① 白菜白蘿卜豆腐湯的功效
立秋之後感冒咳嗽的人很多，特別是孩子和老人無法適應，不妨多吃些蘿卜、白菜、豆腐，這些老百姓家中最常見的蔬菜，來預防感冒咳嗽，還可以暖身哦！蘿卜是葯食兼用的最好蔬果之一，它可謂百病皆宜，特別適宜於氣管炎、多痰等，在這里利用它潤肺化痰、平喘止咳的功效。白菜則有通利腸胃、解熱除煩之效。不是有句老話嗎？「魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。」
平時我們在生活中吃的蘿卜豆腐湯，就以爽口，鮮美著稱。大家都知道蘿卜和豆腐對人體有這么多好處，多吃有益健康，蘿卜可謂是鼎鼎大名了！在民間有「小人參」之美稱，也有「冬吃蘿卜夏吃薑，不要醫生開葯方」，作為同樣是白色的菜品的豆腐，也是人見人愛的佳餚！豆腐是起源於中國，是中國人發明的，大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。
今天就來製作這道美味可口又有營養的蘿卜豆腐湯，首先就是准備一個白白胖胖的大蘿卜，把頭尾都切掉之後清洗一下，蘿卜長在土裡自然有很多的泥巴，大家在做蘿卜的時候都喜歡把皮去掉，其實蘿卜皮的營養價值很高的，最好是不要去掉，常吃蘿卜能夠軟化血管，要經常吃的，先把蘿卜切成薄一點片，再切成細絲最後切成碎末，通常燉湯都是切成小塊，今天這道湯不一樣的就是切成了小碎末，營養價值還是不會改變的。
全部切好之後把蘿卜碎倒入一個大盆裡面，加入適量的食用鹽，腌制十分鍾左右，把裡面的水分全部腌出來，這樣蘿卜的口感也會好很多的。
接著來處理一下豆腐，把豆腐先一分為二，再切成一厘米左右的細條，全部切好放在碗中，然後准備一塊新鮮的豬肉，把豬肉剁成碎一點的肉餡，這個就是沒有好講究的了，基本上都是會的，把剁好的肉餡放在碗中備用。
這個時候的蘿卜也腌制好了，准備一塊干凈的紗布放入一個碗中，把腌制好的蘿卜碎丁倒進去，擠出裡面多餘的水分，然後和肉餡放在一起。
再准備切一點蔥末和薑末放進去，加入一點食用鹽，適量的生抽，老抽，花椒粉和雞精，再打入一個雞蛋進去，倒入一點料酒去除腥味，放入適量的澱粉進去，用筷子攪拌均勻，最好是順著一個方向攪拌到肉末上勁，一直感覺到筷子攪得很費勁就可以了。
鍋裡面放入適量的清水，大火燒開之後轉成小火，把切好豆腐條全部倒進去，再把攪好的肉餡端在一邊，用手的虎口處把肉丸擠出一個圓球來，可以用手也可以用勺子把肉丸放進鍋中，怎麼方便怎麼來，然後慢慢地把肉丸和豆腐燉起來，豆腐其實是最不怕燉得，因為豆腐燉的時間越久就越入味，越好吃。
等到鍋裡面的湯汁燒開之後把上面的浮沫撈出去，再蓋好蓋子煮五分鍾，五分鍾之後放入適量的蝦皮，蝦皮也是補鈣的好東西，尤其是放在湯裡面，使湯味道更鮮更有營養，淋入一點香油，加上一點香菜就可以關火出鍋了，一道營養又美味的白蘿卜豆腐湯就製作完成了，味道鮮美，湯汁濃白，是最適合孩子和老人家食用的。
② 白菜豆腐蘿卜湯的做法竅門
白菜蘿卜豆腐湯是一道由白菜、白蘿卜、豆腐等為主要食材製作而成的美食。該道菜品通過將食材倒入鍋中蒸煮烹飪而成。該菜品具有清熱生津、涼血止血、幫助消化和預防腸癌等功效。
材料
白蘿卜、豆腐、白菜、香菜，油、韓式辣椒醬、鹽、味精。
製作方法
1、白菜、白蘿卜、豆腐洗凈，切成大小差不多的長條，在沸水焯一下，撈出備用。香菜洗凈，切段備用。
2、鍋里放油置火上，油燒到5成熱時，放入韓式辣椒醬，炒香，放入水把白蘿卜、豆腐一起放入鍋中大火燒開後。
3、加入白菜，再次煮開，用鹽、味精調味，最後撒上香菜，關火，盛出即可。
貼士
1、白蘿卜具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效；主要用於腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
2、白菜含有90%以上的纖維素。纖維素被現代營養學家稱為「第七營養素」，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。纖維素的另一重要作用，就是能促進人體對動物蛋白質的吸收。
3、吃豆腐對治療老年人便秘有好處，老年人因為年齡的關系，消化系統不好，經常會出現便秘，而豆腐是軟食，容易消化。所以，專家建議老年人多吃豆腐，從而減少便秘。
