǔ）是最常見的豆製品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發明，也有說關羽，樂毅。主要的生產過程一是制漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐 [1] 。
豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。也是我國素食菜餚的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為「植物肉」。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜餚品種。
傳統豆腐有南北豆腐之分，主要是因為製作的時候添加的凝固劑的不同。南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用鹵水或酸漿點制，凝固的豆腐花含水量較少，質地較南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由於含水量更少，故而豆腐味更濃，質地更韌，也較容易烹飪。還有一種是添加葡萄糖酸-δ-內酯，稱為內酯豆腐。這是一種新型凝固劑，較傳統制備方法提高了出品率和產品質量,減少了環境污染。日本名稱叫「絹豆腐」，質地明顯要比北豆腐和南豆腐嫩滑與細膩。
一般意義上的豆腐多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類製作。也有綠豆豆腐，橡豆腐等等比較另類的豆腐製品，還有的地方會有凍豆腐。
⑤ 鹵水豆腐和石膏豆腐哪個好吃
鹵水豆腐和石膏豆腐哪個好
1、鹵水豆腐和石膏豆腐哪個好
兩者相比較還是鹵水豆腐吃起來比較健康,但在市場上比較多得是石膏做的豆腐,專家認為少吃點石膏豆腐是比較好的,它裡面的添加劑不大好,而且吃多了豆腐,對一些老年人是一種身體負擔,對老人的腎臟器官加重負擔的。
豆腐最好就是用鹵水的比較健康,在市場上比較多得是石膏做的豆腐,石膏豆腐比鹵水豆腐白。鹵水豆腐口感綿韌,比較硬,有豆香味,石膏豆腐細嫩,光滑。專家認為少吃點石膏豆腐是比較好的,它裡面的添加劑不大好,而且吃多了豆腐,對一些老年人是一種身體負擔,對老人的腎臟器官加重負擔的。
2、鹵水豆腐和石膏豆腐的區別
水豆腐就是用鹽鹵(氯化鎂)點漿製作的豆腐,石膏豆腐就是用硫酸鈣點漿製作的豆腐。
鹵水豆腐口感綿韌,特點:比較硬、有豆香味、含水量少、色澤白中略偏黃,質地比較粗老,俗稱「老豆腐」,一般北方人使用鹵水點豆腐,主要用於煎、炸、釀以及制餡等。
石膏豆腐細嫩光滑,特點:含水量多、色澤潔白,俗稱「嫩豆腐」,一般南方人會使用石膏點豆腐,主要用於做拌、燴、燒、製作湯、羹菜餚。
3、如何分辨鹵水豆腐和工業石膏豆腐
看:取一塊豆腐在散射光線下直接觀察。傳統豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色,稍有光澤;而工業石膏做成的豆腐因為加入了白色素,比起傳統豆腐要白得多,而且比較無光澤;也可能內有水紋、氣泡、細微顆粒等。
摸:傳統豆腐用手按壓可以感受到一定的彈性,而且軟硬適度;工業石膏做成的豆腐切面處會比較粗糙,質地不細膩,彈性較差,且沒有白色豆腐液體流出。
聞:在常溫下直接嗅聞其氣味。傳統豆腐是以大豆為原料製成,有大豆的香味;而用工業石膏做成的豆腐氣味很淡,甚至有化學葯劑的味道。
