⑴ 北京小吃老豆腐的做法
老豆腐，是北京民間大眾小吃。其做法與做豆腐腦基本相同
但由於調料不同，風味各有千秋。由於物美價廉，大受群眾歡迎。《故都食物百詠》中稱老豆腐：「雲膚花貌認參差，已是拋書睡起時，果似佳人稱半老，猶堪搔首弄風姿。」注說：「老豆腐較豆腐腦稍硬，形狀則相同。豆腐腦如妙齡少女，老豆腐則似半老佳人。豆腐腦多在晨間出售，老豆腐則在午後。豆腐腦澆鹵，老豆腐則佐醬油等素食之。」
老豆腐色澤潔白，香辣可口，鮮嫩無比。
原料：
芝麻醬、黃豆、熟石膏粉、蒜、辣椒油醬、油、醬豆腐、精鹽、腌韭菜花
製作方法：
將黃豆製成漿汁，用熟石膏汁點成老豆腐
芝麻醬內加入精鹽，並陸續加進涼開水調勻；蒜泥用涼開水調成汁；醬豆腐用涼開水調稀
將老豆腐盛入碗內，旦穿測費爻渡詫殺超輯澆上芝麻醬、醬豆腐汁、辣椒油、醬油、蒜汁和腌韭菜花即可食用
⑵ 歷史熱議話題:南北豆腐誰好吃
說到豆腐其實有的人要說了這個東西其實還真的是蠻好吃的，當然了自己喜歡的口味就覺得豆腐好吃也是一種很正常的現象的了，那麼如果有的人一不小心要是吃到了北方的豆腐，你會發現作為南方的小夥伴是崩潰的，那麼我們就做個對比，到底是北方的豆腐好吃，還是南方的豆腐好吃呢?下面就著這個問題一起來分析揭秘看看吧!
小時候，經常跟我母親到住家附近的副食店買「南豆腐」或「北豆腐」，都是豆腐，但稱呼不同自然有不同的道理。怎麼不同，過去說不清，也沒心思琢磨這豆腐名兒。但是突然想起來這南、北豆腐，那就應該對朋友有個交代。其實質性不同，我是聽說的，根本不同點是，「南豆腐」用石膏做凝固劑;「北豆腐」則用鹽鹵做凝固劑，所以前者外觀潔白、松軟，後者外觀顏色灰暗、質地堅實，當然，二者做法兒和吃法兒，亦有所不同。「北豆腐」又被咱老北京人稱作「老豆腐」(其中包括「老邊兒豆腐」)、「鹵水豆腐」，要不怎麼流傳一句歇後語兒，即「鹵水點豆腐——一物降一物」呢。
從小時候開始，我就喜歡「南豆腐」的「容貌」，可是卻愛吃「北豆腐」。記得在副食店買「南豆腐」時，看到那「豆腐」總是泡在清水裡，潔白光鮮，招人喜歡。買「南豆腐」時，掌櫃的小心翼翼地用笊籬從水中撈出「南豆腐」，放在我們的瓷盆里，那「南豆腐」總是水淋淋的。記得「南豆腐」呈正方形餅狀，四角是圓的，好像這「南豆腐」中間部分還刻著花紋兒圖案。這種「南豆腐」不能用手捏，因為一捏就碎，所以回家後也是放在笊籬里，那豆腐上的水還一滴一滴地滴個沒完。我父親愛吃「南豆腐」，我家做「南豆腐」菜時，就是把這「南豆腐」與打散的雞蛋一起在鍋里加水燒開，然後用澱粉勾芡。做熟的「南豆腐」雞蛋湯，入口感到湯鮮味兒美，鮮嫩爽口，確切講不是吃「南豆腐」菜，而是喝「南豆腐」湯。關於「南豆腐」做法兒，我母親就會做這「南豆腐」湯，所以我也沒什麼好寫的了。
提起這「北豆腐」，我就興奮不已，既然咱老北京人所稱的「豆腐」就是指「北豆腐」，所以咱也別瞎費勁兒地一個勁兒地給「北豆腐」加引號兒，乾脆就稱作「豆腐」吧。
說豆腐營養價值高，沒錯兒，用不著多費筆墨了。要說這豆腐的做法兒，各有所能，各有所好。咱先別說我家的做法兒，就是回憶小時候自己去副食店買豆腐，都有說不完的樂趣兒。我四歲時，所住胡同的6號院，就是一家「豆腐房」，即專門做豆腐及豆製品，如麻豆腐、豆汁兒等，是一家家庭作坊。掌櫃的是位慈祥的老人，我們這些孩子都稱呼他「大爺爺」。這位老人善良、熱情，由於我家距這豆腐房僅30米距離，有時候我母親為了鍛煉我接觸社會能力，就讓我去買豆腐。我每次買豆腐時，就按照我母親囑咐我的話說：「大爺爺，我買兩塊豆腐，要『老邊兒』!」大爺爺聽了總是一笑，然後拿兩塊老邊兒豆腐放在我的小鋁盆兒里。所謂「老邊兒豆腐」，就是一塊大豆腐切成長方形小塊兒時，那邊緣部分豆腐，這「老邊兒豆腐」比其他部位的豆腐質地更堅實，似乎也稍厚一些，所以無論是煎炸還是做湯，那豆腐都不會碎。這家豆腐房後來停辦後，我就到胡同東口馬路對面兒那家副食店(又叫「油鹽店」)去買豆腐，當時這副食店也是私人經營，那家店的掌櫃的姓李，我稱呼他李伯伯。我6歲時，就經常去這家副食店買豆腐了。我從小喜歡編順口溜，一次，我母親讓我去這家副食店買一塊老邊兒豆腐、5分錢團粉(澱粉)、3分錢醋，根據當時的價格標准，這5分錢團粉和3分錢醋的量就不少了。我走進店後，對李伯伯說起了「順口溜」：「一塊豆腐要老邊兒，5分團粉要好的，3分醋要酸的，李伯伯您看著辦!」結果，把李伯伯逗得直笑，他把我所要的東西，一一放在我的小鋁盆兒後，還誇我聰明，以後我只要去那裡買東西，總是把要買的東西，編成順口溜，直到我上小學時這家店撤銷(公私合營與其它副食店合並了)。
