『壹』 酸蘿卜的吃法
苗家壇種美食多不勝數，每一樣都是苗家人智慧的結晶，對生活的態度，酸酸甜甜，辣辣鹹鹹。今天就一起去探究壇中美食——酸蘿卜
腌制酸蘿卜要讓水沒過蘿卜，密封後放置三四天，酸蘿卜就算做好了，嘴饞的時候拿出來蘸著剁辣椒或者是干辣椒吃，光是想想都不自覺的分泌口水。苗家人運用生活的智慧，把一種食物做成多種特色美食，也將自己的生活過的酸酸甜甜、多姿多彩。
『貳』 酸蘿卜做什麼菜好吃
一道酸蘿卜做法
酸蘿卜老鴨湯做法
食材：酸蘿卜、老鴨、西瓜醬、木耳、小蔥、生薑、料酒、醬油、鹽
做法步驟：
1、在正式做這道湯之前，先把食材准備好，把酸蘿卜放入清水裡面浸泡一段時間，去掉咸酸的味道，再撈出來，瀝干水，切成小片；
2、接下來，把買來的老鴨沖洗干凈，去掉雜質後，切成塊，放入熱水裡面，加入一點料酒，把老鴨焯燙一會兒，再撈出來；
3、把木耳放入清水裡面，浸泡好之後，撈出來，反復地搓洗干凈，再撕成小朵；
4、接著，把小蔥沖洗干凈後，去掉根部等，切成蔥花；把姜洗凈，切成姜絲；備用；
5、再就是把鍋子燒熱，不用加油，放入焯燙過的老鴨，翻炒一會兒，收一下水汽；
6、往砂鍋裡面倒入適量的水，燒開之後，放入炒過的老鴨，放入酸蘿卜和木耳；
7、再放入姜絲，加入適量的西瓜醬、料酒、醬油和鹽，煮燉到成熟入味；即可；
鴨肉營養價值：
1.鴨肉中含有豐富的蛋白質，而且消化高。容易被人體吸收。
2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。
3.鴨肉中蛋白質約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。
4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一。
『叄』 雞蛋別炒西紅柿啦，這樣做酸甜可口，又開胃，做法還簡單
上個月去廣東出差時，被一道 五柳炸蛋 饞到了。
老廣們對這道菜應該不陌生吧，這可以說是非常非常傳統的粵菜了。
五柳指的是酸仔姜、酸藠頭、酸蘿卜、酸木瓜、酸黃瓜，用它們勾出來的芡汁兒酸甜可口，十分開胃。
「炸蛋」，就是用旺火多油把雞蛋炸的金黃酥脆，蛋邊是酥酥脆脆的，蛋白依舊嫩滑可口。
酸甜的醬汁從焦黃的蜂巢狀邊沿滲透，在口腔中稍一用力咬下，味蕾馬上被酸甜的滋味打開了。
酥脆的蛋白增添了愉悅的快感，單是這樣一道菜就能吃下2碗米飯。
網上能買到現成的五柳菜的店鋪不多，所以我就自己准備了，找了幾個菜市場都沒買到酸木瓜，只能用酸紅椒代替，但是味道絲毫不差。
喜歡粵菜的朋友可以在家試試，做法非常簡單，保證你一看就會。
點擊藍字查看做法視頻：五柳炸蛋
雞蛋5個、酸仔姜1塊、酸藠頭3-5個
酸蘿卜1塊、酸紅椒1塊、酸黃瓜1根
糖1勺、鹽半勺、白醋1勺
番茄醬3勺、生抽半勺、澱粉半勺
把酸仔姜、酸藠頭、酸蘿卜、酸紅椒、酸黃瓜切成絲。
再來調個料汁：1勺糖、半勺鹽、1勺白醋、3勺番茄醬、半勺生抽、半勺澱粉和小半碗水攪拌均勻。
鍋里多放點油，用中大火炸雞蛋，你會看到雞蛋慢慢浮上來，然後翻個面，要炸到雞蛋蓬鬆金黃。
鍋里留底油，先下五柳菜炒至透明。
再倒入調好的料汁翻炒均勻，放入雞蛋煮上2分鍾，讓雞蛋充分吸飽湯汁。
『肆』 酸蘿卜怎麼做才好吃
一、食材：新鮮的白紅青蘿卜、泡椒、小米椒、生薑、檸檬水、食鹽、冰糖、白醋、礦泉水。
二、製作步驟：1.首先要想腌制出脆爽的酸蘿卜，對於食材上就要又嚴格選擇。
