⑴ 干豆腐的都可以怎麼做
干豆腐是豆製品的一種，東北特產，也只有東北才叫干豆腐，有些省份叫豆腐皮，其實，干豆腐和豆腐皮不是同一種，干豆腐是豆漿點化後壓制而成的片狀的豆製品，而豆腐皮是挑片生成的，熱豆漿表面形成的油膜，用竹竿挑出來晾曬而成，兩者所含成分差別都很大。
干豆腐在東北最經典的做法「尖椒干豆腐」被東北人稱之為「國菜」炒干豆腐加點尖椒，出鍋前加點蒜蓉，淋點材料油，香潤柔軟口感肉肉汁芡飽滿，非常好吃。
尖椒干豆腐詳細做法
主料:干豆腐，紅綠尖椒
調料:鹽，味精，白糖，蔥姜蒜末，水澱粉，材料油，鮮湯，食用油。
製作方法:
1.干豆腐切條，紅綠尖椒去蒂切條，鍋上火🔥加水下切好的干豆腐焯水，焯到干豆腐軟嫩時撈出備用。
2.另起鍋加食用油燒熱，下蔥薑末爆香，下干豆腐翻炒兩下，加鮮湯適量，加鹽，味精，白糖調味，中小火燴燜入味，下紅綠尖椒條翻炒均勻，待紅綠尖椒條斷生，加水澱粉打水粉芡，撒蒜末翻炒均勻，淋材料油即可鍋。
特點:干豆腐軟嫩鮮香，汁芡飽滿，鮮咸適口
早些年老師傅做尖椒干豆腐，要放醬油爆香的，味道會更加濃郁鮮香，干豆腐軟嫩潤口，如今的年青一代廚師，炒尖椒干豆腐不再放醬油等有顏色的調味品，菜品干凈利落，色差明顯誘人。
雞湯豆腐卷的詳細做法
雞湯豆腐卷是東北最有名的小吃，非常受歡迎，干豆腐放雞湯中浸鹵入味，然後用糖茶煙熏上色增香，濃濃的雞湯和淡淡的熏香味道，吃一口就會上癮，喜歡喝點小酒的東北人，離不開雞湯豆腐卷。
食材准備
干豆腐，雞骨架，馬蓮草，花椒，大料，桂皮，香葉，小茴香，白糖，茶葉，蔥段，薑片，鹽，味精，白糖，雞粉等。
雞湯鹵汁製作方法:
1.首先將花椒，大料，桂皮，香葉，小茴香用紗布包起來，用清水浸泡20分鍾，去黑水後撈出備用。
2.鹵水鍋加清水，雞骨架，泡好的葯材包，蔥段，薑片，鹽，味精，白糖，雞粉，大火燒開撇去浮沫，改中小火熬至1小時左右，雞骨架完全煮碎，湯味鮮香濃郁時，雞湯鹵汁既成。
3.干豆腐切長條片，然後折疊在一起，用馬蓮草捆綁，然後將捆綁好的干豆腐卷放入雞湯鹵汁中，最小火浸鹵至干豆腐卷味透肌里，撈出控干湯汁備用。
4.熏鍋上火，鍋內撒白糖和茶葉，干豆腐卷放熏鍋簾子上，然後放入熏鍋中，蓋上蓋子，大火將糖茶燒至黃煙冒出，改中火🔥熏30秒關火，然後燜2分鍾起鍋既成。
特點:鮮香味濃，口感好，煙香濃郁
雞湯干豆卷有豆製品的香，雞肉的鮮，煙香味的獨特，東北人最愛的下酒小菜，熏鹵店最旺銷的美味，除了直接上口吃，還可以二次烹炒或涼拌，「香蔥炒干豆腐卷」炒出來的菜餚有著獨特的香鮮，而家常拌菜放點雞湯豆腐卷味道更好吃。
五花肉燉干豆腐
這道菜燉出來半湯拌菜，味道濃厚，燉菜原本就是北方人的最愛，干豆腐加點五花肉一起燉燜，更是妙不可言。
主料:五花肉，干豆腐
調料:鹽，味精，白糖，生抽，蔥段，食用油，材料油，薑片，花椒，雞粉，大料，鮮湯等。
製法:
1.五花肉切薄片，干豆腐切菱形片，鍋上火加食用油燒熱，下五花肉片煸炒，下蔥段薑片，花椒和大料炒香，下生抽，干豆腐，鮮湯，大火燒開。
2.燒開後撇去浮沫，加鹽，味精 白糖，雞粉調味道，然後改小火燉燜15分鍾左右，至五花肉熟透，干豆腐軟嫩，湯汁濃厚時，出鍋裝盤撒香菜末即可上桌。
特點:鮮香濃厚，軟爛適口