說起豆腐的做法和吃法兒，估計誰也說不全，因為根據各人的口味和琢磨的做法，真是各有所好，僅那些具有普遍性的做法兒，就說不清楚。別人家怎麼做咱不管，就說我家吧，從我小時候起，家裡經常做的豆腐菜餚就是「熘豆腐」，把豆腐切成1寸見方、約1厘米厚的豆腐片兒，然後放在熱油鍋里炸，待豆腐片兒表面呈焦黃色時，用笊籬撈出把油控干。接下來就做那熘豆腐的芡汁兒，在一個碗里倒進醬油、醋、料酒、味精和適量的水，再放進蔥末兒、薑末兒、蒜末兒，最後再放進澱粉用筷子攪拌均勻。我不會做但會看、會問，我覺得這熘豆腐的口感和滋味兒，就在那芡汁兒調得如何，而關鍵是澱粉和水的量要與炸豆腐的量相應。我母親和我太太做的熘豆腐都非常好吃，直至現在，我太太經常給我做熘豆腐，我吃熘豆腐時基本以這道菜為主，即一大盤兒熘豆腐和1兩米飯，把熘豆腐當成「主食」了，而且百吃不厭。
我家的豆腐菜餚還有海米豆腐湯、肉末兒炒豆腐、「紅白豆腐」(和「豬血」一起炒)、麻婆豆腐、釀豆腐、雞蛋豆腐條兒湯，等等。其中這「釀豆腐」要把豆腐切成正方體塊兒狀，一塊豆腐切成4——6塊兒，在每塊兒豆腐中間掏一個小孔，然後把肉餡兒一點點塞進去放在熱油鍋里炸。待豆腐塊兒所有表面兒都炸成黃色時，用笊籬撈出來放在盤子里，再放進蒸鍋里蒸。蒸半個小時左右(那豆腐塊兒已經被油炸得七八成熟了)後，在豆腐上澆汁兒，這「汁」由適量的水、醬油、雞精、鹽、白糖、澱粉調合、和成，因為肉餡兒裡面已經有蔥姜蒜末兒了，所以「汁」里不再放這些。這「釀豆腐」是不是別有風味，您自己做自己嘗吧!
至於那「雞蛋豆腐條兒湯」，那勾芡的湯既可以做湯菜，也可以作為面條兒的澆料，做面條兒澆料時，那面條兒就叫「豆腐雞蛋打鹵面」。這豆腐菜餚也有不少「冷盤兒」，如著名的小蔥拌豆腐，還有皮蛋豆腐等;那炸豆腐和豆面兒丸子在一起又可以做老北京小吃「炸豆腐湯」;和剩饅頭、肉餡兒混合在一起可以炸丸子;如果凍成「凍豆腐」，那吃法兒又有多樣兒，等等，所以我說這豆腐的做法兒說不清。
至於大小飯館里的豆腐菜餚，那名堂就更多了，甚至不少飯館打出「宮廷豆腐御菜」的牌子，是真正傳承的「宮廷菜」，還是「騙」，就靠各位自己琢磨啦!要說在飯館里我喜歡的豆腐菜餚，主要有「一品豆腐」、鍋塌豆腐、石鍋豆腐等。倒是在某家老北京風味飯館里的那道「石鍋豆腐」菜，真是別有風味。那大塊兒豆腐做得真是入味兒，就連那豆腐心兒部分，都有滋有味兒。所以我經常到這家飯館吃飯，每次必點這「石鍋豆腐」。現在一些農家飯館或郊區飯館，推出的「豆腐宴」，還真是各有所長，各具美味兒。所以再往下寫，篇幅再長也寫不盡呀!得嘞!關於豆腐的事咱們今天就聊到這兒吧!
⑶ 老北京經典小吃有哪些
老北京經典小吃有哪些？
果丹皮
用山楂製成的卷，原產於懷柔、密雲和河北興隆等地。同類食品還有山楂糕、山楂片等。開胃健脾，過去很多家長鼓勵孩子吃。
酸三色
在過去的「合作社」有售，用紅、黃、綠三色塑料包裝，吃的時候一般是在嘴裡含著，不嚼，時間久了嘴裡麻麻的，並帶有濃郁的水果香氣。那時在很多孩子心中，是難得的美味。
罐頭
分為很多種，有水果罐頭、肉罐頭、魚罐頭等。本是運輸業和保鮮技術不發達時期的產物。但雖然現在什麼都能吃上新鮮的，可還是有很多人懷念桃罐頭里黏乎乎的甜水兒。
烤紅薯
又香又甜，價格便宜。雖然現在也有賣，但味道也似乎不如從前，不知是紅薯品種退化了，還是人們的胃口提高了。
冰棍兒
沒有哪個孩子不喜歡吃。分普通的、小豆的、紅果的，後來逐步發展成雙棒、大雪糕、盒糕、冰淇淋等。現在一些冷飲生產企業推出了硬硬的老冰棍兒，銷量仍然很好。
麥乳精
一種用水沖調的飲品，現在早已被高檔保健補品代替，很多年輕人已經不知道其為何物。而過去是被當做禮品互相贈送的。一直到上世紀80年代，麥乳精在普通百姓中還被當做一種比較奢侈的飲品，大人往往捨不得喝，孩子們成為最直接的受用者。
冰糖葫蘆
老北京的冰糖葫蘆讓多少代人現在想來還牙根犯酸，一聲長長的叫賣，能讓一條胡同鑽出好幾個孩子，在很大程度上，它已成為北京的一種象徵，一種城市名片。
爆米花
爆米花的香味飄在很多人的童年記憶里，過去沒有現在的爆米花機和高壓鍋爆法，也不放什麼奶油、巧克力，只有一個被烤得黑黑的壓力轉爐，一把玉米粒加些糖精，烤熟後「嘣」的一聲巨響，一鍋爆米花就可以吃了。那種聲音很多人都不陌生。
點心匣子
與麥乳精一樣，在過去常被當做禮品贈送，是用紙板或木版做成的長方形匣子，裡面裝的是桃酥、蛋糕等各式點心。如果別人送來家裡一盒匣子點心，孩子們往往非常高興，如果父母決定將其轉送他人，孩子們肯定會難受半天。
四川經典小吃有哪些
四川經典小吃有