3.將蘿卜切成2厘米大小的條狀或塊狀放進乾燥的碗中，加入適量食鹽攪拌均勻，加鹽。靜置一段時間後，待蘿卜稍軟且腌漬出些許水分，將盆中多餘的水倒出，
4.下一步很重要，拿出事先准備好的礦泉水將蘿卜清洗兩遍，待蘿卜上的鹽分洗干凈，接著將蘿卜控干水分放入一盤晾乾待用。最好不要用自來水。
5.可以利用腌蘿卜的時間准備其他調味食材，將生薑去皮並切絲，泡椒、小米椒切成小圈段放入盤中待用，檸檬切片泡入水中。
7.將瀝干水分的蘿卜放入玻璃容器中，並加入幾顆冰糖，選用甜而不膩的冰糖可以使酸蘿卜口感更加，沒有冰糖也可以用白糖加蜂蜜代替。
8.然後加入適量檸檬水給蘿卜提味，待冰糖融化後加入適量白醋、米醋或果醋，可以讓蘿卜既酸甜又脆爽，切不可用陳醋。將准備好的姜絲、泡椒和小米椒加入裝有蘿卜的罐子里，用筷子攪拌均勻後加入提前燒好並晾涼的白開水，水量剛好沒過蘿卜即可。9.將調味好的泡菜蘿卜蓋上蓋子密封存放在冰箱冷藏一天後便可拿出食用。
『伍』 酸蘿卜怎麼做好吃 酸蘿卜的簡單做法
酸蘿卜是一種腌制的小菜非常的酸辣可口，營養價值也非常高，老少皆宜，但是關於酸蘿卜你知道怎麼做好吃嗎？跟著我我們一起來了解一下吧。
酸蘿卜怎麼做好吃
1、提前准備一個泡菜罐子，晾乾備用。
2、碗里放入適量鹽、白糖、味精、花椒和八角。
3、倒入開水攪拌，方便溶解鹽、味精和白糖，同時激發出花椒和八角的香味，放涼備用。
4、白蘿卜去皮備用。
5、泡椒、小米椒切成貓耳朵，大蒜拍散、生薑切片備用。
6、白蘿卜切成1*1cm的長條。
7、切好的白蘿卜裝入泡菜罐子中。
8、放入准備好的泡椒、小米椒、大蒜和薑片，倒入備好的鹽糖味精花椒八角水。
9、倒入白醋和涼白開，白醋：涼白開=1:3。
10、喜歡吃酸的可以適當的調整比例。
11、將罐子密封蓋好，上下晃動一會，使裡面的調料混合均勻。
12、放入冰箱冷藏過夜，就可以吃了。
酸蘿卜的簡單做法
1、將白蘿卜清洗干凈，去頭去尾，削皮切條。
2、加一勺鹽腌15分鍾。
3、看見蘿卜條出水後，倒水晾乾。
4、加5大勺白醋，2大勺白砂糖，攪拌均勻。（喜歡吃辣的可加適量辣椒/泡椒）
5、將調制好的蘿卜條帶汁倒入干凈無水無油的罐子里，封口。
6、腌制3天即可食用。
孕婦可以吃酸蘿卜
女性在懷孕期間不建議吃酸蘿卜，其原因主要是酸蘿卜，需要經過一段時間腌制發酵，所以有可能會含有過多亞硝酸鹽物質，而此物質不但對孕期女性身體健康無益，並且也不利於胎兒的健康發育。所以，處於懷孕期對於一些腌制的酸蘿卜，要慎吃。並且除了在懷孕期間不建議吃酸蘿卜以外，對於其他類的腌制食物，比如，腌鹹菜，酸菜，腌肉，咸魚等，這一類的酸性食物也應列入禁吃行列。
吃酸蘿卜有什麼好處
1、酸蘿卜抄中含有豐富的維生素C和大量的微量元素，可以幫助補充身體中的營養。
2、酸蘿卜有開襲胃的作用，如果平時食慾不好的話可以在吃飯之前適當的吃一些酸蘿卜來幫助提升胃口。
3、幫助消化的作用。百蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，幫助消化，還有助於體內廢物的排出。
4、常吃酸蘿卜老鴨湯可降低血脂、軟化血度管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
5、能誘導人體自身問產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制答癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。