㈠ 在家想炸出又酥又脆的炸雞腿，有哪些妙招需要哪些材料
引言：油炸食品雖然是垃圾食品，但是卻受到了很多人的喜愛，因為油炸食品一般都焦香酥脆，鮮嫩多汁，特別是小孩和年輕人都非常喜歡吃油炸食品。在家裡自己想炸出又酥又脆的炸雞腿，還需要掌握一些烹飪小技巧，自己製作香酥炸雞腿，需要准備雞腿，澱粉，麵包糠，食用鹽，食用油，蔥姜等調味料。
三、製作方法
鍋中倒入大量食用油，油溫燒到七成熱，就可以把雞腿依次下入油鍋。在炸雞腿的時候，火候一定要控制好，盡量用小火來炸，因為大火會讓雞腿表面快速炸糊，而裡面還沒有炸熟透，這樣炸出來的雞腿就不會好吃。等雞腿炸到兩面金黃就可以撈起控油，等到油溫再次升高之後，將雞腿倒進油鍋進行第二次復炸，第二次復炸能夠讓雞腿更加酥脆焦香。
㈡ 用澱粉炸雞腿可以嗎
可以!而且很好吃，還可以裹上雞蛋的呢 1. 將雞腿洗凈、瀝干水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉腌漬2小時 2. 將少許鹽，麵粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊 3. 將腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊後，再沾裹一層麵包粉 4. 鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可
㈢ 怎樣炸雞腿好吃
炸雞腿怎麼做
炸雞腿的做法實際上並不難，首先需要我們准備好雞腿8個、雞蛋1個、澱粉50g、蔥適量、白糖適量、麵包糠200克、麵粉50g、姜適量、料酒適量、鹽適量、醬油適量、花椒粉適量。首先大家要在鍋中加水，然後選擇放入洗干凈的雞腿，再加入薑片、蔥段、料酒進行腌制，等到水開之後就可以煮15分鍾左右。等到8成熟刀山火海就可以了，然後把焯好的雞腿控干水分，然後選擇在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、蔥段，腌制兩小時入味，對於腌制好的雞腿來說是可以裹麵糊吃的，而麵粉、澱粉、雞蛋，再加上適量的水進行調制全蛋糊，這樣就可以調制好全蛋糊，我們腌制好雞腿裹上麵糊就可以了，之後我們再選擇裹上麵包糠，在其中放入六成熱的油鍋中，炸到雞腿顏色金黃就可以了。
如何腌制炸雞腿
製作炸雞腿的時候是需要腌制好的，首先需要我們准備好腌制的材料，腌料是需要我們准備好鹽，糖，味精，胡椒粉，大茴香，小茴香，花椒，桂皮，白寇，丁香，紫草，洋蔥，香蔥，沙蔥，生薑，大蒜頭，香菜，香芹，胡蘿卜，生抽，白酒。
在腌制炸雞腿的時候，首先我們要把雞腿用水泡上半個小時，清洗干凈之後就可以用刀在上面劃上幾刀，然後就可以方便我們腌制入味了。再在其中放入鹽和生粉，同時姜絲抓勻之後腌制上兩個小時以上就可以了。在鍋中加水，同時需要在其中放入洗干凈的雞腿，然後加入薑片、蔥段、料酒和水，煮15分鍾左右等到8成熟就可以了，然後把我們焯好的雞腿控干水分，然後放在盆中，需要我們加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、蔥段，腌制兩小時讓雞腿完全入味，這時候把腌制好的雞腿裹上麵糊就可以開始炸了。