干豆腐可以用紅燒肉燉，味道更別有風味，但是，無論是用五花肉或是紅燒肉，燉制的時間都要稍長些，小火慢燉才有滋味，湯汁濃厚時才是最佳美味。
干豆腐每天伴隨著人們的飲食生活，深受東北人民的喜愛。它不但是各種美食的製作材料，本身也是一道精美的菜餚。
⑵ 干豆腐怎麼做好吃
豆腐的種類是有很多的，干豆腐也是豆腐的一種，干豆腐相信大家都是喜歡吃的，這是一種比較常見的美食了，作為豆製品，營養是非常的豐富的，在生活中的一些菜餚當中，豆腐是非常常見的食材或者配料，所以喜歡吃的朋友就是要和了解一些做法了。
干豆腐怎麼做好吃
尖椒干豆腐
材料：干豆腐，辣椒，大蔥，姜，料酒，醬油，鹽，味精，白砂糖，澱粉，豬油，蒜少量
做法
1、我們首先就是將干豆腐切成1厘米寬，5厘米長的條，然後就是在水裡面稍微煮一下，大家如果是喜歡吃辣的話，就是多煮一會吧。
2、然後就是將尖辣椒切成片。
3、然後就是將油放到勺裡面，燒熱了，然後就是蔥薑末放入，炒到變色。
4、然後就是將干豆腐放入進行煸炒。
5、再將料酒、精鹽、醬油、白糖和200克老湯放入。
6、等到燒透的時候，就是將尖椒片放入，再將味精放入進行翻炒。
7、再將濕澱粉進行勾芡，淋上一些明油就可以炒均勻了，然後就裝盤就可以了。
老湯干豆腐
材料：榆樹干豆腐1張，肉末100克，老湯800毫升，青蔥2根，姜3片，醬油3匙，鹽1小匙，雞精1小匙，糖1小匙，五香粉1小匙
做法
1、將干豆腐切成大塊，將青蔥切成細絲，將姜切成片。
2、然後在鍋裡面倒入適量的食用油，將肉末、蔥、姜放入進行翻炒。
3、然後就是再將老湯和醬油放入，等到湯鍋燒開之後，就是將干豆腐放入。
4、然後就是再放入適量的味精、鹽和糖，用小火段15分鍾，不要讓湯幹了。
干豆腐的營養價值
1、瘦身
干豆腐里裡面是含有多種微量元素，尤其是鐵、鈣、磷、鎂等是比較豐富的，而且也是含有植物油、糖分、優質蛋白等，能夠很好的幫助消化，有瘦身的作用。
2、增進食慾
我們食用干豆腐是可以很好的幫助補益清熱，而且經常食用一些豆腐可以很好的幫助增加身體營養，對於促進消化，增強食慾有很好的作用，也是可以促進牙齒和骨骼的生長。
3、補充鈣質
干豆腐裡面不僅是含有蛋白質，而且也是可以很好的給我們的身體提供多種礦物質和維生素，對於孕婦來說，可以很好的補充身體鈣質，促進對鈣質的吸收。
4、增強免疫力
干豆腐是屬於豆製品，所以裡面是含有黃豆大部分的營養物質，是含有天然的植物蛋白，能夠很好的補充孕婦所需要的營養，增強孕婦的身體體質，很好的提高身體的免疫力，對於孕期中的孕婦是有很好的保護的作用的。
5、預防心血管疾病
干豆腐裡面含有的蛋白質，是含有我們身體所需要的八種氨基酸，而且比例是非常的接近我們的身體需要的，營養價值是非常的高的，能夠很好的幫助降低血脂，保護血管細胞，對於預防心血管疾病是有很好的作用。
6、預防癌症
對於老年人和幼兒來說食用一些干豆腐可以很好的補充身體營養，而且裡面含有植物雌激素，能夠很好的防止骨質疏鬆，而且對於乳腺癌、前列腺癌、血癌都是有很好的抑制的作用的。
干豆腐吃的時候用洗嗎
一般來說是不需要用水洗的，但是大家如果是想要洗的話，就是要用冷水洗了，洗一遍就可以了，力度也是要輕一些，避免弄破了。
豆腐邊怎麼做好吃
醬燒豆腐
主料：干豆腐350克、豬瘦肉80克
