㈠ 燙面餃子的做法
1. 准備肉餡，加入白菜，圓蔥，隨後加入少量的油，以及鹽，五香粉，糖，醬油，按順時針的方向攪拌
2. 麵粉倒入開水，攪拌成絮狀，待稍涼後開始揉面
3. 將麵粉揉成一團
4. 切面團，揉成小圓團
5. 擀麵皮
6. 包餃子，上鍋蒸20分鍾即可
㈡ 燙面餃子怎麼和
問題一：燙面餃子應該蒸多久 燙面是用沸水(約70℃至100℃)和面，邊加水邊攪拌，待稍涼後揉合成團，再用燙好的面團做成各類食品。
其原理是利用沸水將麵筋燙軟及部分的澱粉燙熟膨化，降低了面團的硬度，所以水溫愈高，沸水量愈多，做出的產品愈軟。但是這樣，吃起來會較無勁道，且會有粘牙、粘手、粘工作板的缺點。所以水溫和水量的掌握就是關鍵。
燙面產品並非全部用沸水，而是依所需產品的性質及軟硬度，酌量摻入部分的冷水面，來保持韌性。
燙面面團，多使用中筋麵粉來製作，因為中筋以上的麵粉，所含蛋白質的質和量都較多，可產生足夠的麵筋作為支柱，使麵食軟中帶韌，不會粘膩稀爛。若用低筋麵粉來做，則會因麵筋不夠，使產品粘爛不爽。
一般燙面變成食物的過程，多採用煎、烙的方式，最後端上桌子的會是鍋貼、各式的北方面餅如蔥油餅、餡餅、韭菜盒單餅、燒餅等，另外也有蒸的(如蒸餃)等。
燙麵食品
最近經常吃一些比較地道的家常菜：比如燙面蒸餃，很多人都喜歡吃燙面蒸餃，營養豐富，味道鮮美，做法也簡單。對會做菜的人來說是很簡單的，雖然這道菜的做法比較簡單，然而還是經常會有人問燙面蒸餃怎麼做,燙面蒸餃如何做,准備好主料，配料還有油鹽醬茶的，想要做這道燙面蒸餃，就看看下面的做法，大廚教你美食的做法，按照下面的菜譜做出來的燙面蒸餃，下飯，還能外帶，也是上班族可以選擇中午帶飯的好菜，自己動手做燙面蒸餃，絕對經濟實惠。
最近經常吃一些比較地道的家常菜：比如燙面蒸餃，很多人都喜歡吃燙面蒸餃，營養豐富，味道鮮美，做法也簡單。對會做菜的人來說是很簡單的，雖然這道菜的做法比較簡單，然而還是經常會有人問燙面蒸餃怎麼做,燙面蒸餃如何做,准備好主料，配料還有油鹽醬茶的，想要做這道燙面蒸餃，就看看下面的做法，大廚教你美食的做法，按照下面的菜譜做出來的燙面蒸餃，下飯，還能外帶，也是上班族可以選擇中午帶飯的好菜，自己動手做燙面蒸餃，絕對經濟實惠。
燙面面條的做法
原料：
麵粉，溫開水
做法：
1、一種調法就是直接倒入開水攪拌，不過麵粉不能燙完，要留十分之三的麵粉，揉的時候一塊揉進去。然後把面攤開晾涼,再揉成團。
2、第二種調法就是拿十分之七的麵粉直接燙好，再用十分之三的麵粉調成涼水面團，也就是調餃子面團那樣，最後把兩種面團和在一起，揉成團。不可用力過大。
3、水溫與自己手感覺的正常體溫相等，揉面時力道要稍微用力一些，做出來的面條會比較適合老年人的胃口。
4、如果想要面條吃起來很有勁道，那就直接用涼水摻進麵粉裡面攪拌成團，力道要好，肉好面團後放至3~5分鍾用蓋子蓋好，再去揉4~7分鍾，就可以做出口感很好的面條。
燙面油炸糕
材料：紅糖、麵粉、化豬油、 紅糖
步驟：用木棍將紅糠捶成茸泥狀，加麵粉和化豬油揉勻成餡;沸水中慢慢加入麵粉，充分攪製成熟為熱水面團，起鍋晾冷，加適量麵粉揉勻，扯成50克一個的劑子;劑子壓成麵皮，包入紅糖餡心，搓成長8厘米、寬5厘米的條，壓成牛舌形，入油鍋炸至金黃色時起鍋。 風味：燙面油糕外酥內嫩，甜香爽口，價廉物美，為小吃佳品。該小吃應熱吃，由於糖餡呈流動狀，又稱「活糖油糕」。備註：傳統小吃，多作為早點使用，在川西地區有較大影響。