龍抄手
鍾水餃
擔擔面
麻婆豆腐
夫妻肺片
韓包子
賴湯圓
擔擔面
海味煨面
豆花面
紅油素麵
雜醬面
酸菜肉絲面
紅油麵疙瘩
蛋花面
甜水麵
奶湯面
奶湯羊肉面
三鮮子耳面
牌坊面
雞湯銀絲面
沙罐煨面
脆臊面
牛肉毛面
什錦燴面
宋嫂面
酸菜肉片旗子面
豌豆扯麵
口蘑面
原湯燉雞面
紅燒牛肉麵
三壇菌面
稀鹵面
鱔魚面
排骨麵
宜賓燃面
三絲涼面
牛肉蕎面
龍抄手
鍾水餃
奶湯菠餃
郭湯圓
賴湯圓
醪糟小湯圓
腸旺粉
酸辣粉
豆花水粉
川北涼粉
肥腸粉
米涼粉
旋子涼粉
石磨豆花
冰汁豆花
菜豆花
雞絲豆腐腦
蹺腳牛肉
粽子
冰汁綠豆羹
油茶
酸共米塊
荷哲粉
中國有哪些經典小吃
安徽臭桂魚 方臘魚 西安羊肉泡饃 四川麻婆豆腐 怪味雞 干燒巖鯉蘇州糕團 湯包 福建混沌 佛跳牆 浙江寧波湯團 冰糖甲魚 湖南東安子雞 換心蛋 山東炸山蠍 糖醋黃河鯉魚 廣東沙河粉 燒鵝 浙江龍井蝦仁 嘉興粽子 內蒙烤全羊 新疆羊肉串 雲南過橋米線 我知道就這么多
老北京人最愛吃的平民小吃有哪些
豆面糕、艾窩窩、糖卷果、姜絲排叉、糖耳朵、麵茶、饊子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火燒、豌豆黃、炒肝、奶油炸糕。
北京有哪些小吃？
艾窩窩 八寶蓮子粥 扒糕 白蜂糕
白薯鈴 白湯雜碎 白羊頭肉 百果蛋糕
北京八寶菜 北京八寶飯 北京的魚菜 北京豆豉
北京風味小吃之水晶門釘 北京復順齋醬牛肉 北京和成樓醬豬頭肉 北京恆瑞老號醬牛肉
北京醬黃瓜 北京醬桃仁 北京醬羊肉 北京辣白菜
北京烙餅 北京蘿卜干 北京米花糖 北京皮蛋
北京浦五房醬肉 北京浦五房醬豬頭肉 北京扦瓜皮 北京清醬肉
北京人的早點煎餅豆腐腦 北京松花蛋拌豆腐 北京糖辣蘿卜 北京特產之「六必居」醬菜
北京特產之北京烤鴨 北京特產之北京酥糖 北京特產之茯苓餅 北京特產之王致和臭豆腐
北京特色小吃：北京醬黃瓜 北京天德居烤雞 北京天德居熏雞 北京天橋的小吃
北京天橋的小吃2 北京香腸 北京小吃 北京月盛齋燒羊肉
北京粽子 冰花球 冰花酥 冰糖葫蘆
冰碗、炸年糕坨 薄脆 茶湯 炒肝
炒肝兒 炒疙瘩 炒麻豆腐 澄沙燒餅
臭豆腐卷煎餅 創意玉兔餃 蔥爆雞丁 脆麻花
褡褳火燒 大磨盤柿 都一處燒賣(北京風味) 豆豆昔糕
豆腐腦 豆渣兒糕 墩餑餑 燉吊子
翡翠豆腐 風味小吃 芙蓉糕 福雲醬豬頭肉
干蹦 杠頭 宮廷烤乳豬 宮廷御膳「老唐烤雞」
*** *** 與熏魚兒 光頭 桂花棋子(京式)
桂花糖熟芥 桂花糖蒜 鍋貼 果子乾兒
海紅魚唇 核桃酪 核桃酥(京式) 盒糕
盒皮大奶卷 紅白蜂糕、碗蜂糕、米面蜂糕 猴拉稀 蝴蝶卷
蝴蝶酥 花糕 花捲 花素蒸餃
黃糕 黃鍋盔 黃燜魚翅 黃米面炸糕
燴烏魚蛋 葷餅餃、素餃和湯餃 餛飩 火紙筒
夾糖糕乾 煎 *** 江豆乾 江米藕
姜蔥海參 姜絲排叉 漿酥餅(京式) 醬菜
焦圈 焦圈、半焦果子 芥菜頭辣菜 芥末墩兒
芥茉墩 金錢麻花 金絲麻花 金針雞絲
京東肉餅 京都藤蘿方脯 京式酥皮八件 京味蔥油黃瓜
京味腐竹拌黃瓜 京味海米拌黃瓜 京味核桃酥泥 京味紅油黃瓜
京味水餃 京味香辣蘿卜絲 京味芝麻醬拌腰片 酒皮八件(京式)
卷果 烤羊肉 扣餅 喇嘛糕
老北京小吃：碗糕 老豆腐 栗子糕 栗子涼糕
栗子面窩頭 蓮子糕 涼粉 涼粉兒
梁實秋豆汁兒 鹵煮小腸 綠豆糕 螺螄轉
麻花 麻醬燒餅 麻茸包 麻油雞和加陷鴨
馬蹄燒餅 玫瑰餅 玫瑰棗兒 門釘餡餅
蜜箅子 蜜供 蜜餞海棠 蜜麻花
蜜三刀 蜜銀耳 麵包酥 木樨肉
奶餑餑 乳酪 奶棋子 奶油炸糕
年糕 牛筋窩窩 牛肉麻餅 牛肉餡餅
牛舌餅 糯米面涼糕 盆兒糕 片絲火燒
其林酥 棋餅 旗人本命食——酸豆汁 麒麟酥(北京名點)
千層糕 切邊缸爐 切糕 清代宮廷小吃傳說
清湯丸子 秋梨膏 肉丁饅頭 肉火燒
肉末燒餅 軟糖棗 軟炸裡脊 軟炸蝦
軟炸魚 薩其馬 三鮮燒麥 三鮮燒賣
饊子麻花 沙鍋對蝦 沙鍋栗子雞 沙糖條
山葯餅 燒餅夾豬肉 燒餅油條 燒麥
涮火鍋 雙麻 水晶糕 水晶門丁
水烏他 蘇造肉 酥合子 酥盒子
酥燒餅 素卷圈 酸梅湯與糖葫蘆 酸棗面兒
糖餅 糖茶菜 糖鼓蓋 糖火燒
糖泡 燙面餃(北京) 燙面炸糕 桃脯
桃仁酥 套環 藤蘿餅 甜醬黑菜
甜醬姜芽 團圓餅 豌豆黃 豌豆粥
窩頭 五連燒餅 五香野兔(北京浦五房) 五香魚
咸甜酥燒餅、豆餡燒餅 香椿魚兒 小豆凍糕 小窩頭
小棗粽子 杏仁茶 杏仁豆腐 杏仁干糧(京式)
杏仁酥 旋粉 雪花落 鹽水燒餅(北京清華齋)