輔料：生薑、大蒜、蔥花、干黃醬、豆瓣醬、雞粉、干澱粉、濕澱粉各適量
1、我們將豆腐切成片，將瘦肉剁成肉末，然後在裡面加入適量的澱粉抓均勻了，將郫縣豆瓣醬剁碎了，將大蒜和生薑切成末，將蔥切成花。
2、在熱鍋裡面倒入適量的油，將豆腐放入，煎到兩面金黃了，舀出備用。
3、然後在鍋裡面倒入適量的油，將肉末放入炒到變色了。
4、再將郫縣豆瓣醬、干黃醬、姜蒜末放入炒均勻了，再倒入100毫升的水。
5、將煎好的豆腐放入，炒均勻了，再煮8分鍾。
6、然後加入少量的雞粉，炒均勻了，再將蔥花放入，倒入濕澱粉，炒均勻了。
看了上面的介紹，相信大家對於干豆腐的做法和功效也是有了很好的了解和認識了，干豆腐的營養價值是比較的高的，雖然說美味營養，但是大家在吃的時候也是要注意不要大量的食用，避免阻礙身體對鐵吸收，出現一些身體不適等狀況。
⑶ 干豆腐怎麼做好吃
干豆腐是東北的一個特色食品，也叫做東北干豆腐，很多人會講，那他是不是就跟腐竹和豆腐乾是一樣的呢?其實不然，干豆腐不同於腐竹和豆腐乾，其中含有豐富的營養成為，對於人體的健康有著很好的效果，豆腐可以抑制和抵制癌症，預防更年期疾病，骨質疏鬆等有著很好的作用，那麼，干豆腐怎麼做呢?以下就是關於「干豆腐的做法大全」的介紹。
很多人對於干豆腐不了解，更別提干豆腐的製作方法了，其實，干豆腐的製作方法很簡單，且干豆腐對於身體虛弱，營養不良，氣雙虧的朋友都有著很好的效果，下面大家來了解一下「干豆腐的做法大全」吧。
干豆腐的製作方法前期和製作大豆腐一樣。首先要洗豆腐包。所不幹豆腐同的是，做干豆腐的，是那種長長的粗紗白布，大約半米寬，幾十米長。而做大豆腐的豆腐包，則是很大很大的方形，也是粗紗布，邊長大約要兩米左右。把豆腐包洗凈後，晾乾，備用。
黃豆經過浸泡，上磨拉成豆漿，放在很大的鍋里熬煮，直到熬開，停火。這時，要過包，使豆腐渣和豆漿分離。在棚上吊一個十字架，將一塊方形的豆腐包吊在十字架的四個角上，就形成了一個很大的網兜。
將熬開的豆漿一瓢一瓢地倒進豆腐包中，另一個人就一搖一搖地晃動著豆腐包，使純豆漿從豆腐包中漏下來，流到放在下面的大缸里。到一定的程度，要用夾板夾住豆腐包中剩下的豆腐渣，將殘留的豆漿擠凈。直到所有的豆漿都過完包了，豆腐渣就和豆漿完全分離了。
將豆漿放在大缸里稍微涼一下以後，就開始點鹵水了。豆腐倌將鹵水盛在一個小碗里，倒里邊一點，就用勺子在豆漿中攪一攪，眼睛始終注意著豆漿的變化。再放一點鹵水，再攪一攪，直到認為滿意為止。這是做豆腐的最關鍵的手藝，不是一般人都可以會的。每一個豆腐倌都有自己的訣竅，密不傳人，因為更多的人會了這套手藝，自己的飯碗就會不牢。
這時候，把缸的蓋子蓋上，等一會兒，看到豆漿已經成了腦了，里邊有一朵一朵的豆腐花，與清水相伴的時候，也就是豆漿分離為豆腐花和清水的時候，就可以壓豆腐或是干豆腐了
在豆腐花與清水分離以後，就可以做干豆腐了。干豆腐的木框寬要與干豆腐包的寬度一樣，長大約一米左右，高大約半米或者一米，先把卷好的干豆腐包放在木框里一層，用豆腐瓢將豆腐花攪攪碎，很均勻的樣子，用瓢將豆腐花舀起一些，輕輕地、均勻地潑在豆腐包上，一定要勻，要薄，不能太薄。之後，把豆腐包再續上一層，正好蓋住剛才潑的豆腐花上面，又為潑下一層豆腐花做好准備。再重復剛才的程序，潑好第