㈣ 炸雞腿是小孩子的最愛，自己在家如何做出美味的炸雞腿
炸雞腿是小孩子的最愛，讓小孩子每天都吃炸雞腿他們都可以。但是家長往往覺得外面買的炸雞腿不夠衛生，所以經常隔很久才給自己的孩子買一次。其實，炸雞腿自己在家就可以做，並且自己做的選擇的雞腿還新鮮，使用的油也能保證不是反復利用過的油，所以要滿足孩子喜歡吃炸雞腿的願望很簡單，自己在家做就可以了。但是很多人又表示自己在家做炸雞腿太麻煩了，步驟很繁瑣，其實只要簡單兩三步就可以完成。那麼，自己在家如何做出美味的炸雞腿呢？下面我們就教大家在家做美味炸雞腿的做法，學會了之後就可以自己給孩子做炸雞腿吃了。
一、新鮮的雞腿洗凈進行腌制首先准備幾個新鮮的雞腿，清洗干凈並在雞腿上劃幾刀，然後加料酒和蔥姜上鍋焯水。將雞腿中的血沫全部焯出。焯好的雞腿再清洗幾遍，然後放到容器內進行腌制。腌制時倒入生抽、老抽、一點蜂蜜水、花椒粉、胡椒粉以及鹽和蔥姜，放到冰箱腌制兩個小時左右。
如果大家對炸雞腿的方法感興趣，歡迎評論跟我們分享您的做法。
㈤ 脆皮炸雞腿怎麼做更好吃
因為前幾天我剛做過一頓炸大雞腿，做得還不錯，味道一流。先介紹一下腌制方法。
1，首先把新鮮的雞腿放入容器中，依次放入食鹽，雞精，花椒，八角，最後放入清水沒過雞腿就可以了。放冰箱里腌制一晚上。
③：煎炸雞腿，雞腿要煎炸兩次，每一次的油溫不同。第一次油溫5成熱時下鍋煎炸是為了將雞腿炸熟，第二次油溫8-9成熱時下鍋煎炸是為了將雞腿炸的蓬鬆酥脆。
(備註：煎炸雞腿時對油溫的要求較高，每一次的油溫不能有太大的誤差，不然炸出來的雞腿口感不好。)
把握好以上三個重要環節的操作，就可以製作出一道酥脆鮮嫩的脆皮雞腿。
㈥ 雞腿咋樣炸比較好吃
炸雞腿是種很多人都愛吃的食品。它外酥里嫩，口感很好，適宜大多數人吃。在家自製炸雞腿的做法，想要油炸出美味的炸雞腿，除了油溫的掌控外，最需要注意的就是材料的選用。炸雞腿最重要的酥脆口感在於其使用的麵糊與炸粉，因此了解每種炸粉的特性就成了烹制炸雞不可或缺的前題。所謂工欲善其事，必先利其器，唯有清楚地知道材料的特性，才有辦法善加利用，才能作出金黃香脆、美味可口的炸雞腿菜餚。
材料准備
雞腿：1個
腌料：
大蒜：1個、生薑：2片、鹽：適量、黑胡椒粉：少許、生抽：適量、糖：少許、孜然粉：少許、橄欖油：少許
裹料：
麵粉適量、生粉適量、雞蛋1-2個
做法如下：
1 雞腿去骨，盡量不用弄壞皮，骨頭我用來燉湯燒面了,然後切成合適大小，不要太小
2 放入蒜末，薑末，適量鹽，少許糖，適量生抽，少許黑胡椒，少許孜然粉，少許橄欖油，拌勻，腌制半小時以上，我是放冰箱過夜了
4 准備好麵粉和生粉混合均勻，雞蛋1-2個，取出腌好的雞腿
5 將雞腿肉用筷子先裹上一層粉，再裹上一層蛋液，再二次裹上一層粉，同時鍋里熱油
6 油溫6-7成熱的時候，把剛才裹好的雞腿肉用筷子輕輕放入鍋中，看鍋的大小放多少雞腿肉
7
中小火慢炸，大概3-4分鍾左右，炸至表皮微黃即可撈出;然後再用大火把剛才炸好的雞腿再炸一遍，油溫7-8成熱，炸1分鍾左右即可，這樣表皮就會很酥脆了