燕京醬蘿卜 羊肉餡餅(北京) 羊肉雜面 羊雙腸
羊霜腸 羊眼包子 腰子餅 一品燒餅
銀絲卷 硬面餑餑 油茶 油渣兒
莜麵搓魚子 榆錢糕 元宵 圓邊缸爐
芸豆餅兒 芸豆卷 雜面（雜豆面） 棗泥包
棗泥方(京式) 棗泥酥 炸大排岔 炸格渣盒
炸荷包 炸荷包蛋 炸回頭 炸醬面
炸餎餷盒兒 炸年糕坨 炸三角 炸響鈴
蒸食炸 整米切糕 芝麻雞 芝麻卷糕
芝麻涼糕、涼糕 芝麻肉片 煮炸豆腐 狀元餅(京式)
有哪些經典的芥末味小吃？
金針菇拌黃瓜
辣根味的壽司
生魚片醮辣根油
辣根拌木耳
北京有哪些小吃呢？
我覺得北京烤鴨、驢打滾不錯
北京有哪些小吃好吃？
北京好吃又便宜的地方
1.新街口的稻香春門臉，有個小小小小小極了的四川小吃店裡的熱乾麵一絕，好像只要兩元五喲。。。。。
2.從地百北邊的胡同串向後海，中途會有個小店，裡面的鍋貼一絕，也很便宜喲，兩個MM吃，連湯不超過10元，絕值！
3.六埔炕有一家用---------豆腐乳----煮的-----毛豆,,,,哈哈絕對好吃,環境又干凈
4.首都劇院斜對面（往南斜）有個蘭州牛肉麵館，門臉不大，衛生也一般，但味道真是不賴，4元一碗，在王府井那裡算極便宜了。
5.地安門十字路口的清真小吃店，那的豌豆？（個人認為）北京最好吃。。。。。
6.牛街衛生學校（綠頂）一帶，陳記各式年糕（米的，面的，盆糕）豆面糕（驢打滾）愛窩窩，豌豆黃，糖卷果....旁邊的燒羊肉，燒牛肉，出去CAMP帶著吃，買一斤送一個火燒（要看買肉的老爺子的心情了）。
7.台基廠梅園乳品店：乳酪 4.50元/碗，奶卷2.50/個，乳酪干35.00/斤（團結湖有分店）
8.宣武門加油站，三巴湯火鍋，28/人，鍋底20.00（MAYBE),人多合適。
9.稻香村的炒紅果不賴。還有它的糯米酒加上雞蛋做粥，很美容的。
10.西直門地鐵 西北口上來 右手 牛拉 一級棒 超級便宜 量足 狼吞指數 87
11.東四四條口有一家國營飯館，那裡的鹵煮火燒很棒！
12.東單有一家叫「日昌」的茶餐廳，在協和醫院對面的胡同里，那裡經營的都是廣東風味，和港產電視里的大排檔差不多。那裡的煲仔飯很好吃，飯量小點兒的倆人都吃不了！
13.還有一家台灣的火鍋店，叫「呷呷」。在北京的新世界商場，西單明珠，庄勝崇光百貨，甘家口大廈......都有分店。不收鍋底錢，關鍵是他們那兒調的醬味道很好。每個店的人都巨多，去晚了就得排隊。
14.厲害厲害！原來大家都是食情中人，那我就不得不說了，其實也是奶製品，三元乳品的連鎖，饒世界都是！我以前看見從來就不進去，還當只賣牛奶和飲料呢，結果進去才知道，裡面有許許多多的奶製品，你想的到的想不到的都有，尤其是那個楊梅豆腐，夏天吃那叫一個爽：不甜不膩、冰冰涼涼，還有一股極其解暑的楊梅味。我每次看見三元乳品的連鎖必吃的幾個：乳酪、酸奶、楊梅豆腐，冬天還會加些奶卷兒和乳酪干兒。
唯一的缺點是不符合便宜的條件，屬於比較FB的那一類！
15.美術館後街，有一家貴州飯館，進門先上免費苦丁茶先。那裡的米豆腐很香，吃米線5塊錢管飽。
16.我在北京城經常找雲南菜吃，得勝門旁邊冰窖口的雲南飯館是北京最早的一家，其次是魏公村民族大學後面的「寶勤」傣族菜館，在北京算不錯了。
17.在寬街兒，離過客不遠的地方有家傣家菜，就吃飯來說比較FB，但就味道和特色來說，很值！
18.帽兒胡同口有家新疆館子，裡面的烤羊腿灰常不錯；新街口買當老對角有個小面館，涼面是我吃過的最好的；萬壽路地鐵口向北走10分鍾，路東有個圓明華飯館，水煮黃蠟丁，香；前門胡同里的炒肝和爆肚馮，好吃好吃；視察海右岸的客家菜，不錯；華堂對面小街里的烤串，小腰絕了；水錐子千葉大廈東邊的湖南菜，解饞的很。。。。
19.還有，朝陽門華普地下，到家嘗有個什麼老媽的小灘（忘記全名了），那的合勒面一絕！8元，價還行。
20.人大西門附近有個229服裝店正對面的餐館里的宮爆雞丁是荔枝味的，愛甜的MM們有福了。
21.東四環，紅領巾橋北，9路車總站對面，「傻兒」火鍋，燕京青島免費隨便喝，扎啤1。5元。
22.地安門外的盾輝賓館一層的餐館，山楂粥，淡淡地酸甜，好喝！中國戲曲學院正門有家小館的十錦炒飯，我這個極不愛吃炒飯的人都要叫絕！
23.前門鮮魚口內天仙居炒肝，北京頭一份！價格便宜，才1..9一碗，正宗老字型大小！快去吧，加上4兩包子也不過6、7塊錢！
24.要說北京的雲南菜，我認為還屬雲南駐京辦事處雲騰賓館那裡的地道。就在東便門旁邊，那氣鍋雞的味道，沒的說，呵呵！
25.清華大學里,我家旁邊,亞洲第一大食堂,3塊錢吃飽,5塊錢吃好,樓上樓下4層帶滾梯,氣派!!