燙面烙�子
主料：麵粉
輔料：牛肉餡、韭菜末、雞蛋、薑末
調料：鹽、料酒、雞精、黃醬、花椒粉、炒芝麻、香油
烹制方法：
1、將牛肉餡放入器皿中，加入鹽、黃醬、花椒粉、雞精、芝麻、雞蛋、料酒、香油、薑末順著一個方向不停攪拌，加入韭菜末調製成餡待用;
2、將麵粉入盆，沸水燙面，放涼後搓成條，揪劑子擀成大圓片，將每個圓片放在手中，放入餡，將皮的一面掀起，餡在中間兩邊合起，用小碗沿著半圓的邊切下來，使�子邊整......>>
問題二：燙面餃子的面怎麼怎樣和 燙面餃子的做法和普通的餃子做法基本相同，只是和面要用開水，包完了不是煮，而是上鍋蒸10分鍾左右就熟了。
問題三：燙面餃子為什麼不能煮 可以煮，但不好吃，燙面餃子通常蒸著吃，麵皮較硬。發麵包子蒸著吃，麵皮鬆軟。煮餃子面要用涼水和面。各有各的和法伐口感不一樣。
問題四：燙面餃子面的怎麼和呢 你好，這個的話需要和的勁道一下是最好的，因為面餃主要是皮子要好。你可以選一些比較好的麵粉。
問題五：燙面餃能否煮著吃? 可以啊。按理說燙面的比較軟，還是蒸著好。
但你不是和面和得比較硬嗎？如果包出來還是比較硬，當然可以煮著吃亥。腦筋要靈活。
問題六：燙面蒸餃面怎麼活 材料
豬肉餡400克，大蔥3根，麵粉450克，香油，醬油，胡椒粉，鹽，姜，開水200―250克，清水適量
做法
1.將麵粉放入盆中，快速倒入開水，用筷子向一個方向不停攪動，至盆中無乾粉狀顆粒
2.稍微溫涼後用手揉成光滑的面團，表面蓋濕布醒半小時
3.利用這個時間來調餡。肉餡放入盆中，用筷子朝著一個方向攪拌上勁，加入少量清水，再繼續攪拌，反復三次，至肉餡比較粘上勁即可
4.大蔥只要蔥白部分，切成蔥花。姜切末兒
5.把蔥花和薑末放入肉餡中
6.加入胡椒粉、醬油、餃子餡調料、鹽攪拌均勻，最後加入香油攪拌均勻即可
7.燙面搓成長條，切好劑子
8.擀皮
9.放餡，逐一包好
10.屜上抹油，把包好的餃子放入
11.水開後放鍋上，蒸制15分鍾左右即可，等3分鍾後開蓋即可享用了哈
問題七：燙面餃子怎麼做 須用開水，把一部分麵粉燙熟後，另一部分麵粉用適量的涼水和成面團；
問題八：包餃子皮用開水燙面好嗎 冷水和面：水溫不能引起蛋白質變性和澱粉膨脹糊化等變化，蛋白質與大量的水結合，形成緻密的麵筋網路，並把其他物質緊緊包住。冷水面團的形成是由蛋白質吸水引起的，所以面團筋性好，韌性強，延伸性強，色白。能製作面條，餛鈍，水餃，春卷等。
熱水和成的面團也叫燙面，是用沸水調製成的面團。（用70度以上的水就可以）燙面的性質與冷水面團正好相反，由於用水溫度較高，水溫使蛋白質發熱變性，麵筋質被破壞，導致親水性降低，筋性減退，澱粉遇熱與大量水溶合，膨脹形成糊狀，粘性增強。能製作鍋貼，春餅，炸盒子，炸糕，燒賣等。
問題九：燙面蒸餃麵粉怎麼和 用75度水溫燙面
㈢ 燙面蒸餃怎麼做好吃呢