③ 豆腐渣炒蘿卜怎麼做
蘿卜炒豆腐渣的做法
把蔥和蘿卜切好備用，
④ 白菜白蘿卜豆腐怎麼做三白湯好喝
白菜豆腐湯：營養鮮美，簡單易做，好喝得不得了
好吃的美食，讓生活多姿多彩。大家好，很高興與各位朋友再次相見。今天小編給大家帶來的這道美食只要端上桌，就能展現出立馬被搶光的情景，這么好的美食，大家一定要了解，那就是酸白菜豆腐湯。千萬不要小看這道湯，它的營養是非常豐富的，特別是現在在秋天，多喝湯能暖身又暖胃，而簡單易做的湯更受人們歡迎，那麼在各種湯品中，白菜豆腐湯是最簡單的一種了。
白菜在一年四季都有，但是在寒冷的冬天，只有白菜會一直有得賣。也就是說冬天只要有白菜，我們就可以過一整個冬天，在冬天，很多人都懶得做飯，喜歡吃一鍋燉，那麼燉菜中，白菜豆腐的營養是很豐富的，豆腐裡面富含蛋白質，多吃豆腐能使我們更健康，而且豆腐吃起來軟嫩多汁，所以說白菜豆腐湯是一種不可多得的美味，那麼接下來就跟著小編一起來看看它的具體做法吧。
用料准備
菜名：白菜豆腐湯
主料：白菜250克，豆腐250克，雞蛋100克
配料：適量鹽，雞精適量，香蔥適量，食用油適量。
製作步驟
第一步，首先，我們准備好所有材料，接著我們把白菜用水洗凈，在砧板上切成小塊，然後把白菜塊放進碗里備用。接下來，用水浸泡豆腐，大約十分鍾左右，浸泡好後用清水沖一下，然後切成小塊放入碗里備用。這里要注意一點，豆腐很軟，切的時候動作一定要輕。
第二步，起鍋燒水，鍋中加入適量清水，再加入適量食用鹽，大火半水煮開，然後將豆腐放入鍋中進行焯燙，這樣做能使豆腐的腥味消除，焯燙好後將豆腐撈出放入盤中備用。接下來，把雞蛋打碎，放到一個小碗里，攪拌均勻之後，再加點鹽，備用。
第三步，起鍋燒油，小火將鍋加熱，然後倒入適量食用油，這時把火調至中火將油燒熱，等油燒至六成熱時，我們可以將攪拌均勻的蛋液倒入鍋中，進行翻炒，雞蛋很容易熟，所以大約只需要一到兩分鍾，就能炒熟。這時我們可以把切碎的蔥花放入鍋中，和雞蛋一起翻炒，翻炒均勻後加入適量的水，用大火煮沸，這時湯會變得很稠，呈奶白色。
第四步，接下來，我們把准備好的豆腐倒進鍋里，然後繼續把准備好的白菜也倒進去，然後加入少許鹽、雞精，攪拌均勻，最後出鍋前撒上少許蔥即可飲用。
⑤ 渣豆腐的簡單做法
渣豆腐
「渣豆腐是沂蒙山區（山東省臨沂市）的地方小吃。有兩種類型。一是用豆腐渣製作，二是用豆面製作。渣豆腐是過去農忙時，沒有時間炒菜，是貧苦農民填飽肚子的最好飯食。如今，人們生活條件好了，但是遍布市區的各個菜市場還是有外賣渣豆腐！根據現代人的膳食營養認識及粗食，雜食的風尚，渣豆腐也算的上美食，深受老百姓的喜歡。
今天做的是第一種渣豆腐，用磨豆漿是剩下的豆腐渣所製作，加入花生瓣，蘿卜等炒做而成，或加入白菜葉、蘿卜纓、野菜、地瓜秧等水煮悶後而成。其混合有豆香和清新菜味促進食慾。」
食材明細
主料
黃豆
100克
輔料
小白菜
500克
花生米
15克
香菜
1根
蔥
1段
青椒
1個
鹹菜絲
適量
配料
生抽
1勺
醋
半勺
香油
適量
原味
口味
煮
工藝
數小時
耗時
未知
難度
渣豆腐的做法步驟
1
准備材料，黃豆浸泡一夜。
2
小白菜洗凈開水淖一下。
3
撈出投入涼水。
4
擠干水切碎。
5
泡好的豆子加花生稍加水分兩次打碎。花生沖洗一下即可，不必浸泡。
6
打好的豆汁和豆渣一同倒進小鍋。
7
煮開後，放入小白菜。
8
邊煮邊攪拌，煮至湯汁減少。
9
加鹽稍微攪拌出鍋，留一些湯汁味道更佳。
10
鹹菜、青椒、蔥、香菜切碎。
11
加生抽、醋、香油調汁，拌食。
擴展知識：
渣豆腐
健康功效
黃豆:護眼明目、抗癌防癌
小白菜:活血化瘀
香菜:活血化瘀
食材用料
黃豆 100克
相剋食物
小白菜 500克
相剋食物
鹹菜絲 適量
花生米 15克
相剋食物
香菜 1根
相剋食物
蔥 1段
相剋食物
青椒 1個
相剋食物
生抽 1勺
醋 半勺
相剋食物
香油 適量
渣豆腐的做法
1.
准備材料，黃豆浸泡一夜。
2.
小白菜洗凈開水淖一下。
3.
撈出投入涼水。
4.
擠干水切碎。
5.
泡好的豆子加花生稍加水分兩次打碎。花生沖洗一下即可，不必浸泡。
6.
打好的豆汁和豆渣一同倒進小鍋。
7.
煮開後，放入小白菜。
8.
邊煮邊攪拌，煮至湯汁減少。
9.
加鹽稍微攪拌出鍋，留一些湯汁味道更佳。
10.
鹹菜、青椒、蔥、香菜切碎。