26. 豆腐乳---煮----毛豆，，在安德路上，往東，過了七中的第二個路口，轉彎處。
27.地安門十子路口往北海後門方向有個很氣派的面館，羊肉燴面（好像叫這個）好吃，10元。
28.在55路線上有個四環市場（聽老媽說的），那的花生米有一種。。。。說不上是什麼一道菜的味道，我朋友說是回鍋肉（有一點像），10元3斤，絕好吃，下次有機會帶上去過客讓大家品嘗。
29.前門一帶的廊坊二條的小腸陳的鹵煮火燒,爆肚馮,甘家口的老北京雜醬面的豆汁......
30.新街口的「新四川面館」，上次去見大家都吃涼面，偶也就來了一碗------才4塊，給的太多了。還有免費的粥（亦或是別的什麼）可以喝的~~~
31.另外有N多人喜歡吃傍邊「老西安飯庄」的羊肉串，可是偶覺得太辣了一些。也不便宜，2塊
32.說起涼面,陽光廣場往北,眉州東坡小吃的涼面3元,好好吃,極好吃,無比的好吃。。。。。
還有它的干紹面，地道。。。。。
還有香油凍糕，熱熱的和香油關系也不大，卻好吃的要命。。。。。
那裡全是3元5元的吃的，最貴是一紮西瓜汁8元，好喝！
就是量小，我每次要點兩種面才夠。。。。。哈哈哈，是不是太能吃了？
33.京廣中心的那個茶餐廳中的蛋塔也好好吃，反正我是百吃不厭。。。。。：））
34.紫龍賓館（現在叫渝信川菜），那裡的樟茶鴨是我吃過的最好吃的。
具 *** 置應該是在寬街中醫院對面那條胡同里的紫龍賓館！
35.在新街口附近（聽說的，尚未有時間去證實）有家正點的回民館子，正試營業期間，所有羊蠍子免費，容器比臉盆還大，據說好吃的連湯兒都一滴不剩，有興趣的報名，讓 *** 請咱們吃——我多仗義，盡找便宜又實惠的！
36.新街口豁口，老桂風米粉店，老字型大小，聽說好吃極了。。。。。
37.我也知道一地兒，驢肉火燒巨好吃，在大紅門兒一帶，具 *** 置說不清楚，反正我找得著。
38.外館斜街，花誠酒家的水煮魚棒極了，辣嘴不辣喉嚨！香，18元兒一斤！
隆重推出：黃花城下面最早的開張的倉坡扶飯庄，裡面的雖然沒有大廚。可是山村風味爽極，幾乎都是美味，而且店裡極為干凈。現介紹幾道我去那裡必點的菜：
冷盤：水芥菜（只長在清泉或者干凈的水邊，正宗野菜，有點芥末的味道，清口）
驢蹄筋（是老闆親自做的，干凈，味道極好）
熱菜：松蘑炒肉（配料：松樹下的蘑菇和新鮮豬肉，想想滋味吧）
攤柴雞蛋（那叫一個香）
熬小魚（黃花城水庫的小魚）
還有再點上一張家常餅，還等什麼，暴撮吧！
39.平安大街趙公口路口西南角有個貴州餐館「竹筍情」，風味獨特，進得門去先讓你課瓜子，是那種最土製的瓜子，從葵花里摳出來就扔熱鍋里炒的那種，一開始我還懶得課，後來就停不了嘴；當然菜色也好，瓦片蒸臘肉、香腸（可以各來半份），竹筍菜，尤其筍干雞湯，不賴。愛辣的同志不仿去嘗嘗，價格算合理吧。
40.在崇文門哈德門飯店東側(108車站再過去一點)有一個贛南飯店，只是一個比較小的飯館，但裡面的贛菜一絕，而且特別便宜，四、五個人吃飯點小炒魚，酸菜肚尖，三杯雞，炒米粉等菜(小份)加起來不超過60.00元。好吃極了。它門口有一個老北京，就沿街，非常好找。可以去試試。
41.後海南岸的「孔已己」，江南風味，散裝黃酒，用錫壺溫熱了喝，爽！小菜做的也特地道！
42.還有一處是祁家豁子55路總站，下車就是，跟住家屋門差不多大小的一個門臉兒，很正宗的西安風味，尤其是油潑面。全家吃飽吃好不超過20元。不過得看各人口味了，要喜歡吃西安麵食的那真是踏破鐵鞋無覓處啊。
43.翠微大廈北頭，馬路東邊有家煎餅店，種類豐富，不同於街邊煎餅車上的那種，常常排大隊的！和平門三千里烤肉附近有家小館，賣一種「燃面」，乃宜賓特產，據說極香，不過不知具 *** 置。
44.朝陽門，向南，二環外，富華大廈，東側，胡同（東西走向）向東20米，在胡同北側，有一小門臉，紅色，名字忘了，專做肥腸，各種味道，非常棒！
45.甘家口路口，東西走向方向，向西50米左右，路北（釣魚台北門 往西斜），名字從沒記過，牛肉拉麵、涼面（夏季供應）、各式小菜、小碗牛肉，都特棒！我從高一的時候就在那裡吃，到現在已經10年了，凈是回頭客。
46.你們說的三元，在西四附近也有一家，在西四肯德雞對面，門臉很小。
47.西四環內，定慧寺橋往北，第一個路口向東，400米左右，路北，名字又不記得了，那裡的春餅巨棒！
48.甘家口進口向左轉50米處有一叫雙龍的烤肉店，吃完終生難忘
49.頤和園北宮門往西的一條路（通向青龍橋大橋），有一家「馬記燒餅鋪」，那裡的燒餅夾肉3塊一個，味道棒極了！還有雜碎湯，如果不吃裡面的雜碎只要湯是免費的。隨便喝。
50.我可是從小就在那裡吃了，別的地方的燒餅夾肉我看都不看了呢~~現在早上有很多去香山頤和園遛彎的老頭老太太都鍾情於那裡~~