很多人都比較喜歡吃蒸餃，蒸餃是一種特別容易被消化的食物，而且蒸餃的口感也確實特別的細膩，正宗的拌面蒸餃往往皮特別的薄，裡面的餡料也是特別的足，無論是小朋友還是大人，其實都特別喜歡吃蒸餃。平時自己在家也可以嘗試著去做，做的方法並不是特別復雜。首先我們需要准備好一些原材料，准備適量的韭菜，木耳，千張絲，粉絲，雞蛋，麵粉，食用鹽，蝦米，生抽，香油，蚝油，還有胡椒粉。
這步操作好了之後，我們就可以把調好的餡料全部包到餃子皮裡面了，然後按照自己想要的那種形狀來包起來就可以了。包好之後的餃子就要放到蒸鍋裡面去蒸了，一般我們在鍋裡面放入清水燒開之後用大火蒸，8分鍾左右就熟了，8分鍾之後我們可以直接出鍋，這樣熱氣騰騰的燙面蒸餃就製作完成了。
㈣ 南瓜素餡燙面餃子的家常做法
嫩南瓜餡餃子是我的心頭好。嫩嫩的綠南瓜輕輕一按就能掐出水來。與蔥搭配做餡兒，無比的清香鮮嫩；如果家裡有油條那就更好了，切碎拌入，餡兒更是軟而鮮香。
南瓜餡餃子的做法:
1、適量麵粉里打入一顆雞蛋，加水和成軟硬適中的面團，蓋住醒著。
用醒面的時間來調餡。
2、嫩南瓜洗凈表面泥土，掏去瓤兒，擦成絲。嫩南瓜皮非常嫩，不用去皮。
3、用刀剁幾下，輕輕擠去南瓜中的水分，放入盆內。
嫩南瓜中含水量很高，一定要擠一下水分，不然一會放鹽以後出湯很多。
另外南瓜不需要剁得特別細。
4、蔥幾顆切碎，放入盆內，加少許花椒粉，加油拌一下待用。包水餃前再加鹽拌勻，防止時間久了南瓜被殺出水來。
蔥和嫩南瓜是好搭配，特別清香，在這里不光是調味，也算是配菜，要多放一些。喜歡吃韭菜的也可以用韭菜代替，不過韭菜不要多放，幾根就可以了，否則口感會比較柴。
家裡有油條的話切碎拌進去，油條能吸收餡里的湯汁，又能增加餡兒軟嫩的口感，非常不錯。
另外鹽要少加，嫩南瓜餡兒，吃的就是那股清甜與清香，鹽加多了會發苦。
5、面團拿出來勁揉勻，切劑子，擀皮，包水餃。記住要皮薄餡大才好吃哦！
另外這樣素餡餃子，餃子皮要擀得稍微大一點才好包、好吃，餃子皮太精緻了包不進去太多餡。
6、坐鍋燒水，水開加少許鹽進去，再下水餃，煮出來的水餃利落、不粘不滑。
㈤ 燙面蒸餃的做法
食材明細
主料
麵粉適量
肉餡適量
- 輔料
雞蛋一個
- 配料
鹽適量
味精適量
蔥適量
生粉適量
料酒適量
咸鮮口味
蒸工藝
十分鍾耗時
普通難度
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蒸好的餃子
㈥ 比餃子都好吃的燙面蒸餃，究竟是怎樣的製作步驟
做蒸餃最經典的和面手法就是半燙面，就是一半麵粉用開水燙面，一半麵粉用常溫水和面，兩份麵粉揉在一起，這樣和的面既保留了死面的筋性，也有燙面的柔軟。半燙面手法和面很容易揉光滑，也不會粘手。做出來的蒸餃可以做到皮薄而不破，呈半透明狀，放涼了也不發硬。
PS: 包好的餃子，要間隔放，不要粘連到一塊，吃不完的話，不用煮熟撒些乾粉放冰箱冷凍抽屜里，冷凍兩小時以上，用手捏感受一下是否完全凍硬，完全凍硬了就可以放保鮮袋打包，冷凍保存，這樣就不會粘在一起啦，下一次吃，直接取出來稍微解凍就可以上鍋蒸或者是煮了。
㈦ 燙面餃子怎麼和面
燙面餃子和面需要准備材料：麵粉300克、開水168克、筷子、擀麵杖。共分為5個步驟，以下是燙面餃子和面的詳細步驟：操作/步驟
1
倒入麵粉開水
將小段擀成圓形的薄片即可。
END
總結：以上就是關於燙面餃子怎麼和面的具體操作步驟，希望對大家有幫助。