什麼是鹵水豆腐
鹽鹵俗稱鹵水、淡巴,是生產海鹽的副產品,鹽鹵又叫苦鹵、鹵鹼,是由海水或鹽湖水制鹽後,殘留於鹽池內的母液,主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等,味苦、有毒。蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶,稱為鹵塊。鹵塊溶於水稱為鹵水,是我國生產豆腐常用的凝固劑,能使蛋白質溶液凝結成凝膠。用鹽鹵做凝固劑製成的豆腐,硬度、彈性和韌性較強,稱為老豆腐,或北豆腐、硬豆腐。鹵水豆腐具有調低血壓、緩沖貧血、有利於生長發育的作用。
工業石膏點豆腐的危害
在成都地區,許多豆腐作坊都習慣於用石膏點豆腐。然而,石膏的化學成分是含水硫酸鈣,溶在水中略帶甜味,這是一種對人體有害的物質。我們在判斷石膏是否能食用的時候,就要看它的硫酸鈣含量,食用石膏是有嚴格衛生標準的。根據《豆製品類食品廠的衛生要求》規定,石膏作為食品添加劑,要求砷的含量每克不能超過0.5毫克,鉛的含量每克不能超過1毫克。那些歪豆腐作坊使用的暗紅色的工業石膏,砷、鉛含量超標,極具毒性,長期食用,會造成慢性中毒,危及健康。
工業石膏的危害不在其本身,而在於其含有多種有害雜質,特別是砷、鉛等成分對人體極其有害。砷在人體中積聚到一定程度,可能會引發皮膚癌和肺癌,皮膚潰瘍和鼻中隔穿孔則更為常見,歪豆腐作坊使用的工業石膏中砷含量超標,是非常危險的。
⑥ 豆腐花好吃嗎
好吃啊，就看你喜歡甜的豆腐花還是鹹的豆腐花，之前不是很多網友為此爭論過嘛。我個人是無所謂都喜歡啦。
⑦ 好豆腐的口感是怎樣的
豆腐，在我們廣東客家這邊有分幾種，一種是鹽水豆腐，一種是石膏豆腐，還有一種就是油豆腐，油豆腐是用油炸出來的，今天我們不吃它，我們吃鹽水豆腐，其實鹽水豆腐和石膏豆腐樣子差不多，我們都叫水豆腐，但在我們這大家普遍喜歡鹽水豆腐。
大家都知道，我們客家人的釀豆腐很出名，味道特別好，有好多外來遊客來這邊吃上一次就念念不忘，不過今天，我們也不吃釀豆腐，來給大家分享一道一樣很有特色一樣很美味的做法，喜歡的朋友，可以試試哦！
具體做法步驟：
第一步：首先我們准備一點姜蔥，把姜切成姜絲，把蔥切成薄片，再切一點辣椒圈，吃辣的朋友可以多放點。
第二步：准備兩塊鹽水豆腐（豆腐的量根據自己家裡人口來定），把豆腐切成大小均勻的塊
第三步：切好的豆腐，擺入盤中，不要重疊在一起，再灑上少許的鹽，再加上些生粉，把它塗抹均勻，然後再反過豆腐另外一面，把另一面也灑上鹽和裹上一層生粉，弄好後腌製片刻。
第四步：准備三個雞蛋，把它打成液，充分打散哦。
第五步：雞蛋打散後，待豆腐腌制大概半小時那樣，就可以把豆腐一塊一塊放入蛋液中，裹上一層蛋液
第六步：提前准備一個平底鍋，下點油，把裹好蛋液的豆腐排入，中小火來慢慢煎，火不要太大，煎好一面翻過來煎另一面，兩面煎至金黃色。
第七步：把煎好的豆腐夾出來備用，鍋底留油
第八步：鍋中油如果比較少的話，再加一點，然後把蔥姜辣椒倒進去爆一下。
第九步：爆香後加少許糖，生抽，蚝油，適量水，把它燒開。
第十步：燒開後把它調成小火，加入煎好的豆腐，調成大火，把它煮至入味。
第十一步：待汁煮的差不多幹了就可以了，關火出鍋，撒上點蔥花點綴一下，不喜歡的也可以不加
這一道外酥里嫩的豆腐就做好了，喜歡的朋友試一下！這樣做出來的豆腐口感味道都很棒，雖然沒加肉，但比吃大魚大肉都香哦！
⑧ 膽水豆腐和石膏豆腐哪個吃了好
當然是膽巴水（鹵水）豆腐好吃多了，石膏點的差遠了！