這家店上過《北京晚報》。有機會大家去TRY一下拉~~~~~~
---我還好
回復[85]：51.薊門小區里有一個地方叫「獨當一面」，裡面有一種雞腿飯，整隻的雞腿，油菜，西紅柿還有一個煎蛋，爽急了！11
52.SOGO斜對面「妞妞餃子館」。我從不吃餃子的可到了那……
53.新街口，愛圖美再住北，路西，有個重慶（也可能是成都）小吃店，很好吃，每次往那邊溜達總要去吃。。。。。
54.鼓樓東北角有一家小的露珠火燒店,
55.宣武門,過了SOGO向南一公里,路西,有個小的牛肉拉麵店
56.東四7條東口向胡同內走100米，「朱家菜」味道不錯，非常家常菜，好吃便宜！
適合餓了的時候去！
57.工人體育館北門正對馬路的北邊有個「味正園」韓國燒烤，無煙碳烤味道絕好，便宜實惠，（兩人吃好在50元左右，可吃到2－3種烤肉！）
58.方莊家樂福對面有個剛記廣州海鮮，很正宗的廣州菜，大連鮑28一隻，扇貝才3元一隻，基圍蝦38一斤，開始時我也覺得那兒可能挺貴的，結果兩個人150元都快撐死了。
59.大覺寺的糯米藕北京一絕。。。。。這是貨真價貴的一絕喲！吃了他那的，別處的就覺得根本沒法吃了。。。。。
60.世人個個學長年，不知長年在目前
我得宛丘平易法，只將食粥致神仙
巨集狀元，不論甜粥鹹粥都好喝的沒話說！
好幾家店呢。。。。。車道溝啦，展覽路啦，花園東路，安華西里一區什麼的地方都有。。。。。我去的是它的伸粥店，西三環北路93號。。。。。。。
61.西苑飯店旁十子路口東北角出租之家，
有10多種熱菜（現炒的小炒，味道絕對地道，有點懷舊的感覺，80年代中期菜館的
手藝，棒！量大）
另外：冷盤、主食、湯自助，才8元/人。
62.隆重推出：北京第一家個人菜館，絕對正宗北京家常菜。
就在一條幽深的小胡同裡面，提示：（東城，胡同名字-翠花）
特色菜：五絲桶、蒜香肘子、沙鍋丸子、扒白菜、紅燒平魚、京醬肉絲！
這個可是我好不容易才找到的！
好好享受吧！
63.鼓樓地鐵西南口出來有一家名為慶賓的涮肉味道一流
要早去晚了沒位價格適中
全北京最愛的水煮魚是：西壩河的紅京魚水煮魚
地點在重慶飯店旁邊的臭溝邊，是總店，店面不大
不遠處的遠方飯店的一層，是另一家分店
分店對面有一個寫著「檯球」字樣的門洞，進去後是另一個分店
所有的店在六點前訂坐有效，過期作廢，而且六點後要排位！
最好一小份一小份的要，不要按整條買這樣劃算
現在福州的經典小吃有哪些啊?
拌面，扁肉（福州的情侶套餐） 魚丸，福州有有名的小吃
⑷ 老舍筆下的老北京美食，你吃過多少
老舍先生原名舒慶春。中國現代小說家、作家，語言大師、人民藝術家，是新中國第一位獲得“人民藝術家”稱號的作家。
作為一位作家，老舍先生的興趣愛好十分廣泛，“吃”自然也位列其中。老捨生於北京，在北京長大，因此對老北京美食也十分熟悉，今天，小編來帶大家看看老舍先生筆下那些的老北京美食吧！
老豆腐
老豆腐是一道標準的老北京平價早餐。老豆腐有些像豆腐腦，不過工藝比豆腐腦更復雜，口感也更老些。老豆腐潔白滑嫩，香氣撲鼻，老舍先生的描寫讓一碗簡單的老豆腐活靈活現，更貼近人物形象，非常具有有誘惑力。
原文選自老舍《駱駝祥子》：
歇了老大半天，他到橋頭吃了碗老豆腐：醋，醬油，花椒油，韭菜末，被熱的雪白的豆腐一燙，發出點頂香美的味兒，香得使祥子要閉住氣；捧著碗，看著那深綠的韭菜末兒，他的手不住的哆嗦。
吃了一口，豆腐把身里燙開一條路；他自己下手又加了兩小勺辣椒油。一碗吃完，他的汗已濕透了褲腰。半閉著眼，把碗遞出去：再來一碗！
涮羊肉
火鍋在全國分為幾大派系，老北京涮羊肉也獨有一席之地。銅鍋炭火，清湯鍋底，羊肉鮮美，吃法講究。就單單一份蘸料，也藏有許多機密：芝麻醬、腐乳湯、韭菜花一擱，熱乎的羊肉一蘸，那叫一個美，那叫一個地道！
原文出自老舍《離婚》：
"老李"，張大哥回來陪客人說話兒，"今兒個這點羊肉，你吃吧，敢保說好。連鹵蝦油都是北平能買得到的最好的。我就是吃一口，沒別的毛病。我告訴你，老李，男子吃口得味的，女人穿件好衣裳，哈哈哈，"他把煙斗從牆上摘下來。
自火鍋以至蔥花沒有一件東西不是帶著喜氣的。老李向來沒吃過這么多這么舒服的飯。
他的口腔已被羊肉湯--漂著一層油星和綠香菜葉，好象是一碗想像的，有詩意的，什麼動植物合起來的天地精華--給沖得滑膩，言語就象要由滑車往下滾似的。
臘八粥
臘八節是老北京傳統節日的代表，到了臘月初八那一天，家家戶戶都要熬臘八粥、腌臘八蒜、算賬、供佛，好不熱鬧。明清時期，這一天各個寺廟都要舉辦“浴佛會”，在熱熱鬧鬧的氛圍里，美食肯定是最好吃的。
原文出自老舍《北京的春節》：
"在臘八那天，人家裡，寺觀里，都熬臘八粥。這種特製的粥是祭祖祭神的，可是細一想，它倒是農業社會的一種自傲的表現--這種粥是用所有的各種的米，各種的豆，與各種的乾果(杏仁、核桃仁、瓜子、荔枝肉、蓮子、花生米、葡萄乾、菱角米……)熬成的。這不是粥，而是小型的農業展覽會。"
臘八蒜
說到臘八粥，就不得不提臘八蒜，這兩者可謂“臘八雙雄”。在臘八節這天，老北京們會把剝了皮的蒜瓣兒放在一個可密封的容器裡面，倒上醋，進行腌制。到了“破五”的時候，取出來與餃子同吃。大蒜本就能提高食慾，解膩去腥，腌制後又多了醋香味，可以說是配餐良品了。
原文出自老舍《北京的春節》：
老舍所描寫的老北京美食，十分貼合勞動人民。這些食物雖然不是什麼宮廷珍品，但是經過老舍之手，也變得十分誘人（除了豆汁）。
⑸ 北京哪些地方的早點最正宗
打天兒一擦亮，京城各個早點鋪子就開始支起攤子開始忙活，一日之計在於晨，在北京，吃早點這事兒，可含糊不得~稀的漿的；甜的鹹的，咱都得吃全乎了~
然而，每天早上看到人來人往的白領們捧著河南的雞蛋灌餅、天津的煎餅果子和江蘇的小籠包子，作為北京土著的我甚感唏噓，不知從何時起，那些正兒八經的北京早點攤子越來越少見了，地道的老北京早點都吃點兒啥？您聽我細細道來~
·糖油餅 ·
我兒時的最愛！九幾年那會兒，可著四九城滿大街的早點鋪都有，可謂北京最傳統的早點，現在很多早點攤都不賣這口兒了，有點可惜，炸糖油餅兒是個技術活兒，按比例在本面上擀上一層紅糖面，按成面片，中間畫上兩刀，放熱油鍋里滋啦一聲炸至金黃，炸好的糖油餅兒表面酥脆，內里軟韌，甜蜜的油酥香讓人不能罷口！
·豆腐腦 ·
豆腐腦，其鹵汁最為講究，鹵汁分回漢兩種，清真鹵汁使用口蘑，羊肉片打鹵，漢民則用豬肉，黃花，口蘑打鹵，在北京吃豆腐腦，韭菜花、辣椒油、蒜汁那都是不能少的佐料，這樣一碗豆腐腦味兒才足，鹵汁咸鮮，腦嫩而不散，入口即化，北京經典的早餐搭配就是油條配豆腐腦兒，但其實，糖油餅跟豆腐腦才是絕配！吃點兒甜的再就上點兒鹹的，這一餐，完美！
·奶油炸糕·
奶油炸糕比江米面炸糕外表更圓些，沒有紅豆沙內餡但卻有股淡淡的奶香，外脆里軟嫩，有點像不加奶油的泡芙，蘸上白糖，趁熱吃，一口下去幸福感爆棚~
·炸豆腐·
炸豆腐，新鮮的豆腐炸成三角塊，煮在熱氣騰騰的高湯里，趁熱來一碗，撒上香菜碎，再來幾勺韭菜花、豆腐乳、麻醬，最後再淋上幾滴辣椒油，清爽的淡鹹味可以中和一切主食的油膩，不知不覺，呼嚕嚕的就是一大碗下肚，渾身都暖呼了~
·糖火燒·
一說到糖火燒，就想起紅糖麻醬的香、內瓤的多層綿軟和表皮掛著脆甜糖漿，不止是早點，我小時候簡直用它替代了所有饅頭烙餅！
·麵茶·
麵茶其實是黍子面或小米麵煮成的糊糊，芝麻醬提起來拉成絲，轉著圈地澆在上面，老北京人喝麵茶，講究不用勺不用筷，而是要一手端著碗，轉著圈吸溜兒，碗里的麵茶和麻醬一起流到碗邊再入口中，每一口喝得都勻實，咸香細膩，喝吧您內~
·炒肝兒·
炒肝兒。絕對是北京早點了不得不說的，以豬肝，大腸為主料，蒜為輔料，再用澱粉勾芡兒，出來這一碗油亮醬紅、肝香腸肥，就像鹵煮一樣，外來人很多不能接受這個味道，但在北京人眼裡，早上一碗炒肝配上幾個包子，那真是豐盛的早點了，那滋味兒，倍兒地道！
·豆面丸子湯·
豆面丸子湯是老北京的傳統小吃，用豆面搓成的丸子先炸再加調料水煮，用大碗盛出半碗丸子半碗熱湯，芝麻醬，醬豆腐淋在丸子上，再倒上醋撒上香菜，噴香撲鼻，在舊時，這本是窮人的吃食，如今很多老北京依舊會在早上就著現烙的芝麻火燒吃上一碗~
·豆汁·
「街上有個人，一腳踹躺下，捏鼻子灌碗豆汁，站起來就罵街，那是外地的；如果站起來就問：「有焦圈嗎？」那必定是北京人」
不錯，豆汁是老北京最具代表性的傳統飲料，不論是濃醇的酸腐味兒還是灰綠的色澤都會讓人覺得奇怪，它就像臭豆腐，愛的人及愛，恨的人及恨，豆汁的標配少不了焦圈和鹹菜，油膩的焦圈和清爽的鹹菜可以中和豆汁的怪味，雖然我也沒能習慣這種味道，但老北京的早點又怎能少得了它呢~
老北京早點推薦店
黑窯廠糖油餅
炒肝趙記
大興胡同麵茶
老磁器口豆汁店
徐記燒餅鋪
護國寺小吃
老北京早點分為回民、漢民兩種
今天給您介紹一家漢民的，兩家回民的。
咱先說漢民的
漢民講究吃的是炒肝包子，這東西建議您別去名店，尤其是 旅遊 區的名店，因為北京人基本不去，那東西做的也是糊弄遊客的，我給您推薦一家名不轉經傳的小店。
繆家婆包子鋪
說起來這家的包子鋪，其實我也是被別人推薦的，網上稍微查了下，評價還都不錯就直接過去了，按規矩點的二兩包子。一份大碗炒肝，說起來我也是真有勇氣，有了上次西四包子鋪點大碗被坑的經歷居然還敢點大碗的，沒轍，是真愛吃這口兒。廢話少說，您上眼。
這圖一上，肯定得有食客說我這勺不對，但這么放您有個參照，更容易看出來這碗多大是不是，就不討論用不用勺了。
咱之前說過，這包子鋪雖然叫包子鋪，但這碗炒肝才是靈魂。
先說這個量，看圖您就知道了，這腸可真是不少給，這大碗也是大在乾的上了，不是給您一大碗勾芡。再說這個味和口感，您就轉著圈喝去吧，保證每口都是滿滿的香味，每口都能吃著實實在在的東西。肥腸軟嫩而不爛，肝是入口即化，這勾芡也是剛剛好，保證您喝完了芡不散，也不剩。
接著咱說這包子，他這包子跟西四，凱琳不是一風格，是發面的，但這個味是真不錯，首先這個餡您看看，就是一個肉丸，是真實在！您要是飯量不大，這包子別超過三個，再說這個味，咬下去真是滿嘴流油，肉也是相當的新鮮彈牙，虧得這包子皮是發面的，不然這一大肉丸下去我就得膩住了，說到解膩，得說一下他們家這辣椒油，您上眼。
他這辣椒油絕不是傻辣，主要是香，您跟醋碟里邊倒上醋，再來一勺這辣椒，夾起包子這么一沾，一半醋一半辣椒的包子您這么咬上一口，那真是吃一個想兩個，吃兩個想三個！
最後說下，這家店就跟安定門南邊200米路東嘍，去的話最好是盯九十點鍾過去，不排隊。
我看跟這家吃的基本都是附近的街坊，也有不少點豆腐腦油餅的，不知道好不好吃，畢竟肚子有限，幾個大包子給我吃撐了，您要是吃過，咱留言區聊聊
漢民的說完了，咱說回民
回民講究的是油餅，豆泡湯、羊雜湯、燒餅夾肉
先說糖油餅
黑窯廠糖油餅，基本是碩果僅存的專營早點的飯館了，要說現在，跟北京吃正宗糖油餅，那真得是去他們家，您上眼。
跟這吃糖油餅，您還可以自己定製單面糖、雙面糖，一口咬下去是甜而不膩，酥脆而不爛，已經把糖油餅做到極致了！
但是呢，他家其他的不推薦，這就得說是做一樣專一樣。
這就得再給您推薦另一家
這羊雜湯、豆泡湯配合燒餅夾肉您得去老滿爆肚
說到這個我很興奮啊，這東西實在是太好吃了！之前文章中寫過大火燒夾油餅，燒餅夾肘子，我還特意說過不愛吃燒餅夾醬牛肉，太柴，口感不好，要夾牛羊肉就必須得夾焼牛羊肉，誒，今天咱們就說一下這個燒餅夾焼牛羊肉！
雖然叫老滿爆肚啊，但他們家爆肚我很少吃，一個是貴，一個是我不怎麼愛喝白的，不對路，每次來這就是燒餅夾肉配羊雜湯或者豆泡湯，廢話少說，您上眼。
這可真是滿滿的一兜子肉啊！有點兒發柴的牛肉絲兒和鮮嫩的羊肉絲配在一起，是既能遮去部分羊肉的膻味，又少不了唇齒留香的回味！關鍵這是焼牛羊肉啊，它過油炸過啊，一口下去還流油，完全不會有夾醬牛肉那種咬不動的感覺，是吃一個想兩個啊！這種牛羊肉混合的香味，您一定要試試！
關鍵啊，他家這是現吃現做，您要幾個，他就現給您切肉，現切燒餅往裡夾，保證新鮮的同時，是燒餅又酥脆，肉也保持了水分和油脂！唇齒留香啊！當然了，這怎麼也是燒餅，您吃多了多少也有點噎得慌，這時候就得配合豆泡湯和羊雜湯了！
推薦他們家豆泡湯啊，跟之前寫過的老四燒餅一樣，絕對是骨頭湯燉的，是高湯的味，不用傻放韭菜花醬豆腐提味，干喝也很不錯，當然了，再來點辣椒油就更地道了！
最後是這羊雜湯，一大碗量不少，現在要是還賣10塊，那就太值了！里邊各種雜碎都挺平均，就是腸感覺少了點，可惜！但重點是都燉了很爛糊，這比老四燒餅強！這您再配合一勺辣椒油，抱著喝去吧！是喝一碗想兩碗！
常吃的這三樣算是說完了，完美的一頓早點啊，按規矩得寫地址了，但可惜虎坊橋這家後來也關了，我上班也不順路了，就好久沒再吃了，現在搬到健宮醫院對面去了，上次帶孩子去隔壁婦幼體檢時候又吃了一次，還是挺過癮的！
天壇北門有個御膳飯庄。炒肝，糖油餅，豆腐腦特地道
可惜老豆腐北京沒有了，好想吃一口
馬甸清真寺的耀峰成 大觀園的南來順 早點我只認這兩家。。。
北京的小歺館都讓外地人承包了特色沒了老京味沒了唯利事圖，偷工省料，劣質原材料，雞旦慣餅，肉夾饃都難找了！
北京市昌平區沙河大集，每星期三和星期天的早點品種比較多，鹵煮火燒、驢肉火燒、羊肉湯、羊雜湯、拉麵板面燴面蒸面炒麵等，琳琅滿目，到處都是。我個人覺得非常不錯。
湯河口的早點最正宗
北京飯店的早點最正宗，不知你能否消費得起！
⑹ 老豆腐怎麼做啊
老豆腐的做法步驟11
內脂豆腐取出後切成大塊，湯鍋中的水燒開放入3克鹽，然後放入豆腐焯燙約15秒鍾，然後關火暫時不用取出豆腐。干木耳和黃花提前用溫水泡發備用；
老豆腐的做法步驟22
鍋中加入少許油燒到4成熱，然後放入木耳和黃花炒出香味，然後倒入泡木耳和黃花的水，注意要瀝去底部的沙子；
老豆腐的做法步驟33
水能沒過材料2/3處即可，然後倒入老抽、白糖、鹽拌勻，等到鍋中的水燒開後劃圈淋入水澱粉，同時不停攪拌，直到芡汁變濃即可。最後將豆腐瀝水撈出，淋入芡汁和辣椒油。
小貼士
老豆腐的鹵各式各樣，材料也可以根據自己喜歡的進行調整，放點雞蛋、香菇、肉絲都不錯。勾芡時要不停攪拌，否則澱粉不均勻容易結塊；
⑺ 北京哪兒有高唐老豆腐
南四環京開東槐房有